Apéro- und Menuvorschläge

Transkript

1 Apéro Standard Pommes Chips Knusper-Oliven Gebackene Blätterteig-Tomatenröllchen Tessiner Salamiwürfel pro Person (ab 10 Personen buchbar / 5 Komponenten pro Person) Apéro Holzhäusern Sbrinz-Möckli Knusper-Oliven Bruschetta mit Tomaten und Zwiebeln Rindstatar im Knuspercornet Gebackene Riesenkrevette im Kartoffelmantel pro Person (ab 10 Personen buchbar / 6 Komponenten pro Person) Apéro Tisch + Bar Rauchlachs im Knuspercornet Rindstatar im Knuspercornet Tomaten-Mozzarella-Spiesschen Ziegenkäse und Zwiebelconfit im Filoteig gebacken Geröstete Knoblauchsuppe mit hausgebeiztem Lamm Gebratene Riesenkrevetten im Kartoffelmantel pro Person CHF (ab 10 Personen buchbar / 6 Komponenten pro Person) 1

2 Apéro selbst zusammen gestellt Mindestbestellmenge pro Komponente: 10 Stück Kalt Pommes Chips CHF 1.00 Oliven marniniert CHF 2.50 Sbrinz-Möckli CHF 3.50 Lauchsalat mit Saucisson CHF 3.50 Tomaten-Mozzarella-Spiesschen CHF 2.50 Lauwarmer Französischer Linsensalat mit Speck CHF 2.50 Oliven im Tempurateig, lauwarm serviert CHF 3.50 Bruschetta mit Tomaten und Zwiebeln CHF 2.50 Bruschetta mit Thonmousse CHF 3.00 Bruschetta mit Oliventapenade CHF 2.50 Mini Krevettencocktail CHF 3.50 Grissini mit Rosmarin CHF 2.50 Windbeutel gefüllt mit Kräuterfrischkäse und Tomanten CHF 2.50 Rindstatar im Knuspercornet CHF 3.50 Tessiner Salamiwürfel CHF 3.50 Crudités gemischt mit Kräuterdip CHF 2.50 Rauchlachstatar im Knuspercornet CHF 3.50 Rohschinken mit Chiliconfiture CHF 3.50 Warm Gebackene Blätterteig-Tomatenröllchen CHF 2.50 CHF 2.50 Quiche Lorraine CHF 3.00 Schinkengipfeli CHF 3.50 Gebackene Arancini CHF 3.00 Tranchen vom Rindsentrecôte mit Pommery-Senf-Mayonnaise CHF 4.00 Ziegenkäse im Filotteig gebacken mit Zwiebelconfit CHF 3.50 Kleines Rindshacktätschli mit Rohschinkenchips CHF 3.50 Geröstete Knoblauchsuppe mit hausgebeiztem Lamm CHF 3.50 Französische Zwiebelsuppe mit Brotcroûtons CHF 3.00 Tagessuppe CHF 2.50 Gebackene Riesenkrevette im Kartoffelmantel CHF 4.00 Gebratene Riesenkrevetten auf Gurken-Chillisalat CHF

3 Menu 1 Saisonale Blattsalatvariation an Zitronenvinaigrette mit gebratenen Riesencrevetten in Kräuter-Honigmarinade und karamellisierte Mandelstäbchen Gebratenes Schweizer Poulardenbrüstchen im Rohschinkenmantel Sbrinz Risotto und kleines Gemüse an Rotweinjus Tarte Tatin mit einer Kugel saisonalem Glace Menu komplett Menu 2 Nüsslisalat mit Ei, Speck und Brotcroûtons Geröstete Knoblauchsuppe mit hausgebeitztem Lamm von der Göscheneralp Am Stück gebratenes Rottaler Schweinsfilet im Kräutermantel Bratkartoffeln und Gemüse Im Vanille-Rotwein pochierte Williamsbirne mit einer Kugel Zimtglace Menu komplett Menu ohne Suppe

4 Menu 3 Buntes Salatbouquet an Nussölvinaigrette Sbrinz und Landrauchschinken Französische Zwiebelsuppe Rosa gebratenes Innerschweizer Rindsfilet in der Kräutermarinade an einer Pfefferjus Kartoffelgratin und Saisongemüse Lauwarmes Schokoladenküchlein eine Kugel saisonalem Glace und Früchtechutney Menu komplett Menu ohne Suppe

5 Menu 4 Randencarpaccio mit Ziegenkäse, Honig und Merrettichschaum an Haselnuss-Vinaigrette Champagnerschaumsuppe mit Rauchlauchs Safranrisotto mit sautierter Riesenkrevette Rosa gebratenes Innerschweizer Kalbshohrückensteak an Calvadosjus auf Gemüse-Tagliatelle Klassische Crème brûlée mit einer Kugel saisonalem Glace Menu komplett Menu ohne warme Vorspeise Menu ohne Suppe und warme Vorspeise Deklaration Wir verwenden nur Fleisch und Eier aus der Schweiz. Fisch, Krustentiere und Meeresfrüchte stammen ausschliesslich aus vorbildlich und nachhaltig geführter Fischerei. Herkunftsbezeichnung Fleisch Eier Riesenkrevetten Atlantischer Lachs ausschliesslich Schweiz ausschliesslich Schweiz Blacktiger EDEN Shrimps aus nachhaltiger Zucht / Vietnam ASC Aquakultur / Norwegen 5