Salate. Kalte & Warme Vorspeisen

Transkript

1 Kalte & Warme Vorspeisen Capuns Fr gefüllte Mangoldwickel nach altem Bündner Rezept mit Rohschinkenstreifen und Splügner Bergkäse gratiniert Rindstartar Fr (auf Wunsch: mild/medium/scharf) mit gebratenen Pilzen Toast und Butter Thunfisch trifft Riesengarnele Fr Thunfischcarpaccio auf Zitronenöl Salat von gebratenen Riesengarnelen und Cherry Tomaten Hausgemachte Ravioli Fr Vier-Käse Ravioli in Salbeibutter auf einem lauwarmen Spinatsalatbeet Salate Grüner Salat Fr verschiedene Blattsalate der Saison an französischer- oder italienischer Sauce oder lauwarmer Birnenvinaigrette Gemischter Salat Fr verschiedene Gemüsesalate und Blattsalate der Saison an französischer- oder italienischer Sauce oder lauwarmer Birnenvinaigrette Wintersalat Bodenhaus Fr Nüsslisalat mit gebratenen Rehfleischstreifen Feigen, Mandarinen und Zwetschgen an einer lauwarmen Birnenvinaigrette Wählen Sie Ihre Salatsauce: französische- oder italienische Sauce oder lauwarme Birnenvinaigrette

2 Suppen Bouillon Natur Fr mit Ei Fr mit Flädli Fr Gerstensuppe Fr hausgemacht nach altem Rezept Kartoffel-Speck Suppe ( ohne Croutons) Fr mit Kräutercroutons Tomatencremesuppe Fr mit Basilikumpesto verfeinert Pasta & Vegetarisch Spaghetti Fr Napoli oder Bolognaise Vegetarische Capuns Fr mit Spätzliteig und Gemüse gefüllte Mangoldwickel mit Splügner Bergkäse gratiniert Gemüse-Nudel Mah Mee Fr Indonesisches Nudelgericht mit gebratenen Riesengarnelen verschiedenes Gemüse

3 Fische Frische Forelle aus Alvaneu Bad Fr Blau oder gebraten Salzkartoffeln oder Reis Blattspinat Gebratene Seeteufelmedaillons Fr auf einem lauwarmen Beluga-Linsensalat Petersilienkartoffeln Bündner Spezialitäten Pizzoccheri nach Art des Hauses Fr hausgemachte Buchweizenspätzle, Gemüse und Kartoffeln an einer Gemüsesauce mit Splügner Bergkäse überbacken Capuns Fr gefüllte Mangoldwickel nach altem Bündner Rezept mit Bündnerfleischstreifen und Splügner Bergkäse gratiniert Bodenhaus Spezialität Zweierlei vom Hirsch Fr Hirschkotelett und Hirschfilet an einer Wachholderrahmsauce Speck-Rosenkohl, Rotkraut und Butterspätzli

4 Tellergerichte Schweinsschnitzel paniert Fr mit Pommes frites und Gemüse Zürcher Geschnetzeltes Fr Kalbsgeschnetzeltes an Champignonsauce hausgemachte Rösti Gebratenes Grand Cru Schweins-Kotelett Fr am Knochen gereift mit Schwarte auf einem Dörrpflaumenjus Sauerkraut und Kartoffel-Zwiebelpürée Lamm Duett Fr Lammrückenfilet und Lammkotelett an einem Rosmarinjus Ratatouille und hausgemachte Pizzoccheri Cordon Bleu vom Kalb Fr gefüllt mit gekochtem Schinken und Bündner Bergkäse Gemüsevariation und Petersilienkartoffeln Rindsfilet Bodenhaus Fr Nach Wunsch gegart auf Pfeffersauce gebratenes Gemüse Kartoffelgratin

5 Ab 2 Personen (Preis pro Person) Chateaubriand Fr Doppeltes Rindsfilet am Stück gebraten mit reichhaltiger Gemüseauswahl Sauce Bernaise und Butterrösti (Preis pro Person) Entrecote Double Fr Doppeltes Entrecote am Stück gebraten Sauce Choron Blattspinat-Tomatengemüse mit Pilzen gefüllte Kartoffeln Unser Fleisch/Fisch beziehen wir wie folgt: Wild Schweinefleisch Rindfleisch Kalbfleisch Wurstwaren Bündnerfleisch/Salsiz Rohschinken Forellen Thunfisch Riesengarnelen Seeteufel Dorsch Lamm Europa Schweiz Schweiz / Brasilien Schweiz Schweiz Graubünden Graubünden/Italien Alvaneu Bad, Fam. Simeon Phillippinen, 57 Fanggebiet Haken und Angelleine Vietnam, Zucht Grossbritanien, 27 Fanggebiet Schleppnetz FAO27 Schleppnetz Australien/Neuseeland Unsere Zutaten beziehen wir nach Möglichkeit von Betrieben und Lieferanten unserer Region die unsere Philosophie teilen: regionale, saisonale, frische Produkte in bester Qualität sei es beim Gemüse, den Früchten oder den Tieren. Unsere Menü Karte ist saisonal ausgerichtet und wird immer wieder angepasst. Beliebte Speisen sind jedoch nicht wegzudenken. Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren Servicefachmitarbeitern. Die mit einem Smiley gekennzeichneten Speisen sind auch für unsere Zöliakie Gäste bestimmt. Glutamat = Geschmackverstärker, hat nichts mit glutenfreien Produkten zu tun. Zöliakie = Klebereiweiß, Glutenunverträglichkeit

6 Dessert Frischer Fruchtsalat Fr natur oder mit Vanilleeis Karamellköpfli Fr mit Früchten und Rahm garniert Gebrannte Creme Fr mit Rahm und Früchten garniert Saftiger, warmer Nusskuchen Fr mit karamellisierten Äpfeln Mascarponecreme Blätterteigschnitte Fr mit einer Waldbeer-Vanillecreme Duett vom Mousse Fr weisses und dunkles Schokoladenmousse Sauerkirschenragout und Rahmhaube Süsses dreierlei Bodenhaus Fr Nougat-Terrine mit Dörrfrüchtefüllung Süsse Pralinen Rotweinzwetschgen mit Zimtparfait Verlangen Sie auch unsere Glace Karte. Die aufgeführten Mövenpick Sorten sind alle glutenfrei, außer Tiramisu