Bankettvorschläge für den Partyservice

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1 Café Momo Bruderholzstrasse Basel Telefon Telefax Bankettvorschläge für den Partyservice Kontaktperson: Herr Jean-Pierre Crettaz (Küchenchef) Telefon Geschäft Telefax Geschäft Telefon Privat Homepage Preise sind inkl. 8 % MwSt. Ab 35 Personen sind Geschirr und Küchenpersonal inbegriffen Ab 21.00h wird pro Küchenpersonal CHF pro Std. verrechnet Partyservice Momo

2 Apéro Snacks Amouse bouche ¼ von einer Toastbrot Tranche Eier CHF 1.80 Käse CHF 1.80 Salami CHF 1.80 Schinken CHF 1.80 Spargel CHF 1.80 Sellerie CHF 2.00 Thon CHF 2.00 Crevetten CHF 2.40 Lachs CHF 2.40 Roastbeef CHF 2.40 Tartar CHF 2.40 Tomaten Mozzarella CHF 2.40 Silserli (normale Grösse) Käse CHF 4.00 Quark CHF 4.00 Salami CHF 4.00 Schinken CHF 4.00 Silserli und Schlumbi (klein) Verschiedene Füllungen CHF 2.80 Käse Kuchen pro Stück CHF 6.50 Quiche Lorraine pro Stück CHF 6.50 Speckgugelhopf Ganz (ca.12 Stücke) CHF Verschiedene Partybrote Gefüllt (ca. 50 Stücke) CHF Partyservice Momo

3 Apéro Pasteten pro Stück CHF 3.90 Käseküchlein (Durchmesser 8cm) CHF 5.00 Waadtländer Quiche (Durchmesser 8cm) CHF 5.00 Mini Käseküchlein pro Stück CHF 2.90 Mini Schinkengipfeli pro Stück CHF 2.90 Mini Spinatküchlein pro Stück CHF 2.90 Mini Wurstwegge pro Stück CHF 2.90 Auf Anfrage andere Möglichkeiten Partyservice Momo

4 Menu 1 Hauspastete mit Selleriesalat Schweinsbraten Kartoffelstock Glace mit Rahm CHF Menu 2 Geräuchertes Forellenfilet mit Butter und Brötli Pouletschenkel Maison Speckkartoffeln Birne mit Schokoladencrème mit Rahm CHF Menu 3 Tortelloni mit Spinat und Käsefüllung Tomatensauce mit Rahm Kanichenschlegel an Salbeisauce Polenta Ananastorte CHF Partyservice Momo

5 Menu 4 Geflügelleberterrine mit Butter und Brötli Rippli Bohnen Pommes Nature Meringues mit Rahm CHF Menu 5 Bündnerteller Riz Casimir (Geschnetzeltes Schweinefleisch) Salat Caramelköpfli mit Rahm CHF Menu 6 Tomatensalat mit Mozzarela Rahmschnitzel (Schweinefleisch) mit frischen Champignons Nudeln Coupe Danmark CHF Partyservice Momo

6 Menu 7 Melonen mit Rohschinken (Saison bedingt) Kalbsragout mit Waldchampignons Kartoffelstock Vanillecrème mit Pfirsich und Rahm CHF Menu 8 Geräucherter Lachs mit Butter und Brötli Ungarisches Gulasch Spätzli Waldbeeri Coupe CHF Menu 9 Hors d oeuvre Teller Kalbspiccata Spaghetti Napoli Salat Schwarzwäldertorte CHF Partyservice Momo

7 Menu 10 Minestrone Gemischter Salat Kalbsgeschnetzeltes Zürcherart Nudeln Tiramisu CHF Menu 11 Kürbiscrèmesuppe Nüsslisalat mit Ei (Saison) Schweinesteak Jägerart Bratkartoffeln Zwetschgen Sorbet mit Sekt CHF Menu 12 Tomatencrèmesuppe Gemischter Salat Kalbshaxe cremolata Polenta Fruchtwähe mit Rahm CHF Partyservice Momo

8 Menu 13 Vitello Tonnato Schweinsfilet an Steinpilzsauce Kartoffelgratin Mousse au Chocolat mit Rahm CHF Menu 14 Kaltes Buffet Kalbs- und Schweinsbraten an Steinpilzsauce Kartoffelstock Nudeln Apfel Sorbet mit Calvados CHF Menu 15 Crevetten-Cocktail mit Butter und Brötli Kalbssteak an Morchelsauce Kartoffelgratin Nudeln Meringues, Glace mit Rahm CHF Partyservice Momo

9 Menu 16 Nüsslisalat mit geräucherter Entenbrust Seezungenfilet an Safransauce reis Kalbsfilet an Estragonsauce Kartoffelgratin Spätzli Grapefruit Sorbet mit Sekt oder Campari CHF Menu 17 Flädlisuppe Italienischer Vorspeise -Teller Kalbscarréebraten mit Pfifferlingen Spätzli Coupe Jamaica mit Rahm CHF Menu 18 Champignoncrèmesuppe Saisonsalat Kalbskotelette an Rotweinsauce Rosmarinkartoffeln Coupe Maison CHF Partyservice Momo

10 Italienisches Buffet Vorspeisen Salami, Mortadella, Rohschinken, Pancetta, Coppa Gefüllte Tomaten mit Thon Salate Sellerie, Peperoni, Gurken, Bohnen, Mais, Randen,Nüssli, Brüsseler Italienische Salatsauce Teigwaren Lasagne verdi, Spaghetti Bolognese, Spaghetti mit Tomatensauce Tortelloni mit Basilikumsauce Fleischgerichte Ossobuco cremolata, Kalbspiccata, Schweins Saltimbocca, Poulet nach Jägerart, Kaninchenschlegel an Salbeisauce Beilagen Ratatouille, Polenta, Bratkartoffeln Dessert Tiramisu, Grapefruit Sorbet mit Campari CHF Partyservice Momo

11 Tartarenhut Salatbuffet Kartoffel, Mais, Sellerie, Gurken, Rüebli, Bohnen, Russischer Salat, Rotkabis, Nüssli, Weisskabis mit Speck, Randen, Rettich, Tomaten, Peperoni, Brüsseler, Cicorino Rosso Französische- und Italienische Salatsauce Fleischsorten Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Truthahnfleisch und Speck (Natura Fleisch) Saucen Tartar, Cocktail, Curry, Knoblauch, Mexicain Verschiedene Brotsorten Partybrötli, Brotweggli, Nussbrot, Ruchbrot und Grahambrot Dessert Coupe Melba mit Rahm CHF Partyservice Momo

12 Fondue Chinoise Salatbuffet Mais, Rüebli, Gurken, Randen, Russischer Salat, Bohnen, Sellerie, Tomaten, Kartoffeln, Reis, Hörnli Peperoni, Weisskabis mit Speck, Rettich, Kopfsalat, Nüssli, Brüsseler, Cicorino Rosso Französische- und Italienische Salatsauce Fleischsorten Rind- und Kalbfleisch* Saucen Tartar, Knoblauch, Cocktail, Meerrettich, Curry und Mexicain Garnituren Senffrüchte, Silberzwiebeln, Maiskölbli, Pommes - Chips Brotsorten Partybrötli, Brotweggli, Ruchbrot, Grahambrot Weissbrot Dessert Waldbeeri Coupe CHF *mit Natura Fleisch CHF Partyservice Momo

13 KALTE VORSPEISEN, WARME HAUPTSPEISEN MIT DESSERTBUFFET 1 Vorspeisen Crevetten Cocktail, Geräuchter Lachs, Bündnerfleisch, Rohschinken, Roastbeef, Vitello Tonnato, Hauspastete Tartarsauce, Cocktailsauce, Cumberland- und Meerrettichsauce Selleriesalat, Rüeblisalat, Gurkensalat, Kabissalat mit Speck, Tomatensalat, Bohnensalat, Maissalat, Randensalat, Kopfsalat, Brüsselersalat, Nüsslisalat, Cicorino Rosso Französische- und Italienische Salatsauce Hartgekochte Eier, Spargelspitzen und Silberzwiebeln Verschiedene Brotsorten Hauptspeise Kalbsbraten an Estragonsauce Geschnetzeltes (Schweinefleisch) an Currysauce mit Früchten Rüebli, Bohnenbündeli, Rotkraut (Saisonal bedingt) Wildreis, Kartoffelgratin Dessertbuffet Mousse au Chocolat, Gebrannte Crème, Schwarzwälder-Torte, Apfelwähe, Zitronensorbet, Mangosorbet, Vanille und Erdbeer Glace Tiramisu CHF Partyservice Momo

14 KALTE VORSPEISEN, WARME HAUPTSPEISEN MIT DESSERTBUFFET 2 Vorspeisen Kalter Braten, Crevetten-Cocktail, Geräuchertes Forellenfilet, Pouletschenkel, Coppa, Salami, Schinken und Rohschinken, Hauspastete und Terrine Knoblauchsauce, Cocktailsauce und Meerrettichschaumsauce Kartoffelsalat, Selleriesalat, Russischer Salat, Tomatensalat, Rüeblisalat, Maissalat, Gurkensalat, Kressesalat, Lolosalat, Cicorino Rosso, Brüsselersalat Endiviensalat (Saisonal bedingt) Französische- und Italienische Salatsauce Verschiedene Brotsorten Hauptspeisen Schweineschnitzel an Rahmsauce Kalbsragout mit feinem Blumenkohl, Rüebli, Erbsli, Blattspinat Kartoffelstock, Nudeln Dessertbuffet Abrikosenwähe, Orangentorte, Apfel Sorbet, Zwetschgen Sorbet, Schockoladen Glace, Baumnuss Glace, Vanille Mousse Waldbeer-Joghurtcrème CHF Partyservice Momo

15 KALTE VORSPEISEN, WARME HAUPTSPEISEN MIT DESSERTBUFFET 3 Vorspeisen Crevetten-Cocktail, Roastbeef, Rohschinken, Bündnerfleisch, Hauspastete, Terrine, Geräuchter Lachs, Vitello Tonnato Salate Gurken,Tomaten, Weisskabis mit Speck, Mais, Bohnen, Randen, Rüebli, Sellerie, Russischer Salat, Nüssli, Cicorino Rosso, Brüsseler, Kopfsalat Französische- und Italienische Salatsauce Kalte Saucen und Garnituren Tartar, Knoblauch, Cocktail, Meerrettich, Cumberland Hartgekochte Eier, Spargelspitzen, Silberzwiebeln, Salzgurken und Oliven Partybrötli, Brotweggli, Ruchbrot, Grahambrot Hauptspeisen in zwei Gängen Kalbsfilet an Morchelsauce, Bohnenbündeli, Rüebli, Kartoffelgratin Schweinsfilet an Currysauce mit Früchten Wildreis Dessert Mousse au Chocolat mit Rum, Grapefruit Sorbet mit Campari, Zitronen Sorbet mit Sekt, Gebrannte Crème mit Rahm Selbstgemachte Torte CHF Partyservice Momo

16 5-Gang Menus Menu 1 Klare Ochsenschwanzsuppe mit feinem und Sherry Hors d œuvres Teller Zitronen Sorbet Kalbshaxe cremolata Safran Risotto (falls eine Küche vorhanden ist) Frischer Fruchtsalat mit Maraschinolikör und Rahm CHF Menu 2 Kürbiscrèmesuppe mit Brotcroutons Geräuchter Lachs mit Butter und Brötli Kalbskotelette an Estragonsauce Rüebli und Broccoli Polenta mit Käse Waldbeeri Coupe Käseteller mit Trauben und Nussbrot CHF Partyservice Momo

17 Menu 3 Nüsslisalat mit Ei Seezungenfilet an Safransauce reis Apfel Sorbet Schweinsfilet an Pfifferlingsauce Blumenkohl Polonaise, Rotkraut Kartoffelgratin Schwarzwälder Torte CHF Menu 4 Minestrone Geflügelterrine mit Selleriesalat Sesambrötli Grapefruit Sorbet Kalbssteak an Morchelsauce Rosenkohl und Zucchetti Niçoise Butterspätzli (falls eine Küche vorhanden ist) Coupe Danmark mit Rahm CHF Partyservice Momo

18 Menu 5 Flädlisuppe Crevetten-Cocktail mit Butter und Brötli Zitronen Sorbet Kalbsfilet an einer Cognacrahmsauce mit frischen Champignons Grüne Nudeln Mousse au chocolat mit Rum Vanille Mousse mit Kirsch Garniert mit Früchten mit Rahm CHF Menu 6 Frische Spargelcrèmesuppe (Saisonal bedingt) Schweden-Teller: Geräuchertes Forellenfilet, Crevetten-Cocktail, Geräuchter Lachs Zwetschgen Sorbet Schweinssteak Maltaiserart Paprikakartoffeln Coupe Melba CHF Partyservice Momo

19 Menu Vorschlag Salate (Saisonal bedingt) Rüebli, Mais, Weisskabis mit Speck, Kartoffel, Randen, Tomaten, Peperoni, Sellerie, Bohnen, Hörnli, Reis, Kopfsalat, Brüsseler, Nüssli, Cicorino Rosso Französische- und Italienische Salatsauce Verschiedene Brotsorten mit Fleischkäse (Gebacken) CHF mit Buurehamme (Heiss) CHF mit Pouletschenkel CHF mit Schweinshaxe CHF mit Schweinsbraten CHF Es können auch andere Salate oder Fleischgerichte zusammengestellt werden, z.b. zwei oder drei Fleischgerichte etc. Preise ohne Personal Partyservice Momo

20 Kaltes Buffet Crevetten-Cocktail, Geräuchter Lachs, Vitello Tonnato, Hauspastete, Roastbeef, Rohschinken, Geflügel-Terrine, Buurehamme, Bündnerfleisch Saucen Cocktail, Tartar, Cumberland, Meerrettich Salate Rüebli, Gurken, Mais, Kartoffel, Sellerie Randen, Bohnen, Peperoni, Brüsseler, Kabissalat mit Speck, Russischer Salat, Kopfsalat, Cicorino Rosse Französische- und Italienische Salatsauce Hartgekochte Eier, Silberzwiebeln und Spargelspitzen Verschiedene Brotsorten CHF Die einzelnen Gerichte von den Menüvorschlägen können auch individuell zusammengestellt werden. Gerne sind wir Ihnen auch behilflich, ein auf Sie abgestimmtes Menü auch nach Ihren Wünschen und Ihrem Budget mit dazupassenden Weinen mit Ihnen zusammen zu erarbeiten. Partyservice Momo