WILLKOMMEN IM RÖSSLI RAPPERSWIL

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Heike Hummel
vor 6 Jahren
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1 WILLKOMMEN IM RÖSSLI RAPPERSWIL Unsere Küche, natürlich, modern interpretiert, zeitgemäß gestaltet und fein abgestimmt. dem Koch auf Wunsch über die Schulter schauen und Speisen individuell zusammen stellen. Im Rössli gibt es nur die beste, ausgesuchte Fleisch Qualität. Fleischsorten aus der Schweiz und der ganzen Welt welche im Reifeschrank noch zusätzlich abhängen und zu Delikatessen werden. Auserlesene Metzger bürgen für diese Qualität. Gewürzmischungen welche wir selber kreieren verleihen unserem Fleisch beste Aromen welche den Gaumen in Sachen Geschmacksintensität keine Wünsche offen lassen... Kurz: unsere Küche wirkt modern, lecker und aphrodisierend. gekocht wird ausschließlich frisch ohne Schnick- Schnack und bekömmlich! LASSEN SIE ES SICH GUT GEHEN lecker essen und anschließend an der Bar oder am Tisch noch einen Cocktail, Irish Coffee, Drink oder eine tolle Flasche Wein genießen bei lässigem Bar- Sound. WIR LIEBEN GASTRONOMIE

2 VORSPEISEN CREVETTEN A LA RÖSSLI Black Tiger grilliert 6 Stk. übergossen mit Knoblauch und frischen Kräutern HAUSGEBEIZTER NORWEGISCHER LACHS mit Bulldog London Dry Gin, Gross Mango-Avocadosalat, Tonic und Limette Klein BEEF TATAR CLASSIC wählen sie: mild, medium, scharf Gross Klein LOMO luftgetrocknete Schweinelende (Ibérico) von hand aufgeschnitten 80 GR SALAT-SOMMER VARIATION VON BLATTSALATEN (Grüner Salat) DIE SCHÜSSEL Salatschüssel für eine oder mehrere Personen mit diversen grünen Salaten, Cherrytomaten, Gurken und Kerne BUNTER GOURMET SALAT grosser bunter Salat mit allem was die Frischmarkt-Saison so hergibt Wählen Sie zusätzlich: Maispoularden Streifen Crevettenspiess Rindsfiletwürfel ca. 80 GR CAESAR SALAT mit Ei, Croutons, Parmesan an original Caesar Dressing Gross Klein CAESAR SALAT mit Maispoularden Streifen Gross TOM MOZZ SPEZIAL Cherry-Tomaten und Buffalo Mozzarella feinstes Olivenöl und Aceto Balsamico Suppe Tagessuppe T.P. KAROTTEN-INGWER-SUPPE 10.50

3 FLEISCH TENDERLOIN (RINDSFILET) (wählen Sie nach Gewicht) JE 100 GR Scotch Highland Aberdeen Angus, Hereford STRIPLOIN (ENTRECOTE) IRLAND 200 GR. 300 GR Aberdeen Angus, Hereford FISCH & VOGEL MAISPOULARDENBRUST THUNFISCHSTEAK vom Gelbflossentuna 200 GR. 300 GR FOS (friend of sea) zertifiziert SAUCEN HAUSGEMACHT ZUM FLEISCH BBQ-CRANBERRIES, CHIMMICHURRI, KÜRBIS-MANGO-CHUTNEY,PORTWEIN-JUS, CAFE DE PARIS, GRÜNE PFEFFERSAUCE, AIOLI eine Sauce ist pro Fleisch inbegriffen jede weitere Sauce 3.00 BEILAGEN/GEMÜSE FRÜHKARTOFFELN MIT SOURCREAM, HAUSGEMACHTE POMMES FRITES, STÄFNER RIESLING x SYLVANER-RISOTTO (MARTIN BACHMANN) BEILAGENSALAT, MEDITERRANER GEMÜSESPIESS Liebe Gäste, achten sie auf Spezialitäten welche nicht in der Karte erwähnt wurden diese sind auf Tafeln oder Spiegeln zu ersehen...oder fragen sie einfach den Service. BEEFBURGER Dry Aged VOM LAVASTEINGRILL THE PRINCE: BLACK ANGUS BEEF 100% Black Angus Beef, frische Gurken, Tomaten, rohe Zwiebeln dazu unsere hausgemachte BBQ-Cranberries-Sauce im Brioche Bun 1x160gr. 2 2x160gr THE KING: BLACK ANGUS BEEF 100% Black Angus Beef, Salat, rezenter Bergkäse, Tomaten, caramelisierte Zwiebeln dazu unsere hausgemachte BBQ-Cranberries-Sauce im Ringbrot 1x160gr x160gr

BEEFBURGER VOM LAVASTEINGRILL BEEFBURGER CLASSIC 100% Rinds-Burger- Patty, frische Gurken, Tomaten, rohe Zwiebeln dazu unsere hausgemachte BBQ-Cranberries-Sauce im Brioche Bun 1x160gr. 17.00 2x160gr.

4 BEEFBURGER VOM LAVASTEINGRILL BEEFBURGER CLASSIC 100% Rinds-Burger- Patty, frische Gurken, Tomaten, rohe Zwiebeln dazu unsere hausgemachte BBQ-Cranberries-Sauce im Brioche Bun 1x160gr x160gr THE ROYAL RÖSSLI BURGER 100% Rinds-Burger- Patty, rezenter Bergkäse, Tomaten, caramelisierte Zwiebeln, Mayonnaise dazu unsere hausgemachte BBQ-Cranberries-Sauce im Ciabatta Bun 1x160gr x160gr THE HOT MEXICAN BEEFBURGER 100% Rinds-Burger- Patty, frische Gurken, Guacamole, Tomaten, rohe Zwiebeln, frische Chili und Sour Cream im Ciabatta Bun 1x160gr. 2x160gr THE CRAZY CHICKENBURGER Maispoulardenbrust, frische Chili, Salat, frische Mango, Mayonnaise, Guacamole im Brioche Bun VEGGIE BURGER Pesto- Mozzarella Burger, Tomaten, caramelisierte Zwiebeln, Salat, Mayonnaise dazu unsere hausgemachte BBQ-Cranberries-Sauce im Ciabatta Bun BEILAGEN/GEMÜSE FRÜHKARTOFFELN MIT SOURCREAM, HAUSGEMACHTE POMMES FRITES, STÄFNER RIESLING x SYLVANER-RISOTTO (MARTIN BACHMANN) BEILAGENSALAT, MEDITERRANER GEMÜSESPIESS Liebe Gäste, achten sie auf Spezialitäten welche nicht in der Karte erwähnt wurden diese sind auf Tafeln oder Spiegeln zu ersehen...oder fragen sie einfach den Service.

5 DESSERT VANILLEPARFAIT MIT WALDBEEREN Rahmhalbgefrorenes mit Vanille, lauwarmen Waldbeeren und Zimtstreusel LAUWARMER SCHOGGIKUCHEN MIT RAHM COUPE COLONEL Ab April servieren wir aus unserer Gelateria Glacé als Dessert auf der Terrasse (nur bei schönem Wetter!)..BE SURPRISED DIE 4 GARSTUFEN FÜR FLEISCH BLEU Das Fleisch wird kräftig angebraten und RARE erreicht eine Kerntemperatur von Ca. 40º 45º C und ist damit noch roh. STARK BLUTIG Der austretende Fleischsaft ist dunkelrot. SAIGNANT Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze gebraten, MEDIUM RARE so dass der Kern auf ca. 55º C kommt und erscheint dadurch Blutig. BLUTIG Der austretende Fleischsaft ist rötlich. À POINT MEDIUM Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze «auf den Punkt» gegart. Die Kerntemperatur beträgt ca. 65º C und ist von innen nach außen gleichmäßig rosa gefärbt, wie die Farbe des Fleischsaftes. BIEN CUIT Das Fleisch wird bei kleinem Feuer langsam gebraten. WELL DONE Der Kern weist eine Temperatur von ca. 85º C auf. SCHUHSOHLE Der Kern ist nur noch ganz leicht rosa und der austretende Fleischsaft ist klar. Deklaration / Declaration: Schweinefleisch, Poulet und die Kälber kommen nur von auserlesenen Fleischanbietern und nur aus der Schweiz. Lamm ist aus Australien und Neuseeland. Maispoularde aus Frankreich. Rindfleisch und die Burger kommen aus der Schweiz, Irland, Schottland und USA. Sämtliches Fleisch, Krustentiere kann mit Antibiotika und / oder anderen Leistungsförderern aufgezogen worden sei

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