GrünesTrio. Wellings RoteGrütze. GingerRouge Lillet Rouge, Ginger B., Limette und Minze 0,2 l 7,00

Transkript

1 GrünesTrio alkoholfrei- Limettensaft, Ginger B., Bitter Lemon, Limette und Dill 0,2 l 6,00 RosaLinde unser Rosésekt nach Méthode Traditionell 0,2 l 7,50 Wellings RoteGrütze -alkoholfrei- Apfelsecco mit Beerensaft und Beeren 0,2 l 6,50 Maria s Traum Crémant mit einem Hauch von der Holunderblüte 0,2 l 8,00 GingerRouge Lillet Rouge, Ginger B., Limette und Minze 0,2 l 7,00 Wellings Apfelperlwein Unsere niederrheinische Apfelweinspezialität trocken, spritzig und frisch 0,2 l 6,00

2 12er Wellings Weißburgunder & Chardonnay Weißwein Pfalz trocken Qualitätswein Gutsabfüllung des Weingutes Walter Hensel, Bad Dürkheim 0,2 l 7,50 Eine harmonisch komponierte Rebsorten-Cuvée 0,75 l 22,50 10er Geheimrat Wegeler und Erben Riesling - Spätlese trocken - Qualitätswein mit Prädikat Erzeugerabfüllung der Gutsverwaltung Wegeler und Erben, Oestrich 0,2 l 7,50 Eine hervorragende, trockene Spätlese! 0,75 l 25,50 13er Markgräfler Lindenhof - Müllheimer Burg Neuenfels Roter Gutedel halbtrocken - Qualitätswein Erzeugerabfüllung des Lindenhof Müllheim 0,2 l 6,00 Eine seltene Spezialität aus Rotweintrauben!. 0,75 l 20,50 11er Allegro - Wellings Selektion Spätburgundercuvée trocken - Qualitätswein Gutsabfüllung des Weingutes zur Schwane, Volkach 0,2 l 7,40 Eine wunderbare Rotweincuvée aus Franken. 0,75 l 25,50 07er Merlot S - Bechtheimer Rosengarten Merlot trocken - Qualitätswein Erzeugerabfüllung des Weingutes Spiess, Bechtheim 0,2 l 7,80 Ein vollendetes Geschmackserlebnis. 0,75 l 26,50 Wein, Oliven & mehr Eine Flasche Ihres Lieblingsweins Sie können aus allen wählen, die wir offen ausschenken. Dazu von uns: Gläser für alle, einen Korb mit frischem Brot, dazu Butter und Olivenöl eine Schale mit verschiedenen Oliven und gewürfeltem Käse Freundschaftspreis 26,00

3 1. Gang 3 Vorspeisen Trüffel vom Ziegenfrischkäse in Pumpernickelkrokant an Endiviensalat Mousse von der Bachkresse mit gebeizter Lachsforelle Strammer Max Knuspriges Landbrot mit rosa gebratenem Kalbstafelspitz, eingelegten Gurken und Wachtelei 15,00 2. Gang 2 Zwischengerichte Kotelett vom Stubenküken mit weißen Rüben und Morcheln Bärlauchsuppe mit gebratener Riesengarnele und konfiertem Bauch vom Duroc Schwein 15,00 3. Gang 2 Hauptgerichte Sauerbraten von der Lammhüfte mit Kartoffelstampf und Fingermöhren Rosa gebratener Rücken vom Weiderind mit Bohnengemüse 21,00 4. Gang 3 Nachspeisen Grießpudding mit Rhabarberkompott Schokoladencanneloni gefüllt mit Tonkabohnenparfait, dazu heiße Kirschen Quarktörtchen auf Kakaobiskuit mit eingelegten Beeren und Karamell-Rumeis 13,00 3-Gang-Menü je nach Wahl, 7-8 Köstlichkeiten 39,50 4-Gang-Menü mit allen 10 Köstlichkeiten 49,50

4 Kleiner Frühlingssalat in Kräuterdressing mit hausgebeiztem Saibling und gebackenem Kartoffel-Trüffel-Konfekt Essenz von der Freilandpoularde mit Morchelklößen und kleinem Gemüse Konfierter Spanferkelrücken an Spätburgundersauce, mit Frühlingslauch, Rote Bete Kartoffelstampf und Speckchips oder Auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit Rotwein-Rhabarber-Ragout, glasiertem grünen Spargel und Nusskartoffeln Mousse von der Manjari Grand Cru Schokolade mit Karamell-Rumeis und heißen Kirschen Menüpreis 49,50 3 Gang Menü ohne Suppe 42,00 3 Gang Menü ohne Vorspeise 37,50

5 Unser veganes Parkhotelmenü Hausgebackenes Knäckebrot mit Sesam belegt mit Spinatsalat marinierten Radieschen und Kohlrabicreme 10,50 Kartoffel-Kressestampf mit jungen Fingermöhren geröstetem Blumenkohl und karamellisierten Walnüssen 17,50 Rhabarbersorbet mit eigenem Kompott und Vanille-Joghurtcreme 7,50 Menüpreis 33,50 Mousse vom Ziegenquark mit Bärlauchpesto Salat von Kirschtomaten und kandierten Oliven 11,00 Spinatcremesuppe mit Wachtelei und Pumpernickelkrokant 7,00 Ravioli gefüllt mit Mangold und Pinienkernen auf cremigem Blattspinat und sautierten Steinchampignons 16,50

6 Kleiner Frühlingssalat in Kräuterdressing mit hausgebeiztem Saibling und gebackenem Kartoffel-Trüffel-Konfekt 13,00 Mousse vom Ziegenquark mit Bärlauchpesto vegetarisch- Salat von Kirschtomaten und kandierten Oliven 10,50 Carpaccio vom rosa gebratenen Kalbstafelspitz mit tasmanischer Bergpfeffer-Creme, marinierten Radieschen und kleinem Wildblattsalat 12,50 Kartoffelparfait mit gebeiztem Eigelb feinem Endiviensalat und gebratener Riesengarnele 14,50 Spinatsalat in Caesars-Dressing mit marinierter Lammzunge und geröstetem Roggenbrot 13,80

7 Cremesuppe von jungen Erbsen mit knusprigem Backhendl und Paprika-Sauerrahm 8,50 Essenz von der Freilandpoularde mit Morchelklößchen und kleinem Gemüse 7,50 Rahmsuppe von der gelben Paprika mit Frühlingslauch-Rhabarber-Ragout und gebratener Riesengarnele 9,00 Spinatcremesuppe vegetarischmit Wachtelei und Pumpernickelkrokant 7,00

8 Frikadelle vom Weidelamm mit Ziegenkäse und Kaffee-Öl auf knuspriger Rosmarin-Foccacia und Salatherzen Hausgemachte Bratheringe im Gewürz-Ingwersud mit Frühlingslauch und Röstkartoffeln Kaninchenbratwurst mit Balsamico-Senfzwiebeln jungem Blattspinat und Kartoffelstampf Frischer, frühlingshafter Wildblattsalat in Kräutervinaigrette mit gebratener Poulardenbrust und Pinienkernen Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Remoulade knusprigen Röstkartoffeln und kleinem Salat 14,50 15,60 13,80 13,50 18,50

9 Geschmorte Kalbsbäckchen mit Morchel-Streuseln glasierten jungen Fingermöhren und Kartoffel-Kräuter-Stampf Auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit Rotwein-Rhabarber-Ragout glasiertem grünen Spargel und Nusskartoffeln Lammcarrée unter der Kräuterkruste mit karamellisierten Senfzwiebeln Bohnengemüse und Risotto Konfierter Spanferkelrücken an Spätburgundersauce mit Frühlingslauch, Rote Bete Kartoffelstampf und Speckchips Rumpsteak vom Allgäuer-Almochsen an Pfefferrahmsauce mit Gartengemüse und Röstkartoffeln 22,00 22,80 26,50 22,50 23,50

10 Brust von der Freilandpoularde gefüllt mit Morcheln auf cremigem Bärlauchrisotto und glasierten Fingermöhren Gebratene Kalbsleber an Rhabarber-Chilikompott mit Gartengemüse und Kartoffelstampf Ravioli gefüllt mit Mangold und Pinienkernen vegetarischauf cremigem Blattspinat und sautierten Steinchampignons Gebratene Filets von der Eismeerforelle mit geröstetem Blumenkohl jungem Blattspinat und Risotto Wiener Schnitzel vom Milchkalb mit Preiselbeeren, glasiertem Gartengemüse und Röstkartoffeln 19,80 21,80 16,50 21,50 23,50

11 Hausgemachtes Kompott vom Rharbarber in knusprigem Blätterteig mit einer Vanillecreme und Rahmeis vom tasmanischen Bergpfeffer Mousse von der Manjari-Grand Cru Schokolade mit Karamell-Rum-Eis und heißen Kirschen Crème Brûllée von der Tonkabohne mit Ananasragout und Cremeeis von Matcha-Tee Bananensplit 2015 Karamellisierte Banane auf Schokoladensauce mit hausgemachtem Nussbutter-Vanilleeis und Bananenchips Hausgemachtes Rhabarbersorbet mit Wellings-Cremant am Tisch aufgefüllt Frühlingshafte Variation von unseren Desserts gerne auch mit 2 Löffeln mit Creme, Mousse, frischen Früchten und Parfait Wir machen unser eigenes Eis! Genießen Sie unsere wechselnden Sorten: Rahmeis vom tasmanischen Bergpfeffer, Karamell-Rumeis, Cremeeis vom Matcha-Tee Rhabarbersorbet 7,50 8,50 9,00 8,50 7,50 12,50 je Kugel 2,00

12 Viererlei Käse mit Quittensenf getrockneten Aprikosen und Walnüssen dazu Baguette und Salzbutter Käsekuchen von der Ziege vegetarischmit einem Kompott von Zwergorangen dazu cremiges Oliveneis 9,50 13,80 Weinempfehlung zum Käse 09er Bechtheimer Geyersberg S Rotwein trocken Cabernet-Sauvignon Qualitätswein Rheinhessen 0,1 l 3,80 Erzeugerabfüllung des Weingut Spiess, Bechtheim 0,2 l 7,50 Ein wunderbar voller, geschmeidiger und runder Rotwein! 0,75 l 25,50 Wein, Oliven & mehr Eine Flasche Ihres Lieblingsweins Sie können aus allen wählen, die wir offen ausschenken. Dazu von uns: Gläser für alle, einen Korb mit frischem Brot, dazu Butter und Olivenöl eine Schale mit verschiedenen Oliven und gewürfeltem Käse Freundschaftspreis 26,00

13 Pasta, viva la mamma! Jeden Dienstag im März gibt es bei uns hausgemachte Pasta! Basta! Wahre Pasta Klassiker werden genauso auf unserem Buffet vertreten sein wie Pasta aus dem Ofen, gefüllt oder köstlich mit Krustentieren Fisch & Fleisch kombiniert. Unser Freundschaftspreis 29,50 Reservieren Sie Ihren Tisch an unserer Hotelrezeption oder rufen Sie uns an unter 02842/ Wir freuen uns auf Sie!

14 Sekt-Frühstück bei Wellings fast jeden Sonntag im Februar Von 8.00 Uhr bis Uhr bieten wir Ihnen ein umfangreiches Frühstück mit Kaffee, Tee und Kakao satt, verschiedenen Marmeladen, Cornflakes, Müslibar und Obstsalat, Wurst, Käse und Schinken, geräucherten Fischspezialitäten, Nürnberger Bratwürstchen, Rührei und Grillspeck, niederrheinischem Landbrot, Croissants, Brötchen und natürlich einem Glas eisgekühlten Rheingau-Rieslingsekt. Kochkurs in Wellings Parkhotel Sonntag, 22. März 2015 um Uhr Freundschaftspreis 18,50 Der Frühling ist da! Jetzt wird es bunt in unserer Küche. Alles sprießt, grünt und blüht! So geben Blätter, Blüten und junge Triebe wie Rhabarber und Spargel in der frischen Frühlingsküche den Ton an. Unser Küchenchef Wolfgang Labudda hat zwar nicht das Patentrezept, verrät Ihnen aber Tipps und Tricks, wie Sie aus tollen Frühlingsprodukten köstliche Gerichte zaubern können. Die Karten für diesen Kochkurs sind ab sofort an unserer Hotelrezeption erhältlich. Preis 109,00

15 Zusatzstoffe & Allergene Liebe Gäste, wir verwenden nur Lebensmittel von höchster Qualität und achten beim Einkauf auf eine regionale Herkunft. Die meisten Speisen produzieren wir selbst und können somit auf die häufigsten Zusatzstoffe, wie Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe verzichten. Leider gibt es jedoch Produkte, die ohne Zusatzstoffe nicht erhältlich sind. In einigen Speisen finden sich Allergene, die für die meisten Mitmenschen völlig ungefährlich, für einige jedoch unverträglich sind. Natürlich nehmen wir Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeit ernst und reichen Ihnen gerne eine Speisenkarte, auf der alle Zusatzstoffe und Allergene gekennzeichnet sind. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir diese aus optischen Gründen nicht auf unserer regulären Karte aufführen. - Grüße Familie Welling und das Team vom Parkhotel