Herzlich willkommen im Buffalo Grill! Wir freuen uns, Sie verwöhnen zu dürfen mit unseren Grillspezialitäten und den dazu passenden Weinen.

Transkript

1 Liebe Gäste Herzlich willkommen im Buffalo Grill! Wir freuen uns, Sie verwöhnen zu dürfen mit unseren Grillspezialitäten und den dazu passenden Weinen. Ein erfrischendes Glas Charme, Angelo Deleas Schaumwein aus dem Tessin, stimmt Sie ein auf einen genussreichen Abend. Falls anschliessend eine ganze Flasche Wein zu viel des Guten ist, ob zur Vorspeise oder zum Hauptgang, bieten wir Ihnen verschiedene Weine auch im Glasausschank an: aus Argentinien Lancatay Chardonnay vom Weingut Huarpe oder einen frisch-fruchtigen Riesling - Sylvaner aus Jenins, in der Bündner Herrschaft. Zum saftigen Steak passt der Lancatay Malbec aus Argentinien, dem Land der Gauchos oder der McManis Cabernet Sauvignon aus dem sonnigen Kalifornien. Die Bündner Weine gehören natürlich zum Buffalo Grill wie das Salz in der Suppe. Nicht mehr missen in unserer Weinauswahl wollen wir den Heitz Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley und Ridge Geyserville, er stammt von über 100 Jahre alten Reben! Stolz sind wir auf den herrlichen Guayquil von Huarpe und auf den neuen Edetària aus dem spanischen Terra Alta. Ganz neue Geschmacksnoten finden Sie im Kudos aus den Abruzzen in Italien. Sie feiern zu viert oder in einer grösseren Gruppe? Dann hat Sembro aus Spanien oder der Ripasso aus Italien in der Magnumflasche die richtige Grösse! Wohl bekomm s! Ihr René Kilchenmann und das Buffalo Grill Gastgeber-Team Die Jahrgänge unserer Weine können variieren!

2 Unsere Favoriten Mit Charme in den Abend Darf es ein Aperitif sein? Stimmen Sie sich ein auf einen schwungvollen Abend mit einem Glas von Angelo Delea s Schaumwein Charme. Er ist herrlich frisch duftend und charmant und macht so richtig Appetit! Charme Spumante brut 75 cl Vino bianco spumante svizzera 10 cl 7.50 Angelo Delea Aus den Rebbergen am Fusse der Anden Dass Argentinien ein Weinparadies ist, fanden schon die Spanier heraus, die vor etwa 400 Jahren das Land eroberten. Der Lancatay Chardonnay - frisch, fruchtig und schon beinahe tänzerisch leicht ist ganz einfach ein Gedicht zum Trinken! Schon fast ein Gebirgswein ist der fruchtig-würzige Malbec von José Toso aus Argentinien. Die Rebberge seines Familienweingutes Huarpe reichen auf über 1000 m ü.m. hinauf. Mit seinem hocharomatischen Geschmack passt er sehr gut zu unseren würzigen Steaks. Lancatay Chardonnay cl Agrelo Luján de Cuyo, Mendoza 10 cl 5.50 Lancatay Malbec cl Agrelo Luján de Cuyo, Mendoza 10 cl 5.50

3 Schweiz Graubünden & Tessin Die kleine Schweiz hat ebenso eine kleine Rebfläche auf der aber eine grosse Vielfalt an verschiedenen Rebsorten gedeihen. Jede Region ist mit Recht stolz auf ihre typischen Weine. Wir Bündner auf unseren Riesling-Sylvaner und den Pinot Noir und die Tessiner auf den Merlot. Mit Jacky Johanni aus Jenins verbindet uns eine langjährige Freundschaft zu seinen Weinen und seiner Familie. Speziell stolz sein darf auch Jacky Johanni auf seine Weine. Der Pinot Noir Selection lagert über Monate in Eichenfässern im Weinkeller in der Bündner Herrschaft. Beide Weine passen perfekt zu einem guten Stück Fleisch, wie auch der Tera Creda von Enrico Trapletti aus dem sonnigen Tessin. Riesling-Sylvaner aus der Bündner Herrschaft 50 cl Jacky Johanni, Jenins 10 cl 5.00 Pinot noir aus der Bündner Herrschaft 50 cl Jacky Johanni, Jenins 10 cl 5.00 Jeninser Pinot Noir Tradition cl Jacky Johanni, Jenins Jeninser Pinot Noir Selection Barrique 2014/15 70 cl Jacky Johanni, Jenins Tera Creda Ticino DOC Merlot 2013/14 75 cl Enrico Trapletti, Coldrerio Sottobosco Ticino DOC 2014/15 75 cl Agriloro, Arzo Culdrée Ticino DOC Merlot Barrique 2012/13 75 cl Enrico Trapletti, Coldrerio

4 Kalifornien Napa Valley und Sonoma Valley, Santa Cruz Vineyards Kalifornien ist das Land des Cabernet Sauvignons. Dies zeigt auch die enorme Vielfalt: McManis ist frisch und fruchtig, Heitz ist würzig mit Eukalyptus und Minze-Noten und Hyde & devillaine ist eindrücklich konzentriert mit Noten von dunklen, reifen Früchten. Merlot und Zinfandel aber sind quasi die neuen Stars. Der vollmundige Geyserville vom ehrwürdigen Weingut Ridge passt ausgezeichnet zu unseren Steaks. Die verschiedenen Sorten (Zinfandel, Carignane, Petit Sirah und Mataro) wachsen im gleichen Rebberg und sie werden auch zusammen verarbeitet. Genauso wie man es vor 200 Jahren auch noch bei uns in Europa gemacht hat. McManis California Merlot 2014/15 75 cl McManis Family Vineyards McManis California Cabernet Sauvignon 2014/15 75 cl McManis Family Vineyards 10 cl 6.80 Heitz Cabernet Sauvignon 2009/10 75 cl Napa Valley Heitz Wine Cellars Californio Syrah Hyde Vineyard 2008/09 75 cl Carneros, Napa Valley Hyde & de Villaine Ridge Geyserville 2014/15 75 cl Sonoma County 2014/ cl 38.00

5 Südamerika Argentinien Wer hat s erfunden? Die Spanier! Wobei sie natürlich nicht den Wein erfunden haben. Aber die spanischen Eroberer waren es, die vor ein paar hundert Jahren ihre Weintradition hierher gebracht haben. In den letzten Jahren und Jahrzehnten haben diese aussergewöhnlichen Weine nun fast die ganze Welt erobert. Und dies mit Sorten, die bei uns in Vergessenheit geraten waren. Der Guayquil vom führenden Weingut Huarpe zeigt sich reiffruchtig duftend, mit samtigen Tanninen und vollmundig. Malbec, aus Cahors in Frankreich stammend, wo er auch der schwarze Wein genannt wurde, fand in Argentinien seine neue Heimat und ist heute praktisch das Synonym für argentinischen Rotwein! Absolut herrlich zeigt sich die zwetschgenartige Frucht im Taymente. Der Huarpe erhält durch die Vermählung mit etwas Cabernet Sauvignon seinen besonderen würzigen Geschmack. Taymente Malbec 2014/15 75 cl Agrelo Luján de Cuyo, Mendoza Huarpe 2010/11 75 cl Agrelo Luján de Cuyo, Mendoza Guayquil 2009/10 75 cl El Elegido, Mendoza So lang ich leb, lieb ich den Wein Denn er vertreibt Furcht und Pein, Verjagt Melancholie und Schmerzen.

6 Europa Italien, Spanien und Frankreich Aus Italien kommen nicht nur Salami und Spaghetti, sondern auch hervorragende Weine. Allen voran der Brunello aus der Toscana. Silvio Nardi kaufte übrigens sein Weingut vor vielen Jahren, weil er diesen Wein liebt zum selbst erlegten Wildschwein. Weiter ist der Kudos, eine Vermählung von Tradition und Innovation, ein Cuvée der besonderen Art. Nur wenige Flaschen werden abgefüllt und wir haben die Ehre, ihn auch in der Magnum- und Doppelmagnum-Flasche anzubieten. Der Edizione Cinque Autoctoni ist eine bekannte Assemblage aus den Traubensorten Malvasia nera, Primitivo, Negroamaro, Sangiovese und Montepulciano. Und zu guter Letzt ist der Amarone von La Giaretta eine wunderbare Neuigkeit in unserem Weinsortiment. Italien Kudos Colline Pescaresi IGT 2012/13 75 cl Abruzzen 2012/ cl Talamonti-Loreto, Aprutino 2012/ cl Edizione Cinque Autoctoni 2012/13 75 cl Abruzzen Farnese Vini Ortona Brunello di Montalcino 2011/12 75 cl Toscana 2011/ cl Tenute Silvio Nardi Ripasso Tommasi Viticoltori 2014/15 75 cl Veneto 2014/ cl Valpolicella classico superiore DOC Amarone La Giaretta 2013/14 75 cl Veneto Valpolicella classico DOC

7 Der Sembro ist ein vorbildlich ausbalancierter und temperamentvoller Wein, der nach der Singdrossel benannt worden ist. Man findet sie auf der Etikette wieder. Der Edetària ist mit seiner finessenreichen Würze übrigens einer der Lieblingsweine von Spaniens Königsvater Juan Carlos. Spanien L'Inconscient DOQ cl Priorat Les Cousins Marc et Adrià Sembro Tempranillo 2014/15 75 cl Ribera del Duero 2014/ cl Bodegas y Vinedos del Jaro, Edetària Edetària Crianza DO 2012/13 75 cl Terra Alta Edetària

8 Auf letzten Winter hat sich neu auch der französische Wein ins Buffalo Grill gewagt. Eine ausgesuchte Spezialität verschönert unsere Weinkarte. Der Château La Fleur- Pourret beeindruckt mit seiner starken Performance. Sein Aroma zeugt von Kraft, Profil und einer wunderbaren Frucht. Frankreich Château La Fleur-Pourret 2008/09 75 cl grand cru, St-Emilion AC Domaines Manoncourt Spezialität während der Eishockeysaison (solange der Vorrat reicht) Kanada Cabernet Sauvignon Gretzky cl vom bekannten Eishockeyspieler Wayne Gretzky Gretzky Wines, British Columbia Wein vergoldet jeden Tag Scheucht hinweg des Daseins Plag, Macht die Menschen froh und heiter, Ihren Geist sehr viel gescheiter, Lässt das Leben schön erscheinen, Die Gedanken Gutes meinen, Lässt uns all zu Freunden werden, Friedlich wird es dann auf Erden. Wer den Wein so klug genießt, Freude aus den Sternen liest, Merkt an seines Herzens Schlag: Wein vergoldet jeden Tag