EINLEITUNG. Carpaccio von Lachs und Seeteufel mit Zitronengras-Ingwer-Vinaigrette und Parmesanhippe EUR 14,00

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1 EINLEITUNG "Manche Menschen richten ihr Leben so ein, dass sie von Vorspeisen und Beilagen leben. Das Hauptgericht lernen sie nie kennen." José Ortega y Gasset ( ), spanischer Philosoph und Soziologe Carpaccio von Lachs und Seeteufel mit Zitronengras-Ingwer-Vinaigrette und Parmesanhippe EUR 14,00 Warmer Ziegenkäse-Kartoffelflan mit Babyspinat-Salat, Trüffelvinaigrette und Sesam-Blätterteigstange EUR 11,50 Knusprige Tintenfischstreifen auf Gurken-Chili-Salat EUR 12,50 Beef Tatar vom Rind der Region dazu Toastbrot und Butter EUR 14,00 Rosa geräucherte Entenbrust auf Kürbis-Koriander-Püree mit Baby-Leaf-Salat EUR 13,50 ZWISCHENSTÜCK Rinderkraftbrühe mit Kräuterfrittaten oder Grießnockerl EUR 6,00 Schwarzwurzelcrèmesuppe mit Puten-Garnelentortellini EUR 6,50 Österreichische Kartoffel-Zwiebel-Suppe mit Bergkäsecroûtons EUR 6,50

2 FISCH "Gibst du einem Mann einen Fisch, nährt er sich einmal. Lehrst du ihm das Fischen, nährt er sich sein ganzes Leben." Lao-Tse (6. Jahrhundert v. Chr.), chinesischer Philosoph Im Ganzen gebratene Dorade mit Kräutern gefüllt mit sautiertem Babyspinat und Olivenkartoffeln EUR 22,50 Gebratenes Filet vom Winterkabeljau auf Safran-Orecchiette mit Gemüseperlen EUR 19,50 VEGETARISCH Tagliatelle in Trüffelrahm aus dem Parmesanleib serviert EUR 15,50 als Hauptgang EUR 17,50 Ziegenkäseauflauf mit Blattspinat und Beilagensalat EUR 12,50

3 BUNTER REIGEN "Das Hauptgericht bei diplomatischen Arbeitsessen sind Probleme, gratiniert und flambiert." Roger Peyrefitte ( ), französischer Schriftsteller und Diplomat Original Wiener Schnitzel vom Stauffen-Kalb mit Erdäpfel-Vogerlsalat EUR 22,50 Altwiener Tafelspitz vom Weideochsen mit Erdäpfelschmarrn, Rahmspinat, Apfelkren und Schnittlauchsauce EUR 20,50 Maishähnchen auf Heu gegart mit Rahmschwarzwurzel und Kartoffel-Mais-Talern EUR 17,50 Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Champagnerkraut, Maultasche und Kräuterschupfnudeln EUR 22,50 Duett von Rinder- und Kalbsfilet mit Anna-Kartoffeln und Mandelbrokkoli EUR 24,50 Schweinefilet im Blätterteigmantel auf getrüffeltem Rahmwirsing EUR 17,50 Hausgemachte Maultaschen geschmälzt oder geröstet mit Ei, dazu Kartoffel-Blattsalat EUR 11,50

4 SÜSSER SCHLUSS "Der Nachruhm ist das Dessert der Geschichte." Harold Macmillan, 1. Earl of Stockton ( ), englischer Politiker und Premierminister ARCO Dessert unser kleines, tägliches wechselndes, Dessert mit großem Genuss EUR 4,00 Hausgemachter Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster EUR 8,50 (Zubereitungsdauer ca. 20 Min.) Mohnparfait mit gebackener Zwetschge EUR 7,00 Marillen-Trauben-Strudel mit Vanillesauce EUR 6,00 Doppelt gebackenes Schokoladensoufflé mit Safraneiscrème EUR 8,00 Dessertvariation süße Köstlichkeiten aus unserer Patisserie EUR 8,50 (Zubereitungsdauer ca. 20 Min.) KÄSE Stilton Crème Brûlée mit Schalottenkonfit EUR 7,50 Internationale Käseauswahl EUR 9,00 mit Feigensenf und Walnüssen

5 MENÜS "Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen" Winston Churchill ( ), britischer Staatsmann EMPFEHLUNG DES KÜCHENCHEFS Schwarzwurzelcrèmesuppe mit Puten-Garnelen-Tortellini Duett von Rinder- und Kalbsfilet mit Anna-Kartoffeln und Mandelbrokkoli Doppelt gebackenes Schokoladensoufflé mit Safraneiscrème ÖSTERREICHISCHE GRÜSSE Rinderkraftbrühe mit Kräuterfrittaten Original Wiener Schnitzel vom Stauffen-Kalb mit Erdäpfel-Vogerlsalat Hausgemachter Wiener Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster MENÜPREIS JE MENÜ EUR 35,50 pro Person Unsere Küchenbrigade Michael Steeb, Martin Weichelt, Michael Seeburger, Marcel Schönfeldt, Karsten Beith, Christopher Chang, Dirk Jacoby, Stephanie Matuska, Yücel Basim wünscht Ihnen einen guten Appetit!