Die Kitas, Kindergärten und Schulen aus unserem Verbreitungsgebiet, die gewonnen haben, haben uns viele tolle Rezeptideen geschickt.

Transkript

1 Leckere Rezept-Ideen

2 Äpfel, Birnen, Himbeeren WZ und Fielmann legen den Fokus bei der Aktion Pflanz mich auf gesunde Ernährung und verschenken Beerensträucher und Obstbäume. Die Kitas, Kindergärten und Schulen aus unserem Verbreitungsgebiet, die gewonnen haben, haben uns viele tolle Rezeptideen geschickt. Auf den kommenden Seiten haben wir die eingesandten Rezepte zusammengestellt - Nachbacken erwünscht. 1

3 Obst-Chips Gemeinschaftsgrundschule Konkordiastraße Düsseldorf Äpfel Birnen 4 Teile Zitronensaft 1 Teil flüssiger Honig Das Obst schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem Hobel. Die Scheiben in die Marinade aus Zitronensaft und Honig tauchen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Ofen auf 75 C einstellen und das Obst etwa 4 Stunden trocknen lassen. Die Herdröhre dabei einen Spalt offen lassen. 2

4 Himbeertraum Astrid Lindgren-Schule Willich 600 g Himbeeren 500 g Naturjoghurt 1 Becher Sahne 1 Packung Löffelbiskuits Rohrzucker Die Löffelbiskuits in eine Glasform legen. Darauf die Himbeeren verteilen. Die Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben. Danach wird die Creme auf die Himbeeren verteilt. Mit Zucker bestreuen. Unabgedeckt in den Kühlschrank geben. Kalt servieren. 3

5 Mexikanische Apfeltorte Ev. Kita Dietrich Bonhoeffer Viersen 150 g Butter 125 g Zucker 3 Eier 2 Päckchen Vanillinzucker 125 g Haferflocken 50 g Mehl 1 TL Backpulver 1 abgeriebene Zitronenschale Für die Füllung: 500 g Äpfel Saft von ½ Zitrone 40 g Butter 75 g gehackte Mandeln 60 g Zucker Für die Füllung die geschälten und zerkleinerten Äpfel mit dem Saft einer halben Zitrone dünsten und nach dem Erkalten mit Butter, Mandeln und Zucker vermischen. Aus den übrigen Zutaten einen Rührteig herstellen. Diesen zu ¾ in eine Springform geben, die man vorher dick mit Haferflocken ausstreut. Die Füllung darauf verteilen und vom Rest des Teiges mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf die Füllung setzen. 60 Minuten bei 190 C backen. 4

6 Joghurtbombe Förderverein Betreuungsangebote in Burscheid e. V. OGS Montanus Grundschule Burscheid 500 g Naturjoghurt 120 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 400 ml Schlagsahne 250 g Beeren Zucker zum Bestreuen Joghurt, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Ein Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen und auf eine größere Schüssel, die als Ablauf dient, stellen. Die Masse in das Sieb füllen und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag die Joghurtmasse auf einen Teller stürzen, mit frischem Obst verzieren und mit Zucker bestreuen. 5

7 Süße Johannisbeeren Familienzentrum Nordstadt Velbert 500 g Gelierzucker 1 kg Johannisbeeren Ein Spritzer Zitronensaft 1 Päckchen Vanillezucker Gelierzucker, Johannisbeeren, Vanillezucker und Zitronensaft in eine große Schüssel geben und alles verrühren. Guten Appetit! 6

8 Pfannkuchen mit Apfelmus Deutsches Rotes Kreuz-Kita Wülfrath 1. Apfelmus: Äpfel 3 EL Wasser 2-3 EL Zucker Evtl. etwas Zimt Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen, alles klein schneiden und in einen Topf geben. Wasser dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Zucker und Zimt hinzufügen, kräftig verrühren und abkühlen lassen. 2. Pfannkuchen: 3 Eier ½ TL Salz ½ l Milch 300 g Mehl Etwas Öl Eier, Salz und Milch in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl darüber sieben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Öl in einer Pfanne erhitzen und nach und nach Pfannkuchen ausbacken. 7

9 Obst-Flocken Kindertageseinrichtung REHKIDS Hilden Obst, Beeren etc. je nach Belieben Haferflocken Naturjoghurt oder Vanillejoghurt Obst in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Haferflocken und so viel Joghurt hinzufügen, dass eine breiähnliche Mischung entsteht. Kann natürlich auch mit verschiedenen Früchten und Joghurtsorten variiert werden, und auch Knuspermüslis schmecken sehr gut anstelle der Haferflocken. Kann auch noch mit Honig oder Eis angereichert werden. Die einzelnen Zutaten können auch schichtweise in ein Glas gefüllt werden. 8

10 Krümelkuchen mit Früchten AWO Kita Kolpingstraße Hilden 200 g weiche Butter 175 g Zucker 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei 400 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Eiweiß Semmelbrösel g Früchte Puderzucker Den Ofen vorheizen. Für den Teig die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und sieben, die Hälfte unter die Schaummasse rühren. Das restliche Mehl hinzugeben und mit den Händen krümelig abbröseln. Gut die Hälfte der Krümel in eine Backform mit cm Durchmesser streuen, mit der Hand glattdrücken und dabei einen Rand hochziehen. Mit Eiweiß bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Kuchenboden mit den Früchten belegen. Den Rest der Krümel auf den Beeren verteilen. Den Kuchen Minuten bei 180 C hellbraun backen. Nach dem Auskühlen den Kuchen mit Puderzucker besieben. 9

11 Johannisbeer-Muffins OGATA Neanderhöhle c/o SKFM Mettmann-Wülfrath ggmbh Mettmann Zutaten für 12 Stück: 380 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 300 g Johannisbeeren 3 Eier 220 g braunen Zucker 220 g weiche Butter 2 Päckchen Vanillezucker 400 g Naturjoghurt Backofen auf 180 C vorheizen. Die Muffinform mit etwas Fett einpinseln. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Eier, Zucker, Butter und Vanillezucker verquirlen. Danach den Joghurt unterrühren. Johannisbeeren waschen und von den Stielen zupfen. Johannisbeeren und die Joghurt-Zucker-Ei-Masse mit dem Mehl verrühren. Den Teig in die Muffinform füllen und in den Backofen schieben. Auf mittlerer Schiene min backen. Bevor die Muffins aus der Form geholt werden, sollten sie 5 Minuten ruhen. 10

12 Kürbis-Kuchen Grundschule Buscher-Holzweg Krefeld 200 g Hartweizengrieß 100 g Mehl 1 TL Zimt 1 TL Salz 1 Päckchen Backpulver abgeriebene Zitronenschale 100 g gehackte Nüsse 100 g Rosinen 400 g Kürbis 4 Eier 240 g Zucker 120 g Öl 2 EL Puderzucker Springform mit 26 cm Durchmesser Grieß, Mehl, Zimt, Salz und Backpulver miteinander vermengen. Den Kürbis fein reiben. In einer Schüssel Zitronenschale, Nüsse, Kürbis und Rosinen mischen. In einer weiteren Schüssel Eier, Zucker und Öl schaumig rühren. Grießmischung unterrühren. Zuletzt die Kürbismischung zugeben und alles gut verrühren. Den Teig in der Springform mit Backpapier bei 175 C für 55 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. 11

13 Melonenbowle mit Fruchtspieß-Krone Kita Dreikäsehoch DKSB Krefeld 1 Honigmelone 1 Schälchen Erdbeeren 1 Schälchen Heidelbeeren 1 Schälchen Johannisbeeren 1 Schälchen Himbeeren 1 Schälchen Brombeeren 1 Liter naturtrüber Apfelsaft 3 Äpfel Holzspieße Die Melone aushöhlen, mit Apfelsaft, Melonenstückchen und Apfelstückchen füllen. Die Beeren waschen und wechselweise schön bunt aufspießen. Die fertigen Spieße strahlenförmig am oberen Melonenrand feststecken. 12

14 Mehrfrucht-Konfitüre mit kandierten Walnussstückchen Südschule Krefeld Krefeld Für die Konfitüre: 500 g Johannisbeeren 500 g Stachelbeeren 500 g Heidelbeeren 500 g Kirschen 500 g Himbeeren 500 g Brombeeren 1,5 kg Gelierzucker (2:1) 3 Zitronen Für die kandierten Walnüsse: 500 g Walnüsse 200 g Zucker 1 Vanille-Schote Walnüsse knacken und hacken. Den Zucker mit dem Vanillemark in einer beschichteten Pfanne erhitzen, bis er geschmolzen ist. Dann sofort die Walnussstücke einrühren und mit dem geschmolzenen Zucker überziehen. Wenn die Mischung eine goldene Farbe angenommen hat, auf ein Backpapier geben, auseinander streichen und erkalten lassen. Das Obst waschen und gegebenenfalls entkernen bzw. entstielen. Das Obst mit dem Gelierzucker in einen ca. 10-L-großen Topf geben. Die Zitronen auspressen und den Saft hinzufügen. Die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Ca. 3 Minuten sprudelnd kochen (Angaben des Herstellers beachten). Den Walnusskaramell zerkleinern und unterrühren und die Konfitüre sofort in sterilisierte Gläser abfüllen. Die Gläser fest verschließen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. 13

15 Müsli mit frischem Obst und Quark Evangelische Bewegungskita Löwenzahn Nettetal Heimische Obstsorten nach Geschmack und Jahreszeit 500 g Quark 500 g Joghurt 1 Päckchen Vanillezucker Saft von einer halben Zitrone Körner, Nüsse oder Haferflocken Quark, Joghurt, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Sollte die Masse zu dickflüssig sein, etwas Milch hinzugeben. Das Obst waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die verschiedenen Körner in Schalen anrichten. Nun kann sich jedes Kind sein eigenes Müsli zusammenstellen. 14

16 Knuspriger Apfelkuchen Offener Ganztag der Paul-GerhardtSchule, Krefeld 300 g Mehl 200 g Butter in Stückchen 1 Ei 125 g Zucker 1 Messerspitze Orangenschale 1 EL Vanillezucker 700 g saure Äpfel 1-2 EL Zitronensaft 125 g Cantuccini Puderzucker Mehl, Butter, Ei, Zucker, Orangenschale und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen. Für die Füllung Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln, anschließend Zitronensaft untermischen. Etwa 2/3 des Teiges auf etwas Mehl ausrollen. Den Boden und Rand einer gefetteten Springform damit bedecken. Cantuccini grob zerteilen und auf den Teig verteilen. Äpfel darauf schichten, restlichen Teig ausrollen. Den Kuchen damit bedecken, die Ränder fest andrücken. Bei etwa 200 C etwa 40 Min goldgelb backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen. 15

17 Snowdonia Trifle für 20 Kinder Kindertagesstätte Pusteblume Kempen 700 g Himbeeren 3 EL Himbeermarmelade 3 EL Zitronensaft 1 L Milch 2 Päckchen Puddingpulver Vanille 400 g Löffelbiskuits 3 flache Glasschüsseln mit Löffelbiskuit auslegen. Ein paar Himbeeren zum Garnieren zur Seite legen. Die restlichen Himbeeren pürieren und mit der Marmelade und dem Zitronensaft verrühren. Anschließend auf dem Löffelbiskuit verteilen. Den Vanillepudding mit der Milch nach Packungsanleitung zubereiten und noch warm auf die 3 mit Biskuit/Himbeerpüree ausgelegten Glasschüsseln verteilen. Kalt stellen. Vorm Servieren mit ein paar Himbeeren garnieren. 16

18 Obst-Bowle Kath. Kindertagesstätte St. Nikolaus Krefeld Himbeeren Erdbeeren Heidelbeeren Obst der Saison Mineralwasser Apfelsaft oder weißer Traubensaft Obst waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese in eine große Schüssel geben und mit dem Saft und dem Mineralwasser auffüllen. Kalt stellen. 17

19 Limette-Minz-Limonade Grundschule GGS Horkesgath Krefeld 4 EL Honig 3 Beutel Pfefferminztee Saft von 2 Limetten 3 cl Pfefferminzsirup 1/3 l Mineralwasser 3 Limettenscheiben 1/4 l Wasser ¼ l Wasser mit dem Honig zum Kochen bringen und über die drei Beutel Pfefferminztee gießen. 5 Minuten ziehen lassen und dann abkühlen lassen. Anschließend kalt stellen. Mit frisch gepresstem Limettensaft und Pfefferminzsirup vermischen. Kurz vor dem Servieren mit Mineralwasser auffüllen und mit Limettenscheiben verzieren. 18

20 Rote Grütze Kath. Grundschule Edith-Stein Krefeld-Uerdingen Zutaten f. 6 Personen: 1 kg Beeren 1 Vanilleschote mind. 250 ml Wasser 200 g Zucker 60 g Speisestärke Vanillesoße oder angeschlagene Sahne Beeren waschen und mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und den 250 ml Wasser kurz aufkochen. Durch ein Sieb streichen, auf 750 ml Wasser auffüllen. Zucker hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit Wasser anrühren und zur Fruchtmasse geben. Das Ganze noch einmal aufkochen lassen. Mit Vanillesoße oder angeschlagener Sahne servieren. 19

21 Apfelsaft Kita Stoppelhopser e.v. Wuppertal Äpfel Vanillestange, Sternanis oder Zimtstange Äpfel waschen, halb durchschneiden, mit Gewürzen in den Dampf-Entsafter füllen, den Herd anstellen und warten. Nach 1-2 h hat der Dampf den ganzen Geschmack aus den Äpfeln und den Gewürzen gelöst und kann in Flaschen abgefüllt werden. 20

22 Apfelkuchen GGS Am Nützenberg Wuppertal 250 g Butter 220 g Zucker 6 Eier 1 Päckchen Vanillezucker 250 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 kg Äpfel Einen Teig herstellen, die Äpfel klein schneiden, unter den Teig mischen, alles aufs Backblech verteilen. 30 min bei 200 C (Ober-/Unterhitze) backen. 21

23 Fruchtspieße mit Vanille-Sauce OGGS Küllenhahn Wuppertal Zutaten für 10 Personen: 2 kg Früchte Johannisbeeren 1 l Milch 2 Päckchen Vanillesaucenpulver 6 EL Zucker 2 EL Vanillezucker Alle Früchte abwechselnd auf Holzspieße stecken. 900 ml Milch erhitzen, mit dem Rest das Saucenpulver glatt rühren und es dann in die kochende Milch geben. Johannisbeeren in die Vanillesauce geben. Die Fruchtspieße mit der Vanillesauce servieren. 22

24 Elsässer Apfelkuchen Offene Ganztagsgrundschule Sillerstr. Wuppertal Für den Teig: 200 g Mehl 100 g Butter 1 Eigelb 30 g Zucker 1 MSP Salz 2 EL Wasser Für den Belag: g Saure Äpfel Zitronensaft Für die Haube: 100 g Zucker 3 Eier 1 Vanilleschote 1/8 l Sahne Aus den Teig-Zutaten einen Knetteig herstellen und in einer Springform mit 26 cm Durchmesser auslegen. Äpfel schälen, vierteln, mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Teig verteilen. Bei 200 C 35 min backen. Zucker und Eier für die Haube schaumig schlagen. Vanilleschote auskratzen und mit 1/8 l Sahne zur Eimasse geben. Den Kuchen damit übergießen und weitere 30 min backen. 23

25 Holunderblütensirup für Limonade Astrid Lindgren-Schule FS Lernen und Schule für Kranke Wuppertal Zutaten für ca. 2 Flaschen Sirup: 12 Hand voll Holunderblüten 400 g Zucker 2 Zitronen 2 l Wasser Sprudelwasser Holunderblüten waschen und trocken schütteln. Zitronen heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Zucker mit Wasser langsam unter Rühren aufkochen und auflösen lassen. Abkühlen lassen, Holunderblüten und Zitronenscheiben zugeben und in ein großes Glas füllen. Mit Mineralwasser nach Geschmack verdünnen. Der Sirup eignet sich auch sehr gut zum Süßen und verleiht Quarkspeisen, Joghurt und Desserts eine feine Holundernote. 24

26 Tiramisu mit Himbeeren und Quark Gymnasium am Kothen Wuppertal Zutaten für 6 Personen: 150 g Löffelbiskuits 6 EL Orangensaft 500 g Magerquark 300 g Vanillejoghurt 1 Päckchen Vanillezucker 3 EL Puderzucker 500 g Him-/ Brombeeren Kakaopulver Die Hälfte der Biskuits in einer Auflaufform auslegen. 3 EL Orangensaft darüberträufeln. Quark mit Joghurt, Vanillezucker und Puderzucker verrühren. Himbeeren waschen und pürieren. Die Hälfte des Himbeerpürees über die Biskuits verteilen, darüber die Hälfte der Quarkcreme. Dann wieder eine Schicht mit den restlichen Biskuits bilden, darüber den verbliebenen Orangensaft geben. Hierüber die restlichen Himbeeren und schließlich die zweite Schicht Quarkcreme verteilen. Kühl stellen, vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen. 25

27 Waldbeerquark Kita der Stadt Wuppertal, Wilhelm Hedtmann-Straße Wuppertal 500 g Quark 250 g Naturjoghurt 4 Päckchen Vanillezucker 150 g Himbeeren 150 g Brombeeren 150 g Heidelbeeren 150 g Erdbeeren Zitronenmelisse Quark und Naturjoghurt in eine Schüssel geben und verrühren. Anschließend Vanillezucker, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren hinzugeben und alles verrühren. Mit den Zitronenmelisse-Blättern garnieren. 26

28 Fruchtfinger Offene Ganztagsgrundschule Kruppstraße Wuppertal 1 Glas Kirschen 1 Dose Pfirsiche oder Aprikosen 5 Eier 500 g Magerquark 250 g Butter oder Margarine 250 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 375 g Mehl ½ Päckchen Backpulver Backofen auf 170 C vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver hinzufügen. Magerquark unterheben. Teig auf ein gefettetes Backblech verteilen, abgetropfte Früchte auf den Teig geben, 2 EL Zucker über die Früchte streuen. 30 Minuten backen. 27

29 Erdbeer-/Himbeerquark Kinderland an der Hardt Wuppertal Zutaten für 20 Kinder: 2 kg Erd-/ oder Himbeeren 24 EL Zucker 2 kg Quark 800 ml Sahne 4 TL Zucker Die Beeren waschen, klein schneiden und in eine große Schüssel geben. Zucker darüber streuen und ungefähr eine halbe Stunde stehen lassen, dabei ab und zu umrühren, bis der Zucker von den Früchten aufgenommen wurde und sich Saft gebildet hat. Schlagsahne mit Zucker fest schlagen. Quark zu dem Obst geben und unterrühren. Die Sahne unterheben. 28

30 Crêpes Lorraines mit Pflaumen Lycée Francais de Düsseldorf Düsseldorf 4 Eier 50 g Mehl 25 g Zucker Eine Prise Salz ½ Kaffeelöffel Backpulver 100 ml Milch 25 g geschmolzene Butter 500 g Pflaumen / Zwetschgen 150 g Zucker 200 ml Wasser Eier zu Schaum schlagen. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver hinzufügen. Milch und geschmolzene Butter hinzufügen. Für den Sirup Zucker und Wasser 5 Minuten kochen lassen. Pflaumen klein schneiden und 4 Minuten im Sirup kochen lassen. Pflaumen aus dem Sirup holen, abkühlen lassen und dem Teig hinzufügen. Teig 1 cm dick in einer Bratpfanne anbraten lassen. Mit dem Pflaumensirup servieren. 29

31 Obstsalat Arche Noah Evangelische Kindertagesstätte der Diakonie, Kaldenberger Straße Düsseldorf Bananen Kiwis Äpfel Weintrauben Birnen Erdbeeren Himbeeren oder Johannisbeeren Zitronensaft Bananen, Kiwis, Äpfel, Weintrauben, Birnen, Erdbeeren und Himbeeren oder Johannisberen mit Vanillejoghurt vermischen. Anschließend Zitronensaft dazu geben. Bei Bedarf Honig unterrühren. 30

32 Walnussbrot Evangelische Tageseinrichtung für Kinder Wettiner Straße Düsseldorf 250 g Weizenmehl 250 g Roggenmehl 100 g Walnüsse 375 ml Buttermilch 1 Tüte Trockenhefe 1 EL Zucker 1 TL Salz 3 EL Walnussöl 3 EL Milch Die Walnusskerne grob zerhacken. Alle Zutaten, bis auf die Milch, miteinander verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Nun einen Brotleib formen und auf ein geöltes, bemehltes Blech legen oder in eine gefettete Kastenform geben. Den Backofen auf 220 C vorheizen. Brotleib dreimal diagonal einschneiden und mit Milch bestreichen. 50 Minuten backen. 31

33 Verlag: W. Girardet GmbH & Co. KG Registergericht: Amtsgericht Düsseldorf Umsatzsteuer-Identifikationsnummer gemäß 27a Umsatzsteuergesetz: Umsatzsteuer-Identifikationsnummer: DE Pers. haft. Gesellschafterin: Girardet Verwaltungsgesellschaft mbh Sitz Düsseldorf Gesellschaft mit beschränkter Haftung Amtsgericht Düsseldorf HRB Nr Vorsitzender des Aufsichtsrates: Dr. Michael Girardet Düsseldorf Königsallee Düsseldorf Tel.: 0211/ Fax.:0211/ Wuppertal Otto-Hausmann-Ring Wuppertal Tel.: 0202/717-0 Fax.: 0202/ Krefeld Rheinstraße Krefeld Tel.: 02151/855-0 Fax.: 02151/ Herausgeber: Geschäftsführung: Verlagsleitung: Dr. Michael Girardet Hans-Georg Roth (Vors.), Kersten Köhler Dr. Serge Schäfers Gestaltung: Projektredaktion: Frauke Konzak Unterstützung von Christina Schmitz Sommer 2012 Die Westdeutsche Zeitung und Fielmann übernehmen keine Gewähr für die veröffentlichten Rezepte und für das Copyright der veröffentlichten Rezepte. Die Fotos von Fotolia dienen nur der Illustration und zeigen nicht das beschriebene Rezept. 32