Zutaten. Gesunde Rezepte für Kleinkinder. Lachendes Vollkornbrot mit Kichererbsenaufstrich. Frühstück/ Abendbrot

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1 Frühstück/ Abendbrot Gesunde Rezepte für Kleinkinder Die ersten Tage im Leben Deines Kindes halten viele spannende Phasen bereit. Besonders Kleinkinder ab 1 Jahr sind wahre Energiebündel sie sind ständig in Bewegung und entwickeln sich enorm schnell. Dafür benötigen sie eine Extraportion Nährstoffe, die sie aus einer ausgewogenen und altersgerechten Ernährung erhalten. Wir unterstützen Dich mit vielen Rezepten und Tipps, damit Du die Weichen für eine gesunde Zukunft Deines Kindes stellen kannst. Lachendes Vollkornbrot mit Kichererbsenaufstrich Zubereitungszeit: 10 Min. Vegetarisches Rezept Zutaten Reich an wichtigem Eisen für 1 Portion: 25 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft 1 EL Joghurt gelbe Paprikaschote, geschält 1 Kirschtomate 20 g Zucchini 1 Scheibe Vollkornbrot oder feingemahlenes Vollkorntoast

2 Kichererbsen sind ein guter Ersatz für Wurst und Fleisch, denn sie liefern eine große Portion Eisen für die Blutbildung. Dieses Rezept deckt 28 % des täglichen Eisenbedarfs eines Kleinkindes ab. Darüber hinaus sind reichlich knochenstärkendes Calcium und wichtige Ballaststoffe enthalten, die die Verdauung ankurbeln. So geht s: 1. Kichererbsen mit dem Joghurt fein pürieren. Gemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. 2. Brot leicht toasten und mit dem Aufstrich bestreichen. Aus einem Teil des Gemüses ein lustiges Gesicht legen und das restliche Gemüse dazu servieren. Variante: Aus Blattsalat kannst Du noch Haare für das Gesicht machen. Wichtig: Rohe und getrocknete Kichererbsen müssen gekocht werden, da sie, wenn sie roh gegessen werden, giftig sein können. Sie enthalten Phasin, das durch Kochen unschädlich gemacht wird. Mehr Rezepte für Kleinkinder: Rezeptentwicklung / Nährstoff berechnung: Iris Lange-Fricke Hamburg

3 Gesunde Rezepte für Kleinkinder Frühstück/ Abendbrot Die ersten Tage im Leben Deines Kindes halten viele spannende Phasen bereit. Besonders Kleinkinder ab 1 Jahr sind wahre Energiebündel sie sind ständig in Bewegung und ent wickeln sich enorm schnell. Dafür benötigen sie eine Extraportion Nährstoffe, die sie aus einer ausgewogenen und altersgerechten Ernährung erhalten. Wir unterstützen Dich mit vielen Rezepten und Tipps, damit Du die Weichen für eine gesunde Zukunft Deines Kindes stellen kannst. Fruchtiges Bircher-Müsli mit Vanillemilch und Birnen Zubereitungszeit: 10 Min. Vegetarisches Rezept Zutaten für 1 Portion: Viel Vitamin C aus der Birne 100 ml Milch 1 Prise Vanillepulver 1 kleine, weiche Birne 4 EL Birchermüsli

4 100 g Birne decken ca. 20 % des Tagesbedarfs eines Kleinkindes an Vitamin C. Vitamin C ist wichtig für ein starkes Immunsystem und verbessert die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Nahrungsmitteln. Die Frucht enthält wenig Fruchtsäure, aber reichlich Fruchtzucker. Deswegen ist das Kernobst gut verträglich und für die Kinderernährung sehr beliebt. So geht s: 1. Milch mit dem Vanillepulver verrühren. Birne waschen, halbieren, entkernen und in kleinkindgerechte Stücke schneiden. 2. Milch mit Birne und dem Müsli verrühren und servieren. Tipp: Für die Zubereitung kannst Du auch ein Kindermüsli ab 1 Jahr verwenden, das auf die besonderen Ernährungsbedürfnisse von Kleinkindern altersgerecht abgestimmt ist. Mehr Rezepte für Kleinkinder: Rezeptentwicklung / Nährstoff berechnung: Iris Lange-Fricke Hamburg

5 Gesunde Rezepte für Kleinkinder Frühstück/ Abendbrot Die ersten Tage im Leben Deines Kindes halten viele spannende Phasen bereit. Besonders Kleinkinder ab 1 Jahr sind wahre Energiebündel sie sind ständig in Bewegung und ent wickeln sich enorm schnell. Dafür benötigen sie eine Extraportion Nährstoffe, die sie aus einer ausgewogenen und altersgerechten Ernährung erhalten. Wir unterstützen Dich mit vielen Rezepten und Tipps, damit Du die Weichen für eine gesunde Zukunft Deines Kindes stellen kannst. Wraps mit Möhren-Frischkäse-Creme, gekochtem Schinken und Avocado Zubereitungszeit: 15 Min. Rezept mit Fleisch Zutaten für 1 Portion: Liefert Carotin 1 kleine Möhre 1 Handvoll Babyspinat oder Feldsalat 25 g Frischkäse (20 % Fett i. Tr.) 20 g Kochschinken 20 g Avocadofruchtfleisch 1 Vollkorntortillafladen

6 Möhren liefern Kleinkindern viel Carotin. Daraus stellt der Körper Vitamin A her. Es ist unter anderem wichtig für die Augen. Besonders durch den süßlichen Geschmack ist das Wurzelgemüse bei Kindern beliebt. Eine Portion Wraps deckt den gesamten Tagesbedarf eines Kleinkindes an Vitamin A. So geht s: 1. Möhre schälen und fein raspeln. Frischkäse mit den geraspelten Möhren vermischen. 3. Avocadofruchtfleisch und Schinken in Streifen schneiden. 4. Den Tortillafladen mit dem Frischkäse bestreichen. Salat, Avocado und Schinken auf den unteren Teil der Fladen legen und zusammenrollen. Kurz vor dem Servieren den Wrap in kleine Röllchen schneiden. Tipp: Reiche zum Abendbrot 1 Glas Milch oder Kindermilch ab 1 Jahr. 1 Akkermans Kleinkinder haben relativ zu ihrer Körpergröße einen besonders hohen Bedarf an Vitamin D und Jod. Spezielle Kindermilch ist auf die besonderen Ernährungsbedürfnisse von Kleinkindern abgestimmt. Wie eine aktuelle Studie 1 bestätigt, trägt sie positiv zur Vitamin-D-Versorgung bei. Mehr Rezepte für Kleinkinder: Rezeptentwicklung / Nährstoff berechnung: Iris Lange-Fricke Hamburg MD, et al The American Journal of Clinical Nutrition 105(2): Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

7 Gesunde Rezepte für Kleinkinder Warme Mahlzeiten Die ersten Tage im Leben Deines Kindes halten viele spannende Phasen bereit. Besonders Kleinkinder ab 1 Jahr sind wahre Energiebündel sie sind ständig in Bewegung und ent wickeln sich enorm schnell. Dafür benötigen sie eine Extraportion Nährstoffe, die sie aus einer ausgewogenen und altersgerechten Ernährung erhalten. Wir unterstützen Dich mit vielen Rezepten und Tipps, damit Du die Weichen für eine gesunde Zukunft Deines Kindes stellen kannst. Rote-Bete-Graupensotto mit Kabeljau Zubereitungszeit: 40 Min. Rezept mit Fisch Rote Bete mit viel Folsäure Zutaten für 1 Kleinkind-Portion + 1 Erwachsenen-Portion: 2 kleine Knollen Rote Bete 125 g Graupen 2 TL Rapsöl 2 EL Apfelsaft 250 ml Gemüsebrühe 185 g Kabeljaufilet 1 TL Weizenvollkornmehl 2 TL Schmand

8 Die Rote Bete ist bekannt für den hohen Gehalt an Folsäure, Eisen, Kalium und Vitaminen der B-Gruppe. Insbesondere Folsäure und das Eisen sind wichtig für die Blutbildung. Eine Portion Rote-Bete-Graupensotto deckt 26 % des Eisen- Tagesbedarfs von Kleinkindern ab. Auch 4 % des täglichen Vitamin-D-Bedarfs werden von einer Portion gedeckt. So geht s: 1. Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Rote Bete ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Graupen dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren dünsten. 2. Mit dem Saft ablöschen und bei mittlerer Hitze vollständig einkochen lassen. Nach und nach die Graupen mit Brühe angießen, bis sie bedeckt sind, und unter Rühren einkochen lassen. Immer erst neue Flüssigkeit angießen, wenn die dazugegebene Menge aufgenommen worden ist, und immer wieder rühren. 3. Diesen Arbeitsschritt wiederholen, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist. Die Graupen bei kleiner Flamme Min. quellen lassen, dabei öfter umrühren. 4. Fischfilet in kleinkindgerechte Stücke schneiden und im Mehl wenden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke von allen Seiten in der Pfanne anbraten. 5. Graupensotto mit dem Schmand und dem Fisch servieren. Tipp: Zum Schälen der Roten Bete kann man entweder Einmalhandschuhe verwenden oder die Hände einölen. So bleiben die Finger sauber. Mehr Rezepte für Kleinkinder: Rezeptentwicklung / Nährstoffberechnung: Iris Lange-Fricke Hamburg

9 Gesunde Rezepte für Kleinkinder Warme Mahlzeiten Die ersten Tage im Leben Deines Kindes halten viele spannende Phasen bereit. Besonders Kleinkinder ab 1 Jahr sind wahre Energiebündel sie sind ständig in Bewegung und ent wickeln sich enorm schnell. Dafür benötigen sie eine Extraportion Nährstoffe, die sie aus einer ausgewogenen und altersgerechten Ernährung erhalten. Wir unterstützen Dich mit vielen Rezepten und Tipps, damit Du die Weichen für eine gesunde Zukunft Deines Kindes stellen kannst. Ofenkartoffeln mit Avocado-Tomaten-Quark und Babyspinat Zubereitungszeit: 45 Min. Vegetarisches Rezept Mit vielen ungesättigten Fettsäuren Zutaten für 1 Kleinkind-Portion + 1 Erwachsenen-Portion: 300 g Kartoffeln, geschält 1 EL Olivenöl 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen 1 Msp. Rosmarin, getrocknet 60 g Avocadofruchtfleisch 125 g Quark (20 % Fett i. Tr.) 4 Kirschtomaten 1 EL Basilikum, gehackt 50 g Babyspinat

10 Avocados sind reich an ungesättigten Fettsäuren und enthalten das zellschützende Vitamin E. Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln ist auch der Vitamin-D-Gehalt ziemlich hoch. Eine Portion dieses Rezeptes deckt 4 % des täglichen Vitamin-D-Bedarfs eines Kleinkindes. So geht s: 1. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln in Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben, mit dem Öl beträufeln und mit den Gewürzen bestreuen. 2. Alles vermengen und Min. im Ofen backen. Zwischendurch mit einem Löffel die Kartoffeln wenden, damit sie gleichmäßig garen. 3. Währenddessen die Avocado in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerquetschen. Quark und 2 3 EL Wasser zugeben und gut vermischen. 4. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomate und Basilikum unter den Quark geben. 5. Spinat waschen, trocken schütteln, zu Quark und Kartoffeln servieren. Mehr Rezepte für Kleinkinder: Rezeptentwicklung / Nährstoffberechnung: Iris Lange-Fricke Hamburg

11 Gesunde Rezepte für Kleinkinder Warme Mahlzeiten Die ersten Tage im Leben Deines Kindes halten viele spannende Phasen bereit. Besonders Kleinkinder ab 1 Jahr sind wahre Energiebündel sie sind ständig in Bewegung und ent wickeln sich enorm schnell. Dafür benötigen sie eine Extraportion Nährstoffe, die sie aus einer ausgewogenen und altersgerechten Ernährung erhalten. Wir unterstützen Dich mit vielen Rezepten und Tipps, damit Du die Weichen für eine gesunde Zukunft Deines Kindes stellen kannst. Geflügelwurst-Paprika-Zucchini-Spieße Zubereitungszeit: 25 Min. Rezept mit Fleisch Zucchini enthalten wichtiges Vitamin B 1 Zutaten für 1 Kleinkind-Portion + 1 Erwachsenen-Portion: 4 5 Holzspieße, ohne Spitzen 3 Geflügelbratwürste ½ rote Paprikaschote ½ Zucchini 1 EL Olivenöl ¼ TL mediterrane Kräuter

12 Zucchini sind ideal für Kleinkinder, da sie leicht verdaulich sind. Zucchini enthalten mit rund 90 % fast so viel Wasser wie Gurken, sind aber reicher an Vitalstoffen. So ist Vitamin B 1 u. a. wichtig für die Funktion der Nerven. Das Spurenelement Eisen ist Baustein des roten Blutfarbstoffes, der für den Sauerstofftransport im Körper notwendig ist. So geht s: 1. Holzspieße in Wasser einweichen. Würste in kleinkindgerechte Stücke schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Zutaten abwechselnd auf die Spieße stecken. 2. Öl mit den Kräutern verquirlen, Spieße damit bestreichen und mind. 10 Min. ziehen lassen. 3. Spieße ca Min. von allen Seiten auf dem Rost grillen. Variante: Hier passt ein Dip gut dazu: 2 EL Joghurt mit 1 TL Tomaten und 1 EL gehackter Petersilie verrühren und schon hast Du eine gesunde Alternative zum Ketchup. Tipp: Die Spieße sind auch ideal zum Grillen. Mehr Rezepte für Kleinkinder: Rezeptentwicklung / Nährstoffberechnung: Iris Lange-Fricke Hamburg

13 Gesunde Rezepte für Kleinkinder Warme Mahlzeiten Die ersten Tage im Leben Deines Kindes halten viele spannende Phasen bereit. Besonders Kleinkinder ab 1 Jahr sind wahre Energiebündel sie sind ständig in Bewegung und ent wickeln sich enorm schnell. Dafür benötigen sie eine Extraportion Nährstoffe, die sie aus einer ausgewogenen und altersgerechten Ernährung erhalten. Wir unterstützen Dich mit vielen Rezepten und Tipps, damit Du die Weichen für eine gesunde Zukunft Deines Kindes stellen kannst. Champignons mit Hirse-Käse-Füllung und Möhren Zubereitungszeit: 40 Min. Vegetarisches Rezept Champignons sind reich an Vitamin D Zutaten für 1 Kleinkind-Portion + 1 Erwachsenen-Portion: 100 g Hirse 150 g Möhren 2 TL Rapsöl 3 EL Sahne 1 EL Basilikum, gehackt 5 mittelgroße Champignons 30 g Mozzarella, gerieben

14 Champignons sind eine wertvolle Vitamin-D-Quelle. Vitamin D trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei und ist besonders wichtig für starke Knochen und Zähne. Eine Portion dieses Rezeptes deckt 11 % des täglichen Vitamin-D-Bedarfs von Kleinkindern. So geht s: 1. Hirse in der doppelten Menge Wasser 15 Min. kochen und kurz quellen lassen. Die Möhren schälen und raspeln. 2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Möhren darin andünsten, Hirse zugeben und kurz mit andünsten. Sahne, 1 2 EL Wasser und Basilikum zugeben und cremig rühren. 3. Champignons putzen, Stiele entfernen, mit dem restlichen Öl beträufeln und 10 Min. im Ofen garen. Aus dem Ofen nehmen. 4. Füllung in die Pilzöffnung geben, Pilze in eine Auflaufform setzen, mit Käse bestreuen und ca. 10 Min. im Ofen backen. Mehr Rezepte für Kleinkinder: Rezeptentwicklung / Nährstoffberechnung: Iris Lange-Fricke Hamburg

15 Gesunde Rezepte für Kleinkinder Warme Mahlzeiten Die ersten Tage im Leben Deines Kindes halten viele spannende Phasen bereit. Besonders Kleinkinder ab 1 Jahr sind wahre Energiebündel sie sind ständig in Bewegung und ent wickeln sich enorm schnell. Dafür benötigen sie eine Extraportion Nährstoffe, die sie aus einer ausgewogenen und altersgerechten Ernährung erhalten. Wir unterstützen Dich mit vielen Rezepten und Tipps, damit Du die Weichen für eine gesunde Zukunft Deines Kindes stellen kannst. Buchweizen-Pfannküchlein mit Rote-Bete-Würfelchen und Joghurt-Sauce Zubereitungszeit: 30 Min. Vegetarisches Rezept Zutaten für 1 Kleinkind-Portion + 1 Erwachsenen-Portion: Liefert wichtiges Eisen 1 Ei 120 ml Milch (1,5 % Fett) je 50 g Buchweizenund Dinkelvollkornmehl 1 Msp. Natron (findest Du bei den Backzutaten) 3 TL Rapsöl 2 Knollen Rote Bete je 1 Prise Koriander und Kreuzkümmel, gemahlen 150 g Joghurt 1 EL Petersilie, gehackt

16 Buchweizen ist besonders eisenreich. Eisen ist wichtig für die Blutbildung und den Sauerstofftransport. 36 % des täglichen Eisenbedarfs eines Kleinkindes werden durch dieses Rezept gedeckt. Das pflanzliche Eisen kann in Verbindung mit Vitamin C besser aufgenommen werden. So geht s: 1. Ei mit der Milch und 2 3 EL Wasser verquirlen, Mehle und Natron zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. 15 Min. quellen lassen. 2. Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 TL Öl in einem kleinen Topf erhitzen, 5 Min. andünsten, 50 ml Wasser angießen und Min. zugedeckt weich dünsten. Rote Bete mit den Gewürzen abschmecken. 3. Nebenher Rest Öl in einer Pfanne erhitzen und je 1 EL Teig in die Pfanne geben, 6 kleine Pfannküchlein von beiden Seiten goldgelb anbraten. 4. Joghurt mit der Petersilie vermischen. Pfannküchlein mit Rote-Bete-Würfeln und Joghurt servieren. Variante: Die Pfannküchlein können auch mit Weizenvollkornmehl oder Hirsemehl zubereitet werden. Wer wenig Zeit hat, kann auch vorgegarte und vakuumierte Rote Bete verwenden. Diese braucht nur 5 Min. kurz angedünstet zu werden. Mehr Rezepte für Kleinkinder: Rezeptentwicklung / Nährstoffberechnung: Iris Lange-Fricke Hamburg

17 Die ersten Tage im Leben eines Kindes Zu keinem anderen Zeitpunkt im Leben sind Wachstum und Entwicklung so schnell und ausgeprägt wie in den ersten 1000 Tagen. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung sowie die Lebensweise von Mama und Kind sind daher ausschlaggebend für die lebenslange Gesundheit. Diese Zeit geht von der Empfängnis bis zum zweiten Geburtstag und unterteilt sich in vier Phasen: Schwangerschaft, Stillzeit, Beikostalter und Kleinkindalter. TAG 40 TAG 270 TAG 635 TAG Gesunde Rezepte & Tipps auf Erste Phase: Schwangerschaft Dritte Phase: Beikost ( Lebenswoche) Während einer Schwangerschaft verändert sich der Körper und unterstützt auf wundervolle Weise die Entwicklung des Babys. Doch diese aufregende Zeit sorgt auch für allgemeine Unsicherheit. Mit gesunder Ernährung und etwas Gelassenheit können Mamas bereits jetzt einen positiven Unterschied für die zukünftige Gesundheit ihres Kindes machen. Ausreichend Folsäure hilft dem Baby, sein Neuralrohr und damit ein gesundes Nervensystem zu entwickeln. Jod ist wichtig für die Gehirnreifung und unterstützt die Schilddrüsen- Funktion von Mama und Baby. Die Omega-3-Fettsäure Docosahexaensäure (DHA) ist wichtig für die Gehirnentwicklung und das Sehvermögen des Babys. Wenn das Baby 4 bis 6 Monate alt ist, also ab dem Beginn des 5. Monats und bis zu Beginn des 7. Monats, kann es seinen ersten Brei bekommen. Die Einführung der Beikost ist wichtig, damit der steigende Nährstoff- und Energiebedarf des Babys ausreichend gedeckt ist. Dabei sollte die Nahrung babygerecht und auf die besonderen Nährstoffbedürfnisse des Babys abgestimmt sein. Eisen ist ein wichtiger Nährstoff, den der Säugling für Wachstum und Entwicklung sowie für den Sauerstofftransport im Blut benötigt. Ob selbst gekocht oder gekauft, die Beikost sollte immer auf die speziellen Ernährungsbedürfnisse des Kindes abgestimmt sein. Industriell hergestellte Beikost hat den Vorteil, dass sie schon von Gesetzes wegen besonders streng kontrolliert ist. 2. Zweite Phase: Stillzeit 4. Vierte Phase: Kleinkind (ab dem 1. Lebensjahr) Die Stillzeit ist eine ganz besondere Zeit: Mama und Kind haben nicht nur einen hohen Bedarf an Nährstoffen, sondern teilen auch eine liebevolle Nähe, die manchmal kräftezehrend ist. Mit einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung bekommen beide die Nährstoffe, die sie brauchen, und die Mama wertvolle Kraft zum Stillen und Energie, um die Zeit mit ihrem Kind noch mehr zu genießen. Muttermilch enthält alle Nährstoffe und Immunstoffe, die für die gesunde Entwicklung des Babys wichtig sind. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, sechs Monate ausschließlich zu stillen. Aufgrund des Stillens ist der Flüssigkeitsbedarf der Mama erhöht. Deshalb sollte sie zu jeder Stillmahlzeit ein Glas Wasser trinken. Kleinkinder sind kleine Energiebündel sie sind ständig in Bewegung und entwickeln sich enorm schnell. Dafür benötigen sie eine Extraportion Nährstoffe, die sie aus einer ausgewogenen und altersgerechten Ernährung erhalten. Da ihr Magen jedoch viel kleiner ist als der von Erwachsenen, müssen sie diese Nährstoffe über weniger Nahrung aufnehmen. Kleinkinder haben in Relation zu ihrem Körpergewicht einen besonders hohen Bedarf an Vitamin D, Eisen und Jod. Vitamin D ist wichtig für das Wachstum und die Entwicklung der Knochen und wird unter Sonneneinstrahlung in der Haut gebildet. Eine aktuelle Studie zeigt, dass auch eine spezielle Kindermilch im Rahmen einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung dazu beitragen kann, den Vitamin-D- Bedarf von Kleinkindern zu verbessern. 1 Neue Lebensmittel zu entdecken wie sie schmecken, riechen und sich anfühlen ist für Kleinkinder wichtig. Dabei kann es passieren, dass Lebensmittel bis zu zehn Mal angeboten werden müssen, bevor sie von ihnen akzeptiert werden. 1 Akkermans MD, et al The American Journal of Clinical Nutrition 105(2):