Die norddeutsche Art. Durch die. Bank lecker. Winterrezepte der Norddeutschen Landesbank (NORD/LB). Für alle, die einfach gern gut essen.

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1 Die norddeutsche Art. Durch die Bank lecker. Winterrezepte der Norddeutschen Landesbank (NORD/LB). Für alle, die einfach gern gut essen.

2 WwieWinter und wie Weihnachten. Liebe Freunde und Mitköche, Festtagsessen sind häufig mit großen Inszenierungen verbunden. Da wird gefüllt, tranchiert, flambiert und die Aufregung in der häuslichen Küche ist groß. Bitte bleiben Sie gelassen, man kann auch ohne viel Aufwand ein Festtagsmenü zaubern. Damit spreche ich einem Traditionsfisch meine Achtung aus: dem Karpfen. Er ist schmackhaft, gesund, wird artgerecht gezüchtet und Sie dürfen es glauben er lässt sich auf unkomplizierte, interessante Weise zubereiten. Meine weitere Winter-Überraschung kommt ganz in Rot. Hochwertig, geschmacklich fein abgestimmt und vegetarisch. Neugierig geworden? Dann geht s hier zu den Rezepten. Ihr Oliver Rasper und das Marketing der NORD/LB

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5 Gebackener Karpfen auf kantonesische Art. 2l Für 4 Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten großer Spiegelkarpfen für vier Personen Bund Frühlingszwiebeln große Ingwerknolle große rote Chilischote Knoblauchzehe Sojasoße Erdnussöl zum Frittieren Den ausgenommenen Karpfen schuppen. Mit einem scharfen Messer lamellenförmig einschneiden und kühl stellen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und dünne Streifen daraus schneiden. Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Die Chilischote ebenfalls in feine Ringe schneiden. Einen großen Wok mit dem Erdnussöl erhitzen und darin den eingeschnittenen Karpfen für ca. 8 bis 0 Minuten knusprig ausbacken. Im Anschluss in einem zweiten Wok in etwas Erdnussöl, Knoblauch, Ingwer, Chili und Frühlingszwiebeln ablöschen. Das Ganze über den Karpfen geben und auf einer dekorativen Platte sofort servieren

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7 Kartoffelbackpflaumenknödel auf weihnachtlichem Rotkohl / EL 2 EL 2 EL 2 EL TL EL Für 4 Personen Zubereitungszeit: 60 Minuten Kopf Rotkohl große rote Zwiebeln eingeweichte Backpflaumen fertiger Knödelteig (halb und halb) dünne Scheiben Roggenbaguette Radicchio große Champignons Preiselbeeren Rapsöl Himbeeressig Salz, Pfeffer Zucker Gewürzmischung Quatre Epices Honig Stängel glatte Petersilie Den Rotkohl vierteln und auf einer scharfen Reibe raspeln. Den fein geschnittenen Rotkohl mit Salz und Quatre Epices marinieren. Mit Preiselbeeren und Honig anreichern. Rapsöl in einer Kasserolle erhitzen. Die gepellten und in Streifen geschnittenen roten Zwiebeln darin anhitzen. Das Rotkraut hineingeben. Für ca. 2 Minuten dünsten und mit Himbeeressig, Preiselbeeren und Honig ablöschen. Das Ganze für ca. 20 Minuten langsam köcheln lassen. 5. In der Zwischenzeit die Kartoffelknödelmasse portionieren und mit den Backpflaumen zu Knödeln formen. Einen Topf mit Wasser (ca. 2 Liter) erhitzen, kräftig mit Salz abschmecken und die Knödel darin gar ziehen lassen. Den Radicchio in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. 6. Die Champignons würfeln und in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl rösten. Den Radicchio hinzufügen und das Ganze mit dem klein geschnittenen Petersilienstängel, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rotkraut auf 4 Teller verteilen, die Kartoffelknödel darauf anrichten und die gerösteten Champignons zusammen mit dem Radicchio über den Knödeln verteilen. Dazu können hauch dünne geschnittene und geröstete Roggenbaguettescheiben serviert werden

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9 Impressum NORD/LB Norddeutsche Landesbank Girozentrale Friedrichswall Hannover Idee und Konzeption: NORD/LB Marketing Uta Schulenburg, Leitung Marketing Regine Schmidt-Rothe, Marketingreferentin Rezepturen und kulinarische Umsetzung: Oliver Rasper Text: Doris Berger Gestaltung: Brigitte Becker-Walwei Fotos: Dirk Meußling Bildbearbeitung: Tanja Meußling, Visuelle Kommunikation Besteck: Pandora Design Year 2000 DeLuxe Besteck-Set in Kunststoff Designer Fabio Bortolani / Donata Paruccini Produzent Pandora Design Stand: 2. Dezember 206

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