Vegi Tavolata. Fr. 65. / Person. letzte Bestellung 21.15

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2 Vegi Tavolata Besonders im Frühling freuen sich alle wieder auf frisches grünes Gemüse. Diese hoch potenziellen Frühlingsbote verarbeitet unsere Küche zu knackigen Leckerbissen und verpackt diese in eine bunte genussreiche Vegi Tavolata. Beißen Sie rein! Fr. 65. / Person letzte Bestellung 21.15

3 Antipasti Zum Apéro Sbrinz AOC 30 Monate 7.50 Taggiasca-Oliven aus Ligurien 5.50 Edamame mit Fleur de Sel, die Sojabohne, der gesunde Snack 6.50 Bruschette mit Datterini Tomaten und Basilikum Gemüse Frische Erbsen im Töpfchen, Erbsensprossen 9.50 Artischocken mit Romescosauce Blumenkohl, Mandeln, Ei, Brösel Peterli-Espuma, braune Butter, Crème fraîche 9.50 Gefüllte Morcheln mit Rahm und Cognac Grüne Spargeln, eingelegter Rhabarber, Dukkah Bärlauch-Buttermilch, Ziegenfrischkäse Wangen an der Aare Zwiebel-Frittata mit Thymian 8.50 Champignons mit Knoblauch, Peterli und seiner Essenz 9.50 Auberginen-Involtini mit Mozzarella und Zucchini Tomaten und Parmesan überbacken 11. / 25. Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta und Zitrone, Zwiebel-Confit Tarte tatin von Borretane Zwiebeln, Jersey Blu Willi Schmid, Lichtensteig Löwenzahn Fleisch Muotathaler Markbein, Ochsenschwanzragoût, Pangrattato Knuspriger Schweinebauch, Five Spices, Hoi sin-chili-sauce Frühlingszwiebeln 12. Kalter Braten Löwen Art mit Kürbiskernöl 9.50 Prosciutto della Alpe Pioradora 9.50 Fisch Hummersüppchen mit Crevettenwürfel Sashimi salad mit Øre King Salmon, eingelegte Radiesli Frische Calamares gebraten mit Knoblauch, Peperoncini und Peterli 12.50

4 Eine reiche Auswahl an verschiedenen Antipasti, Pasta und einem Hauptgang mit Beilagen und frischem Gemüse; alles kommt in die Mitte des Tisches und jeder schöpft sich selber wozu er Lust hat. Unser interessantes Überraschungsmenü für Hungrige. ab 2 Personen, 55. pro Person ohne Pastagang 49. pro Person Saisonales Bunter Blattsalat an Hausdressing Täglich eine frisch zubereitete Suppe Halbgetrocknete Noir de Crime Tomate geräucherte Aubergine, Stracciatella, Basilikum Panzerotti della Valtelina mit Mangold an Salbeibutter mit Parmesan / Fregola Sarda, pochiertes Freiland-Ei Spinat, Shiitake, fermentierter Knoblauch / Rafzer weißer Spargel mit Sauce Maltaise Bergkartoffeln Ditta Albulatal 25. / 37. dazu: Prosciutto della Alpe Pioradora 9.50 Geschmorte Lammhaxe vom Zürcher Oberland mit Gewürzen, Ingwer, Rotwein, Blumenkohl, neue Kartoffeln 38. Paillard von der Spanish Old Cow vom Grill mit Radicchio tardivo rosso di Treviso Pancetta, Baumnuss-Pesto, Rosmarinkartoffeln 42. Pochiertes Donaulachsfilet Huchen MSC an Safransauce Frühlingsgemüse und Bergkartoffeln Ditta Albulatal 45. Schweizer Mistkratzerli Kneuss, Mägenwil, Rosmarin, Zitrone (40 Min.) Neue Kartoffeln 36. Für Kinder und andere Schleckmäuler Kalbfleischkügeli 6 Stück 7.50 mit Pasta an Tomatensauce 15. nur Pasta mit Tomatensauce oder nur Butter 9.50

5 Desserts Schokoladen-Truffes im Kakaomantel vom Läderach, 2 Stück 3. 4 Stück 6. Warmer Schokoladenkuchen Felchlin 8.50 Tagesdessert bis 15. Crema Catalana 9.50 «Guguseli» Sauerrahmglace mit Himbeersauce und Mandeln 8.50 Kleiner Coupe Danmark mit Vanilleglace, Schlagrahm und hausgemachter heißer Schokoladensauce (70% Guanaja) 12. Hausgemachte Rahmglaces Sauerrahm, Vanille, weißes Kaffeeglace pro Kugel 5. Hausgemachte Sorbets ohne Milchprodukte Kalamansi, Apfel, Rhabarber, schwarze Schokolade (70% Guanaja) pro Kugel 5. Schlagrahm 1.50 Unsere Kaffeeguetzli zum Mitnehmen Totenbeinli von der Hosang'sche Stiftung Arbeitsstätte Plankis, Chur, 1 kg 28. Süssweine Türk, Wagram, Oesterreich Grüner Veltliner Eiswein dl Château Doisy Védrines, Grand cru classé Sauternes, ,5 dl Château Rieussec, 1er cru classé Sauternes, ,5 dl Fratelli Tedeschi, Veneto DOC Recioto della Valpolicella, Capitel Fontana, dl 65.00

6 Was Sie wissen sollten! Natürliche Küche Seit bereits vielen Jahren verzichten wir auf Convenience-Produkte. Wir stellen jeden Fond, Grundbrühe, jede Sauce selbst her. Bouillonpaste und dergleichen verwenden wir schon lange nicht mehr in unserer Küche. Da sind wir ein bisschen stolz drauf. Auf Ihr Wohlbefinden! Allergien, Veganer Auf eine ausgewogene Küche legen wir großen Wert. Vegetarische Gerichte erhalten bei uns schon lange genügend Platz auf der Speisekarte. Sind Sie aber Veganer, Lactoseintollerant oder leiden unter Glutenallerige? Dann kochen wir gerne nach Ihren Bedürfnissen. Nur! Bitte lassen Sie uns doch vor Ihrem nächsten Besuch wissen, was ihre persönlichen Bedürfnisse sind. Wir beraten Sie gerne. DasPure Wer steckt dahinter? DasPure ökologische Delikatessen (Patrick Marxer). Hinter dem Namen DasPure stehen mehr als nur ausgewählte Köstlichkeiten und feines Essen. Ökologische Produktion ist für sie gleichbedeutend mit hoher Qualität, schonender und traditioneller Veredelung sowie artgerechter Haltung von Tieren. Sie arbeiten mit der Natur zusammen aus Überzeugung. So entsprechen alle ihre sorgfältig ausgewählten Produkte den hohen Anforderungen an einen verantwortungsvollen Umgang mit der Natur. Doch nicht nur die Liebe zur Natur lässt sich in ihren Produkten wiederfinden, sondern auch ihre eigene Leidenschaft sowie Freude an gutem Essen und uneingeschränktem Genuss. vegetarisch aus dem eigenen Garten Rindfleisch Kalbfleisch Schweinefleisch Poulet Huchen Calamares Øre King Salmon Deklarationen Zürcher Oberland, Spanien Schweiz, Muotathal Zürcher Oberland, Innerschwyz Schweiz, Kneuss, Mägenwil Donau D Italien Neuseeland