Regula und Daniel Leuenberger Bosshardengässchen 2 /8400 Winterthur fon / fax

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1 Regula und Daniel Leuenberger Bosshardengässchen 2 /8400 Winterthur fon / fax Unsere Menuvorschläge für Herbst und Winter sind für Gruppen ab 10 Personen bestimmt, und bestehen aus einzelnen Gerichten und vier Degustationsmenüs. Bei den einzelnen Gerichten können Sie sich selbst ein Menu zusammenstellen. Um einen optimalen Serviceablauf zu gewährleisten sollten alle Gäste das gleiche Menu wählen. Die Degustationsmenus haben wir speziell für Sie kreiert. Sie sind harmonisch abgestimmt, und werden Portionsmässig im Einklang angerichtet. Gerne berücksichtigen wir, Laktose- Gluten Unverträglichkeit sowie Vegetarier. Bei allen Hauptgängen servieren wir frisches, saisonales Gemüse. Wir wünschen Ihnen viel Spass beim Aussuchen Ihres Menus, und freuen uns, Sie und Ihre Gesellschaft im Trübli bewirten zu dürfen. Kalte Vorspeisen - Freiland Nüsslisalat mit pochiertem Ei CHF Winterlicher Blattsalat mit Brotcrôutons CHF 9. - Salatbouquet mit gebratenen Steinpilzen CHF Broccoli Panna Cotta mit Rauchlachs und Meerrettichschaum CHF Gebratene Entenbrust an einer Orangensauce mit Salatbouquet CHF Von Hand geschnittenes Rindsfiletcarpaccio mit Parmesan CHF 19. an Balsamico und Olivenöl - Piemonteser Stangenselleriesalat mit Magno- Käse und Haselnüssen CHF 16. Warme Vorspeisen - Hausgemachte Steinpilzravioli an einem Salbeibutter CHF Blätterteig- Feuilette mit gebratenen Kalbsmilken an Kerbelschaum CHF Florentiner Crêpe mit Spinat und Ricotta gefüllt auf Tomatencoulis CHF Papardelle mit Artischocken und Cherrytomaten CHF Jakobsmuscheln auf Curryschaum und schwarzem Reis CHF 22.

2 Suppen - Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen CHF Marronicremesuppe CHF Bouillon mit Sherry CHF Kartoffelschaumsuppe mit Trüffelöl CHF Peperonischaumsuppe mit Brotcroutons CHF Weinländer Rieslingschaumsuppe mit Quarkknödel CHF Fische - Seezungenfilets im Butter gebraten an Nouilly Prat Sauce CHF CHF 40. mit Butterreis - Mit Spinat gefüllte Lachstranche pochiert an Chardonnaysauce CHF CHF 36. mit Butterreis - Gebratene Zanderfilets an einer Weissweinsauce CHF CHF 38. auf Zitronenstampfkartoffeln - Gebratenes Loup de Mer Filet an einer leichten Safransauce CHF CHF 38. mit Nature Kartoffeln Fleischgerichte - Kalbfleischroulade an einer Roquefortsauce mit Schnittlauch mit Butternudeln CHF Gebratene Kalbs- Saltimbocca auf Rotweinjus mit Safranrisotto CHF Poelierter Kalbsschulterbraten nach Grosmutter Art, Kartoffelpüree CHF Feiner Kalbshohrücken am Stück gebraten mit frischen Steinpilzen, Butterspätzli CHF Stroganoff vom Rindsfilet an Paprikasauce mit Butterspätzli CHF Entrecôte double an einer grünen Currysauce mit Thai- Gemüsen und Basmatireis CHF Rindsfilet gebraten mit einer Bearnaise serviert werden dazu Bratkartoffeln CHF Gebratene Perlhuhnbrust mit Peperonijulienne an Rahmsauce mit Pilawreis CHF Mignons vom Schweinsfilet mit grünem Pfeffer und Butterspätzli CHF Hirschkalb Entrecôte am Stück gebraten mit einer Wildsauce und Wildgarnitur CHF Gebratenes Lammrack an einem Portweinjus mit Lyoner- Kartoffeln CHF 40.

3 Vegi Hauptgerichte - Gemüserisotto mit gebratenen Pilzen CHF Gemüseteller CHF Hausgemachte Steinpilzravioli an einem Salbeibutter CHF Gemüse-Lasagne "à ma façon" CHF 28. Dessert und Süssspeisen - mit verschiedenen Käsen CHF Vanille Panna- Cotta und Passionsfruchtcoulis CHF Marroni- Mousse mit frischen Feigen garniert CHF Ananasroulade mit Kokoseis CHF Weisses Tobleronemousse CHF Hausgemachte Sorbets mit Früchten garniert CHF Zwetschgensorbet mit Vieille Prune CHF Pfirsichparfait auf Pfirsichcarpaccio CHF 12. Alle Preise inklusive 8 % Mehrwertsteuer

4 Degustationsmenu 1 Freiland Nüsslisalat mit gebratenen Black-Tiger Crevetten Kürbiscremesuppe mit Ziegenfrischkäse und Ingwer Gebratenes Zanderfilet an Champagnerschaum dazu Strohkartoffeln Kalbsfiletmignons an Baumnusssauce Butternudeln und Gemüse Mandarinenmousse CHF 101. Degustationsmenu 2 Kalbsfilettatar mit Nüsslisalat Grüne Currysuppe mit Black-Tiger Riesencrevetten Rouget- Barbet auf schwarzem Reis mit Thai- Auberginen an einer Koreandersauce US- Rindsfilet mit Entenleber "Rossini" Lyonerkartoffeln und Gemüse Crèpe Suzette mit caramelisierten Orangenfilets und hausgemachte Vanilleglace CHF 112.

5 Degustationsmenu 3 Wintersalat mit gebratener Entenbrust und Feigen Peperonischaumsuppe mit Jakobsmuscheln im Rohschinkenmantel Sautiertes Rindsfilet mit einer Kräuterkruste an Rotweinjus Kartoffelgratin und Gemüse Nougatparfait CHF 84. Degustationsmenu 4 Zartes Hirschcarpaccio mit Parmesan Hausgemachte Ricotta- Steinqpilzravioli mit Wachtelbrüstchen an einem Balsamicojus Zarte Rehschnitzeli vom Bäggli an Wildrahmsauce Butterspätzli und Wildgarnitur Zwetschgenkompot mit hausgemachtem Zimteis CHF 94.