Lerch GmbH / Jordanbad 7 / Biberach. Sehr geehrte Gäste,

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1 Sehr geehrte Gäste, herzlich willkommen im Parkrestaurant. Bodenständigkeit und Handwerkskunst sind unsere Prinzipien - Ihr Wohlbefinden ist unsere Herzensangelegenheit. Gute Grundprodukte sind die Basis unserer regional orientierten Küche, die sich manch einen Ausflug in die Ferne gönnt. Hierbei verwenden wir mehr und mehr Produkte aus biologisch zertifiziertem Anbau und sehen den Gedanken der Slow Food Bewegung als essentiellen Teil unserer Küchenphilosophie. Wir wünschen Ihnen einen genussvollen Abend mit kulinarischen Höhepunkten. Ihre Familie Lerch und Team

2 VERSCHIEDENE SALATVARIATIONEN Kleiner gemischter Salat 4 4,90 Fitness Salat 4 Blattsalatspitzen mit Äpfeln, Rosmarin-Nüssen und reifem Brie 9,30 Regionaler Zupfsalat 4 verschiedene Blattsalate mit mariniertem gezupftem Landschwein 9,80 Gourmetsalat 4 Salatspitzen mit gebratenen Riesengarnelen und Zanderfilet 13,80 Genuss Salat 4 Rinderfilet an Blattsalatspitzen mit sautierten Champignons 14,70 Nordsalat 4 gebeizte Fjordforelle mit Salatgarnitur und Kaviar-Vinaigrette 13,50

3 VORSPEISEN Carpaccio vom Alpenrind mit Zitrone und Olivenöl mariniert 13,90 Gebratene Riesengarnelen auf Ananassalat mit Zitronenmelisse 12,30 Gebratene Ziegenkäsetasche an Wildkräuter-Blütensalat und Apfelchutney 9,80 SUPPEN Rinderkraftbrühe mit Kalbsmaultaschen und Schnittlauch 4,90 Kneipp s Kräutersuppe dazu Zanderstreifen und Croutons 6,30

4 FISCH Tranchen vom Zanderfilet in Thymianbutter dazu Erbsengemüse 19,50 Gebratene Riesengarnelen mit Nudeln, Pesto und Marktgemüse 18,50 VEGETARISCHE GERICHTE Ziegenkäse im Brickteig auf Gewürztomaten-Ragout und Thymiankartoffeln 14,90 Spinat-Serviettenknödel mit Selleriegemüse und Pilz-Ragout 13,20 Veganes Chilli dazu Gemüse der Saison und Wildreis 10,50

5 GERICHTE MIT BIOLOGISCHEN GRUNDPRODUKTEN *DE-ÖKO-006 VOM BIOLANDHOF WEBER IN METTENBERG: Gebratene Scheiben von der Bio-Rinderleber* mit Wurzelgemüse, glasierten Äpfeln und Muskatspätzle 18,50 Tafelspitzscheiben vom Bio-Rind* an Wildkräuter-Meerrettichsauce mit Kürbisgemüse und confierte Kartoffeln 18,60 48 Stunden geschmorter Braten aus der Schulter vom schwäbischen Bio-Rind* in Portweinjus mit saisonalem Gemüse und Bandnudeln 19,80 Tranche vom Bio-Lachs* auf der Haut gebraten an Erbsenmarmelade und Wildkräutersalat 4 20,50

6 FLEISCH Filetmedaillons vom Landschwein an sautierten Steinchampignons, Karottengemüse und Spätzle 19,90 Rinderfiletsteak dazu eine kräftige Balsamicosauce 4, Gartengemüse und Kartoffelgratin 26,90 Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Röstzwiebeln, Gemüse und Käsespätzle 21,50 Feines Kalbsragout im Blätterteigkörbchen an Rieslingsud und Erbsen-Radieschen-Gemüse 15,90 Schwäbischer Spezialitätenteller kleiner Zwiebelrostbraten, gezupftes Landschwein, saure Linsen mit Spätzle und Kalbsmaultaschen 21,90 1Konservierungsstoffe 2Schwefel 3Chinin 4Farbstoff 5Süßungsmittel 6Geschmacksverstärk

7 EISBECHER Heiße Liebe 2 Kugeln Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne 4,60 Schweizer Schokoladenbecher je 1 Kugel Vanille- und Schokoladeneis mit Sahne und Schokoladensauce 4,20 Mandel-Schlemmerbecher 2 Kugeln Mandel-Karamelleis verfeinert mit Walnusskernen, Amaretto und Sahne 4,80 AUS DER DESSERTKÜCHE Crème Brûlée mit Apfelkompott am Tisch gratiniert 6,00 Zweierlei Mousse au chocolate 5,50 Grand-Marnier Orangencreme 4,90 Kleine Käseauswahl mit Trauben, Nüssen, Oliven 2,3 und Feigensenf 7,50