MENÜ-VORSCHLÄGE. ab 10 Personen

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1 MENÜ-VORSCHLÄGE 2019 ab 10 Personen Rathausweg 14 CH-8808 Pfäffikon SZ Telefon Fax

2 VORSPEISEN KALTE VORSPEISEN GEMISCHTER SALAT mit Rohkost, knusprigen Knobli-Croûtons und Grissini an Hausdressing BLATTSALATE mit sautierten Saisonpilzen und knusprigen Parmesanchips an Aceto Balsamico-Dressing saisonal GRÜNER BLATTSALAT an Hausdressing, mit Kernen und knusprigen Croûtons NÜSSLISALAT mit Ei NÜSSLISALAT mit Rauchlachsstreifen saisonal saisonal SPINATSALAT an Limetten-Olivenöldressing mit Tomatencrostino an Limetten-Olivenöldressing mit pochiertem Ei CAESAR S SALAD Knackiger Lattichsalat mit gebratenen Speckstreifen und knusprigen Knobli-Croûtons an sämigem Parmesan-Dressing HAUSGEBEIZTER LACHS mit Honig-Senf-Dillsauce und Hanföl ZWEIERLEI TATAR von Avocado und Lachs buntes Blattsalatbouquet

3 SUPPEN RATATOUILLE-SUPPE mit Knoblauch-Chips CURRY-CAPUCCINO mit Ingwer VICHYSSOISE heiss oder kalt servierte Kartoffel-Lauchsuppe mit gerösteten Speckstreifen LEUTSCHNER RIESLINGSUPPE mit Rohschinken-Grissini GAZPACHO ANDALUZ Kalte Spanische Gemüsepüree mit Knoblauch und Olivenöl Fragen Sie nach unseren saisonalen Suppen.

4 WARME VORSPEISEN UND VEGETARISCH RICOTTA-PARMESAN RAVIOLI an Salbeibutter und dekoriert mit Salbeimüsliblätter FRISCHE TAGLIATELLE Zitronenrahmsauce mit Schnittlauch SAFRAN RISOTTO mit Gemüsen und Scamorza überbacken FALAFFEL AUF BABA GANOUSH mit Spinat-Saisongemüse und Minz-Joghurt glutenfrei auch Vegan möglich FISCH SCHWEIZER-FELCHENFILET auf frischem Spinat an leichter Rucola-Butter Mandelreis GEBACKENE EGLIFILETS SCHWEIZ Petersilienkartoffeln, Spinat und Tatar Sauce GEBRATENES TÖSSTALER ZANDERFILET an Safran-Schaum mit blauem Kartoffelstampf und Datteltomaten Selbstverständlich können die Fische auch ausgetauscht oder andere Fische verwendet werden. Fischherkunft: Felchen Zander Egli

5 FLEISCHGERICHTE RINDSFILET UND POULETBRUST Yin & Yang mit Kräuterbutter-Sauce Safran-Prosecco-Risotto und Saisongemüse BRASATO NEBBIOLO saftiger Rindsschmorbraten an kräftigem Nebbiolojus hausgemachte Spätzli und Saisongemüse ROASTBEEF ROSA GEBRATEN an Pilzsauce mit Tomaten und Basilikum Herzoginnen-Kartoffeln und buntes Gemüse RINDSFILET AM STÜCK GEGART an Sauce Béarnaise und an kräftigem Jus Kartoffelgratin und Saisongemüse RINDSFILETWÜRFEL STROGANOFF mit Peperoni und Salzgurkenstreifen Reis und Saisongemüse AM STÜCK GEGARTER KALBSHOHRÜCKEN an Pommery-Senfsauce Kräuter-Bratkartoffeln und Saisongemüse KALBSSCHULTERBRATEN an Champignonrahmsauce hausgemachter Rosmarin-Kartoffelstock und Saisongemüse AM STÜCK GLASIERT KALBSHAXE an Veltlinersauce Bramata Polenta und Peperonata GRILLIERTES SCHWEINSSTEAK an Calvadosrahmsauce Kartoffelgratin und Saisongemüse SCHWEINSPICCATA an Trocken-Tomatenjus Safranrisotto und gebratenen Zucchetti SCHWEINSKRUSTENBRATEN an Schwarzer Kristall Sauce Serviettenknödel und Bayrisch Kraut POULETBRUSTWÜRFEL an Champignonrahmsauce Reis und glasierte Karotten Fleischherkunft: Rindfleisch Kalbfleisch Schweinefleisch Poulet

6 DESSERTS DAS SÜSSE ETWAS DESSERTTELLER RATHAUS lassen Sie sich überraschen VANILLE PANNA-COTTA auf Himbeer-Kompott mit Früchten HAUSGEMACHTE BROWNIES 9.50 mit Vanilleglace LAUWARMER APFELTARTE leicht karamellisiert und eine Kugel Vanilleglace LUFTIGES QUARKMOUSSE mit Früchtesauce und Krokantblättern SCHOKOLADEN TRILOGIE Schoggichueche, Schoggiglace und zweifarbiges Schoggimousse ZARTSCHMELZENDES TOBLERONEPARFAIT auf Rum-Vanillecreme CRÈME BRÛLÉE mit Rohzucker und Früchten dekoriert FRÜCHTE-TIRAMISU hausgemacht und saisonal FRISCHER FRUCHTSALAT 9.50 mit Schlagrahm mit Joghurtglace DESSERTBUFFET (ab 20 Personen) Frischer Fruchtsalat, Vanille Panna-Cotta mit Himbeer-Kompott, zweifarbiges Schokoladenmousse, gebrannte Creme nach Grossmutter Art, Apfeltarte, gemischte Mini Patisserie, Schokoladen- und Früchtekuchen, Quarkmousse Fragen Sie nach unseren saisonalen Desserts.

7 GRILL- UND BUFFET - AB 30 PERSONEN Verschiedene Blattsalate, Rüebli-, Gurken-, Tomaten-Mozzarella, Couscous-Salat (Taboulet), Mais- und Kartoffelsalat oder wahlweise marinierte Rohkostsalate French- oder Hausdressing zur Wahl Garnituren: Zwiebeln, gehackte Eier, Schnittlauch, Hüttenkäse und Brotcroûtons ****** Crevetten-Spiess Spare Ribs Rindshuft-Plätzli Lammkoteletten Pouletbrust Kalbshohrücken Röstgemüse, Rosmarinkartoffeln Gemüse-Spiess und Halloumikäse Barbecue Sauce und Knoblauch-Mayonnaise Partybrötchen ****** Verschiedene kleine Desserts aus dem Glas wie: Panna cotta, gebrannte Creme, Brownies, Schoggimousse, Fruchtsalat