Herzliche Grüsse von Horst Lotz aus dem (Wein) - Keller

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1 Seite 1 von 14 Menuvorschläge Kulinarische Vielfalt mit Herz, die begeistert Geniessen Sie die saisonale Frischküche und einen feinen Tropfen Wein in unserem gemütlichen Châlet, hoch über Bassersdorf. Herzliche Grüsse von Jana Berger aus der Küche Unsere Küche verbindet das Natürliche mit dem Genuss. Wir verwenden nur qualitativ hochwertige und auserlesene Frischprodukte. Die saisonalen Köstlichkeiten richten ganz nach dem was die Natur aus Garten und Wald anbietet. Mit der Verwendung von gartenfrischen Kräutern und natürlich belassenen Gewürzen unterstreichen wir den authentischen Eigengeschmack der einzelnen Speisen und Gerichte. Herzliche Grüsse von Horst Lotz aus dem (Wein) - Keller Unser Weinangebot setzt sich aus bekannten und nicht alltäglichen Weinen zusammen, und lässt somit kaum Wünsche offen. Im Vordergrund unserer Weinauswahl steht die Harmonie zu den Speisen und Gerichten. Im gemütlichen Weinkeller sind Sie herzlich eingeladen, sich Ihren Wein selber auszusuchen und auch selber mit an den Tisch zu nehmen. Jana Berger und Horst Lotz mit dem Châlet - Team

2 Seite 2 von 14 Herbstliches 3 Gang Menu 1 Schwarze Ravioli mit Rauchlachsfüllung Auf gebratenem Pilzbeet mit Rahmsauce Am Stück gebratenes Rindsfilet Rosa gebratene Tranchen vom Rindsfilet Serviert mit hausgemachter Sc. Bearnaise Dazu sämiges Kartoffelgratin und Gemüse der Saison Trio von Dessert: Hausgemachtes Beeren Tira mi su zart schmelzendes Schoggimousse und aromatisches Zimtglace-Cappuccino Preis pro Person CHF Herbstliches 3 - Gang Menu 2 Herbstlicher Blattsalat Mit lauwarmen Pilzen der Saison, an fruchtigem Beerendressing Zartes Kalbsfilet am Stück gebraten mit frischer Morchelrahmsauce Serviert mit hausmacher Nudeln und Gemüse der Saison Crèpes Suzette Am Tisch flambiert, an feiner Orangensauce Serviert mit Vanilleglace und Rahm Preis pro Person CHF 79.50

3 Seite 3 von 14 Menu Ideen 1 Nüsslisalatsträusschen im Glas (je nach Saison) mit fruchtigem Birnen Macademia Dressing garniert mit fruchtigen Datteltomaten * Zartes Schweizer Kalbssteak An würziger Kräutersauce, serviert mit hausmacher Nudeln serviert mit saisonaler Gemüseauswahl * Herbstliche Beerenauswahl mit braunem Zucker und schwarzem Pfeffer aromatisiert dazu Rahm Menu complet pro Person CHF Menu Ideen 2 Saisonaler Gemüsesalat an hausgemachter Vinaigrette mit Rauchlachsröschen * Auf den Punkt gegartes Lachssteak auf Frühjahrsgemüsebeet serviert mit gemischtem Wildreis an Champagnersauce * Früchteträumli Feine Beerencreme mit Früchtesauce und Rahm vollendet Menu complet pro Person CHF 72.50

4 Seite 4 von 14 Menu Ideen 3 Vorspeisenvariationen von: Rauchlachs, Terrine der Saison, geräuchter Heilbutt und Serranoschinken ** Hausgemachte Kürbissuppe mit gebratenen Speckstreifen und Milchschaum garniert ** Thunfischspiess Im Sesammantel gebraten, mit mediterranem Gemüse und Hawaiianischem Meersalz vollendet ** Galicianisches Rindsfilet Aan aromatischer Bergpfeffersauce serviert mit saftigen Kartoffelpuffer und Gemüse der Saison ** Kleines Pfanneküchlein Mit frischen Beeren und zart schmelzender Vanilleglace Menu complet CHF Menu ohne Fisch CHF Menu ohne eine Vorspeise und Fisch CHF sehr gerne servieren wir Ihnen hierzu die passenden Weine

5 Seite 5 von 14 Menu Ideen 4 Klare Gemüsebouillon mit pochiertem Ei und saisonaler Gemüseeinlage * Crevetten im Kartoffelmantel auf gebratener Ananas mit Chilischoten und fruchtigem Beerenconfit * Zartes Rindsfilet am Stück schonend gegart Rosa gebratene Tranchen mit hausgemachter Sc. Bearnaise serviert mit sämigem Kartoffelgratin und saisonaler Gemüseauswahl * Aromatischer Ananassalat An karamellisierter Orangensauce, vollendet mit Bananenglace Menu complet CHF Menupreis ohne Crevetten CHF 82.50

6 Seite 6 von 14 Menu Ideen 5 Gemischter Salatauswahl mit Parmesanhobel an Oliven- Macademianuss - Öl Champagnercappuccino mit schwarzen Trüffeln Schonend gegartes Heilbuttfilet auf frischem gedünsteten Blattspinat Zartes Pata Negra Filet vom schwarzen Wollschwein mit Kartoffelscheiben an Rauchpaprika, Anti Pasti Gemüse und Meersalz Hausgemachtes Aprikosenkompott Von frischen Walliser Aprikosen und aromatischer Zimtglace Menu complet CHF Menu ohne Suppe oder Vorspeise CHF 84.00

7 Seite 7 von 14 Menu Ideen 6 Avocadosalat mit Olivenöl serviert mit Crevette im Kartoffelmantel Milder Rauchlachs mit Senf Dillsauce garniert mit Kapernäpfeln und kleinem Salatbukett Hausgemachte Marroni - Veloute mit gebratenen Pilzen vollendet Rosa gebratenes Kalbsfilet am Stück auf frischen Eierschwämmli mit Rahmsauce mit sämigem Kartoffelgratin Hausgemachtes Beeren Tira mi su Mit seinen Früchten und Rahm garniert 5 Gang Menu complet CHF Gang Menu ohne Suppe oder Vorspeise CHF 92.50

8 Seite 8 von 14 Menu Ideen 7 Bunter Blattsalat mit gebratenen Crevetten An raffinierter Beerensauce Cremige Pilzsuppe Macchiato mit seinen Pilzen garniert Trio von Thunfischwürfeln a la minute auf grillierten Zucchini im schwarzen und weissem Sesammantel, und kurz im Olivenöl sautiert Rosa gebratene Rehrückenfilets Gan aromatischer Wachholdersauce Mit hausgemachten Maronispätzli und saftigem Apfelrotkraut Duo von Birnenglace und Mangoglace mit Holunderbalsam und Preiselbeerbalsam aromatisiert und seiner Garnitur Menu complet CHF Menu ohne Suppe oder Vorspeise CHF

9 Seite 9 von 14 Menu Ideen 8 Anti Pasti Variationen von: Gebratenen Zucchini, Auberginen, Peperoni, Champignons und Chorizo Salami garniert mit Artischocken und Sommertomaten Weisse Trüfel am Tisch gehobelt Auf luftigem Kartoffelstock Preis pro Gramm CHF 9.50 (es benötigt im Durchschnitt ca. 3 bis 4 Gramm) Grillierte Riesencrevetten Auf gebratener Ananasscheibe und Chilischoten aromatisiert Zarte Bisonfiletwürfel mit Himbeer Madeiraconfit aromatisiert, dazu Hausmacher Nudeln Hausgemachtes Heidelbeercrèpes (je nach Saison) Mit Vanilleglace serviert 5 Gang Menu complet CHF (bei 3 Gramm weisse Trüffeln) 4 Gang Menu ohne Melone oder Vorspeise CHF 13150

10 Seite 10 von 14 Menu Ideen 9 (nur im Sommer) Melonenfächer von der Cavaillonmelone mit Iberischem Rohschinken und Beeren garniert Rindscarpaccio mit frischen Tomaten, Knoblauch, frischen Kräutern, gehobeltem Parmesan, beträufelt mit Olivenöl Gazpacho Andaluz Spanische kalte Gemüsesuppe mit Brotcroutons, Tomaten und bunten Peperoni Vitello Tonnato Mit würziger Thunfischsauce und Essiggemüsen garniert Dazu getoastetes Kräuterbaguette Schoggi Panna Cotta mit Früchten und Schokoladenraspeln garniert 5 Gang Menu complet CHF Gang Menu ohne Suppe oder Vorspeise CHF 79.50

11 Seite 11 von 14 Menu Ideen 10 Mariniertes Gemüsecarpaccio Mit würziger Kräutervinaigrette zubereitet und Zaporini Tomaten garniert * Tomatensuppe Chalet Mit Gin und Rahm vollendet * Sautierte Crevette im Kartoffelmantel auf gebratener Ananas rassig mit Chili aromatisiert * Auf den Punkt gegartes Kalbscarre am Stück Jana an Glenlivet Single Malt Whiskyrahmsauce serviert mit Gemüsebukett und knusprige Röstikroketten * Hausgemachtes Beeren - Basilikum Tira mi su mit seiner Garnitur 5 - Gang Menu pro Person CHF Gang Menu ohne Suppe pro Person CHF Gang Menu ohne Fisch pro Person CHF

12 Seite 12 von 14 Menu Ideen 11 Zarte Rucolablätter mit Grana Padano An fruchtiger Balsamico - Beerensauce * Klare Gemüsesuppe Mit Gemüseravioli und seinen Gemüsen vollendet * Gedünstete Jakobsmuscheln auf lauwarmen saftigem Lauchgemüsebeet * Saftiges Bisonsteak rosa gebraten Auf sämigem Tomaten- Kräuterrisotto An aromatischer Pfeffersauce Garniert mit grillierten Zucchini * Hausgemachtes braunes Schoggimousse auf erfrischenden Orangenfilets mit Rahmröschen 5 - Gang Menu pro Person CHF Gang Menu ohne Suppe pro Person CHF Gang Menu ohne Fisch pro Person CHF

13 Selbstverständlich stellen wir Ihnen auf Wunsch Ihr Lieblingsmenu zusammen! Hierbei stehen wir Ihnen sehr gerne beratend zur Seite. Wir empfehlen Ihnen ab 8 Personen, dass Sie sich auf ein Menu einigen, wobei wir jederzeit auf Spezialwünsche im Vorfeld eingehen können! Seite 13 von 14 Liebe Gäste Fleischdeklaration Wir beziehen unser Fleisch ausschliesslich von ausgewählten Lieferanten, die unsere Qualitätsanforderungen erfüllen. Rindfleisch Kalbfleisch Lammfleisch Geflügel Wild Schweinefleisch Bison Schweiz, Irland, Australien (kann mit Hormonen, Antibiotika und / oder AML erzeugt worden sein Schweiz Neuseeland, Australien Schweiz, Frankreich, Polen/Ungarn (Gans) Schweiz, Deutschland, Österreich Schweiz, Spanien Kanada Fischdeklaration Grundsätzlich beziehen wir unsere Fische und Meeresfrüchte von ausgewählten Lieferanten, die unsere Qualitätsanforderungen erfüllen, und uns einen kontrollierten Fischfang garantieren. Thunfisch Felchen Saibling Seezunge Jakobsmuscheln Lachs Zander Steinbutt Crevetten S.O.A (Südostasien), Friend of the sea Schweiz Island Holland, Wildfang USA, Atlantik Schottland, Friend of the sea Estland/Russland Spanien, Zucht S.O.A (Südostasien) Friend of the sea Zöliakie und Laktoseintoleranz Wir verwenden ausschliesslich Produkte von Lieferanten, die sich auf diese Produktion spezialisiert haben. Hauptproduzent: Firma Huttwiler

14 Seite 14 von 14 Organisatorisches zu Ihrem Anlass Table Top und Ambiente: Tischwäsche Weisse Tischtücher, weisse Stoffservietten Blumen/Dekoration Standarddekoration gemäss Saison Sie können auch sehr gerne Ihre eigene Dekoration wünschen Menukarte Auf Wunsch erstellen wir eine Menukarte, bitte geben Sie uns noch Text/Sujet/Logo durch, dies bitte alles in.pdf Format, falls Sie eine wünschen Tischplan und Gästeplatzierung Falls gewünscht Rauchen Im ganzen Châlet ist Rauchverbot Rechnung/Zahlungsmodus Die Preise verstehen sich inkl. 8.0 % MWSt.. Auf Rechnung, mit Kreditkarte, Maestro, Bar, keine Postcard und Diners. Wir behalten uns eine Anzahlung für eine Reservationsgarantie vor. Die gemeldete Personenanzahl, bis 7 Tage vor Anlass, ist verbindlich, und wird in Rechnung gestellt. Schon jetzt freuen wir uns Sie und Ihre Gäste bei uns im Châlet Waldgarten verwöhnen zu dürfen, und stehen Ihnen sehr gerne für weitere Fragen zur Verfügung. Kulinarische Vielfalt mit Herz, die begeistert" Restaurant Chalet Waldgarten Jana Berger & Horst Lotz Steinligstrasse Bassersdorf Tel: info@chalet-waldgarten.ch

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