Gut essen, besser leben! Gut essen, besser leben. Gut essen, besser leben. Vorschau Mai Abenteuer Museum. Ganz einfach schlank?! Schon Saisongärtner?

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1 marktplatz marktplatz Bsuchn Si uns! Gut ssn, bssr lbn März/April 2012 Gut ssn, bssr lbn Imprssum Hrausgbr tgut, Grlosr Wg 72, Fulda, Tl , Fax , tgut Kundntlfon: (0,14 Euro/Min. aus dm dt. Fstntz, Mobilfunk max. 0,42 Euro/Min.), montags bis fritags von 8-18 Uhr odr 24 Std. pr bi: Gsamtlitung Rainr Rausch, Tl Chfrdaktion Andra Rhnrt, Tl Rdaktion tgut Ins Titg-Blaha, Iris Ruttr, Ingrid Hildbrandt, Anja Roßmann, Jantt Schäfr, Carolin Pohlnz, Anton Flügl, Sabin Kaib, Giannina Furstin, Anna Goldhagn, Bnjamin Brählr, Ut Grambrg, Katharina Göllr-Trost Bildrdaktion Raban Wahlr, Tl Gstaltung & Umstzung himbrblau dsign, Darmstadt Fotos André Druschl, Fulda Wolfgang Fallir, Poppnhausn Marcus Hahn, Trbur Annika Schmitt, Frankfurt Papir Charisma Silk, 100% Rcyclingpapir, Stinbis Papir Glückstadt GmbH & Co. KG, Dutschr Nachhaltigkitspris 2008 Druck Wstdutsch Vrlags- und Druckri GmbH, Mörfldn-Walldorf Jahrgang 17/Ausgab 3+4 Vorschau Mai Abntur Musum Gut ssn, bssr lbn! ab Sit 2 > Wlchn Einfluss hat unsr Einkaufsvrhaltn auf das Warnangbot? Was könnn wir für das Tirwohl tun? Wann wächst in uns di Lust auf Frischs? Köstlich Rzpt ab Sit 18. Schon Saisongärtnr? Ganz infach schlank?! ab Sit 10 > Slbst Kindrgärtn btilign sich an dm rlbnisrichn tgut Projkt. Tstn Si Ihrn grünn Daumn schon inmal mit dr Aussaat von Ostrgras! ab Sit 12 > Purzln di Pfund mit inr kohlnhydratarmn Ernährung schnllr? Probirn Si s aus mit dm nun Protinbrot aus dr hrzbrgr bäckri! März/April 2012

2 Gut ssn, bssr lbn im Sinn dr Nachhaltigkit 3 marktplatz März/April Bio-Hähnchn habn mhr Platz und auch Auslauf nach draußn, wachsn langsamr und nhmn pro Tag nicht so vil an Gwicht zu. Das wirkt sich positiv auf di Tirgsundhit aus. Das Einkaufsvrhaltn ntschidt übr di Art dr Haltung Fotos: Biofino GmbH Hähnchn vom bäurlichn Bio-Btrib odr billig aus Massntirhaltung? Di Altrnativ zum billign Gflügl aus Massntirhaltung ist längst da nämlich das Bio-Hähnchn, das untr spzilln Tirschutzaspktn hrangwachsn ist. Doch bislang ntschidn sich nur wnig Kundn dafür. Lidr spilt grad bi Gflügl dr Pris für vil di rst Roll, unabhängig von Lbnsmittlskandaln in dism Brich. Wichtig ist, dass di Kundn wissn, dass si s bi ihrr Auswahl mit in dr Hand habn, di Massntirhaltung inzudämmn, sagt Svn Eun, Litung tgut Rohstoffmanagmnt Hähnchn in inm Stall sind hut bi großn Mastbtribn kin Sltnhit. Bglitrschinungn wi di Fußballnkrankhit, Brustblasn odr di nicht mhr ggbn Bwglichkit ds Tirs bnso wnig. Das ligt daran, dass für di Hähnchnmast, di solch Ausmaß annimmt, spzill Rassn gzüchtt wrdn, di zum Bispil inn Brustantil von rund 30 Proznt dr Körprmass bsitzn. Dis Tir könnn, slbst wnn si alt gnug dafür würdn, nicht mhr flign. Si habn schon Müh, sich auf dn Binn zu haltn, sagt Svn Eun. Allrdings, fügt r hinzu, sin dis Mastbtrib dm Kundnwunsch gfolgt: Es gibt bislang nicht vil Kundn, di das ganz Hähnchn kaufn. Zu 75 Proznt ist ausschlißlich di Hähnchnbrust gfragt. Danach folgn di Kuln und di Flügl. Alls andr kommt in di Gflüglwurst. Dis Entwicklung ist bdaurlich und s ist in Tatsach, dass si sich nur durch in vrändrts Einkaufsvr- haltn dr Vrbrauchr ändrn lässt. In dr konvntionlln Hähnchnmast dürfn Tir im Stall auf inm Quadratmtr sin; bi Bio-Btribn rduzirt sich di Anzahl auf maximal schzhn. In dr konvntionlln Mast gibt s kinn Auslauf in dr biologischn Gflüglmast muss jds Hähnchn im Außnbrich 2,5 Quadratmtr Fläch für sich zur Vrfügung habn. Das konvntionll rzugt Hähnchn lbt in dr Rgl 30 Tag, das BioHähnchn 58 odr längr. Im Bio-Brich habn di Tir mhr Platz; si wachsn langsamr hran und nhmn pro Tag nicht so vil an Gwicht zu. Das wirkt sich positiv auf di Tirgsundhit aus, dnn dr Organismus wird wnigr blastt. Insgsamt gibt s in Bio-Btribn, aufgrund dr tirgrchtrn Aufzuchtbdingungn, dutlich wnigr Tirrkrankungn. Bio bdutt durch und durch Flischqualität Das langsamr Wachstum und di gringr täglich Zunahm wirktn sich außrdm positiv auf di Flischqualität aus. Das Flisch hat dahr inn typischrn Gschmack, s ist saftigr und fstr. Untr dm Strich, sagt Eun, kost das Bio-Hähnchn allrdings dutlich mhr als das aus konvntionllr Mast. Dis Diffrnz rsultirt daraus, dass das Bio-Hähnchn nahzu di dopplt Zit bis zum Errichn ds Schlachtgwichts braucht. Das Bio-Futtr ist zudm turr als das konvntionll und in inm Bio-Mastbtrib gibt s dadurch wit wnigr Tir pro Stall und Jahr als bi dr Massntirhaltung, nnnt Svn Eun inig Gründ. Wr braucht schon jd Woch Hähnchnflisch? Mit dr Britschaft ds Kundn, mhr für in Hähnchn zu zahln, das so tirgrcht wi möglich hrangwachsn ist, würd auch dr Marktantil an Bio-Gflügl wachsn, ist r sich sichr. So könntn sich klinr Btribsinhitn bssr durchstzn und damit auch Wirtschaftskrisläuf, bispilswis bi dr Füttrung, tablirn, di nachvollzihbar sind. Dr Vrbrauchr ist drjnig, dr das Tirwohl ganz bwusst mit sinr Kaufntschidung binflussn kann. Nur r kann di xtrm Form dr Hähnchnmast vrändrn. Dafür müssn wir als Lbnsmittlhändlr das Bwusstsin schärfn, sagt Eun. Wnn Hähnchn, dann sollt s wirklich gut sin! tgut Märkt führn nbn frischn ganzn Bio-Hähnchn z.b. von inm Dmtr-Hof (in Bdinung, auch auf Bstllung) untr dr tgut Mark PuraNatura in SB zudm frisch Bio-Hähnchnbrust und frisch Bio-Hähnchnkuln. In dr Tifkühlung gibt s in großn tgut Märktn übrdis ganz Bio-Hähnchn sowi Bio-Hähnchnbrust und Bio-Hähnchnschnkl. Carstn Kallnbach Fris Journalistnbüro dr Rhön, Obrwid Apptit auf saftigs BioHähnchn bkommn? Gnuss pur bitn di dri Rzptidn auf Sit 19.

3 Gut ssn, bssr lbn im Sinn dr Nachhaltigkit marktplatz März/April Wil das Tirwohl auch dm Mnschn zugut kommt FÜR MEHR Zichn für tirgrcht Haltung Dr Dutsch Tirschutzbund plant di Einführung ins nun Zichns auf dn Vrpackungn von konvntionll rzugtm Gflügl- und Schwinflisch. Das sognannt Tirwohl-Labl (Einstigsstuf: in goldnr Strn, Prmiumstuf: zwi goldn Strn) soll dm Vrbrauchr anzign, dass mit dr Erzugung disr Produkt in tirgrcht Haltung inhrght. An dr Erarbitung dr Kritrin warn untr dm Dach dr Uni Göttingn Wissnschaftlr sowi Vrtrtr dr Schlacht- und Lbnsmittlbranch btiligt. Einr von ihnn ist Svn Eun, Litung tgut Rohstoffmanagmnt, dr dr Initiativgrupp Tirwohl im Brich Gflügl vorstand. Wofür wird das Tirwohl-Labl im Brich Gflügl sthn? Svn Eun: Gnrll soll das nu Zichn dm Vrbrauchr signalisirn, dass di Tir untr Tirschutzaspktn groß wrdn. Für dn Brich Gflügl bdutt das untr andrm in gringr Bsatzdicht im Stall und dn Einsatz andrr Rassn, di in gringr Tagszunahm und inn andrs proportionirtn Schlachtkörpr aufwisn. Wi ist di Einhaltung dr Kritrin, di hintr dm Tirwohl-Labl sthn, garantirt? Dr Dutsch Tirschutzbund wird sich vrschidnr Institut bdinn, di in disn Brichn Erfahrung mit Kontrolln habn. Di Fachlut wrdn di Tirgsundhit und das Vrhaltn dr Tir in ihrm Umfld bwrtn. Bim Gflügl wird man untr andrm dn Allgminzustand, dn Vrschmutzungsgrad ds Gfidrs, di arttypisch Bwgung, das Fluchtvrhaltn und di Fußballngsundhit bwrtn. Wnn di Kritrin, di wir vorgschlagn habn, in dn Ställn umgstzt wrdn, dann sind wir im konvntionlln Brich schon shr nah an dn Bio-Richtlinin für di Gflüglproduktion. TIERSCHUTZ ZERTIFIZIERT NACH RICHTLINIEN DES DEUTSCHEN TIERSCHUTZBUNDES Warum muss s inm Tir igntlich wohlrghn, bvor wir s vrzhrn? Wil wir das dr Kratur infach schuldig sind. Dr Mnsch muss di Tir in dr Zit, di si in sinr Obhut sind, artgrcht haltn und aufzihn. Es ist in Tatsach, dass nur mit inr gutn Haltung und Aufzucht landwirtschaftlichr Nutztir in wirklich gut Flischqualität nach dm Motto Flisch ist in Stück Lbnskraft inhrght. Di Frag ds Tirwohls hat immr auch mit Vrantwortung zu tun. Wir dürfn nicht längr auf Kostn dr Tirgsundhit und ds Tirwohls dn Flischkonsum forcirn. Was bdutt in tirgrcht Haltung für dn Vrbrauchr? Er kann sichr sin, dass r in qualitativ höhrwrtigs Produkt rhält. Ein konvntionlls Hähnchn, das mit dm Tirwohl-Labl ausgzichnt ist, wird in Zukunft anstll von 30 Tagn 43 bis 50 Tag gmästt. Es lbt also längr, wächst langsamr und dadurch ist di Flischqualität in bssr. Allrdings bdutt das für dn Vrbrauchr auch, dass r dafür inn höhrn Pris bzahln muss. Was muss dr Landwirt tun, damit r di Kritrin ds Tirwohl-Labls rfüllt? Dr Landwirt hat inn wsntlich höhrn Aufwand. Er muss zum Bispil in inn Wintrgartn invstirn, dr s dn Tirn auch bi schlchtm odr kühlm Wttr rmöglicht, nach draußn zu glangn. Nbn dr Umstllung auf andr Rassn kommn aufgrund dr längrn Mastdaur wnigr Tir pro Stall und Jahr hinzu und dr Landwirt braucht mhr Futtr als bishr. Wird sich Ihrr Minung nach das nu Tirwohl-Labl durchstzn? Ob das, was wir rarbitt habn, in dr Praxis angnommn wird, ntschidt inzig und allin dr Vrbrauchr. Das wird sowohl in Frag dr Kommunikation sin als auch in Frag dr Offnhit dr Vrbrauchr für diss wichtig Thma. Wir als Lbnsmittlhändlr listn unsrn Bitrag grn dazu. Ich bin mir sichr, dass dr Vrbrauchr zu inm Hähnchn mit dm Zichn grift, wnn r gnau wiß, was damit vrbundn ist. Auf jdn Fall ist das Tirwohl-Labl in Vrsuch, ndlich inn Schritt aus dr jtzign Form dr Massntirhaltung zu tun. In dr Mastgflüglhaltung ist im Sinn ds Tirs als auch im Sinn dr Nachhaltigkit in dutlichr Wandl längst übrfällig. Von dahr würd ich s bgrüßn, wnn das Zichn vom Dutschn Tirschutzbund bald ingführt wird. Mit Svn Eun sprach Carstn Kallnbach, fris Journalistnbüro dr Rhön, Obrwid. Mhr untr tirschutzlabl.html Was sind Si als Kundin/Kund brit zu tun, um tirgrcht Haltungsformn zu fördrn? Schribn Si uns: tgut marktplatz-rdaktion, Grlosr Wg 72, Fulda, Fax: , marktplatz@tgut.com Editorial Ausbildung bi tgut ist Tolranz in Hilf in Zitn ds Umbruchs? Angsichts dr viln Strömungn, di nu aufkommn und zum Til doch shr rchthabrisch wirkn si s im gsllschaftlichn und sozialn Brich, si s auf dm Gbit dr Lbns- und Ernährungswis, si s auf dm Gbit dr Natur und ds Naturschutzs mpfihlt s sich, übr Tolranz nachzudnkn. Di Mitglidsstaatn dr Unsco habn dazu 1995 in Erklärung übr di Prinzipin dr Tolranz vrabschidt, in dr s untr andrm hißt: Tolranz ist Harmoni übr Untrschid hinwg. Si ist nicht nur moralisch Vrpflichtung, sondrn auch in politisch und rchtlich Notwndigkit. Tolranz ist in Tugnd, di dn Fridn rmöglicht. Si wird gfördrt durch Wissn, Offnhit, Kommunikation und durch Frihit ds Dnkns, dr Gwissnsntschidung und ds Glaubns. Das hört sich ganz infach an, ist s abr nicht immr, dnn tolrirn hißt duldn und damit mist rtragn und mittragn. Es wird jdm sofort auffalln, dass wir nicht wdr im gsllschaftlichn noch im prsönlichn Raum alls duldn und rtragn wolln und solln. Wir sind aufgrufn, zu vrändrn und zu gstaltn. Wann ist nun was angmssn? Im Englischn gibt s das Wort: chang it, lav it or lov it. Wo ist s angmssn, für di Vrändrung mist untr Opfrn zu kämpfn? Wann mpfihlt sich dr Rückzug, di Flucht und wnn ja, wohin? Di Flucht führt lidr nicht zu sltn vom Rgn in di Trauf, wi dr Volksmund sagt. Oft tritt si in Form von Krankhit und Vrinsamung vrschlirt widr auf. Wnn si glingn soll, muss si mhr in dr Haltung ins Hinflihns als ins Wgflihns auftrtn. Blibt noch dr Wg ds Duldns, ds Sich-damit-Abfindns. Dis Situation hat Goth offnbar ghasst, dnn r mpfihlt: Tolranz sollt igntlich immr nur in vorübrghnd Gsinnung sin: Si muss zur Anrknnung führn. Duldn ist in Blidigung. Si lässt nicht nur dn Duldr in inr Lidnshaltung vrharrn, sondrn rückt zuglich dn Vrursachr in di Roll ds Schuldign. Dshalb ruft r auf, anzurknnn, was ist, und so aktiv mit dn unlibsamn Erschinungn umzughn. Si als Ralität zu akzptirn, macht si auch lichtr vrändrbar. Auch dr Spruch: Gutmütigkit ist in Drum (Stück) von dr Lidrlichkit, warnt vor inr nachlässign Duldung. Andrs di Barmhrzigkit: Dis notwndig Tugnd sorgt dafür, dass wir uns nicht all ggnsitig Schuld zuwisn. In dism Spannungsfld, was muss ich rduldn, was muss ich bkämpfn, hilft di Auffordrung ds Hl. Franziskus: Si in Find dr Fhlr, abr in Arzt dn Fhlndn. Man muss also untrschidn zwischn dr Such nach dr Wahrhit und dm Mnschn, dr in sinr Schwäch und Bdrängnis fhlt. Das rfordrt, im Dnkn klar und scharf zu sin und zu schidn im Untrschidn. Dr Irrtum si nicht in falsch Gdachts, sondrn in Mangl an Dnkn, sagt Hgl. Das hißt, di Wahrhit als Gminsams müssn wir suchn und rkämpfn. Dn Mnschn daggn, mit sinn individulln Schwächn und Eignwilligkitn, solln wir in sinm Wrdn libnd fördrn. Hir brauchn wir di Barmhrzigkit, di Lib. Auf dr Such nach Tolranz kann auch das Wort von Thomas von Aquin in Dnkhilf sin: Barmhrzigkit ohn Grchtigkit ist di Muttr dr Auflösung. Grchtigkit ohn Barmhrzigkit ist Grausamkit. Ein Lbnshilf blibn allmal gut Lbnsmittl, drn Qualität sich vor allm bim Dnkn bmrkbar macht. Vil Tolranz in disn Zitn ds Umbruchs wünscht Ihnn Ihr Wolfgang Gutbrlt, hm. Vorstandsvorsitzndr tgut Grlosr Wg 72, Fulda odr pr gutlbnsmittl@tgut.com Start Din Zukunft 2012 Jtzt für inn attraktivn Ausbildungsplatz bwrbn! Für kommunikativ Vrkaufstalnt... Fachvrkäufr/in Finkost Ausbildung an dr Finkost-Bdinthk mit dn Schwrpunktn Kundnkommunikation, aktivs Vrkaufn, Warnkund und Wissn übr Ernährung. Für tamfähig Allroundr... Kaufmann/frau im Einzlhandl Ausbildung in alln Brichn ds tgut... Markts mit dm Zil, sich für di Litung ins Sortimntsbrichs zu spzialisirn odr Führungsnachwuchskraft zu wrdn. Für zilstrbig (Fach-)Abiturintn... Studium zum/zur Staatl. gprüftn Btribswirt/in (Bachlor Profssional) 36 Monat duals Studium mit Schwrpunkt Btribswirtschaft und Entwicklung dr Führungskomptnz. Zil ist di Übrnahm von Führungsaufgabn z.b. als Filialgschäftsführr/in. Vorab auf zwi Jahr vrkürzt Ausbildung zum/zur Kaufmann/frau im Einzlhandl. Bwirb Dich jtzt onlin! All frin Stlln, Infos und di dirkt Onlinbwrbung findst du im Intrnt untr mitarbitn. 5

4 Einzigartig im dutschn Handl Von klinstr Pris bis Prmium-Bio Das Angbot an dn tgut Flischthkn orintirt sich an dr Nachfrag dr Kundn Wir wolln unsrn Kundn di Kaufntschidung und Auswahl nicht vorwgnhmn, so Anton Flügl, Vrtribslitr bi dr kff kurhssisch flischwarn fulda, insbsondr dr Handl lbt davon, dass r di Anfordrungn dr Kundn rnst nimmt und umstzt. Flisch zum klinstn Pris jtzt auch an dn tgut Bdinthkn Aufgrund dr stts widrkhrndn Nachfrag wird nun auch an dn tgut... Bdinthkn (sit Novmbr 2011) Flisch von Schwin und Rind zum klinstn Pris ang- 7 marktplatz März/April botn. Disr klinst Pris orintirt sich am aktulln Marktgschhn im gsamtn dutschn Handl. Di Knnzichnung klinstr Pris rmöglicht dm prisbwusstn Konsumntn, sich bi tgut... schnll orintirn zu könnn. Si gibt ihm zudm di Sichrhit, dass r nun auch in Bdinung Schwin- und Rindflisch zum aktull günstigstn (klinstn) Pris rhält wi s standardmäßig in alln andrn Wttbwrbsmärktn angbotn wird. Das aus Dutschland stammnd Flisch rfüllt all hirzuland gltndn gstzlichn Qualitätsrichtlinin bzüglich Erzugung und Produktion. Im tgut... Slbstbdinungsbrich schon Qualität QS-Standard sichrt di Einhaltung allr gstzlichn Vorgabn (Erzugung, Produktion, Handl) Hrkunft aus Dutschland slbstvrständlich, ntspricht dis Angbotsrwitrung in dr tgut Bdinthk inr konsquntn Ergänzung ds Sortimnts. Was di tgut Bdinthkn zudm auszichnt ist ihr wit übr das handlsüblich Sortimnt hinausghnd Angbot: aus dr Rgion (LandPrimus) sowi das vilfältig Bio-Angbot aus dr Rhön und aus Dutschland. LandPrimus Untr dr Mark LandPrimus führn di tgut Märkt vor allm Produkt aus Schwinflisch ausschlißlich von Tirn, di auf landwirtschaftlichn Btribn in Hssn, Bayrn und Thüringn natürlich und artgrcht aufwachsn. Gfüttrt wrdn si gntchnikfri mit Sojaschrot sowi Gtrid, das von dn Landwirtn übrwignd slbst angbaut wird. Di Näh zu rgionaln Schlachthöfn stllt außrdm kurz Transportwg sichr. Prmium-Bio-Flisch Prmium-Flisch für höchstn Gnuss ist schlißlich durch das Bio-Sortimnt vrfügbar: Hir gibt s Schwin, Kalb, Rind, Lamm, Zig und Gflügl. Das Flisch stammt von Landwirtn, di nach dn Richtlinin dr Bio-Anbauvrbänd Qualität di Qualitätsanfordrungn und Kontrolln dr kff ghn wit übr dn QSStandard hinaus Einsatz robustr Schwinrass und artgrcht Tirhaltung Füttrung mit hofignm Gtrid und Sojaschrot ohn Gntchnik kurz Transportwg (max. 2h) durch Rgionalität Hrkunft aus Hssn und Frankn (u.a. Dmtr, Bioland, Naturland, Gäa) wirtschaftn. Nbn dr artgrchtn und flächngbundnn Tirhaltung wird hir nur ökologischs und hofigns Futtr vrwndt. Strng Kontrolln stlln di Einhaltung dr Bio-Kritrin bis hin zum schonndn Transport sichr. Rinhold Jordan Txtstudio Poppnhausn, Rhön Bild obn: Idal für di bginnnd Grillsaison: marinirt Schwinstaks zum klinstn Pris witrhin in SB. Bildr untn: Ob pris- odr qualitätsbwusst tgut... bitt in im dutschn Handl inzigartig Auswahl. Flisch zum klinstn Pris, LandPrimus (rgional aus Hssn, Thüringn, Frankn) und in großs Angbot an Bio-Flisch. Qualität Einhaltung dr EUBio-Vrordnung und darübr hinaus Kontrolln durch Bio-Anbauvrbänd wi Dmtr, Bioland, Gäa. ng Zusammnarbit und Btruung dr Landwirt durch di kff artgrcht Tirhaltung mit gnügnd Auslauf und Haltung auf Stroh ökologischs und hofigns Futtr Hrkunft aus dr Rgion und Dutschland

5 Gut ssn, bssr lbn im Sinn dr Salutogns marktplatz März/April Einfach bssr: tgut Eignmarkn 9 Fix frtig! Mit dn tgut Drssings ist dr Salat schnll und gnussvoll angmacht! tgut Kräutr-Fibl Diss handlich Büchlin für 1,99 Euro nthält vil Infos übr di blibtstn Kräutrsortn, praktisch Tipps für drn, in klins Kräutr-Postr und übr 30 lckr Rzpt! Si findn s im Obst- und Gmüsbrich bi dn Kräutrn. Lust auf Frischs Jtzt sthn in dr Natur all Zichn auf Frühling. Machn Si mit! Spätstns im März wächst in uns di Lust auf Frischs. Wckn Si mit würzigm Kräutrgrün nu Lbnsgistr in sich! Ein Buttrbrot bstrut mit frischn Kräutrn hrrlich! Dnn schon in paar dr wundrbar würzign Blättchn gbn slbst infachstn Grichtn dn gwissn Pfiff, si fördrn di gut Laun, machn Apptit und ganz infach Schluss mit Schlappsin! Basilikum, Schnittlauch, Ptrsili Dis dri sind di absolutn Spitznritr auf dr Hitlist dr Topfkräutr! Das ist jdoch nur dr Anfang! Schlißlich ist für nahzu all Gschmacksrichtungn das passnd Kräutlin zu findn: Da gibt s zum Bispil Kräutrklassikr wi Dill, Bohnnkraut und Majoran, Frühlingskräutr wi Bärlauch, Krbl, Krss und Mliss sowi duftnd Mittlmrkräutr wi Thymian, Organo, Rosmarin und Lavndl. Wo di klinn Kräutr wachsn Di tgut Bio-Kräutrtöpfchn kommn vom KräutrGut Dworschak-Flischmann bi Nürnbrg, inm Bioland-Btrib, dr sich ganz auf dn Anbau frischr Kräutr spzialisirt hat. Kräutrzüchtrin Tanja Dworschak führt dn Familinbtrib brits in virtr Gnration und das shr rfolgrich: Jährlich ghn ca. 3 Mio. ihrr Bio-Kräutrtöpfchn in dn Handl war das KräutrGut zudm Pristrägr ds Fördrpriss Ökologischr Landbau in dr Katgori Gsamtbtriblich Konzption. Was Kräutr libn Nach dm Einkauf tut s Kräutrn gut, wnn man si glich aus dr Vrpackung holt und ihnn inn Tag Zit gibt, sich an inm hlln, windgschütztn Platz zu akklimatisirn, mpfihlt Tanja Dworschak. Danach könnn si umgtopft odr in dn Gartn gpflanzt wrdn. Blibn si in inm Topf, solltn si sparsam und nur von untn bwässrt wrdn. Tanja Dworschak vom KräutrGut bi Nürnbrg. Duftnds Grün jdrzit griffbrit Wr sich inn klinn Kräutrgartn dirkt in di Küch holn möcht, stigt am bstn mit inr übrschaubarn Auswahl zuinandr passndr Kräutr in. Gut ignn sich zum Bispil Schnittlauch, Ptrsili und Dill odr Basilikum, Thymian und Rosmarin. Auf disr Basis kann das frisch Kräutrsortimnt nach Wunsch rwitrt wrdn. Kompostirbar Vrpackung Ganz nu in dism Jahr sind glänznd Schutzfolin, wlch di Bio-Topfkräutr ummantln. Si wrdn aus Maisstärk hrgstllt, sind also vollständig kompostirbar, so Tanja Dworschak. Ins Titg-Blaha Foodjournalistin und Ökotrophologin, Wimar/Lahn Übrigns: Auch in dism Jahr gibt s in dn tgut Märktn widr Grün-Sauc-Kräutr zusammngstllt aus bis zu sibn frischn Kräutrsortn. Das passnd Rzpt und vil witr frühlingsfrisch Rzptidn findn Si in dr tgut Kräutr-Fibl und untr Gut, wnn s dann nicht nur gut schmckt, sondrn auch gut bkommt. Lckr Salatdrssings brauchn nämlich kin Zusatzstoff, sondrn ausschlißlich gut Zutatn. Bi dn tgut Eignmarkn fängt dr gut Gschmack grundsätzlich bi dn Zutatn an, so auch bi dn dri Salatdrssings ( Syltr Art, Joghurt und Frnch ) sowi dr Mayonnais, di di Süko GmbH für tgut hrstllt. Wir stzn anstll von Soja- odr Sonnnblumnöl auf Rapsöl, rläutrt Volkr Lonhardi von dr Firma Süko im obrbayrischn Pfarrkirchn. Rapsöl ist durch sinn hohn Antil an infach und mhrfach ungsättigtn Fttsäurn für dn mnschlichn Körpr bsondrs wrtvoll, das Vrhältnis dr bidn Omga-Fttsäurn Linolund Linolnsäur von zwi zu ins außrdm idal. Bi dn tgut Eignmarkn wird zudm auf alls vrzichtt, was nicht in gut Produkt ghört: also auf Farb-, Konsrvirungs- und Süßstoff, künstlich Aromn und ghärtt Ftt. Wir britn unsr Mayonnais und Salatdrssings so zu, wi s jdr zu Haus machn würd also hrlich und ohn übrflüssig Zusatzstoff, sagt Lonhardi. Was untrschidt di tgut Produkt von andrn? Di Rzpturn dr vir tgut EignmarknProdukt von Süko ntsprchn somit konsqunt dm tgut Rinhitsvrsprchn. Hinzu kommt, dass sämtlich Rohstoff lücknlos bis zum Erzugr zurückvrfolgt wrdn könnn. Lbnsmittl sind in bsondrs schütznswrtr Brich, sagt Lonhardi, di Kundn vrtraun dn Hrstllrn dshalb muss bildlich gsprochn auch jds Ei, das zu Mayonnais vrarbitt wird, bis zum Huhn rückvrfolgbar sin. Di vir nun tgut Eignmarkn-Produkt stzn sich auch hirmit vom Wttbwrb ab: Di Eir, di für di Mayonnais vrwndt wrdn, stammn allsamt aus Frilandhaltung, also dr bstmöglichn konvntionlln Art dr Hühnrhaltung. Hinzu kommt, dass Süko dn himischn Snfsaatanbau untrstützt und wnn s irgndwi ght sämtlich Rohstoff aus dr jwilign Rgion sinr Standort in- Dri würzig-frisch Salatidn wi disn Casar Salad findn Si auf Sit 20. bziht, sagt Lonhardi: Wir wolln nachhaltig wirtschaftn das ist für uns nicht nur in Modwort. So stzt Süko an sinn Standortn auch zunhmnd auf rgnrativ Enrgin wi Gothrmi odr Hackschnitzlanlagn. Wir arbitn mit dr Natur und rssourcnschonnd, sagt Volkr Lonhardi. Sit Jahrn ngagirt sich dr tgut Eignmarkn-Produznt dahr auch für di Schülrinitiativ Plant-for-th-Plant di inzwischn wltwit aktiv Bwgung wurd 2007 vom damals nunjährign bayrischn Schülr Flix Finkbinr ggründt (sih Bricht im marktplatz Fbruar 2012 untr Anm. d. Rd.). Danil Staffn-Quandt Journalist, Bütthard

6 tgut Saisongärtn marktplatz März/April Alls für dn Ostrbrunch 11 Es grünt so grün auf dr Ostrtafl Frisch Dko aus Hülsnfrüchtn und Gtrid slbst zihn Di Ostrfirtag sind alljährlich auch in schönr Anlass, mit dr Famili und Frundn inn gmütlichn Brunch zu gnißn. Köstlich Rzptidn hirfür habn wir für Si ab Sit 18 zusammngstllt. Probirn Si zum Bispil dn süßn Ostrhfzopf mit Haglzuckr und di dazu passndn Konfitürn, in Kohlrabi-Carpaccio mit Parmaschinkn, inn Nudlsalat mit Räuchrlachs und Rucola odr di fruchtig-pikantn Hähnchn-Schaschlik-Spiß. Wo kommn di Möhrn hr? Kindrgartnkindr pflanzn und rntn im tgut Saisongartn Pflanzn sozusagn bim Wachsn zuzuschaun und zu rlbn, wi si sich nach und nach ntwickln. Erfahrn, dass Salat, Möhr und Co. nicht aus irgndinr Fabrik kommn, sondrn uns von dr Natur gschnkt wrdn. Dis alls ist shr wichtig für Kindr; ghört hut, vor allm in Städtn, abr für vil nicht mhr zum Alltag. Ein infach Möglichkit, dm Ursprung unsrr Nahrung hautnah nachspürn zu könnn, bitt tgut... sit 2009 mit dn Saisongärtn an. Dabi handlt s sich um klin, frtig anglgt Gmüsparzlln, di für in Saison zum Pachtn britsthn. Anglgt und btrut wrdn di Gärtn in Koopration mit örtlichn Bio-Landwirtn. Für unrfahrn Gärtnr bstns gignt Vil dr Parzllnnutzr in dn tgut... Saisongärtn sind jung Familin und auch zwi Kindrgärtn habn 2011 mit großm Elan j in Parzll bwirtschaftt. Mit dabi warn di Kindr und Erzihrinnn dr Kindrtagsstätt Maria Ward in Fulda. Von ihrn Erfahrungn brichtt di Litrin Grtrud Muth. Frau Muth, wi sind Si auf dn tgut Saisongartn aufmrksam gwordn und was war das ntschidnd Argumnt, sich als Kindrtagsstätt daran zu btilign? Durch di örtlich Prss und das tgut... Magazin marktplatz sind wir darauf aufmrksam gwordn. Im Rahmn unsrs Jahrsprojkts Bildung braucht Gsundhit ist dr Baustin gsund Ernährung für uns von ntschidndr Bdutung und dazu ghörn bn auch Bio-Salat und Bio-Gmüs. Wi muss man sich Ihr Arbitn im Saisongartn konkrt vorstlln? Von Mai bis Oktobr kommn wir mit dn Kindrn inmal pro Woch für in bis zwi Stundn in dn Gartn. Di Kindr könnn all gängign Gmüsartn und Kartoffln bim Wachsn bobachtn, si pflgn und slbst rntn. Das ist shr spannnd für di Kindr. Damit bkommn si in ganz andrs und zum Til nus Vrhältnis zu Gmüs. Di Anfahrt mit dm Bus ist zudm infach und kostngünstig, da Kindr untr schs Jahrn kostnlos fahrn. Was gschiht mit dm grnttn Salat und Gmüs? Wir vrarbitn di Ernt mit dn Kindrn dirkt als frisch Zugab zur frtig glifrtn Mahlzit. Di Kindr rfahrn so zudm twas übr dn Umgang, di Haltbarkit und Lagrung von Lbnsmittln. Dis ist aus unsrr Sicht auch in wsntlichr Aspkt für in Erzihung und Bildung im Sinn dr Nachhaltigkit. Sprißnd Ostrnstchn Ein Ostrtafl gdckt mit disn Köstlichkitn hmm, lckr doch fhlt da nicht noch twas? Gnau! Di passnd Ostrdkoration! Unsr frühlingsfrischr Tipp für Si: slbst gzogns Ostrgras! Di grünn Nstchn sind in tolls Vrstck für Ostrir, klin Ostrübrraschungn Alls, was Si dazu brauchn sind Wassr, Gtridkörnr odr gtrocknt Hülsnfrücht und Watt (odr Blumnrd) und so infach ght s: 1. Als Pflanzgfäß könnn Si alls vrwndn, was Si möchtn. Idal sind flach Schüssln odr halb Eirschaln gnauso wi mit Frischhaltfoli abgdichtt Körbchn. 2. Lgn Si das jwilig Gfäß großzügig mit Watt (odr Erd) aus und bfuchtn Si dis gut. Frtig Krssbt sind auch in toll frisch Dko für di Ostrtafl. Wi kommt das bi dn Kindrn an? Shr gut! Plötzlich ssn di Kindr mit Bgistrung Gmüsartn wi Bohnn odr Wirsing! Slbst di Kindr, di so twas vorhr nicht wolltn. Sind Si auch in dism Jahr widr dabi? Ja, dnn all, Kindr, Erzihrinnn und Eltrn, warn bgistrt. Hir lrnn Kindr mit alln Sinnn und aus rstr Hand. Dass dr tgut... Saisongartn frtig bpflanzt ist und Gartngrät vor Ort britgstllt wrdn, ist für Kindrgärtn odr auch Schuln shr praktisch. Mit Grtrud Muth sprach Katharina Kraiß, Agrarwissnschaftlrin und Ansprchpartnrin für di Nutzr dr Saisongärtn. Mhr Infos zu dn tgut... Saisongärtn findn Si im Intrnt untr tlfonisch untr odr pr saisongartn@tgut.com Süß Rzptidn für dn Ostrbrunch wi disn Frankfurtr Kranz mit Pistazin findn Si auf Sit 21, di pikantn ab Sit 18. Strun Si nun di Hülsnfrücht odr Gtridkörnr dicht nbninandr auf di Watt (odr Erd) und drückn Si si licht fst. 4. Stlln Si das Pflanzgfäß an in hlls Plätzchn und bwässrn Si das Saatgut jdn Tag. Dabi ist zu bachtn, dass di Watt (Erd) gut fucht, abr nicht zu nass sin darf. Am bstn ignt sich dafür in Wassrsprühr. Bi Zimmrtmpratur und indirktm Sonnnlicht fühlt sich das Saatgut am wohlstn. J nach vrwndtm Saatgut variirt di Wachstumszit zwischn in und zwi Wochn (Linsn twa in Woch, Roggn/Wizn twa zwi Wochn). Das sprißnd Grün könnn Si sogar wi frisch Kräutr abschnidn und dirkt bim Brunchn aufs Brot odr Brötchn strun. Sollt noch twas von dr Dko übrig blibn, frun sich auch Hamstr, Mrschwinchn und Kaninchn übr das saftig Grün. Übrigns: Wm das Slbstzihn zu lang daurt, kann auch frtig Krssbt kaufn, dis in di gwünschtn Formn schnidn und halb Eirschaln, Tassn odr Körb damit auslgn. 3. Carolin Pohlnz tgut marktplatz-rdaktion, Fulda Untrschidt sich das Ostrgras aus Hülsnfrüchtn von dm aus Gtrid? Probirn Si s aus! Gtrocknt Hülsnfrücht sowi Gtridkörnr hält Ihr tgut Markt das ganz Jahr für Si brit und ganz aktull am Wochnnd 16./17. März 2012 sogar gratis zum Mitnhmn spzills Ostrgras-Saatgut.

7 Gut ssn, bssr lbn im Sinn dr Salutogns marktplatz März/April Ganz infach schlank?! Kohlnhydratarm Ernährungsformn: Purzln di Pfund damit tatsächlich schnllr? Diätn sind in dn Mdin ständig präsnt. Binah täglich wird in nu, noch bssr Diätform bworbn. Immr widr stößt man dabi auch auf di sognanntn Low Carb -Ernährungsformn ( Low Carb = ngl. für Wnig Kohlnhydrat ). Si sind di Ggnspilr zu dn fttarmn Diätn und sit inign Jahrn im wahrstn Sinn ds Worts nahzu in allr Mund. Mhr Eiwiß und Ftt, dafür wnigr Kohlnhydrat Bfürwortr dr Low-Carb-Diätn mpfhln, dn Vrzhr von Kohlnhydratn inzuschränkn, wobi di rduzirt Mng j nach Form dr jwilign Low-Carb-Ernährung schwankt. Im Mittlpunkt ds Spisplans sthn ftt- und iwißrich Lbnsmittl, wi Flisch, Fisch, Eir, Milchprodukt, sowi kalorinarms Gmüs. Kohlnhydratrich Lbnsmittl (Ris, Nudln, Brot, Brötchn) sowi shr süßs Obst (Banann, Ananas, Traubn) odr stärkhaltigs Gmüs (Kartoffln, Kürbis, Zuckrmais) gltn als Dickmachr und solltn gmidn wrdn. Wi funktionirt das Abnhmn mit Low-Carb-Diätformn? Kohlnhydrat spiln im mnschlichn Stoffwchsl in ntschidnd Roll. Si wrdn bnötigt, um Ghirn und Nrvn ständig mit Enrgi zu vrsorgn. Ein ftt- und iwißbtont Ernährungswis führt zu inm Mangl an Kohlnhydratn im Körpr. Um di Enrgivrsorgung dnnoch zu gwährlistn, baut dr Körpr Fttrsrvn, lidr auch Muskliwiß, ab und im Zug dssn Gwicht. Lang- odr kurzfristigr Erfolg? Zur Gwichtsrduktion ist in Ernährung mit nidrigm Kohlnhydrat- und rhöhtm Eiwißantil nach dm drzitign Stand dr Wissnschaft gignt. In mhrrn Untrsuchungn zigt sich, dass s sich mit inr kohlnhydratarmn Ernährung schnllr abnhmn lässt als mit inr fttarmn Ernährung. Nach Ablauf ins Jahrs glichn sich di Gwichtswrt bi dn Vrglichsgruppn allrdings widr an. Es schint somit nicht ausschlaggbnd zu sin, ob Kohlnhydrat odr Ftt rduzirt wrdn. Bi Low Carb gilt also auch: zu vil aufgnommn Kalorin führn zur Gwichtszunahm. Nur wr wnigr Kalorin aufnimmt als r bnötigt, kann abnhmn unabhängig von dr Kostform. Langfristig rfolgrich sin! Diätn ghn mist mit inr insitign Ernährung inhr und sind somit nicht daurhaft zu mpfhln. Entschidnd für dn langfristign Erfolg ist dahr in grundsätzlich Umstllung auf in abwchslungsrich, dn individulln Bdürfnissn angpasst Ernährung mit frischn Lbnsmittln ohn Vrbot. Hilfrich hirbi ist zudm di Bschäftigung mit Fragn wi: Was ist cht Lbnsmittlqualität, wi funktionirt Ernährung und was sind min ganz ignn Bdürfniss? Nadin Lampartr tgut Kundnbtruung Ernährung, Fulda Möchtn Si sich mit disn odr witrn Fragn bschäftign? Wir untrstützn Si grn: tgut Kundnbtruung Ernährung, Tl (0,14 Euro/Min. aus dm dt. Fstntz, Mobilfunk max. 0,42 Euro/Min.), montags bis fritags von 8-18 Uhr odr 24 Std. pr untr: info@tgut.com Gut ssn, bssr lbn im Sinn dr Salutogns 13 Eiwißrichs Abndbrot Nu: Bio-Protinbrot aus dr hrzbrgr bäckri In dn mistn dutschn Haushaltn gibt s zum Abndssn in dr Rgl Brot odr Brötchn. Ein klassischs Abndbrot ist natürlich lckr doch abnhmn lässt sich damit nur schwr. Normal Backwarn bsthn, ob Vollkorn odr nicht, zu inm großn Til aus Kohlnhydratn und di vrhindrn, dass nachts im Schlaf di Pfund purzln könnn. Dahr backt di hrzbrgr bäckri nun in Brot mit wnig Kohlnhydratn und vil Eiwiß (Protin). Einfach ausgdrückt funktionirt das Schlankwrdn im Schlaf so: Durch dn hohn EiwißAntil im Brot wird di Insulin-Produktion in dr Bauchspichldrüs rduzirt. Aufgrund ds gringrn Insulinspigls funktionirt di Blockad an dn Fttzlln nicht mhr, di di Ftt Vrbrnnung im Normalfall vrhindrn soll schlißlich lgt si unsr Körpr für schlcht Zitn an, ob wir das nun wolln odr nicht. Durch iwißrich Kost am Abnd lässt sich unsr Körpr in bisschn austricksn und gibt di Fttpölstrchn doch zur Vrbrnnung fri. Wil das Abndbrot, blgt mit Wurst und Käs, abr zur dutschn Tradition ghört, war di Umstzung iwißrichr Abndkost bislang nicht so licht. Bi dr hrzbrgr bäckri hat man in dn vrgangnn Monatn vil ausprobirt und übrlgt; hrausgkommn ist in schmackhafts Brot mit hohm Eiwißghalt, vrspricht Bäckri-Chf Dr. Eckhart Schlinzig. In inm gwöhnlichn Brot stckn im Schnitt übr 45 Proznt Kohlnhydrat und 7 Proznt Eiwiß, bim nun hrzbrgr Protinbrot sind s nur ca. 7 Proznt Kohlnhydrat, dafür abr ca. 26 Proznt Eiwiß. Ein Brot mit inm solchn Vrhältnis an Nährwrtn zu backn, si nicht infach gwsn. Brot bstht für gwöhnlich größtntils aus Mhl, sagt Schlinzig, das widrum bstht größtntils aus Kohlnhydratn. Für das Protinbrot wurd lang an inr Rzptur gtüftlt, s bstht vor allm aus Lupinnschrot als Mhlrsatz, Linsamn, Sonnnblumnkrnn, Kürbiskrnn und Ssam. Ein bisschn Wiznmhl braucht man für das Brot abr trotzdm, sonst wird di Konsistnz nicht wi di ins Brots, sagt Schlinzig. Dr Lupinnschrot nthält vil hochwrtigs Eiwiß. Ab sofort wird das nu Protinbrot in dn tgut Märktn und hrzbrgr bäckrin angbotn, zunächst an dn Bdinthkn sowi an dn Backstationn. In inm zwitn Schritt wolln wir s auch in SB zum Frtigbackn für zu Haus anbitn, sagt Schlinzig. Nun muss s abr rst inmal dn Gschmackstst bi dn tgut Kundn bsthn. Es schmckt shr ausgwogn und passt zu allm, rläutrt Schlinzig. Allrdings: Wr das Brot als Abnhmhilf tstn will, sollt außrdm auf zu fttign Blag vrzichtn Danil Staffn-Quandt Journalist, Bütthard

8 15 marktplatz März/April Sofis Spiltipp für drinnn odr draußn: Das Raupnspil Wintr ad, Bi dism Spil kommt s darauf an, sich inmal blind auf andr zu vrlassn. All Mitspilr stlln sich hintrinandr auf und lgn ihr Händ auf di Schultr dr Prson vor ihnn. Nun schlißn all, bis auf dn Erstn in dr Rih, dn Raupnkopf, di Augn. Dr Kopf ght nun mit sinm Raupnkörpr twa schs bis acht Schritt nach vorn. Dann stoppt r und ruft: Angkommn!. Nun darf dr hintrst Spilr, abr nur disr, sin Augn öffnn, nach vorn kommn, Raupnkopf sin und mit dn andrn, di all witr di Augn gschlossn haltn, in paar Schritt laufn. Danach kommt dr nächst Spilr dran, bis all an dr Rih warn. Nun dürfn all ihr Augn widr aufmachn. Hättt Ihr gdacht, dass Ihr blind so wit laufn könnt? Frühling juchh! Fr ü hl Summ, summ, summ! Binchn summ hrum! Ei, wir tun dir nichts zu lid, n? it Flig nur aus in Wald und Hid! s r ind Summ, summ, summ! K gs in Binchn summ hrum! hir? mt dnn m u s r? Knnt W dnn da t m tn? m u r Insk Wr br n dis m a N Ihr di ur ch un s r (Volkslid) A n d C n n Wi vil Bi mm su B Hanns Bastltipp: Das Lbn wird widr bunt Raup aus Transparntpapir Kauft im Bastlladn vrschidnfarbigs Transparntpapir; Rst von schwarzm Tonpapir habt Ihr sichr zu Haus. Dazu Klbr, inn schwarzn Stift, in Wassrglas, Blistift und Schr. Das Glas umgdrht auf inn Bogn Transparntpapir stlln, mit dm Blistift um dn Glasrand hrumfahrn und dn buntn Kris ausschnidn. Das Ganz in vrschidnn Farbn widrholn, bis acht odr zhn Kris ausgschnittn sind. All Kris hintrinandr aufklbn, jwils in klin wnig übrlappnd. Auf dn rstn Kris das ist dr Raupnkopf mit dm schwarzn Stift in Gsicht maln. Aus Tonpapir inig Strifn für Fühlr (am Raupnkopf) und Bin (an vrschidn Stlln) aufklbn. Wr mag, kann di Raup als lustign Frühlingsgruß ans Fnstr klbn! Sofis Rä passn tsl d Frühlin zu dn rstn gsbot Wlch n: r Stoc k mach t Gräu sch? 1 2 Lösungn: Wr summt dnn hir? A) Bin, B) Humml, C) Schmttrling; Sofis Rätsl: Binnstock; Binnzähln: Es sind 11 Binn. Bin Nr. 2 findt dn richtign Wg. Was surrt dnn da? Was schwirrt dnn hir? Na klar, Binn, Hummln und Schmttrling sind widr untrwgs. Di rstn Frühlingsbotn nbn Frühblührn wi buntn Krokussn, Tulpn, Primln und wißn Schnglöckchn. Wintr ad, Frühling juchh, hißt s in dism Monat. Laut Kalndr bginnt dr Frühling am 20. März. Sofi und Hanns habn widr vil Tipps für Euch: zum Spiln und Bastln, für Blumn, di Ihr ssn könnt, sowi inn lckrn Buchtipp. Wlch dr dri Binn findt dn richtn Wg? n offln, pt m z s- lu Kart twas r. R g b s lin ffl groß Käs, kpapi n n n üh to wi n Bac ün bn Ha Fr Kar t Ihr z ibn und d in d Schi n- in m t m : r h ch un zu ang brauc ffl g ckbl äln a ach zusam nfalls Salz f n lö a ch tw b ig it an rtio r Ess in B n, s ils stt t wn am 3 Sofis lustigr Spiltipp für drinnn: Gummistifl-Rnnn Diss witzig Spil könnt Ihr prima drinnn spiln: Sichr habt Ihr zu Haus mhrr Paar Gummistifl. Prima, dann könnt Ihr damit inn klinn Hürdnlauf vranstaltn. Baut inig Hindrniss auf, untr dnn man durchkrichn odr di man übrqurn muss. Nun bkommt dr rst Spilr (saubr) Gummistifl an Füß UND Händ. J wnigr gut si passn, dsto bssr! Nun muss r auf alln Virn in möglichst kurzr Zit di Hindrniss übr- odr untrqurn. Wr inn Gummistifl vrlirt, fängt widr von vorn an. Wr gwinnt? Entwdr msst Ihr gnau di Zit odr Ihr habt infach vil Spaß und jdr ist Sigr! o h w r Ro Mit in ab d a o P vi m sc w Pr i bis rd wa n. J in di Nun ann ) t ili 3 auß ln id zu, in n. D r rs. d z, ff n ch ng) lg un Stuf Pt aro l t h Sa Kar n sc kbl hnu att str d ( och K r a l c c r n Di ib Ba Zi tnb üb 0 Gr Ihr Eu t s i h m h lü r 0 n c d a ih! 2 n uf S f d si, s s s B d a. au n ( al Käs i c n. W ilt, a dn wi r lg hib was n. B ack rt w mn Sc d t Of n b rn v lgt Blu un dn inut ll n g cht in M n T m 30 f d lblu in au off wi t us a Hanns Lstipp für dn Frühling: Di klin Raup Nimmrsatt von Eric Carl (Grstnbrg Vrlag, Pappausgab, 26 Sitn, ab 3 Jahrn). Disn Bildrbuch-Klassikr muss jds Kind infach glsn habn! Di Gschicht dr knallgrünn, vrfrssnn Raup bginnt an inm Sonntag. Von da an bglitn wir si durch di Woch. Wir lrnn, was si alls frisst, um dick und ftt zu wrdn. Einn lckrn Apfl abr auch zu vil Süßigkitn, von dnn ihr ganz schlcht wird. Wi gut, dass di klin Raup zum Schluss nur in inzigs grüns Blatt futtrt, bvor si in schönr Schmttrling wird. Witzig sind di gstanztn Frsslöchr in dn Buchsitn. Ein tolls Buch, auch virzig Jahr nach dm rstn Erschinn! Barbara Ros Journalistin und Autorin, Fllbach Hallo Kindr!

9 Unbdingt mal ausprobirn! 17 marktplatz März/April Zartr Frühlingskohlrabi Es lohnt sich, di Blättr ds Kohlrabis mitzuvrwndn: di großn Blättr ähnlich wi Spinat odr Mangold zubritt, di klinn Hrzblättr zum Bispil als frisch Kräutrwürz. Würzig Frisch bis in di Blättr! Kohlrabi ist in vilsitigs Gmüs, das ganzjährig vrfügbar ist. Jtzt, währnd dr Frühlingsmonat, haltn di tgut Märkt bsondrs zart Exmplar dr violttn Sort Azur Star aus Italin für Si brit. Si kommn aus dm Dmtr-Btrib La Colombaia nah Napl, dssn lbndig Agrarkultur di Vorausstzung schafft, dass das Gmüs gsund und kräftig hranwachsn kann. Probirn und schmckn Si slbst! Kohlrabi zubritn wi ght man vor? Ganz infach: Nach dm Waschn Blättr und Wurzlansätz abschnidn, Kohlrabi dünn wi inn Apfl schäln ganz jung zart Knolln brauchn fast gar nicht gschält zu wrdn. Dann j nach Rzpt in Schibn, Stift odr Würfl schnidn. Tipp: Di Blättr ds Bio-Kohlrabis unbdingt mitvrwndn si habn inn hohn Vitalstoffghalt und schmckn wundrbar würzig. Di klinn innrn Hrzblättr könnn wi Kräutr vrwndt, di Stilblättr vrglichbar Mangold odr Spinat als Gmüs gdünstt wrdn. Sonstigs: twas Säur in Form von Zitronnsaft, Apfl-, Winssig odr Acto Balsamico Wi kann ich Kohlrabi zubritn? Als Rohkost! Kohlrabi in Stift odr Schibchn schnidn und z.b. mit inm würzign Quark-Dip srvirn. Als Carpaccio in hauchdünn Schibn gschnittn und marinirt (sih Rzpt Sit 18) ist r in außrgwöhnlich Vorspis. Als Rahmgmüs! Klin gschnittn, Min. in Gmüsbrüh gdünstt und mit Sahn, Schmand und Kräutrn vrfinrt. Probirn Si ihn auch in Suppn und Eintöpfn odr als Pfannn- bzw. Wokgmüs. Im Backofn ggart! Mit z.b. Ris, Käs odr Hackflisch gfüllt und im Ofn gschmort odr klin gschnittn als Zutat in inr Gmüslasagn (sih Rzpt Sit 18) ist Kohlrabi bsondrs aromatisch. Für in Kohlrabigratin di gschält Knoll in dünn Schibn schnidn, dis in in gbuttrt Form schichtn, mit Salz, Pfffr, Muskat würzn, Sahn angißn, twas Käs darübrstrun und ca. 30 Min. backn. Als Vggi-Schnitzl srvirt! Kohlrabi in 1 cm dick Schibn schnidn, ca. 8 Min. in Salzwassr vorgarn, gut trockn tupfn, in vrquirltm Ei, dann in inr Parmsankäs-Bröslpanad wälzn und in dr Pfann auf jdr Sit ca. 3 Min. goldbraun bratn, inn pikantn Dip und inn frischn Frühlingssalat dazurichn! Wlch Kräutr und Gwürz passn gut zu Kohlrabi? Kräutr: Ptrsili, Schnittlauch, Krbl, Zitronnmliss, Pimpinll, Thymian Gwürz: Muskat, Pfffr, Chili, abgribn Bio-Zitronnschal Kohl odr Rüb? Bim Kohlrabi ist s dr obrirdisch Stängl dr Pflanz, dr sich zu inr flischign Knoll vrdickt. Kohlrabi ghört wi dr Nam schon sagt zur Pflanzngattung Kohl (Brassica). Sin Nam litt sich von dn latinischn Bzichnungn für rupum = Rüb und caulis = Kohl ab. Synonym für Kohlrabi sind Obrkohlrabi, Obrrüb, Rübkohl odr Stänglrüb. Was stckt Bsondrs drin? Lust auf zartn Kohlrabi? Dri Rzpt zum glich Ausprobirn z.b. für in Kohlrabi-Carpaccio mit Parmaschinkn gibt s auf dr nächstn Sit. Si wrdn shn: Es lohnt sich! Witr suprlckr Kohlrabi-Rzpt findn Si untr com/rzpt. Kohlrabi ist in gut Vitamin-C- und Folsäur-Qull (Folsäur ist für di Zllnubildung wichtig). Sin hohr Slnghalt und di für Kohl typischn Snfölglycosid tragn übrdis dazu bi, di körprignn Abwhrkräft zu untrstützn. Bmrknswrt ist zudm dr hoh BtaCarotinghalt dr Kohlrabiblättr (Bta-Carotin hat im Vrbund ds Lbnsmittls in zllschütznd Wirkung). Wi lang kann ich Kohlrabi aufbwahrn? Im Gmüsfach ds Kühlschranks ca. 1 Woch. Wichtig ist hirbi, di Blättr vorhr zu ntfrnn, wil si dr Knoll di Nährstoff ntzihn! Di Blättr infach sparat in Frischhaltfoli im Gmüsfach ds Kühlschranks aufbwahrn und innrhalb von 1-2 Tagn aufbrauchn. Ins Titg-Blaha Foodjournalistin und Ökotrophologin, Wimar/Lahn

10 Rzpt marktplatz März/April Gut ssn mit Bio-Kohlrabi Kohlrabi-Carpaccio mit Parmaschinkn Vorspis frühlingsfrisch Kohlrabi-MangoldLasagn vgtarisch würzig Rzpt 19 Köstlichs mit Bio-Hähnchn Kohlrabiintopf mit Hackbällchn gut vorzubritn Familinintopf Bio-Hähnchn-Schaschlik Bio-Hähnchnbrust im Tortillamantl in Lauch-Snf-Sauc raffinirt fruchtig-pikant ausgfalln schön würzig Bio-Hähnchn mit Thymian und Honig mditrran hrrlich aromatisch szit ca. 20 Min. szit ca. 30 Min. Garzitn ca. 20 Min. Backzit ca. 45 Min. szit ca. 30 Min. Kochzit ca. 30 Min. szit ca. 30 Min. Durchzihzit ca. 30 Min. Garzit ca. 10 Min. szit ca. 20 Min. Kühlzit ca. 30 Min. Garzit ca. 15 Min. szit ca. 20 Min. Garzit ca. 65 Min. Zutatn für ca. 4 Portionn 1 Bio-Kohlrabi 4-5 El Olivnöl 3-4 El Zitronnsaft Salz Pfffr aus dr Mühl 50 g Parmsankäs am Stück 50 g Parmaschinkn 3 Zwig Minz Zutatn für ca. 4 Portionn 750 g Bio-Kohlrabis 5 El Olivnöl 200 ml Milch 1 Tl Instant-Gmüsbrüh 2 Koblauchzhn 500 g Mangold 200 g Crèm fraîch Salz Pfffr aus dr Mühl 5-6 Stängl Thymian 2 Schalottn 1 Dos stückig Tomatn (400 g) 1-2 Tl Balsamssig Zuckr 200 g Provolon am Stück 12 Lasagnblättr Zutatn für ca. 6 Portionn 500 g Kartoffln (vorwignd fstkochnd) 3 Bio-Kohlrabis 2 Möhrn 2 klin Zucchini 1 Zwibl 2 Knoblauchzhn 2 El Rapsöl 1 l Gmüsbrüh Salz Pfffr aus dr Mühl 500 g kff-landprimus- Thüringr Mtt 1 Ei 2 El Smmlbrösl 1 Tl Paprikapulvr (dlsüß) 1 Handvoll frisch Kräutr (z.b. Ptrsili, Schnittlauch, Pimpinll) Zutatn für ca. 4 Portionn 7 El Olivnöl 4 Tl Dijon-Snf Salz Pfffr aus dr Mühl 3 Bio-Hähnchnbrustfilts 2 klin Stangn Lauch 2 Knoblauchzhn 200 g tgut... gtrocknt Pflaumn ca. 16 Schaschlikspiß aus Holz 150 g Frühstücksspck in dünnn Schibn 1 El Mhl 200 ml Wißwin 250 g Schlagsahn Zuckr Zutatn für ca. 4 Portionn 3 Bio-Hähnchnbrustfilts Salz 250 ml rot Salsasauc 100 g tgut... Tortilla Chips natur 3 El Buttrschmalz 4 rot Zwibln 1 El Buttr Pfffr aus dr Mühl Zuckr Zutatn für 4-6 Portionn 1 küchnfrtigs Bio-Hähnchn ohn Innrin (ca. 2 kg) Salz Pfffr aus dr Mühl ca. 1/2 Pk. frischr Thymian 1 Bio-Zitron 4 Knoblauchzhn 100 g Schalottn 3 El Rapsöl 300 ml trocknr Wißwin 3 El flüssigr Honig 50 g schwarz Olivn mit Stin 1. Kohlrabi putzn, zart Hrzblättr bisitlgn, Knoll schäln, in hauchdünn Schibn schnidn, fächrförmig auf inr Platt auslgn, mit Olivnöl, Zitronnsaft bträufln, mit Salz, Pfffr aus dr Mühl würzn. 2. Parmsan grob raspln, Parmaschinkn klin zupfn, bids auf dm Kohlrabi anrichtn. Minz waschn, trockn schüttln, Blättchn klin schnidn, zusammn mit dn Kohlrabiblättchn auf dm Carpaccio vrtiln. Schmckt gut dazu: knusprigs Bio-Ciabatta odr Bio-Focaccia aus dr hrzbrgr bäckri. Tipp Auch größr Kohlrabiblättr vrwndn z.b. klin gschnittn untr Salat hbn odr wi Spinat odr Mangold dünstn. 1. Kohlrabis schäln, Blättr ohn Stil bisitlgn. Knolln halbirn, in dünn Schibn schnidn, dis in 1 El Olivnöl andünstn, mit Milch, Gmüsbrüh ca. 8 Min. köchln lassn. 2. Knoblauch abzihn, fin würfln. Mangold putzn, waschn, untr Stil in Stück schnidn, in 2 El Öl ca. 5 Min. dünstn. Mangold- und Kohlrabiblättr in Strifn schnidn, 3-4 Min. mitdünstn, ca. 5 El vom Kohlrabisud, 100 g Crèm fraîch untrrührn, mit 1/2 ds Knoblauchs, Salz, Pfffr kräftig würzn. 3. Thymian waschn, grob hackn. Schalottn abzihn, klin würfln, in 1 El Öl anschwitzn, übrign Knoblauch, Tomatn zugbn, Sauc ca. 5 Min. köchln lassn, mit Thymian, Salz, Pfffr, Balsamssig, Pris Zuckr würzn. 4. Provolon raspln. Lasagnform (20 x 24 cm) mit 1 El Öl infttn, Bodn mit Lasagnblättrn auslgn, dann im Wchsl Tomatnsauc, Mangold, Kohlrabi, Lasagnblättr inschichtn, mit Salz, Pfffr würzn. Auf dr obrstn Schicht übrig Crèm fraîch (100 g), Tomatnsauc, Provolon vrtiln. Im 180 Grad hißn Ofn (2. Schin v. untn) ca. 45 Min. backn. 1. Kartoffln schäln, klin würfln. Kohlrabis putzn, schäln, klin Hrzblättr bisitlgn. Knolln in Stift, Möhrn schäln, schräg in Schibn schnidn. Zucchini waschn, putzn, längs halbirn, in 1 cm dick Schibn schnidn. 2. Zwibl, Knoblauch abzihn, fin hackn, di Hälft in inm britn Topf in Rapsöl andünstn. Gmüs bis auf di Zucchinischibn zugbn, kurz mitdünstn, Brüh angißn, bi klinr Hitz zugdckt ca. 30 Min. köchln lassn, mit Salz, Pfffr würzn. 3. Währnddssn Thüringr Mtt, rstlich Zwibln sowi Knoblauch, Ei, Smmlbrösl, Paprikapulvr vrkntn, aus dr Mass mit bfuchttn Händn klin Bällchn (ca. 3 cm Durchmssr) formn, zusammn mit Zucchinischibn ca. 10 Min. vor Garzitnd im Eintopf mitgarn lassn. Frisch Kräutr und Kohlrabiblättchn klin schnidn, vor dm Anrichtn übr dn Eintopf strun. Schmckt gut dazu: in gut gkühlts RabanusPilsnr odr in Rhabarbrschorl El Olivnöl, 3 Tl Snf, Salz, Pfffr vrrührn. Hähnchnbrust untr kaltm Wassr abspüln, trockn tupfn, in mundgrcht Stück schnidn, mit dr Mischung bträufln, abdckn, ca. 30 Min. kühl gstllt durchzihn lassn. 2. Lauch putzn, halbirn, waschn, in fin Strifn schnidn. Knoblauch abzihn, fin hackn. Frühstücksspckschibn halbirn, Pflaumn damit umwickln. Flischstück und Pflaumn im Wchsl auf Schaschlikspiß stckn. Spiß in rstlichm Olivnöl (2 El) auf jdr Sit ca. 5 Min. bratn, dann im 80 Grad warmn Ofn warm haltn. 3. Währnddssn Knoblauch, Lauch im Bratftt anschwitzn, Mhl zufügn, kurz anschwitzn, dann Wißwin angißn, twas inrduzirn lassn. Sahn, rstlichn Snf (1 Tl) zum Lauch gbn, mit Salz, Pfffr, Pris Zuckr würzn. Hähnchnschaschlik auf Tllrn anrichtn, mit Lauch-Snf-Sauc srvirn. Schmckn gut dazu: Ris und in lichtr Wißwin, z.b. in Graur Burgundr. 1. Hähnchnbrust untr kaltm Wassr abbrausn, trockn tupfn, horizontal halbirn, mit Salz würzn und dünn mit Salsasauc bstrichn. 2. Tortilla-Chips fin zrstoßn, Hähnchnbrust bidsitig darin wndn, ca. 30 Min. kühlgstllt durchzihn lassn. 3. Zwibln abzihn, achtln, in Buttr dünstn, bis si wich sind, mit Salz, Pfffr, Pris Zuckr würzn. 4. Buttrschmalz in inr tifn Pfann rhitzn, Flisch darin auf jdr Sit ca. 7 Min. goldglb bratn, anschlißnd auf Küchnkrpp abtropfn lassn. Hähnchn im Tortillamantl mit rotn Zwibln und rstlichr Salsasauc srvirn. Schmckn gut dazu: in Kopfsalat mit JoghurtDrssing und in kühls Bir. Hähnchnbrust panirn? Wir zign wi s ght: 1. Hähnchn untr kaltm Wassr abbrausn, trockn tupfn, innn und außn mit Salz, Pfffr würzn. Thymian waschn, trockn schüttln. Zitron virtln. Knoblauch, Schalottn abzihn, längs halbirn. 2. J 2 Zitronnstück, Knoblauchzhn, Thymianzwig in dn Hähnchnbauch stckn. Hähnchn zurst mit dr Brustsit in inm Brätr in Öl anbratn, dann wndn, rstlichn Knoblauch, Schalottn, Zitron, Olivn und 2 Thymianzwig zufügn und Hähnchn im 180 Grad hißn Ofn (Umluft) ca. 30 Min. garn. Dann Wißwin angißn, witr 30 Min. garn. 3. Rstlichn Thymian fin hackn, mit Honig, Pris Salz vrrührn, rwärmn, Hähnchn damit bpinsln und untr dm Backofngrill ca. 5 Min. goldbraun röstn. 4. Hähnchn aus dm Brätr nhmn, zrlgn, mit twas Bratnsaft, Schalottn, Olivn, Zitron auf Tllr vrtiln und srvirn. Schmckn gut dazu: knusprigs hrzbrgr Bio-Bagutt und in gut gkühltr Wißwin. Hähnchn zrlgn? Wir zign wi s ght:

11 Rzpt marktplatz März/April Würzig-frisch Salat für dn Ostrbrunch Casar Salad infach ausgfalln Käs-Ananas-Salat mit Frnch-Drssing licht fruchtig-würzig 21 Rzpt Süß Idn für dn Ostrbrunch Nudlsalat mit Räuchrlachs Syltr Art dl schnll zubritt Ostr-Hfzopf mit Hagl- Ananas-Ingwr- odr zuckr Erdbr-Chili-Konfitür glingt licht unwidrsthlich gut außrgwöhnlich toll auch als Gschnk Frankfurtr Kranz mit Pistazin und Marzipanirn hrrlich fruchtig dr Höhpunkt dr Tafl szit ca. 20 Min. Röstzit ca. 5 Min. szit ca. 15 Min. Röstzit ca. 5 Min. szit ca. 15 Min. Garzit ca. 10 Min. szit ca. 45 Min. Ruhzitn ca. 1,5 Std. Backzit ca. 25 Min. szit j ca. 30 Min. Kochzit j 3 bzw. 4 Min. (sih Packungsangab Glirmittl) szit ca. 1,5 Std.+ Abkühlzitn Backzit ca. 40 Min. Zutatn für ca. 4 Portionn 6 Salathrzn 50 g Wißbrot 1 Knoblauchzh 20 g Buttr 3 Sardllnfilts 150 ml tgut... Joghurt-Drssing 1 Tl Zitronnsaft inig Spritzr Worcstrsauc 50 g Parmsan am Stück Zutatn für ca. 4 Portionn 1/2 Ananas 150 g mittlaltr Gouda in Schibn 1 Bund Frühlingszwibln 150 g Radicchio 2 El Pininkrn 200 ml tgut... Frnch-Drssing Zutatn für ca. 4 Portionn 250 g tgut... Korknzihrnudln Salz 1 Bund Dill 75 g Rucola 200 g Räuchrlachs 400 ml tgut... Drssing Syltr Art 1 Glas (= 50 g) Forllnkaviar Zutatn für 1 Hfzopf (ca. 20 Schibn) 250 ml Milch 1 Würfl frisch Hf (ca. 40 g) 75 g Zuckr 2 Eir (L) 1/2 Tl Salz 500 g Wiznmhl Typ g wich Buttr Mhl zum Arbitn 2 El Haglzuckr Zutatn für j 5 Gläsr à 350 g Ananas-Ingwr: 1 Bio-Zitron 2 Ananas 70 g kandirtr Ingwr 500 g Glirzuckr 2:1 1. Ananas schäln, in klin Würfl, Käs in lang, fin Strifn schnidn. Frühlingszwibln waschn, putzn, in fin Ring schnidn. Radicchio waschn, trockn tupfn, in mundgrcht Stück schnidn. 2. Pininkrn in inr Pfann ohn Ftt goldglb röstn. Radicchio auf inr Platt anrichtn, Ananas, Käs, Frühlingszwibln daraufvrtiln, mit Drssing bträuflt und Pininkrnn bstrut srvirn. 1. Nudln nach Packungsanlitung in Salzwassr garn. Dill waschn, trockn schüttln, fin hackn. Rucola waschn, trockn schludrn. Räuchrlachs in fin Strifn schnidn. 2. Nudln abgißn, kalt abbrausn, gut abtropfn lassn. Drssing mit Dill vrrührn, Nudln und Räuchrlachs damit gut vrmngn. Rucola und Forllnkaviar auf dm Nudlsalat anrichtn und srvirn. Schmckn gut dazu: knusprigs Bio-Fladnbrot aus dr hrzbrgr bäckri und in lichtr, fruchtigr Rotwin. Tipp Statt Forllnkaviar passn auch Nordskrabbn bstns dazu. 1. Milch licht rwärmn. Hf in inr Schüssl zrbrösln, mit 3-4 El dr warmn (nicht hißn!) Milch und dm Zuckr vrrührn. 1 Ei, rstlich Milch, Salz, Mhl zufügn, Buttr in klinn Würfln nach und nach mit dn Knthackn ds Rührgräts untrarbitn, dann alls mit dn Händn zu inm glattn Tig vrkntn und disn mit inm Tuch abgdckt an inm warmn Ort ca. 1 Std. ruhn lassn. 2. Tig nochmals mit dn Händn durchkntn, dann in 3 Stück tiln, auf bmhltr Fläch 3 Sträng von j ca. 40 cm Läng rolln und auf inm mit Backpapir ausglgtn Blch zu inm lockrn Zopf flchtn, disn mit inm Tuch bdckt witr 30 Min. ruhn lassn. 3. Dann mit Eiglb bstrichn (Eiwiß andrwitig vrwndn; Idn gibt s untr Haglzuckr daraufstrun, im 180 Grad hißn Ofn auf mittlrr Schin in ca. 25 Min. goldglb backn und vor dm Srvirn vollständig auskühln lassn. Zutatn für 1 Kranz (Ø 26 cm) 6 Eir (M) 250 g + 4 El Zuckr 1 Pris Salz 350 g wich Buttr + Buttr für di Form 250 g Wiznmhl Typ g Spisstärk 1 Pk. Backpulvr 500 ml Milch 1 Pk. Vanillpuddingpulvr zum Kochn 1 Pk. Vanillzuckr 1 Glas tgut... Aprikosn-Fruchtaufstrich 100 g ghackt Pistazin 100 g Schlagsahn 50 g Marzipanrohmass Spisfarb in glb und rot 1. Salathrzn waschn, trockn schludrn, in mundgrcht Stück schnidn. 2. Wißbrot in klin Würfl schnidn. Knoblauch abzihn, fin würfln. Wißbrotwürfl in Buttr goldglb und kross bratn, am End Knoblauch zugbn und kurz mitdünstn. 3. Sardllnfilts mit Joghurt-Drssing fin pürirn, mit Zitronnsaft, Worcstrsauc würzig abschmckn. 4. Salat mit Drssing gut vrmngn, mit knusprign Brot-Croûtons und in brit Spän ghobltm Parmsan bstrut srvirn. Tipp Wr dn Salat ghaltvollr mag, kann 50 g Frühstücksspck, in fin Strifn gschnittn und kross ausglassn, hinzufügn. Schmckt gut dazu: in spritzigr Proscco. Tipp Schmckt klass mit crmigm Quark und Ananas-Ingwr bzw. Erdbr-Chili-Konfitür. Hfzopf backn? Wir zign wi s ght: Erdbr-Chili: 1 kg Erdbrn tifgkühlt 2 El Chili-Flockn 500 g Glirzuckr spzill für Erdbr-Konfitür Ananas-Ingwr: 1. Hälft dr Bio-Zitronnschal abribn, Saft ausprssn. Ananas schäln, hartn Strunk in dr Mitt ntfrnn, Fruchtflisch in klin Würfl schnidn, 1 kg abwign. Ingwr fin hackn. 2. Ananaswürfl mit Zitronnsaft, -schal nicht zu fin pürirn, mit Ingwr aufkochn, dann Glirzuckr zugbn und 3 bzw. 4 Min. sprudlnd kochn lassn. Konfitür sofort in saubr Twist-off-Gläsr fülln und fst vrschlißn. Erdbr-Chili 1. Erdbrn twas antaun lassn, mit ChiliFlockn, Glirzuckr in inn großn Topf gbn, rwärmn, mit dm Pürirstab grob zrklinrn. 2. Alls aufkochn und 3 Min. sprudlnd kochn lassn, dann sofort in saubr Twist-off-Gläsr fülln und fst vrschlißn. Tipp Di Konfitürn sind fst vrschlossn ca. 12 Monat haltbar. Nach dm Öffnn im Kühlschrank lagrn Eir, 250 g Zuckr, Salz schaumig rührn. 250 g Buttr, Mhl, Stärk, Backpulvr untrrührn. 2. Form infttn, mit Mhl bstäubn, Rührtig infülln, im 180 Grad hißn Ofn ca. 40 Min. backn, auskühln, aus dr Form nhmn ml Milch aufkochn, Puddingpulvr mit rstlichr Milch (125 ml), 1 Eiglb, 2 El Zuckr, Vanillzuckr vrrührn, zur Milch gbn, untr Rührn aufkochn lassn. Pudding auskühln lassn, ab und zu umrührn. Rstlich Buttr (100 g) schaumig rührn, Pudding untrrührn. 4. Kuchn horizontal zwimal durchschnidn. Bödn rst mit Vanillcrm bstrichn, dann Aprikosn-Fruchtaufstrich daraufvrtiln. Kuchn widr zusammnstzn, rundum mit übrigr Crm bstrichn. Pistazin mit übrigm Zuckr (2 El) licht karamllisirn, abkühln, auf dm Kranz vrtiln. 5. Sahn stif schlagn, mit inm Spritzbutl rund Nstchn auf dn Kranz spritzn. Marzipan zwitiln, inn Til rot, andrn Til glb färbn, klin Eir daraus formn, in di Sahnnstr stzn, bis zum Srvirn kühln.