Louis Roederer Brut Premier Champagner 0,1 l 9,50

Transkript

1 Leichtes Pfläumchen Wellings LeichtSinn mit einem Schuss Pflaumenlikör 0,2 l 8,00 RosaLinde unser Rosésekt nach Méthode Traditionnelle trocken, feinperlig und mit milder Frucht 0,2 l 8,00 Wellings EIS ein Demi Crémant nach Champagnerart auf Eis mit Limette & Minze serviert 0,2 l 8,50 BirnenZauber Winterbirnensecco mit erlesenen Gewürzen feinherb & fruchtig -ohne Alkohol- 0,2 l 6,80 Louis Roederer Brut Premier Champagner 0,1 l 9,50

2 14er Schwane Silvaner Wellings Selektion Weißwein Franken trocken Silvaner Qualitätswein Erzeugerabfüllung Weingut zur Schwane, Volkach 0,2 l 6,50 mit erfrischender Säure 0,75 l 22,50 15er Weißburgunder & Chardonnay Wellings Selektion Weißwein Pfalz trocken Burgundercuveé Qualitätswein Erzeugerabfüllung Weingut Walter Hensel, Bad Dürkheim 0,2 l 6,50 Ein eleganter und vielseitiger Tropfen 0,75 l 22,50 14er Lieler Sonnenstück Müllheimer Burg Neuenfels Weißherbst Baden halbtrocken/feinherb Spätburgunder Kabinett Erzeugerabfüllung Lindenhof, Müllheim 0,2 l 6,00 Geschmeidig, fruchtig-elegant und erfrischend typisch badisch 0,75 l 20,50 11er Wellings Allegro Spätburgundercuvée Franken trocken versch. Pinot & Blauer Zweigelt Qualitätswein Weingut zur Schwane 0,2 l 7,00 Eine wunderbar fruchtige Rotweincuvée aus Franken! 0,75 l 24,50 15er Cuveé Aufwind Wellings Selektion Rotwein Pfalz trocken und fruchtbetont Merlot & Cabernet Sauvignon Qualitätswein Gutsabfüllung Weingut Hensel, Bad Dürkheim 0,2 l 7,50 Ein runder, intensiver, gehaltvoller und sehr harmonischer Rotwein! 0,75 l 25,50 12er Cabernet Sauvignon S Rotwein Rheinhessen trocken, geschmeidig & rund Cabernet Sauvignon Qualitätswein Weingut Spiess, Bechtheim 0,2 l 7,50 Ein trockener und geschmeidiger Rotwein aus Rheinhessen! 0,75 l 25,50

3 Knödelsalat mit Kalbshüfte und Brunnenkresse Geschmorte Ochsenbäckchen in Rotwein mit gerahmtem Wirsing und Fingernudeln oder Saibling auf der Haut gebraten mit gerahmten Pfifferlingnudeln Karamelisierter Käsekuchen mit zweierlei von der Himbeere Menüpreis 39,00

4 Wachtelterrine mit zweierlei Herbst Schaumsuppe von weißen Bohnen und Vanille Wachtelbrüstchen trifft süß-saure Linsen Boskoopsorbet Barrique Damhirsch Dialog von Rücken und Keule auf Pastinakencreme, Holundersauce und Fingernudeln Süsses Herbstvergnügen Menüpreis 76,80 ohne Zwischengang und Sorbet 58,00

5 Schaumiges von weißen Bohnen und Vanille Gefüllter Hokkaidokürbis -veganmit allerhand geschmorten Wurzeln Veganes Beeren-Orangen-Törtchen auf Himbeermark Menüpreis 28,00 Herbstliche Pflücksalate mit Knusper-Ziegenkäse, Rote Bete und Apfelsalsa Mousse vom Hokkaido trifft Herbstsalate in Ingwer-Schalotten-Vinaigrette Gefüllter Hokkaidokürbis -veganmit allerhand geschmorten Wurzeln Schaumsuppe von weißen Bohnen und Vanille 13,80 13,50 16,50 7,50

6 Herbstliche Pflücksalate mit Knusper-Ziegenkäse, Rote Bete und Apfelsalsa Knödelsalat mit Kalbshüfte und Brunnenkresse Mousse vom Hokkaido trifft Herbstsalate in Ingwer-Schalotten-Vinaigrette Gebeizter Saibling auf allerhand Herbst und gehobeltem Hartkäse Marinierte Kalbshüfte trifft Petersilie, Birne und Walnuss Gebratene Kaninchenleber auf Pastinakencreme mit pochiertem Apfel und Knusperzwiebeln Feine Wachtelterrine mit Pflücksalat und Preiselbeersalsa 13,80 14,00 13,50 18,80 14,50 18,50 17,80

7 Schaumsuppe von weißen Bohnen und Vanille -vegetarisch- 7,50 Cremiges vom Hokkaido trifft Kokos 7,80 Cremiges vom Bamberger Hörnchen mit kleinen Kalbsfrikadellen 8,50 Klares von Wild und Pilzen mit eigener Ravioli 9,50

8 Hausgemachte Linguine mit Hokkaido leichtem Curry und gebratener Kaninchenleber Bayrische Leberkäsestulle mit Krautsalat und Spiegelei Unser Lindenburger ganz Wild mit rosa gebratenem Wild-Beef knusprigem Speck und scharfer Preiselbeersalsa dazu Süßkartoffelpommes Roastbeef, rosa gebraten mit Remouladensauce und Röstkartoffeln Möhren untereinander mit Kalbsfrikadellen und Röstzwiebeln 19,00 12,80 17,50 18,80 17,50

9 Schweinebauch aus dem Sous-vide auf Dicken Bohnen mit Apfel-Curry-Schaum und Kartoffelstampf 17,80 Rinderroulade wie bei Moder mit Rotkohl und Kartoffelbrei 19,80 Gebratene Kalbsleber mit glasierten Äpfeln allerhand Hebrst und Kartoffel-Röstzwiebel-Püree 24,00 Geschmorte Ochsenbäckchen in Rotwein mit gerahmtem Wirsing und Fingernudeln 23,80

10 Hirschkalbskeule 24/60 in Wacholdersauce mit Apfelrotkohl und Semmelknödel 25,00 Saibling auf der Haut gebraten mit gerahmten Pfifferlingnudeln 24,80 Damhirsch Dialog von Rücken und Keule mit Pastinakencreme, Holundersauce und Fingernudeln 30,50 Wachtelbrust trifft süß-saure Linsen weißen Portwein und Semmelknödel 33,50 Barbarieente -rosaauf gerahmtem Wirsing mit Boskoppglace und Semmelknödel 32,80

11 Prime Rib vom Grill mit aromatisierten Pilzen und Süßkartoffel-Pommes 33,00 Lachstranche auf allerhand Herbst Rieslingsauce und Kartoffelpüree 26,00 Das Beste vom Hirschrücken unter der Erdnusskruste mit Rosenkohl, Portweinglace und Fingernudeln 34,80 Tomahawk vom Strohschwein auf allerhand Herbst mit Röstkartoffeln 19,80 Kabeljau auf der Haut gebraten auf zweierlei Rüben und Fingernudeln 28,80

12 Karamelisierter Käsekuchen mit zweierlei von der Himbeere Süsses Herbstvergnügen -gerne auch mit zweitem Löffelein Auszug aus verschiedenen Desserts Boskoopsorbet Barrique mit einem Spritzer Calvados Eierlikörcreme auf Schokoladenkuchen trifft Birne aus dem Sous Vide Krokant-Haselnuß-Parfait mit Pralinensauce und frischen Beerenl Veganes Beeren-Orange-Törtchen -veganauf Himbeermark 8,50 13,00 8,50 10,00 9,50 6,80

13 Viererlei Käse mit Feigensenf getrockneten Aprikosen und Nüssen, dazu Baguette und Salzbutter 10,80 Ziegenkäse mit Feigensenf und Trauben, dazu ofenfrisches Brot 10,80 Weinempfehlung zum Käse 09er Bechtheimer Geyersberg S Rotwein trocken Cabernet-Sauvignon Qualitätswein Rheinhessen 0,1 l 3,80 Erzeugerabfüllung des Weingut Spiess, Bechtheim 0,2 l 7,50 Ein wunderbar voller, geschmeidiger und runder Rotwein! 0,75 l 25,50 und wie wäre es damit? Wellings Damengedeck Cappuccino mit Käsekuchen im Glas oder 3 Trüffel-Pralinen 5,00 Wellings Herrengedeck Espresso mit einem Obstbrand Apfel, Birne, Zwetschge oder Kirsch 5,00 Wein, Oliven & mehr Eine Flasche Ihres Lieblingsweins Sie können aus allen wählen, die wir offen ausschenken. Dazu von uns: Gläser für alle, einen Korb mit frischem Brot, dazu Butter und Olivenöl eine Schale mit verschiedenen Oliven und gewürfeltem Käse Freundschaftspreis 26,00

14 Reibekuchen, so viel Sie mögen! im Oktober immer donnerstags ab Uhr Im Oktober sind Sie bei uns jeden Donnerstagabend im Reibekuchenhimmel. Dazu gibt s eine Auswahl von Beilagen: Heringsstip nach Hausfrauen Art feines Rahmgeschnetzeltes vom Landhuhn geräucherter Lachs mit Sauerrahm hausgemachtes Apfelkompott von unseren Hofäpfeln leckeres Rüben- und Apfelkraut... und natürlich Schwarzbrot Freundschaftspreis zum Sattessen 20,20 Reservieren Sie Ihren Tisch an unserer Hotelrezeption. Wir freuen uns auf Sie!

15 Sekt-Frühstück bei Wellings jeden Sonntag im Oktober Von 8.00 Uhr bis Uhr bieten wir Ihnen ein umfangreiches Frühstück mit Kaffee, Tee und Kakao satt; verschiedenen Marmeladen, Cornflakes, Müslibar und Obstsalat; Wurst, Käse und Schinken, geräucherten Fischspezialitäten, Nürnberger Bratwürstchen, Rührei und Grillspeck, niederrheinischem Landbrot, Croissants, Brötchen und vielem mehr und natürlich einem Glas eisgekühlten Rheingau-Rieslingsekt. Freundschaftspreis 18,50 Gutscheine & mehr Schenken Sie Genuss & Freude Sie suchen noch das passende Geschenk, möchten einfach mal Danke sagen oder jemanden überraschen? Dann verschenken Sie doch einen individuellen Gutschein von Wellings. Wir stellen Ihnen gerne das passende Angebot zusammen. Kommen Sie an unsere Rezeption und lassen Sie sich beraten!

16 Zusatzstoffe & Allergene Liebe Gäste, wir verwenden nur Lebensmittel von höchster Qualität und versuchen beim Einkauf auf eine regionale Herkunft zu achten. Die meisten Speisen produzieren wir selbst und können somit auf die häufigsten Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe verzichten. Leider gibt es jedoch Produkte, die ohne Zusatzstoffe nicht erhältlich sind. Auch finden wir in vielen Speisen Allergene, die für die meisten Mitmenschen völlig ungefährlich, für einige jedoch unverträglich sind. Natürlich nehmen auch wir Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeit ernst und reichen Ihnen gerne eine Speisenkarte, auf der alle Zusatzstoffe sowie Allergene gekennzeichnet sind. Bitte haben Sie jedoch Verständnis dafür, dass wir diese aus optischen Gründen nicht auf unserer regulären Karte aufführen. Dennoch können auch wir nicht garantieren, dass sich -trotz sorgfältiger Arbeitsweise- Spuren, von bei anderen Gerichten verwendeten Ingredienzien, im von Ihnen gewählten Produkt befinden. Mit freundlichen Grüßen Familie Welling und das Lindenteam