BIENVENIDO A MARC FOSH Hacemos el mayor esfuerzo para ofrecerle productos de la tierra, de la más alta calidad del mercado y

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2 Gluten Crustáceos Huevos BIENVENIDO A MARC FOSH Hacemos el mayor esfuerzo para ofrecerle productos de la tierra, de la más alta calidad del mercado y en su mejor momento. Los platos pueden sufrir pequeñas variaciones debido a la baja disponibilidad de algunos productos frescos y a la estacionalidad. También podemos recomendarle la selección de algunos vinos por copa para acompañar su menú de degustación por un precio adicional. Por favor, no dude en preguntar a nuestro equipo de servicio. Le rogamos elegir el menú degustación para la mesa completa. Pescado Cacahuetes Soja Lácteos Frutos de cáscara Apio Mostaza Granos de sésamo Dióxido de azufre y sulfitos Moluscos WELCOME TO MARC FOSH We do our best to offer you the highest quality local products from the market inseason and at their best moment. Dishes may suffer slight variations due to the precarious availability of some fresh produce and seasonality. We can also select some wines by the glass to accompany your Tasting Menu at a supplementary charge. Please do not hesitate to ask our service team. We kindly ask that should you choose the Tasting Menu that this is for the entire table. WILLKOMMEN IM RESTAURANT MARC FOSH Wir geben unser Bestes, lokale Produkte der Saison frisch und in höchster Qualität vom Markt zu verarbeiten. Je nach Jahreszeit können kleine Veränderungen auf der Speisekarte entstehen. Gerne wählen wir den passenden Wein per Glas zu Ihrem Degustationsmenü aus (gegen Aufpreis). Bitte Fragen Sie hierzu unser Serviceteam. Wir bitten Sie höflichst das Degustationsmenü für den gesamten Tisch zu bestellen. Altramuces

3 Los snacks Ventresca de Atún marinado con escaramujo, tapioca y texturas de sandía Marinated Tuna belly with Rosehip, tapioca & textures of watermelon Marinierter Thunfisch mit Hagebutte, Tapioka und Texturen von Wassermelone Terrina de foie gras con cerezas, cardamomo, tierra de café y Oxalis Foie gras terrine with cardamom spiced cherries, coffee soil & Oxalis Terrine von Foie Gras mit Kardamom, Gewürzkirsche, Kaffee- Erde und Oxalis NUESTRO MENÚ DEGUSTACIÓN SABORES Y TEXTURAS DE VERANO TASTES AND TEXTURES OF SUMMER GESCHMACK UND TEXTUREN DAS SOMMER Toni Martorell, Chef de cocina Arroz Acquerello con bogavante, coco e hinojo marino Acquerello Rice with Lobster, coconut & sea fennel Acquerello Reis mit Hummer, Kokos und Seefenchel Lubina salvaje con anchoa, perejil y regaliz Wild Sea Bass with anchovy, parsley & liquorice Wilder Seebarsch mit Anchovis, Petersilie und Lakritz Cerdo Ibérico Bellota con judías de verano, anís verde, verjus e higos frescos Acorn fed Iberian Pork with summer beans, anise, verjus & figs Iberisches Schwein mit Sommerbohnen, Anis, frischen Feigen und Verjus Fruta roja con nieve de frambuesa, helado de leche de cabra y merengue de romero Summer fruits with raspberry snow, goats milk ice cream & Rosemary meringue Sommerfrüchte mit Himbeer Schnee, Ziegenmilcheis und Merengue von Rosmarin Cremoso de chocolate y lavanda con sorbete de albaricoques-aceite de oliva y yogur de aguacate Chocolate & lavender cremoso with apricot-olive oil sorbet, avocado yoghurt MENÚ DEGUSTACIÓN 89,00 e DEGUSTACIÓN DE VINOS (POR PERSONA) 48,50 e Cremoso von Schokolade und Lavendel mit Aprikosen- Olivenöl Sorbet und Avocado Joghurt Petit fours

4 MENÚ MARC MENÚ NATURAL Un pequeño viaje culinario a través de nuevos y clásicos platos de la cocina del Chef Marc Fosh Menu Marc is a culinary journey through the new and classic dishes of Chef Marc Fosh Eine kleine Reise durch neue und klassische Gerichte von Marc Fosh Los Snacks Gazpacho amarillo con hierba luisa, gamba roja, pepino ahumado y sardina marinada Chilled Yellow Gazpacho with lemon verbena, red prawns smoked cucumbers & marinated sardines Gelbe Gazpacho mit Zitronen Verbene, roten Gernelen, geräucherte Gurke und marinierte Sardinen Ensalada de Anguila ahumada con patata nueva, alcachofas, trufa, legumbres y aceite de maracuyá Salad of smoked eel, new potatoes, truffles & artichokes with mixed pulses and Passion fruit oil Salat von geräuchertem Aal, Artischocken, neue Kartoffeln, Trüffel Hülsenfrüchte und Passionfrucht- Öl Bacalao con aloe vera, Salicornia sopa tibia de guisantes y citronella Salt cod with aloe vera, samphire & a warm pea-lemongrass soup Kabeljau mit Aloe Vera, Queller und warmes Süppchen von frischen Erbsen und Zitronengras Un menú limpio, fresco y directo con sabores intensos de las verduras de temporada A menu of clean, fresh, healthy food with pure tastes and big flavours from the seasons vegetable garden Ein frisches, leichtes Menu mit intesiven Aromen von Gemüse und Kräutern der Saison Yogur de leche de oveja con melocotón, granola al ras el hanout y cebolla roja encurtida Savoury Goats milk yogurt with compressed peach, ras el hanout granola & Pickled red onion Pikanter Ziegenmilch Joghurt mit Pfirsich, Ras al Hanout Granola und eingelegte rote Zwiebeln Consomé frío de pimientos rojos asados con raviolis de berenjenas ahumadas, albahaca Roasted red pepper consommé with smoked aubergine ravioli & basil Gekühlte Consomme von gegrillter roter Paprika mit Ravioli von geräucherter Aubergine und Basilikum Skins de patató con clorofila de berros, trufa de verano y yema de corral a baja temperatura New Potato skins, chlorophyll of watercress, summer truffles & Slow cooked egg yolk Skins von neuen Kartoffeln, Chlorophyl von Brunnenkresse, Sommer Trüffel und auf niegriger Temperatur gekochtes Eigelb Pato con eucalipto, puré de nabitos a la sal y piña Duck with eucalyptus, salt-baked baby turnips & pineapple Ente mit Eukalyptus, in Salz gebackene Steckrüben und Ananas Apio-nabo asado con quínoa, crema de parmesano, manzana verde e hinojo salvaje Slow roasted celeriac with quinoa, Parmesan, green apple & wild fennel Langsam gegrillter Sellerie mit Quinoa, Parmesan, grüner Apfel und wilder Fenchel Melocotón a baja temperatura con helado de delicia turca, pistacho y especias Baharat Slow cooked Mediterranean Peach, Turkish delight ice cream, Pistachio-Baharat spices Langsam gegarter Mittelmeer Pfirsich, Turkish Delight Eis, Pistazien Baharat Gewürze Panna cotta de coco, sorbete de maracuyá-espino marino y pisco sour de moras Coconut Panna cotta, passion fruit-sea buckthorn sorbet Blackberry pisco sour Kokos Panna Cotta, Passionsfrucht- Sanddorn Sorbet und Brombeer Pisco Sour Petit fours Petits fours MENÚ SIMPLY 72,00 e DEGUSTACIÓN DE VINOS (POR PERSONA) 42,00 e MENÚ NATURAL 68,00 e DEGUSTACIÓN DE VINOS (POR PERSONA) 42,00 e

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