Foie Gras Beef tatar Red flavours. Sweetbread Horseradish mixed pickels fried onions. Carabinero Bolognese Spring leek foam of brown butter

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1 G O U R M E T M E N Ü F O R G O U R M E T S Gänseleber Rindstatar Rote Aromen Foie Gras Beef tatar Red flavours Kalbsbries Meerrettich Mixed Pickels Röstzwiebeln Sweetbread Horseradish mixed pickels fried onions Carabinero Bolognese Frühlingslauch Nussbutter Carabinero Bolognese Spring leek foam of brown butter Schweinebauch BBQ Mais Ofenkartoffel Sauerrahm BBQ Pork belly Corn baked potato sour cream Burrata Ofentomate Erdbeerspinat Avocado Burrata Baked tomato strawberry-spinach avocado Staudensellerie Weisse Schokolade Apfel Wiesenkerbel Celery White chocolate apple chervil Menüpreis Korrespondierende Getränke Menu price Corresponding drinks 3 Gänge 3 courses CHF 95.- Wine CHF Gänge 4 courses CHF Wine CHF Gänge 5 courses CHF Wine CHF Gänge 6 courses CHF Wine CHF 89.-

2 M O U N T A I N LO D G E M E N Ü M O U N T A I N LO D G E M E N U Orangen Lachs Karotte Campari Reis Salmon flavoured with Orange Carrots Campari rice Tortellini Carbonara Eigelb Schinkensud Parmesan Erbse Tortellini Carbonara Egg yolk ham-brew parmesan pea Zander Gulaschsaft Sommerbohne Zwiebelstrukturen Pike perch Goulash juice summer beans onions structures Bierhendl Kraut und Rüben Beer Can chicken Cabbage and turnips er Käse-Auswahl vom Wagen Selection of Swiss cheeses from the trolley Aprikose Joghurt Kubebenpfeffer Apricots yoghurt cubeb pepper Menüpreis Menu price 3 Gänge 3 courses CHF Gänge 4 courses CHF Gänge 5 courses CHF Gänge 6 courses CHF W IN E S U G G E S T IO N 2012 Humagne Blanche AOC CHF 69.- Histoire d`enfer, Corin sur Sierre Wallis - INFINIUM Weihenstephan 75 cl CHF 79.- Premiumbier 10% Bavaria - Germany

3 V E G E T A R I S C H E S M E N Ü V E G E T A R I A N M E N U Sommerkräuter Meerrettich Mixed Pickels Röstzwiebeln Summer herbs Horseradish mixed pickels fried onions Ofenkartoffel Mais Sour-cream rote Bohnen Oven potato Corn sour-cream red beans Bio Landei Spinat Kartoffel Sommertrüffel Free range egg Spinach potato summer truffle Kraut und Rüben Karottenstruktur Krautroulade Rande Cabbage and turnips Carrots structures cabbage roulade beetroot er Käse-Auswahl vom Wagen Selection of Swiss cheeses from the trolley Staudensellerie Weisse Schokolade Apfel Wiesenkerbel Celery White chocolate apple chervil Menüpreis Menu price 3 Gänge 3 courses CHF Gänge 4 courses CHF Gänge 5 courses CHF Gänge 6 courses CHF W IN E S U G G E S T IO N 2012 Grüner Veltliner Terrassen CHF 74.- Fred Loimer Kamptal - Austria 2008 Spätburgunder QbA CHF 98.- Schlatter SW Martin Wassmer Baden - Germany

4 S T AR T E R S Feldsalat 20.- Topinambur Dressing Artischockenkrokant Lamb`s lettuce Topinambour dressing artichoke brittle Gourmet-Salat 23.- Hausdressing karamellisierte Kerne Gourmet salad House dressing caramelized seeds S O U P Schaumsüppchen von Sommerkräutern junge Erbsen 23.- Creamy summer herb soup young peas M AI N C O U R S E S Hausgemachte Bandnudeln 39.- Sommertrüffel Homemade noodles Summertuffle Acquerello Risotto 42.- Parmesan Ratatouille gebratene Krevetten Acquerello risotto Parmesan ratatouille sautéed prawns Gebratener Saibling vom Genfersee 48.- Ratatouille Rosmarinkartoffeln gelber Peperonidip Pan fried char from Lake Geneva Ratatouille rosemary potatoes yellow bell pepper dip Wiener Schnitzel 49.- Eingemachte Preiselbeeren lauwarmer Kartoffelsalat Breaded veal escalope Jarred mountain cranberries warm potato salad Zürcher Geschnetzeltes 58.- Rösti Salat Zurich-style minced veal Rösti salad US Rinderfilet vom Holzkohlegrill 69.- Rahmwirsing Schalottenkompott Kräutersaitlinge Café de Paris Butter US Beef fillet charcoal-grilled Creamy savoy cabbage shallots king oyster mushrooms Café de Paris butter

5 D E S S E R T S Staudensellerie 18.- Weisse Schokolade Apfel Wiesenkerbel Celery White chocolate apple chervil Aprikose Joghurt Kubebenpfeffer 21.- Apricots yoghurt cubeb pepper Frisch gedrehtes Glacé oder Sorbet mit Garnituren pro Kugel 5.- Wir informieren Sie gerne über das heutige Angebot. Freshly swirled ice cream or sorbet with garnish per scoop We are pleased to inform you about today s selection. er Käse-Auswahl vom Wagen 29.- Selection of Swiss cheeses from the trolley

6 HE R K U N FT S -B E Z E IC H N U N G Fleisch Gans Geflügel Kalb Rind Schwein Frankreich USA Fisch Carabinero Zander Saibling Langustino Marokko Frankreich D E S I G N A T I O N O F O R I G I N Meat Goose Chicken Veal Beef Pork France USA Fish Carabinero Pike perch Char Langustino Marocco France