Inhaltsverzeichnis Lernfeld 1: Das Einzelhandelsunternehmen repräsentieren

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1 Lernfeld 1: Das Einzelhandelsunternehmen repräsentieren 1 Berufsausbildung im Einzelhandelsbetrieb Ziel der Berufsausbildung Das duale Ausbildungssystem Der Berufsausbildungsvertrag Grundlagen der Berufsausbildung Das Berufsbildungsgesetz Die Ausbildungsordnung Der Rahmenlehrplan Der Arbeitsschutz nach dem Jugendarbeitsschutzgesetz Der Mutterschutz nach dem Gesetz zum Schutz der erwerbstätigen Mutter (MuSchG) Der Elternschutz nach dem Gesetz zum Erziehungsgeld und zur Elternzeit (Bundeserziehungsgeldgesetz BErzGG) Das Arbeitszeitgesetz Das Bundesurlaubsgesetz (Mindesturlaubsgesetz für Arbeitnehmer) Die Arbeitssicherheit Betriebsordnung/Arbeitsordnung/Hausordnung Die Durchführung der Ausbildung Fort- und Weiterbildung im Einzelhandel Grundlagen des Wirtschaftens Wirtschaftliche Grundbegriffe und Zusammenhänge Weltwirtschaft Volkswirtschaften Einzelwirtschaften Bedürfnisse und Güter unbegrenzte Wünsche und knappe Mittel Der Bedarf Begrenzung der Bedürfnisbefriedigung durch das Einkommen Die Notwendigkeit wirtschaftlichen Handelns unter Berücksichtigung ökonomischer und ökologischer Erfordernisse Anwendung des ökonomischen Prinzips Ökonomie und Ökologie Unternehmen im einfachen Wirtschaftskreislauf Produzieren und Konsumieren Das Erscheinungsbild des Unternehmens in der Öffentlichkeit (Corporate Identity) Begriffe im Zusammenhang mit dem Erscheinungsbild des Unternehmens Unternehmensleitbild Unternehmensphilosophie und Unternehmenskonzept Leitbild der nachhaltigen Entwicklung Ziele der Unternehmen

2 4.1 Erwerbswirtschaftliche Betriebe Gewinnmaximierung als Zielsetzung Gewinn und Rentabilität Gewinnerzielung und andere unternehmerische Ziele Gemeinwirtschaftliche Betriebe bestmögliche Bedarfsdeckung als Zielsetzung Genossenschaftliche Betriebe Förderung der Mitglieder als Zielsetzung Umweltverträglichkeit als Ziel unternehmerischen Handelns Staatliche Umweltpolitik Ziele, Bereiche und Prinzipien der Umweltpolitik Instrumente der Umweltpolitik Leistungsschwerpunkte und Arbeitsgebiete von Einzelhandelsunternehmen Der Einzelhandelsbetrieb in der Gesamtwirtschaft Die Einordnung des Einzelhandels Aufgaben und Gliederung des Einzelhandels Der Begriff Einzelhandel Das Warenangebot im Einzelhandel Die Aufgaben des Einzelhandels Sortimentierung = Sortimentsbildung Lagerhaltung = Vorratshaltung Beratung und Kundendienst Warenverteilung = Distribution Marktbeobachtung und Markterschließung Die Strukturen im Einzelhandel Das Sortiment im Einzelhandel Die Verkaufsformen (Verkaufsmethoden) im Einzelhandel Die Betriebsgröße Der Standort Die Geschäftsausstattung Die Preisgestaltung Die Betriebsformen (Betriebstypen) im Einzelhandel Stationärer Handel Ambulanter Handel Versandhandel (Versandgeschäft) E-Commerce (Electronic Commerce oder elektronischer Handel) Betriebsaufbau und Betriebsablauf in Einzelhandelsbetrieben Der Aufbau von Einzelhandelsbetrieben (Betriebsaufbau Aufbauorganisation) Stellen, Stellungsbildung und Abteilungsgliederung Die Betriebshierarchie Die Betriebsfaktoren im Einzelhandel Die Ablauforganisation in Einzelhandelsbetrieben Tarifverträge und Betriebsvereinbarungen Arbeitgeber-/Arbeitnehmerverbände Arbeitgeberverbände (Arbeitgebervereinigungen)

3 7.1.2 Die verbandsmäßige Kooperation im Einzelhandel Gewerkschaften Tarifvertrag und Betriebsvereinbarung Der Tarifvertrag Die Betriebsvereinbarung Das Betriebsverfassungsgesetz Betriebsrat und Jugend- und Auszubildendenvertretung Aufgaben des Betriebsrats Ablauf von Tarifverhandlungen und Arbeitskampf Die Sozialversicherung Überblick über die Sozialversicherung Der Sozialversicherungsausweis Die Rentenversicherung Die Arbeitslosenversicherung Die gesetzliche Krankenversicherung Die gesetzliche Pflegeversicherung Die gesetzliche Unfallversicherung Die Selbstverwaltung in der Sozialversicherung Lernfeld 3: Kunden im Servicebereich Kasse betreuen 1 Das Kassenwesen Die Kassenorganisation Kassensysteme Kassenarten Aufgabe der Kassensysteme Wahl des Kassensystems Abwicklung des Kassiervorganges Kassiervorgang und Kassenanweisung Zahlungsmittel bei Barzahlung Umgang mit Gutscheinen Bargeldlose Zahlungen Zahlungen im elektronischen Zahlungsverkehr Übersicht über Karten im Zahlungsverkehr im Einzelhandel Zahlungen mit Bankkarten Zahlungen mit Kreditkarten Zahlungen mit Kundenkarten (Kundenkreditkarten) Zahlungen mit elektronischen Geldbörsen (GeldKarten, ChipKarten) Schnellere Abwicklung der bargeldlosen Zahlungen im elektronischen Zahlungsverkehr durch Warenwirtschaftssysteme Kassenbelege Erfassung des Kassenbestandes Die Umsatzsteuer Service (Kundendienst) an der Kasse Der Zahlungsverkehr

4 2.1 Die Träger des Zahlungsverkehrs: Banken und Sparkassen Zahlungsmittel Übersicht über die Zahlungsformen Barzahlungen Halbbare Zahlungen Bargeldlose Zahlungen Möglichkeiten der Zahlungsvereinfachung Kostenvergleich zwischen den Zahlungsarten Rechtliche Grundlagen des Wirtschaftens Die Bedeutung des Rechts für das Funktionieren der Wirtschaft Natürliche und juristische Personen Rechtsfähigkeit und Geschäftsfähigkeit natürlicher Personen Rechtsfähigkeit und Geschäftsfähigkeit juristischer Personen Rechtsgeschäfte Die Arten der Rechtsgeschäfte Überblick über die Vertragsarten Form der Rechtsgeschäfte Vertragsfreiheit und Allgemeine Geschäftsbedingungen Vertragsfreiheit Die Allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB) Ungültige Rechtsgeschäfte Zustandekommen und Inhalt des Kaufvertrages Gegenstände des Kaufvertrages Sachen, Rechte und sonstige Gegenstände Abschluss des Kaufvertrages Zustandekommen eines Kaufvertrages im Einzelhandel über bewegliche Sachen zwischen dem Einzelhandelsbetrieb und dem Kunden = Verbrauchsgüterkauf Zustandekommen eines Kaufvertrages am Beispiel eines Vertragsabschlusses zwischen zwei Privatpersonen = Bürgerlicher Kauf Erfüllung des Kaufvertrages Verpflichtungsgeschäfte und Verfügungsgeschäfte Rechte und Pflichten aus dem Kaufvertrag Eigentum und Besitz Der Eigentumsvorbehalt Arten des Kaufs Unterscheidung der Kaufverträge nach Art und Beschaffenheit der Ware Unterscheidung der Kaufverträge nach dem Zeitpunkt der Lieferung Unterscheidung der Kaufverträge nach dem Zeitpunkt der Zahlung Unterscheidung der Kaufverträge nach den Vertragspartnern Unterscheidung der Kaufverträge nach dem Eigentum der Ware

5 4.4.6 Unterscheidung der Kaufverträge nach besonderen Vertriebsformen Grundlagen des Warenwirtschaftssystems Die Aufgaben eines Warenwirtschaftssystems Die artikelgenaue Erfassung der Warenbewegungen in Menge und Preis Artikelnummerierungssysteme als organisatorische Voraussetzung Technische Voraussetzungen für die artikelgenaue Erfassung der Warenbewegungen Das Preisabrufverfahren im Warenwirtschaftssystem Ziele, die mithilfe eines Warenwirtschaftssystems verfolgt werden können Sortimentsoptimierung durch Auswertung der Umsatzstatistik Bestandsüberwachung und Disposition anhand der Lagerstatistik Kurzfristige Erfolgskontrolle mithilfe von Kennzahlen Automatische Rechnungskontrolle Erweiterung des Marketing durch Auswertung der Scannerdaten Personaleinsatzplanung Lernfeld 6: Waren beschaffen 1 Betriebswirtschaftliche Bedeutung der Beschaffung Sortimentspolitik Sortimentspflege Sortimentsoptimierung durch Auswertung der Umsatzstatistik Marktforschung im Dienst der Sortimentspolitik Die Beschaffungsplanung Was soll eingekauft werden? (Sortimentsplanung) Wie viel soll eingekauft werden? (Mengenplanung) Wann soll eingekauft werden? (Zeitplanung) Zu welchen Preisen soll eingekauft werden? (Preisplanung) Die Bezugsquellenermittlung Welche Einkaufsmöglichkeiten hat der Einzelhandel? Wie findet der Einzelhandel die geeigneten Lieferer? Einkauf bei Handelsvertretern und Reisenden Zustandekommen eines Kaufvertrages bei der Warenbeschaffung Zustandekommen eines Kaufvertrages am Beispiel eines Vertragsabschlusses zwischen einem Einzelhandelsunternehmen und einem Großhandelsunternehmen (zweiseitiger Handelskauf) Zustandekommen eines Kaufvertrages im elektronischen Geschäftsverkehr Die Anfrage Das Angebot Die Bindung an das Angebot

6 5.4.2 Der Inhalt des Angebotes Grundlagen der Kalkulation Die Bezugskalkulation Die Verkaufskalkulation Der Angebotsvergleich Die Bestellung Die Bestellungsannahme Lernfeld 7: Waren annehmen, lagern und pflegen Inhaltsverzeichnis 1 Der Wareneingang Terminkontrolle und Vorbereitung des Wareneingangs Warenannahme und Prüfung der Ware Warenannahme Äußere Prüfung der Sendung Verhalten bei der Feststellung von Mängeln Arbeiten nach der äußeren Prüfung der eingegangenen Ware Pflichtverletzungen = Leistungsstörungen = Störungen bei der Erfüllung des Kaufvertrages Die Schlechtleistung (mangelhafte Lieferung) Art des Mangels: Sachmangel und Rechtsmangel Erkennbarkeit des Mangels Die Mängelrüge Gesetzliche Gewährleistungsansprüche des Käufers Vorrangige Gewährleistungsansprüche des Käufers bei mangelhafter Lieferung Nachrangige Gewährleistungsansprüche des Käufers bei mangelhafter Lieferung Ablauf oder Entbehrlichkeit der Nachfrist Rücktritt Voraussetzungen für den Rücktritt Wirkung des Rücktritts Minderung des Kaufpreises Schadensersatz Umtausch Umtausch aufgrund vertraglicher Zusicherung Umtausch bei Fernabsatzverträgen Umtausch im Wege der Kulanz Entscheidungsmöglichkeiten des Käufers Rückgriffsrecht des Unternehmers beim Verbrauchsgüterkauf Die Garantie Die Nicht-Rechtzeitig-Lieferung Voraussetzungen für Rechtsfolgen aus der Nicht-Rechtzeitig- Lieferung Rechtsfolgen aus der Nicht-Rechtzeitig-Lieferung Rücktritt

7 4.3.1 Voraussetzungen für den Rücktritt Wirkungen des Rücktritts Schadensersatz Entscheidungsmöglichkeiten des Käufers Der Annahmeverzug Voraussetzungen für den Annahmeverzug Rechte des Einzelhändlers beim Annahmeverzug des Käufers Warenlagerung Die Aufgaben der Lagerhaltung Sicherung der Verkaufsbereitschaft (Lieferbereitschaft) Ausgleich von Preisschwankungen Die Organisation der Lagerhaltung Die Lagerarten Grundsätze für die Einrichtung, Gestaltung und Organisation des Lagers Die Arbeiten im Lager Betriebswirtschaftliche Überlegungen zur Lagerhaltung Lagerkosten Lagerrisiko Lagerbestände Lagerkennzahlen Der durchschnittliche Lagerbestand Der Wareneinsatz Die Umschlagshäufigkeit Die durchschnittliche Lagerdauer Die Lagerzinsen Die Pflege der Ware Die Verpackung Verpackungsarten Zweckmäßigkeit der Verpackung Kosten der Verpackung Umweltverträglichkeit der Verpackung Verordnung über die Vermeidung und Verwertung von Verpackungsabfällen (Verpackungsverordnung VerpackV) Gesetz zur Förderung der Kreislaufwirtschaft und Sicherung der umweltverträglichen Beseitigung von Abfällen (Kreislaufwirtschafts- und Abfallgesetz KrW-/AbfG) Der Handel als Drehscheibe für Verpackungen Zwangspfand für Einweg-Getränkeverpackungen Lernfeld 9: Preispolitische Maßnahmen vorbereiten und durchführen 1 Markt und Preisbildung Arten der Märkte Die Bedeutung des Wettbewerbs Die Preisbildung im Wettbewerb am Markt

8 2 Preispolitik der Unternehmen Die Preispolitik im Rahmen der Absatzpolitik Die Bedeutung der Absatzpolitik Im Mittelpunkt der Absatzpolitik das Marketing Instrumente der Absatzpolitik Die Preispolitik Preisbildung in Einzelhandelsunternehmen Kalkulierte Preise (Kostenorientierte Preisgestaltung) Vorwärtskalkulation (Verkaufskalkulation) Rückwärtskalkulation Differenzkalkuation Nachkalkulation Abgekürzte Kalkulationsverfahren Kalkulationszuschlag/Kalkulationszuschlagsatz Kalkulationsabschlag/Kalkulationsabschlagsatz Kalkulationsfaktor Handelsspanne Vertikale Preisbildung oder Preisempfehlung Politische Preise Preise aufgrund von Preisstrategien Preisnachlässe Preisdifferenzierung Mischkalkulation (Ausgleichskalkulation) Psychologische Preisgestaltung (Preisschwellen) Dauerniedrigpreise Einführungspreise Premium-Preisstrategie Lernfeld 13: Personaleinsatz planen und Mitarbeiter führen Inhaltsverzeichnis 1 Von der Personalbestandsanalyse zur Personalentwicklung Personalcontrolling Personalbestandsanalyse Personalbedarfsermittlung Personalbeschaffung Personalauswahl und Personaleinstellung Personaleinsatzplanung Personalentwicklung Die Begründung von Arbeitsverhältnissen Arbeitsverhältnis und Arbeitsvertrag Befristete Arbeitsverhältnisse Das Teilzeitarbeitsverhältnis Geringfügige Beschäftigungsverhältnisse Pflichten und Rechte von Arbeitnehmern und Arbeitgebern Pflichten des Arbeitnehmers Rechte des Arbeitnehmers

9 2.5.3 Pflichten des Arbeitgebers Rechte des Arbeitgebers Arbeitsschutzrecht Die gesetzlichen Arbeitsschutzbestimmungen Der Kündigungsschutz für Arbeitnehmer Der allgemeine Kündigungsschutz Der Kündigungsschutz für Betriebsratsmitglieder Der Kündigungsschutz bei Massenentlassungen Der Kündigungsschutz für besonders geschützte Arbeitnehmer Übersicht über Arbeitsschutzbestimmungen Die Beendigung von Arbeitsverhältnissen Die Kündigung von Arbeitsverhältnissen Das Wesen der Kündigung eines Arbeitsverhältnisses Überblick über die Arten der Kündigung Die ordentliche Kündigung Die außerordentliche Kündigung Die Abmahnung Die Beendigung des Arbeitsverhältnisses bei Erreichen der Altersgrenze Die einvernehmliche Aufhebung des Arbeitsverhältnisses Die Pflichten von Arbeitgeber und Arbeitnehmer bei Beendigung von Arbeitsverhältnissen Das Arbeitszeugnis Die Besteuerung von Arbeitsentgelten Die Personalkosten ( Lohnkosten ) Die Personalnebenkosten ( Lohnnebenkosten ) Einkommensteuer, Lohnsteuer und Kirchensteuer Der Einkommensteuertarif Die Einkommensbesteuerung von Arbeitnehmern Die Entgeltabrechnung Lernfeld 14: Ein Einzelhandelsunternehmen leiten und entwickeln 1 Die Gründung und Leitung eines Unternehmens im Einzelhandel Persönliche Voraussetzungen Sachliche Voraussetzungen Rechtliche Voraussetzungen Die handelsrechtlichen Vorschriften: Kaufmann Firma Handelsregister Die Kaufmannseigenschaften nach HGB Kaufmann oder Kleingewerbetreibender (Nichtkaufmann) Istkaufmann Kannkaufmann Formkaufmann Die Firma des Unternehmens Das Handelsregister Die Vollmachten für Mitarbeiter Die Prokura

10 3.2 Die Handlungsvollmacht Die Artvollmacht der Handlungsgehilfen Vergleich von Prokura und Generalvollmacht Die BGB-Vollmacht Die Finanzierung Der Zusammenhang zwischen Finanzierung und Investition Überblick über die Finanzierungsarten: Eigen- und Fremd-, Innen- und Außenfinanzierung Möglichkeiten der Fremdfinanzierung Der Lieferantenkredit (Warenkredit) Der Kundenkredit Der Bankkredit Die Besicherung von Bankkrediten Leasing eine Sonderform der Finanzierung Rechtsformen der Unternehmen Fragen bei der Wahl der Unternehmensrechtsform Das Einzelunternehmen Die Personengesellschaften Die Gesellschaft des bürgerlichen Rechts (BGB-Gesellschaft) Die Personenhandelsgesellschaften: OHG und KG Die Kapitalgesellschaften Die Gesellschaft mit beschränkter Haftung (GmbH) Die Aktiengesellschaft (AG) Vergleich wichtiger gesetzlicher Regelungen für die Unternehmensrechtsformen Kooperation und Konzentration im Einzelhandel Überblick über die Möglichkeiten und Formen der Kooperation und Konzentration in der Wirtschaft Die Kooperation in Einzelhandelsverbänden Die unternehmensmäßige Kooperation im Einzelhandel Horizontale Kooperation von Einzelhandelsunternehmen Vertikale Kooperation von Einzelhandelsunternehmen Konzentration im Einzelhandel Konzentration durch externes Wachstum Konzentration durch internes Wachstum Die Nicht-Rechtzeitig-Zahlung ( Zahlungsverzug ) Voraussetzungen der Nicht-Rechtzeitig-Zahlung Fälligkeit von Zahlungen Pflichtverletzung (Nichterbringung der vereinbarten Leistung) Verschulden (Vertretenmüssen) Mahnung mit Fristsetzung Rechte des Verkäufers bei Nicht-Rechtzeitig-Zahlung Rücktritt Voraussetzungen für den Rücktritt Wirkungen des Rücktritts

11 Kunden im Servicebereich Kasse betreuen 7.4 Schadensersatz Verzögerungsschaden Nichterfüllungsschaden Die Verjährung Die regelmäßige Verjährungsfrist Hemmung und Neubeginn der Verjährung Die Hemmung der Verjährung Der Neubeginn der Verjährung Überleitungsregelungen für die Verjährung Das Mahn- und Klagewesen Durchsetzung von Ansprüchen Außergerichtliches und gerichtliches Mahnverfahren Durchführung des Klageverfahrens Das Unternehmen in finanziellen Schwierigkeiten Erhaltung oder Auflösung des Unternehmens Das Problem des finanziellen Gleichgewichts Kennzeichen und Ursachen von Unternehmensschwierigkeiten Die Insolvenzordnung Die Erhaltung des Unternehmens durch Sanierung Das Insolvenzplanverfahren zur Erhaltung des Unternehmens Das Insolvenzverfahren zur Auflösung des Unternehmens Das Verbraucherinsolvenzverfahren Die Liquidation Sachwortverzeichnis Abkürzungsverzeichnis Internetadressenverzeichnis