"Perfekt für die WM 2018" -Plakat-

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1 Rezepte "Perfekt für die WM 2018" -Plakat-

2 Rezepte "Perfekt für die WM 2018" Inhaltsverzeichnis Doktorskaja Salat mit gegrilltem Paprika Pig Shots Puschkin Schweinegrillspieß Sotschi Schweinerücken Dreiecktaschen Wolga Hackbratensticks Babuschka Pinchos von der Hähnchenbrust Mango Chili Berner Röllchen aus dem Schweinerücken mit Frischkäse Onion Hackfleisch-Balls Produktübersicht

3 DOKTORSKAJA SALAT MIT GEGRILLTEM PAPRIKA Salate ,0 KG 15,0 KG 13,0 KG 11,0 KG 11,0 KG 6,0 KG 3,5 KG 0,5 KG 40,0 15,0 13,0 11,0 11,0 6,0 3,5 0, Lyoner gegrillte Paprika (Konserve) Salatgurke Joghurt Mayonnaise PUSCHKIN DIP Kürbiskerne Zucker 1.) Salatgurke schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2.) Paprikaschoten abtropfen und in Streifen schneiden. 3.) Lyoner in Streifen schneiden. 4.) Kürbiskerne kurz in der Pfanne ohne Öl anrösten, zuckern und abkühlen lassen. 5.) Zutaten miteinander vermengen. 6.) Mayonnaise, Joghurt und PUSCHKIN DIP miteinander verrühren und unter den Salat heben. 40 Lyoner *, 15 gegrillte Paprika (Konserve) *, Gurke, Joghurt (u.a. MILCH) *, Mayonnaise *, Würzsauce (Tomatenwürfel (Tomaten, Tomatensaft), Gemüsepaprika, Branntwein-/Weinessig, Tomatenmark, Zwiebeln, Zucker, Speisesalz, Knoblauch, Gewürze, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl E 410, Kräuter, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat E 202), Kürbiskerne, Zucker, *Die aktuelle Deklaration der Zutat (inkl. Allergene) ist zu ergänzen. Deklarationspflichtige Allergene: Milch und -erzeugnisse Sonstige: erstellt/freigabe: VM/Am Seite 3

4 DOKTORSKAJA SALAT MIT GEGRILLTEM PAPRIKA Salate Energie kj: 1.009,0 kj Energie: 244,0 kcal Fett: 22,6 g/100g davon gesättigte Fettsäuren: 8,8 g/100g Kohlenhydrate: 2,7 g/100g davon Zucker: 2,3 g/100g Eiweiß: 6,7 g/100g Salz: 0,9 g/100g Seite 4

5 PIG SHOTS PUSCHKIN Kurzbraten/Grillen (roh) /hb 42,0 KG 30,0 KG 13,0 KG 5,0 KG 3,0 KG 2,0 KG 5,0 KG 42,0 30,0 13,0 5,0 3,0 2,0 5, Schweinefilet Baconscheiben Frischkäse gegrillte Paprika (Konserve) PUSCHKIN DIP KALTBINDUNG MAGIC MOSKAU 1.) Füllung herstellen aus: Frischkäse, KALTBINDUNG, Paprika gegrillt, gewürfelt und PUSCHKIN DIP. 2.) Schweinefilet in 1 cm Medaillons schneiden. 3.) Baconscheiben: Länge 10 cm, Stärke 4 mm 4.) Baconscheiben auslegen und Schweinemedaillons an der Kante entlang einrollen. 5.) Mit Flaggenspieß (9 cm) fixieren. 6.) Frischkäsefüllung (je 50 gr.) mit einem Spritzbeutel aufspritzen. 7.) Mit MAGIC MOSKAU einstreichen. Zubereitung: Im vorgeheizten Backofen bei 200 C ca Minuten backen. 42 Schweinefleisch, 30 Bacon *, Frischkäse (u.a. MILCH) *, Würzsauce zum Marinieren (pflanzliches Öl und Fett ungehärtet (Raps, Kakaobutter), Speisesalz, natürliches Aroma, Knoblauch u.a. Knoblauch geröstet (Knoblauch, pflanzliches Öl (Sonnenblume)), Zucker, Zwiebeln, Gewürze, Gemüsepaprika, Kräuter), gegrillte Paprika (Konserve) *, Würzsauce (Tomatenwürfel (Tomaten, Tomatensaft), Gemüsepaprika, Branntwein-/Weinessig, Tomatenmark, Zwiebeln, Zucker, Speisesalz, Knoblauch, Gewürze, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl E 410, Kräuter, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat E 202), Präparat mit würzenden Stoffen (modifizierte Maisstärke, Dextrose, natürliches Aroma), *Die aktuelle Deklaration der Zutat (inkl. Allergene) ist zu ergänzen. Deklarationspflichtige Allergene: Milch und -erzeugnisse Sonstige: erstellt/freigabe: hb/am Seite 5

6 PIG SHOTS PUSCHKIN Kurzbraten/Grillen (roh) /hb Energie kj: 838,0 kj Energie: 201,0 kcal Fett: 14,1 g/100g davon gesättigte Fettsäuren: 5,8 g/100g Kohlenhydrate: 3,6 g/100g davon Zucker: 1,5 g/100g Eiweiß: 14,8 g/100g Salz: 2,6 g/100g Seite 6

7 SCHWEINEGRILLSPIEß SOTSCHI Spieße (roh) /jvo 70,0 KG 11,0 KG 11,0 KG 8,0 KG 70,0 11,0 11,0 8, Schweinefleisch Bauchspeck Zwiebeln MAGIC SOTSCHI 1.) Schweinefleisch in Würfel schneiden und mit MAGIC SOTSCHI marinieren. 2.) Bauchspeck zunächst in 3 mm dicke Scheiben und anschließend in 3 cm große Stücke schneiden. 3.) Zwiebeln in Segmente von ca. 3 cm schneiden. 4.) Fleisch, Bauchspeck und Zwiebeln abwechselnd, mit Zwiebeln beginnend, nicht zu dicht auf einen Spieß aufstecken, so dass mindestens 4 Fleischstücke auf einen Spieß kommen. Zubereitung: Bei mäßiger Hitze auf dem Grill oder mit etwas Öl in der Pfanne bis zum gewünschten Garstadium garen. 70 Schweinefleisch, 11 Bauchspeck *, Zwiebeln, Würzsauce zum Marinieren (pflanzliches Öl und Fett ungehärtet (Raps, Kakaobutter), Speisesalz, natürliches Aroma, Knoblauch u.a. Knoblauch geröstet (Knoblauch, pflanzliches Öl (Sonnenblume)), Zucker, Zwiebeln, Kräuter, Gewürze, Gemüsepaprika), *Die aktuelle Deklaration der Zutat (inkl. Allergene) ist zu ergänzen. Sonstige: erstellt/freigabe 1117 jvo/rf Energie kj: 1.008,0 kj Energie: 243,0 kcal Fett: 19,8 g/100g davon gesättigte Fettsäuren: 6,6 g/100g Kohlenhydrate: 1,7 g/100g davon Zucker: 1,3 g/100g Eiweiß: 14,3 g/100g Salz: 1,2 g/100g Seite 7

8 SCHWEINERÜCKEN DREIECKTASCHEN WOLGA Kurzbraten/Grillen (roh) /hb 69,0 KG 12,0 KG 2,5 KG 6,0 KG 2,0 KG 2,5 KG 6,0 KG 69,0 12,0 2,5 6,0 2,0 2,5 6, Schweinerücken Sauerkraut (Konserve) Bacon Schmand HACKFLEISCH-TOP Frühlingszwiebeln MAGIC SOTSCHI 1.) Füllung herstellen aus: Sauerkraut ausgedrückt, Bacon gewürfelt, Frühlingszwiebel in Röllchen, Schmand, HACKFLEISCH TOP. 2.) Schweinerücken von der breiten Seite auf der Aufschnittmaschine (Stärke 5) in 20 cm lange Platten aufschneiden. 3.) Die Platten längs auf den Tisch legen und unten rechts (30 gr.) Füllung auftragen. 4.) Die linke untere Ecke nehmen und über die Füllung legen. Die rechte untere Ecke zur linken oberen Ecke legen und mit der rechten oberen Ecke die Tasche zu einem Dreieck verschließen. 5.) Außenseite mit MAGIC SOTSCHI marinieren. Zubereitung: Bei mäßiger Hitze in der Pfanne braten. 69 Schweinefleisch, Sauerkraut (Konserve) *, Würzsauce zum Marinieren (pflanzliches Öl und Fett ungehärtet (Raps, Kakaobutter), Speisesalz, natürliches Aroma, Knoblauch u.a. Knoblauch geröstet (Knoblauch, pflanzliches Öl (Sonnenblume)), Zucker, Zwiebeln, Kräuter, Gewürze, Gemüsepaprika), Schmand (u.a. MILCH) *, Frühlingszwiebeln, 2,5 Bacon *, Präparat mit würzenden Stoffen (Paniermehl (WEIZENmehl, Speisesalz), WEIZENmehl, Speisesalz, Zwiebeln, Gewürze, Knoblauch, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat E 621, Kräuter), *Die aktuelle Deklaration der Zutat (inkl. Allergene) ist zu ergänzen. Deklarationspflichtige Allergene: Weizen, Milch und -erzeugnisse Sonstige: erstellt/freigabe: hb/am Seite 8

9 SCHWEINERÜCKEN DREIECKTASCHEN WOLGA Kurzbraten/Grillen (roh) /hb Energie kj: 903,0 kj Energie: 216,0 kcal Fett: 13,5 g/100g davon gesättigte Fettsäuren: 4,7 g/100g Kohlenhydrate: 2,6 g/100g davon Zucker: 1,1 g/100g Eiweiß: 20,6 g/100g Salz: 2,0 g/100g Seite 9

10 HACKBRATENSTICKS BABUSCHKA Hackfleisch (roh) Spieße (roh) /jvo 68,0 KG 18,0 KG 12,0 KG 2,0 KG 68,0 18,0 12,0 2, Hackfleisch, gemischt Trinkwasser HACKFLEISCH TOP OZG DEKORGEWÜRZ BABUSCHKA SVS 1.) HACKFLEISCH TOP in Wasser einrühren und mit dem Hackfleisch gründlich vermengen. 2.) Außenbox mit den Griffen nach unten auf die Arbeitsplatte stellen, gelochte Metallplatte einlegen und die Hackbratenmasse einfüllen. 3.) Plastikplatte oben auf die Innenbox legen. Außenbox mit Inhalt über die Innenbox stülpen. 4.) Holzspieße mittig durch die Löcher der Metallplatte so einschieben, dass die Spitzen in den Löchern der Plastikplatte Halt finden. 5.) Außenbox an beiden seitlichen Griffen nach unten drücken, die Spieße entnehmen und durch leichtes Rollen auf der Arbeitsfläche glätten. 6.) Fertige Spieße mit DEKORGEWÜRZ BABUSCHKA würzen. Zubereitung: Bei mittlerer Hitze grillen oder mit etwas Fett in der Pfanne braten. 68 Schweine,- und Rindfleisch, Trinkwasser, Präparat mit würzenden Stoffen (Paniermehl (WEIZENmehl, Speisesalz), WEIZENmehl, Speisesalz, Zwiebeln, Gewürze, Knoblauch, Kräuter), Würzmittel (Speisesalz, brauner Zucker, Gemüsepaprika, Zwiebeln, Gewürze, Kräuter, Pflanzliches Fett ganz gehärtet (Palm)) Deklarationspflichtige Allergene: Weizen Sonstige: erstellt/freigabe 1117 jvo/rf Seite 10

11 HACKBRATENSTICKS BABUSCHKA Hackfleisch (roh) Spieße (roh) /jvo Energie kj: 815,0 kj Energie: 195,0 kcal Fett: 11,5 g/100g davon gesättigte Fettsäuren: 4,9 g/100g Kohlenhydrate: 8,1 g/100g davon Zucker: 1,3 g/100g Eiweiß: 14,4 g/100g Salz: 2,3 g/100g Seite 11

12 PINCHOS VON DER HÄHNCHENBRUST MANGO CHILI Kurzbraten/Grillen (roh) Spieße (roh) ,0 KG 6,0 KG 9,0 KG 4,0 KG 81,0 6,0 9,0 4, Hähnchenbrust MAGIC MANGO-CHILI Kirschtomaten rote Zwiebeln 1.) Hähnchenbrust in 1,5x1,5 cm Würfel schneiden. 2.) Das Fleisch mit WÜRZÖL MAGIC MANGO CHILI marinieren. 3.) Das marinierte Hähnchenfleisch wechselweise mit Zwiebelsegmenten auf kleine Spieße (BATANIA) stecken und die Enden mit einer Kirschtomate garnieren. Zubereitung: Bei mäßiger Hitze grillen oder ohne Fett in der Pfanne braten. 81 Hähnchenfleisch, Kirschtomaten, Würzsauce zum Marinieren (pflanzliches Fett teilweise gehärtet (Raps,Palm), Speisesalz, Zucker, Mangostückchen (Mango, Zucker), pflanzlichesöl (Raps), Gemüsepaprika, natürliches Aroma, Gewürz, Chili), rote Zwiebeln Deklarationspflichtige Allergene: nein Sonstige: Tipp: Als Alternative zu den Spießen können auch Rosmarinzweige verwendet werden. Energie kj: 521,0 kj Energie: 124,0 kcal Fett: 4,5 g/100g davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g/100g Kohlenhydrate: 1,5 g/100g davon Zucker: 1,5 g/100g Eiweiß: 19,2 g/100g Salz: 0,9 g/100g Seite 12

13 BERNER RÖLLCHEN AUS DEM SCHWEINERÜCKEN MIT FRISCHKÄSE Kurzbraten/Grillen (roh) Spieße (roh) ,0 KG 9,0 KG 6,0 KG 17,0 KG 1,0 KG 3,5 KG 3,5 KG 60,0 9,0 6,0 17,0 1,0 3,5 3, Schweinerücken Emmentaler, gerieben Salami Frischkäse frischer Schnittlauch HACKFLEISCH TOP OZG MAGIC PIKANT 1.) Schweinerücken von der breiten Seite her, auf der Aufschnittmaschine (Stärke 4) in dünne Platten schneiden. 2.) Füllung herstellen aus: Schnittlauch ( in Röllchen), Salami (feine Würfel), Emmentaler (gerieben), Frischkäse, HACKFLEISCH TOP OHNE ZUGESETZTES GLUTAMAT. 3.) Fleischplatten ausbreiten, dünn mit der Masse bestreichen und von der schmalen Seite her aufrollen. 4.) Drei Röllchen hintereinander legen, in ca. 1,5 cm Abständen spießen. 5.) Außenseite mit WÜRZÖL MAGIC PIKANT bestreichen, anschließend zwischen den Spießen schneiden. Zubereitung: Bei mäßiger Hitze grillen (Grillschale verwenden) oder in der Pfanne braten. 60 Schweinefleisch, 17 Frischkäse (u.a. MILCH)*, Emmentaler (u.a. MILCH)*, Salami*, Präparat mit würzenden Stoffen (Paniermehl (WEIZENmehl, Speisesalz), WEIZENmehl, Speisesalz, Zwiebeln, Gewürze, Knoblauch, Kräuter), Würzsauce zum Marinieren (pflanzliches Fett teilweise gehärtet (Raps,Palm), Speisesalz, Gewürze, Zucker, Gewürzextrakte), Schnittlauch, * Die aktuelle Deklatation der Zutat (incl. Allergene) ist zu ergänzen Deklarationspflichtige Allergene: Milch und -erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide Energie kj: 1.158,0 kj Energie: 278,0 kcal Fett: 19,2 g/100g davon gesättigte Fettsäuren: 8,8 g/100g Kohlenhydrate: 3,0 g/100g davon Zucker: 1,0 g/100g Eiweiß: 23,0 g/100g Salz: 1,8 g/100g Seite 13

14 ONION HACKFLEISCH-BALLS Kurzbraten/Grillen (roh) /hb 71,0 KG 2,0 KG 17,0 KG 10,0 KG 71,0 2,0 17,0 10, Hackfleisch, gemischt CEVAPCICI-FIX Gemüsezwiebel Bacon 1.) Hackfleisch mit CEVAPCICI-FIX gut bindig mengen. 2.) Faustgroße Zwiebeln schälen, halbieren und die einzelnen Segmente von der Zwiebel lösen. 3.) Hackfleisch zu ca.70 g schweren Kugeln formen. 4.) Bacon in ca. 10 g schwere Würfel schneiden und in den Kern der Kugel legen. 5.) Die Zwiebelschalen um die Kugel legen und mit Zahnstocher fixieren. Zubereitung: Bei mittlerer Hitze grillen oder im vorgeheizten Backofen bei 160 C ca. 25 Minuten backen. 71 Schweine,- und Rindfleisch, 17 Zwiebeln, 10 Bacon *, Gewürzsalz (Speisesalz, Zwiebeln, Gewürze, Knoblauch, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat E 621, Aroma), * Die aktuelle Deklaration der Zutat (incl. Allergene) ist zu ergänzen! Sonstige: erstellt/freigabe 0217 hb/rf Energie kj: 794,0 kj Energie: 191,0 kcal Fett: 13,5 g/100g davon gesättigte Fettsäuren: 5,8 g/100g Kohlenhydrate: 1,3 g/100g davon Zucker: 1,1 g/100g Eiweiß: 15,7 g/100g Salz: 1,6 g/100g Seite 14

15 Rezepte "Perfekt für die WM 2018" Produktübersicht PUSCHKIN DIP KALTBINDUNG MAGIC MOSKAU MAGIC SOTSCHI HACKFLEISCH-TOP HACKFLEISCH TOP OZG DEKORGEWÜRZ BABUSCHKA SVS MAGIC MANGO-CHILI MAGIC PIKANT CEVAPCICI-FIX Seite 15