«Willkumm zionis!» Schön, dass Sie (wieder) bei uns sind.

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Birgit Brahms
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1 Speisekarte

2 «Willkumm zionis!» Herzlich willkommen bei uns! Schön, dass Sie (wieder) bei uns sind. Küchenchef Roland Vogler, Chef de Service Patricia Schrackmann und das gesamte Team freuen sich, Sie mit regionalen und saisonalen Produkten vom See, Wald, Feld und den Alpen zu verwöhnen. Traditionelles und Delikates aus der Schweiz trifft dabei gastronomisch auf eine Portion Fernweh. Für uns sind immer zwei Dinge wesentlich: die Liebe zum Handwerk und Ihr Lachen! Nun wünschen wir Ihnen eine genussvolle Zeit im Brünig-Felsen. Roland Vogler Küchenchef Patricia Schrackmann Chef de Service

3 Vorspeisen Kalte Vorspeisen Grüner Blattsalat mit Haus-Dressing 8.50 Bunt gemischter Salat mit Haus-Dressing 9.50 Nüsslisalat mit Ei, Speck und Croutons Bunter Blattsalat mit geräucherten Entenbruststreifen und Trauben an Kürbis-Dressing Bunter Blattsalat mit sautierten Rehstreifen und Waldpilzen an Himbeer-Dressing Suppen Tagessuppe im Topf 8.50 Kürbiscrèmesuppe mit Öl und Kernen Eierschwämmchen-Crèmesuppe mit Knusper-Zigarre Klare Wild-Kraftbrühe mit Pistazienklösschen 15.00

4 Hauptgerichte Wildspezialitäten Wildschweinpfeffer Jäger Art mit Spätzli und Rotkraut, Maroni, Preiselbeerapfel Rehschnitzel an Holunderjus mit Kürbisrisotto und herbstlichem Gemüse Hirschkoteletts vom Grill an Pilzrahmsauce mit Spätzli und Rotkraut, Maroni, Preiselbeerapfel Wildschwein-Ravioli Amarone mit Kürbis Wild-Bratwurst mit Brot 7.00 Vegetarisch Gorgonzola-Nusskroketten mit Waldpilzragout, Rotkraut und Rosenkohlblätter Gluten- und Laktosefrei Ravioli mit Mozzarella, Trockentomaten, Waldpilzen und Basilikum 24.00

5 Unsere Klassiker Fleischspezialitäten vom Holzkohlen-Grill Angus-Rindsentrecôte mit Café de Paris überbacken dazu Cantina-Gemüse 180g und Beilagen nach Wahl 250g g Beilagen: Gorgonzola-Nusskroketten, Rosmarin Fries, Risotto, Spätzli und Salzkartoffeln Pommes Frites Cordon Bleu vom Schwein mit Rohschinken und Käse gefüllt dazu Pommes Frites und buntes Gemüse Maispoulardenbrust an Portwein-Jus dazu Gorgonzola- Nusskroketten und Rahmwirsing mit Kürbis Hausgemachte Burger «Wild» Burger Wildfleisch, Rotkraut, Rucola, Ei, Speck dazu Pommes Frites «Stollä» Burger 200g pikante hausgemachte Hackfleischmischung dazu Pommes Frites und Sauerrahm «Double Cantina Cheese» Burger Rindfleisch, geräucherter Raclettekäse, knusprige Zwiebelringe und BBQ-Sauce, dazu Twister-Fries 19.50

Die heisse Felsenplatte mit dem Besten vom Wild Ab 2 Personen Gemeinsam Essen macht Freu(n)de! Geniessen Sie unsere Hausspezialität auf der Holz- und Felsenplatte ab 2 Personen.

6 Die heisse Felsenplatte mit dem Besten vom Wild Ab 2 Personen Gemeinsam Essen macht Freu(n)de! Geniessen Sie unsere Hausspezialität auf der Holz- und Felsenplatte ab 2 Personen. Heisse Felsenplatte mit Wildschwein-Pfeffer im Sekundenrauch, Rehrücken, Hirschkoteletts, Mini-Wildburger und unsere klassischen Wildbeilagen und Saucen. Pro Person Fisch Sautiertes Lungerersee Forellenfilet mit Amaretto-Trauben dazu Salzkartoffeln und herbstliches Gemüse Deklaration Rindfleisch Kalbfleisch- und Schweinefleisch Wild aus freier Wildbahn Geflügel Fische Eier, Gemüse, Käse Region / Schweiz / Schottland Region / Schweiz Schweiz / Deutschland / Österreich Schweiz / Frankreich Einheimisch Region / Schweiz

7 Rustikal Käseschnitte Cantina mit Schinken und Tomate Schützenteller mit Trockenwurst und Alpkäse zum selber Schneiden Brünig Indoor Teller kalter Fleisch- und Käseteller garniert Sandwich mit Ruchbrot mit Salami, Schinken, Käse oder gemischt 7.00 Wurst-Käsesalat Käsevariation Ziegen-, Schaf-, Alp- und Weichkäse Kleiner Teller Grosser Teller 17.50

8 Dessert Flüssiger Schokoladenkuchen mit Baileyssauce Maronimousse mit Rotweinzwetschgen Zweifarbiges Toblerone Mousse mit Fruchtsauce Eiskaffee 9.50 Coupe oder Portion Vermicelle / 9.50 Coupe Dänemark 9.50 «Heissi Liäbi» Vanilleglace mit Beeren 9.50 Kaffee Surprise: Espresso oder Kaffee mit drei süssen Mini-Überraschungen 9.50 Glace: Vanille, Schokolade, Kaffee, Pistazien Sorbet: Zwetschgen, Erdbeere, Mango, Zitrone Pro Kugel 3.00 mit Rahm zusätzlich 1.00 Tageskuchen 5.00 mit Rahm zusätzlich 1.00

9 «Nehmen Sie ein Stück Cantina nach Hause» Wein Unser gesamtes Wein-, Bier- und Spirituosen-Sortiment können Sie bei uns auch als Take-a-Way wie in einer Weinhandlung kaufen. Gerne beraten wir Sie dabei. Feines aus Roland Vogler s Küche Haus-Salatsauce 5 dl 7.00 Honig-Senfsauce 5 dl 7.00 Bärlauch-Pesto 150 g 8.00 Balsamico Zwetschgen 150 g 8.00 Felsengrüsse aus dem Brünig Park Marzipan-Schokoladen-Steine 150 g 6.00 Marzipan-Schokoladen-Steine 250 g Marzipan-Schokoladen-Steine 500 g Schenken Sie Vorfreude Gutscheine vom Brünig Park Einlösbar bei Brünig Indoor oder Cantina Caverna Feiern im Brünig Park Die einzigartige Umgebung im Felsen des Brünigs und die professionelle Beratung machen unsere Eventräumlichkeiten zu einem unvergesslichen Erlebnis für Ihre Gäste. Fragen Sie uns nach einer Besichtigung oder einem Flyer! Mehr auf bruenigpark.ch

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