Suppen. Asendorfer Hochzeitssuppe mit Fleischklößchen, Eierstich, Spargel und Erbsen vier Euro fünfzig. Parmesanschaumsüppchen.

Transkript

1 Suppen Asendorfer Hochzeitssuppe mit Fleischklößchen, Eierstich, Spargel und Erbsen vier Euro fünfzig Parmesanschaumsüppchen vier Euro fünfzig Bouillabaisse mit Safran mit Flusskrebs und Edelfischvariation Gemüse

2 Gambas in Olivenöl-Chili- Aromatentunke mit Baguette Vitello tonnato mit Erbsenkresse, Kapern, und konfierter Tomate zehn Euro fünfzig Marinierte Rote Bete an Ziegenkäse und Meerrettichkresse Balsamico-Olivenöl, Fleur de Sel neun Euro fünfzig Vorspeisen Grüner Spargel mit Basedahler Schinken in Mandelkruste gebraten an Wildkräutersalat und Blutorange Rindertatar dazu gebackenes Wachtelei und Trüffelöl Kleiner bunter Beilagensalat vier Euro fünfzig Sie können zwischen Frenchdressing und Himbeer-Balsamico-Vinaigrette wählen

3 Aus Flüssen und Meeren Kross gebratenes Zanderfilet auf Grillgemüse und Röstkartoffeln fünfzehn Euro fünfzig Hamburger Pannfisch drei gebratene Fischfilets auf Dijon-Senfsauce und herzhaften Bratkartoffeln Riesengarnelen an Fischlack mit Orangenrisotto und Senfkohlblättern zweiundzwanzig Euro achtzig Auf der Haut gebratenes Lachsfilet an Venere Risotto (ital. Vollkornreis) und grünem Spargel zwanzig Euro fünfzig

4 Fleischgerichte Gebratene Kalbsleber an Portweinsauce an glacierten Apfelringen, Röstzwiebeln und Kartoffelstampf Rinderfiletsteak an Ratatouille-Gemüse mit Trüffeljus und Rosmarinkartoffeln vierundzwanzig Euro fünfzig Chateau Briand für 2 Personen an Jus Sauce Choron (tomatisierte Hollandaise) saisonale Gemüseauswahl und Kartoffelvariation pro Person fünfundzwanzig Euro Rumpsteak Strindberg mit Zwiebel-Senfkruste oder Kräuterbutter dazu Bratkartoffeln einundzwanzig Euro fünfzig Bœuf Stroganoff mit Rote Bete, Zwiebeln, Pilzen und Spätzle zweiundzwanzig Euro fünfzig Original Wiener Schnitzel an krossen Bratkartoffeln mit Salatbeilage siebzehn Euro fünfzig

5 Fleischgerichte Heidschnuckenrücken unter der Kräuterkruste auf Portweinglace Speckbohnen und Heidekartoffeln zwanzig Euro sechzig 48/60 gegarte Rinderschulter auf Portweinglace an römischem Blattspinat dazu Süßkartoffel-Chili-Mouseline vierundzwanzig Euro fünfzig Schweinefiletspieß im Speckmantel mit sautierten Pilzen und Kroketten Geschmorte Ochsenbacke an Schalottenmarmelade mit Zwiebellauch und Kartoffelknusperpüree vierundzwanzig Euro fünfzig Fettuccine mit Gorgonzola-Blattspinat-Sauce Lammrückenstreifen und Rucola 48/60 48 Stunden bei 60 C im Vakuum ohne äußere Einflüsse gegart Anschließend kräftig gebraten um die Collagene zu karamellisieren. Extrem zarter, ursprünglicher Fleischgeschmack.

6 Hausgemachte Spareribs mit würziger Marinade an Salsasauce mit Knoblauchbaguette dreizehn Euro neunzig

7 Für den kleinen Hunger Für unsere Vegetarier Matjes Hausfrauen Art an einem Salatbouquet, Gewürzgurke und Bratkartoffeln Bauernfrühstück mit Schinkenwürfeln und Gewürzgurke an einem kleinen Salatbouquet zehn Euro fünfzig Wildschweincurrywurst mit Süßkartoffelpommes und Himbeercurrysauce Hausgemachte Käsespätzle mit Röstzwiebeln zehn Euro fünfzig Hausgemachte Serviettenknödel mit Waldpilzen im Kräuterrahm neun Euro achtzig Hausgemachte Falafel auf Grillgemüse mit Salat und Minz-Chili-Joghurt

8 Dessertkarte Thai Basilikum Crème brûlée an Zitronensorbet und Lotusblütenchip sieben Euro fünfzig Rote Grütze mit Vanilleeis oder Vanillesauce fünf Euro fünfzig Schokoladenmalheur mit Mascarpone-Maracujaeis und Himbeeren acht Euro fünfzig Dessert Sinfonie Unsere süßen Variationen stets kreativ und neu interpretiert acht Euro neunzig Hausgemachter Kaiserschmarrn an Zwetschgenröster oder Vanillesauce neun Euro fünfzig Eis & Heiß 3 Kugeln Vanilleeis mit Himbeeren und Sahne fünf Euro neunzig Gemischtes Eis mit Sahne vier Euro fünfzig Unsere Eissorten: Vanille, Erdbeere, Schokolade, Maracuja, Ananas-Basilikum Unsere Sorbets: Cassis, Himbeere, Zitrone, Passionsfrucht pro Kugel ein Euro fünfzig