Louis Roederer Brut Premier Champagner 0,1 l 9,80

Transkript

1 Leichtes Pfläumchen Wellings LeichtSinn mit einem Schuss Pflaumenlikör 0,2 l 8,00 RosaLinde unser Rosésekt nach Méthode Traditionnelle trocken, feinperlig und mit milder Frucht 0,2 l 8,00 Wellings EIS ein Demi Crémant nach Champagnerart auf Eis mit Limette & Minze serviert 0,2 l 8,50 BirnenZauber Winterbirnensecco mit erlesenen Gewürzen feinherb & fruchtig -ohne Alkohol- 0,2 l 6,80 Louis Roederer Brut Premier Champagner 0,1 l 9,80

2 14er Schwane Silvaner Wellings Selektion Weißwein Franken trocken Silvaner Qualitätswein Erzeugerabfüllung Weingut zur Schwane, Volkach 0,2 l 6,80 mit erfrischender Säure 0,75 l 23,50 15er Weißburgunder & Chardonnay Wellings Selektion Weißwein Pfalz trocken Burgundercuveé Qualitätswein Erzeugerabfüllung Weingut Walter Hensel, Bad Dürkheim 0,2 l 6,80 Ein eleganter und vielseitiger Tropfen 0,75 l 23,50 14er Lieler Sonnenstück Müllheimer Burg Neuenfels Weißherbst Baden halbtrocken/feinherb Spätburgunder Kabinett Erzeugerabfüllung Lindenhof, Müllheim 0,2 l 6,50 Geschmeidig, fruchtig-elegant und erfrischend typisch badisch 0,75 l 22,50 11er Wellings Allegro Spätburgundercuvée Franken trocken versch. Pinot & Blauer Zweigelt Qualitätswein Weingut zur Schwane 0,2 l 7,00 Eine wunderbar fruchtige Rotweincuvée aus Franken! 0,75 l 25,00 15er Cuveé Aufwind Wellings Selektion Rotwein Pfalz trocken und fruchtbetont Merlot & Cabernet Sauvignon Qualitätswein Gutsabfüllung Weingut Hensel, Bad Dürkheim 0,2 l 7,50 Ein runder, intensiver, gehaltvoller und sehr harmonischer Rotwein! 0,75 l 25,50 12er Cabernet Sauvignon S Rotwein Rheinhessen trocken, geschmeidig & rund Cabernet Sauvignon Qualitätswein Weingut Spiess, Bechtheim 0,2 l 7,50 Ein trockener und geschmeidiger Rotwein aus Rheinhessen! 0,75 l 26,00

3 Rote Bete Couscous mit Pastinakencreme trifft Geräuchertes von der Forelle Knusprige Gänsekeule an Orangensauce mit Rosenkohl und hausgemachten Kartoffelklößen oder Niederrheinischer Waller auf gelben Möhren dazu Sesamkartoffeln Mascarponemousse mit Amarettini und Mandarinenragout Menüpreis 39,50

4 Crème brûlée von der Gänseleber mit Apfelsalsa, kleinem Salat und Walnusskrokant Cremiges von Hokkaido & Paprika mit eigenem Chutney Gebratene Riesengarnelen auf Chili-Kürbis-Spaghetti Boskoopsorbet Barrique Weideochse aus dem Sous vide trifft Pistazien mit Brombeerglace auf gelben Möhren dazu Sellerie-Kartoffel-Stampf Süßer Herbstzauber Menüpreis 76,80 ohne Zwischengang und Sorbet 58,00

5 Cremiges von der Marone mit Orange und weißer Schokolade Geschmorter Hokkaido in leichtem Curry-Chili-Schaum und allerhand Rüben Geeistes vom Boskoop mit eigenem Perlwein Menüpreis 28,00 Marinierte Rote Bete trifft cremige Pastinake -veganmit Walnusskrokant Allerhand Rüben im Parmesankörbchen mit Koriander und Rote Bete-Schmand Geschmorter Hokkaido in leichtem Curry-Chili-Schaum und allerhand Rüben Ziegenkäse im Walnusskleid mit marinierter Bete trifft Feldsalat mit Orangendressing 14,00 17,00 16,50 13,80

6 Ganze Gans für Sie am Tisch tranchiert Den ganzen November über bieten wir Ihnen auf Vorbestellung eine ganze Gans, frisch aus dem Ofen, mit Rosmarin-Orangen-Sauce, gefülltem Bratapfel, Maronen, Rotkraut und Kartoffelklößen. Da wir diese Gänse speziell für Sie frisch zubereiten, benötigen wir spätestens am Vortag Ihre Bestellung. Freundschaftspreis für vier Personen 129,00 Möglich auch für fünf Personen 145,00 Bestellen auch Sie für Ihren nächsten Besuch eine Gans!

7 Rote Bete-Couscous mit Pastinakencreme trifft Geräuchteres von der Forelle Crème brûlée von der Gänseleber mit Apfelsalsa, kleinem Salat und Walnusskrokant Ziegenkäse im Walnusskleid mit marinierter Bete trifft Feldsalat mit Orangendressing Terrine vom Wildhasen mit Pflücksalaten und Preiselbeersalsa Marinierter Weideochse mit Pastinakenmousse Crêpe Suzette von der Gänseleber mit allerhand Apfel Geräucherte Gänsebrust mit allerhand Apfel und Butterbrioche 14,80 17,00 13,80 17,00 16,80 13,80 16,00

8 Velouté von der Martinsgans mit Preiselbeersalsa 7,80 Cremiges vom Hokkaido & Paprika -vegetarischmit eigenem Chutney 7,50 Bouillon von der Gans mit eigenem Ravioli 8,50 Cremiges von der Marone mit weißer Schokolade & Orange und geräucherter Gänsebrust 10,50

9 Zart rosa gebratenes Roastbeef vom Weiderind mit Remouladensauce und Röstkartoffeln 18,80 Schwarz-Weiß-Stulle mit Brie, Apfel und Serranoschinken 14,00 Herbstliche Spaghetti in leichtem Rahm mit Kürbis, Chili und Schinkenchips 14,00 Unser Lindenburger 100 % Rindfleisch, rosa gebarten mit Preiselbeersalsa, Brie Ochsenherztomate und knusprigem Speck dazu Süßkartoffelpommes 16,80 Wildfrikadelle im Speckmantel auf allerhand Pilzen und Kartoffel-Preiselbeer-Stampf 17,50

10 Geschmorte Ochsenbäckchen in Rotweinjus mit gerahmtem Chinakohl und gebuttertem Maiskuchen 23,80 Ragout vom Rothirsch mit Waldpilzen, Balsamicozwiebeln und Kartoffelklößen 23,80 Niederrheinischer Waller auf gelben Möhren dazu Sesamkartoffeln 21,50 Schweinerückensteak in der Pumpernickelkruste auf karamellisierter Rote Bete mit Meerrettichschaum und Sellerie-Kartoffel-Stampf 19,80

11 Lammnüsschen aus dem Sous vide trifft Pistazien mit Brombeerglace auf gelben Möhren, dazu Sellerie-Kartoffel-Stampf 23,00 Hirschrückensteak mit Wald- und Wiesenpilzen in Cognac-Pfeffer-Rahm dazu Sellerie-Kartoffel-Stampf 34,80 Knusprige Gänsekeule an Orangensauce mit Rosenkohl und hausgemachten Kartoffelklößen 22,50 Weideochse aus dem Sous vide trifft karamellisierte Rote Bete dazu Sellerie-Kartoffel-Stampf 22,80 Riesengarnelen auf Kürbis-Chili-Spaghetti mit Zitrusschaum 36,00

12 Supreme von der Bressepoularde auf cremigen Kürbisspaghetti Ikarimilachsfilet, in Orangenöl und Chili mariniert mit Zitrusschaum, auf dreierlei Möhren dazu gebutterter Maiskuchen Wachtelbrust, rosa gebraten auf Kohl, Mandarine und Fingernudeln Barbarieente auf Schwarzwurzeln in süßem Rahm mit Mohnschupfnudeln Gänseleber auf Fenchel-Mandarine mit wildem Kohl dazu Fingernudeln Steak aus dem Weideochsen trifft Gänseleber auf Apfel-Zwiebel-Gemüse und Röstkartoffeln 21,80 22,50 33,80 32,80 24,00 34,80

13 Boskoopsorbet Barrique aufgefüllt mit eigenem Perlwein Unser Kürbisbrownie mit Avocado und weißer Schokolade Mascarponemousse mit Amarettini-Klecks und Mandarinenragout Süßer Herbstzauber -gerne auch mit zweitem Löffelein Auszug aus verschiedenen Desserts Kaffee & Schokolade auf zweierlei Fruchtmark Weißweinmousse trifft dark chocolate-eis mit herbstlichen Beeren Bratapfeleis mit warmer Vanillesauce und Schlagsahne 8,50 7,80 8,00 13,00 9,80 8,50 6,50

14 Viererlei Käse mit Feigensenf getrockneten Aprikosen und Nüssen, dazu Baguette und Salzbutter 10,80 Ziegenkäse mit Feigensenf und Trauben, dazu ofenfrisches Brot 10,80 Weinempfehlung zum Käse 09er Bechtheimer Geyersberg S Rotwein trocken Cabernet-Sauvignon Qualitätswein Rheinhessen 0,1 l 3,80 Erzeugerabfüllung des Weingut Spiess, Bechtheim 0,2 l 7,50 Ein wunderbar voller, geschmeidiger und runder Rotwein! 0,75 l 25,50 und wie wäre es damit? Wellings Damengedeck Cappuccino mit Weißweinmousse oder 3 Trüffel-Pralinen 5,00 Wellings Herrengedeck Espresso mit einem Obstbrand Apfel, Birne, Zwetschge oder Kirsch 5,00 Wein, Oliven & mehr Eine Flasche Ihres Lieblingsweins Sie können aus allen wählen, die wir offen ausschenken. Dazu von uns: Gläser für alle, einen Korb mit frischem Brot, dazu Butter und Olivenöl eine Schale mit verschiedenen Oliven und gewürfeltem Käse Freundschaftspreis 26,00

15 Knusprige Gänsekeule im November immer donnerstags ab Uhr Jeden Donnerstagabend im November bieten wir Ihnen knusprige Gänsekeulen frisch aus dem Ofen. Mit leckerem Rotkohl, Rosenkohl und zweierlei Klößen einfach lecker! Freundschaftspreis pro Person 20,50 Reservieren Sie Ihren Tisch an unserer Hotelrezeption. Wir freuen uns auf Sie!

16 Sekt-Frühstück bei Wellings jeden Sonntag im November Von 8.00 Uhr bis Uhr bieten wir Ihnen ein umfangreiches Frühstück mit Kaffee, Tee und Kakao satt; verschiedenen Marmeladen, Cornflakes, Müslibar und Obstsalat; Wurst, Käse und Schinken, geräucherten Fischspezialitäten, Nürnberger Bratwürstchen, Rührei und Grillspeck, niederrheinischem Landbrot, Croissants, Brötchen und vielem mehr und natürlich einem Glas eisgekühlten Rheingau-Rieslingsekt. Küchenparty in Wellings Parkhotel Freundschaftspreis 19,50 Am Sonntag, 21. Januar 2018 nehmen Wolfgang Labudda, Peter Waldmann und sechs weitere, befreundete Küchenchefs Sie mit auf eine kulinarische Reise. Genießen Sie Köstlichkeiten aus Küche & Keller und das nicht wie gewohnt -sitzend am Tisch im Restaurant- sondern locker, fröhlich und unkompliziert. Sie sind ganz nah dabei und gucken den Profis direkt über die Schulter. An verschiedenen Stationen können Sie nach Herzenslust naschen und mit den Profis fachsimpeln. Am besten sichern Sie sich direkt eines der begehrten Tickets. Und denken Sie daran: bald ist Weihnachten vielleicht eine Geschenkidee?

17 Zusatzstoffe & Allergene Liebe Gäste, wir verwenden nur Lebensmittel von höchster Qualität und versuchen beim Einkauf auf eine regionale Herkunft zu achten. Die meisten Speisen produzieren wir selbst und können somit auf die häufigsten Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe verzichten. Leider gibt es jedoch Produkte, die ohne Zusatzstoffe nicht erhältlich sind. Auch finden wir in vielen Speisen Allergene, die für die meisten Mitmenschen völlig ungefährlich, für einige jedoch unverträglich sind. Natürlich nehmen auch wir Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeit ernst und reichen Ihnen gerne eine Speisenkarte, auf der alle Zusatzstoffe sowie Allergene gekennzeichnet sind. Bitte haben Sie jedoch Verständnis dafür, dass wir diese aus optischen Gründen nicht auf unserer regulären Karte aufführen. Dennoch können auch wir nicht garantieren, dass sich -trotz sorgfältiger Arbeitsweise- Spuren, von bei anderen Gerichten verwendeten Ingredienzien, im von Ihnen gewählten Produkt befinden. Mit freundlichen Grüßen Familie Welling und das Lindenteam