Glas Louis Roederer Brut Premier Unsere Champagnerempfehlung 0,1 l 9,00

Transkript

1 Weihnachtstraum Apfelmost mit Amaretto und Grand Marnier aufgefüllt mit Wellings Eis 0,2 l 7,50 Beschwipstes Birnchen Weißwein aufgespritzt mit Birnensecco auf Eis 0,2 l 7,50 Sparkling Apple Aperol und Apfelsaft aufgefüllt mit Apfelperlwein 0,2 l 7,00 Wellings Crémant, brut Unser Bester - Traditionelle Flaschengärung 0,2 l 8,00 Glas Louis Roederer Brut Premier Unsere Champagnerempfehlung 0,1 l 9,00 Wellings Birnenzauber - alkoholfrei - Birnensecco mit erlesenen Herbstgewürzen 0,2 l 6,50

2 11er Geheimrat Wegeler & Erben Weißwein Rheingau trocken Spätlese Erzeugerabfüllung der Gutsverwaltung Wegeler und Erben 0,2 l 7,50 Sein feines Bouquet wird durch ein ausgefeiltes Frucht-Säurespiel ergänzt! 0,75 l 25,50 12er Weißburgunder fervor oloris Weißwein Franken trocken Qualitätswein Gutsabfüllung des Weingutes zur Schwane 0,2 l 7,50 Ein wunderbar runder und üppiger Weißburgunder mit langem Nachklang! 0,75 l 25,50 13er Spier Discover Rosé Pinotage - Spier Annadale Road, Stellenbosch Roséwein Südafrika trocken Estate bottled Spier 0,2 l 6,50 Ein echt wonniges Früchtchen! 0,75 l 21,50 12er Wellings Aufwind Cuvée Merlot & Cabernet Sauvignon Rotwein Pfalz trocken Qualitätswein Erzeugerabfüllung des Weingut Thomas Hensel, Bad Dürkheim 0,2 l 7,30 Ein harmonischer, weicher und voller Rotwein aus der Pfalz! 0,75 l 24,50 12er Cabernet Sauvignon S Rotwein Rheinhessen - Qualitätswein - trocken Erzeugerabfüllung Weingut Spiess, Bechtheim 0,2 l 7,50 Ein geschmeidiger abgerundeter, kraftvoller Körper! 0,75 l 25,00 Wein, Oliven & mehr Eine Flasche Ihres Lieblingsweins Sie können aus allen wählen, die wir offen ausschenken. Dazu von uns: Gläser für alle, einen Korb mit frischem Brot, dazu Butter und Olivenöl eine Schale mit verschiedenen Oliven und gewürfeltem Käse Freundschaftspreis 26,00

3 Wintergrillen unser Grill-Highlight immer dienstags im Dezember ab Uhr Auch im Winter gibt es tolles zum Grillen. Kommen Sie vorbei und genießen Sie die vorweihnachtliche Stimmung auf unserer Seeterrasse. Wir erwarten Sie dick eingepackt zu einem besonderen Grill-Highlight Bei Schnee (hoffentlich!!!) und klirrender Kälte ein besonderes Erlebnis. Bitte reservieren Sie rechtzeitig. Rufen Sie uns unter an, wir freuen uns auf Sie! Familie Welling und das Team vom Parkhotel Psssst!!! Schon mal ein kleiner Tipp unter uns: Im Januar verwöhnen wir Sie mit Garnelen satt!

4 1. Gang 3 Vorspeisen Dominostein von der Entenleber und Espresso an Zwergorangenkompott Mild geräuchertes Ikarimi Lachsfilet mit Rote Bete Carpaccio und Meerrettich Praline vom Ziegenfrischkäse auf einem Kompott von Lindenhofbirnen und Oliven 14,00 2. Gang 2 Zwischengerichte Endivien untereinander mit Holunder-Zwiebelmarmelade und gebratener Gänseleber Rahmsuppe vom Hokkaido-Kürbis mit gebratener Jakobsmuschel 14,00 3. Gang 2 Hauptgerichte Geschmorte Rinderroulade mit Wirsinggemüse und kleinen Kartoffelknödeln Rosa gebratener Rehrücken mit Preiselbeeren, Rosenkohl und Butterspätzle 20,00 4. Gang 3 Nachspeisen Zuckerrübeneis mit Quittenkompott und Joghurt-Hafercrumble Honigkuchen-Bratapfel-Tiramisu mit Punschsorbet Warmer Schokoladenkuchen an Rumfrüchten 12,00 3-Gang-Menü je nach Wahl, 7-8 Köstlichkeiten 38,00 4-Gang-Menü mit allen 10 Köstlichkeiten 48,00

5 Törtchen von Topinambur und Trüffel mit Endiviensalat und gebratenen Riesengarnelen Cremesuppe vom Hokkaido-Kürbis mit eigenem Öl und gerösteten Kernen Im Ofen geschmorte Gänsekeule an Apfel-Maronen-Sauce mit Rotkohl und hausgemachten Kartoffelklößen oder Filet vom schottischen Wildlachs unter der Meerrettichkruste auf cremigem Schwarzwurzelgemüse dazu Nusskartoffeln Parfait von der Tahiti-Vanille in der Schokoladenkugel mit heißen Punschkirschen und Mandelsauce Menüpreis 48,50 3 Gang Menü ohne Suppe 40,00 3 Gang Menü ohne Vorspeise 37,50

6 Unser veganes Parkhotelmenü Carpaccio von Rote Bete mit kleinem Rapunzelsalat in Meerrettichvinaigrette und Topinamburchips 9,50 Gebratene Trüffelpolenta mit geschmortem Hokkaido-Kürbis Holunder-Zwiebelmarmelade und Rosenkohl 17,50 Schokoladen-Ingwer-Brownie auf geschmorten Gewürzorangen und Punschsorbet 8,00 Menüpreis 32,00 Carpaccio von der Roten Bete mit Haselnusspesto und gratiniertem Ziegenfrischkäse 11,80 Cremesuppe vom Hokkaido-Kürbis mit eigenem Öl und gerösteten Kernen 7,50 Rahmsuppe von der Kerbelknolle mit Walnussmaultasche und karamellisierten Maronen 8,50 Ravioli, gefüllt mit Kastanien an Rotwein-Cassisfeigen und cremigem Schwarzwurzelgemüse 17,80

7 Ganze Gans für Sie am Tisch tranchiert Bis zum 20. Dezember bieten wir Ihnen auf Vorbestellung eine ganze Gans, frisch aus dem Ofen, mit Rosmarin-Orangen-Sauce, gefülltem Bratapfel, Maronen, Rotkraut und Kartoffelklößen. Da wir diese Gänse speziell für Sie frisch zubereiten, benötigen wir spätestens am Vortag Ihre Bestellung. Freundschaftspreis für vier Personen 118,00 Möglich auch für fünf Personen 134,00 Bestellen auch Sie für Ihren nächsten Besuch eine Gans!

8 Créme brûllée von der Gänseleber an kleinem Ragout von unseren Hofäpfeln mit Sternanis und kleinem Rapunzelsalat 12,80 Tatar vom schottischen Wildlachs an Kaviarcreme mit geröstetem Kartoffelbrot und kleinem Wildblattsalat 13,80 Carpaccio von der Roten Bete mit Haselnusspesto und gratiniertem Ziegenfrischkäse 11,80 Törtchen von Topinambur und Trüffel mit Endiviensalat und gebratenen Riesengarnelen 14,50 Honigkuchen-Sandwich mit hausgebeiztem Hirschkalb kleinem Feldsalat und Orangencreme 14,80

9 Feine Bouillon von der Gans mit Steinpilzravioli und Schnittlauch 8,00 Cremesuppe vom Sellerie mit gebratener Jakobsmuschel und Röstzwiebelpesto 9,50 Rahmsuppe von der Kerbelknolle -vegetarischmit Walnussmaultaschen und karamellisierten Maronen 7,80 Kartoffelsuppe mit getrüffelter Lauchcreme und knusprigem Ochsenschwanzkonfekt 9,00 Cremesuppe vom Hokkaido-Kürbis -vegetarischmit eigenem Öl und gerösteten Kernen 7,50

10 Gebratene Jakobsmuscheln und knuspriges Ochsenschwanzkonfekt an Holunder-Zwiebel-Marmelade und Endivien untereinander 18,50 Big Apple Cox-Orange-Apfel gefüllt mit Gänseleber und Trüffel auf Kartoffelstampf an Rotweinsauce 17,00 Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Remoulade knusprigen Röstkartoffeln und kleinem Salat 18,80 Steinpilzravioli auf cremigem Wirsinggemüse mit rosa gebratenem Rehrücken und Preiselbeeren 19,80 Frischer, winterlicher Blattsalat in Kräutervinaigrette mit gebratener Poulardenbrust und gerösteten Kürbiskernen 13,80

11 Filetspitzen Stroganoff mit Champignons, Rote Bete, Gurken und Sauerrahm dazu hausgemachte Butterspätzle und kleinem Feldsalat 22,00 Filet vom schottischen Wildlachs unter der Meerrettichkruste auf cremigem Schwarzwurzelgemüse dazu Nusskartoffeln 22,80 Medaillons vom Landschwein im Schinken-Speckmantel an Spätburgundersauce mit Rosenkohl und Butterspätzle 22,50 Ravioli, gefüllt mit Kastanien-vegetarischan Rotwein-Cassisfeigen und cremigem Schwarzwurzelgemüse 17,80 Gebratenes Steinbuttfilet auf cremigem Kerbelknollengemüse mit Rotweinsauce und Kartoffel-Trüffel-Törtchen 27,50

12 Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotweinsauce mit Rosenkohl und Kartoffelstampf 23,50 Filetsteak vom Allgäuer Almochsen an kräftiger Portweinsauce mit cremigem Schwarzwurzelgemüse und Kartoffel-Trüffel-Törtchen 27,50 Rehrücken im getrüffelten Brotmantel mit kalt gerührten Preiselbeeren Rosenkohl und Butterspätzle 28,50 Im Ofen geschmorte Gänsekeule an Apfel-Maronensauce mit Rotkohl und hausgemachten Kartoffelklößen 20,50 Schnitzel vom Hirschkalb in der Haselnuss-Kräuterkruste mit Gewürzquitten und lauwarmem Kartoffel-Rosenkohl-Salat 23,00

13 Mousse von Vanillekipferln an hausgemachten Rumfrüchten und Rahmeis von der weissen Schokolade Crème brûllée von der Tonkabohne mit eingelegten Gewürzorangen und Nougat-Frischkäseeis Parfait von der Tahiti-Vanille in der Schokoladenkugel mit heißen Punschkirschen und Mandelsauce Hausgemachtes Birnensorbet mit Wellings Crémant am Tisch aufgefüllt Winterliche Variation von unseren Desserts mit Creme, Mousse und Parfait gerne auch mit 2 Löffeln 8,00 8,50 8,00 8,00 12,50 Wir machen unser eigenes Eis! Genießen Sie unsere wechselnden Sorten: Rahmeis von der weißen Schokolade, Nougat-Frischkäseeis, Birnensorbet Punschsorbet, Zuckerrübeneis je Kugel 2,00

14 Viererlei Käse mit Feigensenf getrockneten Aprikosen und Nüssen dazu Baguette und Salzbutter Gebackener Camembert de Normandie mit kaltgerührten Preiselbeeren und kleinem Rapunzelsalat 9,50 13,50 Weinempfehlung zum Käse 09er Bechtheimer Geyersberg S Rotwein trocken Cabernet-Sauvignon Qualitätswein Rheinhessen 0,1 l 3,80 Erzeugerabfüllung des Weingut Spiess, Bechtheim 0,2 l 7,50 Ein wunderbar voller, geschmeidiger und runder Rotwein! 0,75 l 25,50 Wein, Oliven & mehr Eine Flasche Ihres Lieblingsweins Sie können aus allen wählen, die wir offen ausschenken. Dazu von uns: Gläser für alle, einen Korb mit frischem Brot, dazu Butter und Olivenöl eine Schale mit verschiedenen Oliven und gewürfeltem Käse Freundschaftspreis 26,00 (1) mit Konservierungsstoffen (2) mit Farbstoff (3) mit Phosphat (4) mit Geschmacksverstärker (5) koffeinhaltig (6) chininhaltig

15 Sonntag, 31. Januar 2016 Küchenparty in Wellings Parkhotel Genießen Sie Köstlichkeiten aus Küche & Keller und das nicht wie gewohnt sitzend am Tisch im Restaurant, sondern locker, fröhlich und unkompliziert. Wolfgang Labudda, unser Küchenchef, nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise. Die Feiertage bei Wellings Weihnachten wird wunderbar Silvester werden Träume wahr! Lassen Sie sich von unserem Angebot verzaubern. Die diesjährigen Gaumenfreuden und das Programm entnehmen Sie gerne unserem aktuellen Prospekt. Bitte reservieren Sie rechtzeitig!