Martin Hald s Empfehlungen für Sie

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1 Martin Hald s Empfehlungen für Sie Leichtes Grün vom Garten Ziegenkäse aus Rattstadt und Kürbis aus Neunheim mit jungem Lauch, eingemachtem Kürbis, einem kleinem Bukett aus Zupfsalaten, Schnittlauch Vinaigrette und Kürbiskernen 11,90 Junger Feldsalat aus dem Filstal mariniert mit altem Apfel Balsamico, gerösteten Kernen, dünn geschnittenem Hirschschinken und Preiselbeeren, dazu servieren wir unser ofenfrisches Hausbrot 9,90 Unser Hirsch-Salatteller verschiedene bunte Zupf- und Rohkostsalate mariniert in feiner Rapsölvinaigrette nach unserem Hausrezept mit Buttercoutons, gebackenen Kräuter-Mozzarella- Pralinen und krossen Brotchips * 6,90 wahlweise mit gegrillten Streifen aus der Putenbrust * 10,90 oder mit einem rosa gebratenem Steak aus der Qualivo Jungbullen-Hüfte * 13,90 Aus dem Suppentopf Klare Wildkraftbrühe mit Gemüsejulienne und kleinen Steinpilzmaultaschen 6,90 Steinpilzcremesuppe mit krossen Speckchips * 5,90 Würzige Rinderkraftbrühe mit feinen gebackenen Kräuterflädle * 4,90 Süppchen vom Neunheimer Kürbis mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbisöl * 5,90 * Schmeck den Süden Produkt

2 Fleischlos und doch nicht ohne Penne mit Neunheimer Kürbis Kleinen Kirschtomaten, jungem Lauch, Basilikum, gehobeltem Parmesan und dazu einen bunten Salat 14,90 Kleine hausgemachte Brezgenknödel auf cremigem Ragout vom frischem Kürbis und Kräuterpesto, dazu bunte Salate 14,90 Unsere Käsespätzle im Pfännle handgemachte Spätzle, cremig und mit Alpenländischem Heumilchkäse gratiniert, gebackene Zwiebelringe, dazu einen bunten Salat (kl)* 13,90 Frisches aus dem Fluss Kross gebratenes Zanderfilet auf der Haut gebratenes Filet an Kürbis-Nudelrisotto, Kirschtomaten und Pfefferschaum * 24,90 Gebratenes Kocher-Lachsforellenfilet auf Filderkrautrisotto und gebratenem wildem Brokkoli 24,90 * Schmeck den Süden Produkte

3 Altschwäbisch Gutes Der Rostbraten Qualivo Jungbullen-Rostbraten mit gebackenen Zwiebelringen und knusprigem Sauerkrautstrudel, dazu servieren wir Röstkartoffeln und bunte Salate * 20,90 Schwäbischer Sauerbraten aus dem Bug Qualivo Jungbullen-Sauerbraten schonend geschmort mit kleinen hausgemachten Semmelknödeln und bunten Salaten (kl)* 15,90 Unser Hirschgrillteller mit verschiedenen Medaillons vom Rind, Schwein und der Putenbrust, gegrilltem Bauchspeck, einem Grillwürstchen, knusprigem Zwiebelring, eine geschmorten Grilltomate, Kräuterbutter, mit Kartoffelrösti und bunten Salaten * 18,90 Gegrillte Schweinemedaillons mit Kräuterchampignons, dazu hausgemachte Käsespätzle und bunte Salate (kl)* 18,90 Unser Pfännchen kurzgebratene Filetspitzen von Schweinefilet an Waldpilzragout, dazu Käsespätzle, Röstzwiebeln und einen bunten Salat (kl)* 17,90 Das panierte Schnitzel vom zarten Qualivo Schwein, goldbraun in Butter gebraten, mit Pommes frites und bunten Salaten (kl)* 13,90 Schonend geschmortes Ochsenbäckchen auf Kartoffel- Schnittlauchpüree, mit gegrilltem wildem Brokkoli, kräftiger Schmorsoße Röstzwiebeln und einem bunten Salat 18,90 * Schmeck den Süden Produkte

4 Für unsere kleinen Gäste empfehlen wir: Lucky Luke ein kleines paniertes Schnitzel vom Schweinerücken mit Pommes frites und einer bunten Salatgarnitur 5,90 Ritter Lanze zart gebratene Medaillons vom Schwein auf einer Lanze aufgespießt mit Rahmsößle, Spätzle und einer kleinen Salatgarnitur * 6,20 Heidi von den Bergen unsere Käsespätzle mit gebackenen Zwiebelringen und mildem Käse überbacken dazu eine kleine Salatgarnitur * 5,00 Wildes Moorhuhn goldbraun gebackene Nuggets von der Hähnchenbrust mit Tomatenketchup, Kroketten und einer kleinen Salatgarnitur 5,90 Die Kleine Hexe einen Teller mit Spätzle, dazu leckere Butterbrösel und Rahmsößle * 3,90 Die Wilden Kerle einen Teller mit knusprigen Pommes frites und Tomatenketchup * 3,90 Liebe Gäste, soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich. Gerne gibt ihnen unsere separate Allergiekarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten.

5 Süße Leckereien Wilderer Dessertteller mit Zwetschgeneisparfait, gebackenem gefülltem Germknödel mit Marille an Preiselbeer-Waldbeerenragout, hausgemachtem Sorbet von der Williamsbirne und Mousse au chocolat 8,90 Lauwarmer Schokokuchen mit flüssigem Kern mit eingemachtem Apfel- Birnenragout, dunkler Schokolade und Bratapfel-Vanilleeiscreme 7,90 Cremiges Bourbon Vanille- Eis serviert mit heißen Himbeeren, geschlagener Sahne und einer Knusperhippe 6,90 Selbstgemachtes Fruchtsorbet 2 Nocken selbstgemachtes Sorbet auf einem Ragout aus Ananas und Honig Melone mit einem geeisten exotischen Früchtesud 6,90 Unser bunt gemischtes Eis verschiedene Eiscremes je nach saisonalem Angebot mit Sahne und Knusperhippe 4,90 Unser OREO Eis für die kleinen Gäste 1 kleines Eis Sandwiches als OREO mit Kakaokeks, Vanille- Schokoeis und marinierte Erdbeerle 3,90

6 Schwäbische Brotzeit ab Uhr Unser Waldmannstoast mit gebratenen Champignons und Saftschinken, gratiniert mit Alpenkäse, dazu eine bunte Salatgarnitur 7,90 Unsere Hirsch-Wurstsalate mit frischem Bauernbrot, milden Zwiebelringen und Gartenkräutern wahlweise nach Pikanter Art * 7,90 oder nach Schweizer Art mit würzigem Emmentaler * 7,90 oder nach Schwäbischer Art mit Schwarzwurst * 7,90 Hausgemachte frische Bratwürste nach Originalrezept des Chefs mit frischem Bauernbrot und bunten Salaten * 8,50 wahlweise gerne auch mit Sauerkraut anstatt Salat serviert * 8,50 Rauchfleischplatte mit Käse und Salami, Butter und Gemüsegarnitur und frischem Bauernbrot 8,90 Saure Kutteln nach Hirschwirts Rezept in der Schale mit junger Petersilie, Lemberger Rotwein und Brot * 6,90 gerne auch mit Röstkartoffeln 9,90 Unsere Ostalb-Vesperplatte mit verschiedener Hausmacherwurst, Käse, Essiggemüse, Butter und frischem Bauernbrot, dazu gibt es ein Schnäpsle von der Alb * 8,90 * Schmeck den Süden Produkte