MENUVORSCHLÄGE Gültig bis 30. September 2016

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Hella Feld
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und zusammengestellt. Sämtliche Preise verstehen sich inkl. 8% MwSt., pro Person, in CHF, exklusive Service und Gedeck.

1 Seite 1 SNG seit 1357 im Dienste der Schifffahrt Welcome on Board mit Service nach Mass MENUVORSCHLÄGE Gültig bis 30. September 2016 Diese Menuvorschläge der Catering-Unternehmung viva luzern wurden explizit für Caterings auf den Fahrgast-Schiffen der SNG ausgewählt und zusammengestellt. Sämtliche Preise verstehen sich inkl. 8% MwSt., pro Person, in CHF, exklusive Service und Gedeck. Der dafür vorgesehene Pauschalpreis wird Ihnen von Ihrer Ansprechperson bei der SNG mitgeteilt. Bitte beachten Sie, dass die Menuvorschläge der verschiedenen Caterer nicht untereinander gemischt werden können.

2 Seite 2 Menus ab 15 Personen 3 Gänge MENU Bunte Blattsalate mit Sprossen und gerösteten Kürbiskernen Schweinskarréebraten mit Dörrpflaumensauce Kartoffelgratin, Blattspinat Joghurtcrème mit Beerenkompott MENU Apfel-Ingwersuppe Trutenragout an Paprikasauce Eierspätzli, Karotten Panna Cotta mit Aprikosensauce MENU Tomatensalat mit Büffel-Mozzarella und Basilikum mit Balsamicodressing und Olivenöl Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art Tagliatelle, grüne Bohnen Frischer Fruchtsalat mit Pfefferminzsirup

3 Seite 3 4 Gänge MENU Gemischter Salat (Blattsalate kombiniert mit vier Rohkostoder angemachten Salaten) Kartoffelsuppe aromatisiert mit Trüffelöl Rindsroulade vom Uelihof an Rotweinsauce Schupfnudeln, Peperonata Toblerone-Mousse mit Himbeeren MENU Antipasti-Teller (Marinierte Peperoni, Zucchetti und Auberginen, getrocknete Tomaten, Coppa und Salami, grüne und schwarze Oliven) Kraftbrühe mit Gemüsestreifen und Sherry Pouletbrust-Saltimbocca mit Madeirasauce Trockenreis, Romanesco Gebrannte Crème mit Apfel-Ragout MENU Graved Lachs mit Honig-Dillsauce garniert mit kleinem Salatbouquet Apfel-Inwersuppe Rosa gebratenes Roastbeef, Sauce Bearnaise Kartoffelgratin, Karottenstäbli Süssmostcrème mit Apfelchips

4 Seite 4 Individuelle Speisenauswahl Suppen Kraftbrühe mit Gemüsestreifen und Sherry 6.30 Karottencrèmesuppe mit Curryschaum 6.30 Gazpacho (kalte spanische Gemüsesuppe) 6.30 Vorspeisen Bunte Blattsalate mit Sprossen und gerösteten Kürbiskernen 6.00 Caesar Salat mit gebratenen Pouletbrustwürfeln, Tomaten, Parmesan und Croutons Graved Lachs mit Honig-Dillsauce garniert mit kleinem Salatbouquet Antipasti-Teller Marinierte Peperoni, Zucchetti und Auberginen, getrocknete Tomaten Coppa und Salami, grüne und schwarze Oliven Hauptgänge Felchenfilets Luzerner Art mit Butter, Zitronen- und Tomatenwürfeln, Kapern und Petersilie Schweinskarreebraten mit Dörrpflaumensauce Kalbsschulterbraten mit Toskana-Sauce (mit Tomaten und Oliven) Pouletbrust Saltimbocca mit Madeirasauce Zanderfilet mit Safran-Koriandersauce Rindsgeschnetzeltes Stroganoff Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art Kalbskarreebraten an Pilzsauce Rindsfilet am Stück gebraten mit Pfeffersauce 41.60

5 Seite 5 Beilagen Zu unseren Hauptgerichten wählen Sie bitte eine Beilage und ein Gemüse Salzkartoffeln, Kartoffelgratin, Bratkartoffeln mit Rosmarin, Schupfnudeln, Eierspätzli, Tagliatelle, Trockenreis Blattspinat, Blumenkohl, Kohlrabi, Karotten, Peperonata, Romanesco, Grüne Bohnen Vegetarisch Süsskartoffel-Blumenkohl-Curry mit Sojasprossen Quinoa-Senfburger mit Paprikasauce Tortelloni mit Ricotta-Spinatfüllung an pikanter Tomatensauce Dessert Caramel-Flan mit Früchtegarnitur 5.40 Toblerone-Mousse mit Himbeersauce 6.30 Zitronen-Biskuitroulade mit Früchtegarnitur 6.30 Frischer Fruchtsalat mit Pfefferminzsirup 6.30 Süssmostcrème mit Apfelchips 6.30 Panna Cotta mit Aprikosensauce 7.00

6 Seite 6 Buffets MEDITERRAN Kalte Vorspeisen: Marinierte Auberginen und Zucchetti Peperoni mariniert mit Olivenöl, gehackten Kapern und Sardellen Tramezzini mit verschiedenen Füllungen Vitello Tonnato - Kalbsbraten, fein geschnitten an Thonsauce mit Kapern Coppa, Parmaschinken und Mortadella Gemischte Blattsalate mit Peperoni, Tomatenfilets und Oliven, Italienisches Salatdressing Warme Vorspeise: Tortellini mit Ricotta-Spinatfüllung an Rahmsauce Hauptgerichte: Manzo Brasato - geschmorter Rindsbraten an Merlotsauce Kalbshaxen Cremolata Polenta mit Steinpilzen, Basilikumgnocchi, Glasierte Karotten Gratinierter Fenchel Dessert und Käse: Frischer Fruchtsalat mit Maraschino Dunkles Schokoladenmousse, Tiramisu, Panna Cotta mit Fruchtsauce Amaretti, Peccorino mit Trauben, Nüssen und Feigensenf KLASSISCH & MODERN Kalte Vorspeisen: Rauchlachs mit Meerrettichschaum, Krevetten an feiner Cocktailsauce, Apéropastete mit Cumberlandsauce Bündner Trockenfleischspezialitäten, Grüne und schwarze Oliven in Öl Griechischer Salat, Grüner Papayasalat, Glasnudelsalat mit Poulet Suppe: Kartoffelsuppe mit Trüffelöl Hauptgerichte: Kalbskarréebraten an Pilzsauce, Pouletragoût an Granatapfelsauce Süsskartoffel-Blumenkohl-Curry mit Sojasprossen, Kartoffelgratin Basmatireis, Mediterranes Ofengemüse, Asiatischer Gemüsemix Desserts Frischer Fruchtsalat mit Pfefferminzsauce, Süssmostcrème mit Apfelchips, Panna cotta mit Fruchtsauce, Zitronen-Biskuitroulade mit Früchten, Tobleronemousse mit Himbeersauce

7 Seite 7 Dessertbuffets ab 30 Personen KLASSISCH Dunkles Schokoladen-Kaffeemousse Gebrannte Crème mitgerösteten Mandeln Crèmeschnitten- und Schwarzwälderwürfel Kirschtorte, Frischer Fruchtsalat mit Pfefferminzsirup Zitronen-Biskuitroulade mit Früchten MODERN Aprikosenmousse mit Himbeer-Passionsfruchtsauce Süssmostcrème mit Apfelchip, Tiramisu Tobleronemousse mit Himbeercoulis Joghurtcrème mit Beerenkompott Panna Cotta mit Fruchtsauce Erdbeer-Biskuit-Roulade KÄSEPLATTE (140 g / Portion) Winzer Käse, Bündner Bergkäse, Brie, Greyerzer, Parmesan, mit Trauben, Dörrfrüchten,Nüssen und Feigensenf dazu Birnenbrot, Pane Giroletta und Butter

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