Balance durch Ernährung? Ja! Die TCM weiß wie!

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1 Wer beginnt, sich mit der Ernährung nach den 5 Elementen der Traditionellen Chinesischen Medizin auseinander zu setzen, wird meist von unterschiedlichen Beschwerden angetrieben: Ist die Verdauung unregelmäßig geworden, plagen Völlegefühl oder sogar Schmerzen? War die Haut schon mal schöner und strahlender, haben sich Hautunreinheiten, Juckreiz oder gar Neurodermitis eingeschlichen? Vielleicht erschweren Müdigkeit, Antriebslosigkeit oder Lustlosigkeit das Leben? Oder es plagen Schlafstörungen, und das tägliche Aufwachen wird zur Qual? Schnell ist ein Buch über die Ernährung nach der TCM gekauft und ein Kochkurs gebucht. Das Internet versorgt uns ebenfalls mit zahlreichen Tipps und erklärt uns Begriffe wie Qi, Yin und Yang, Nässe und Säfte. Leider besteht die Gefahr, bei den vielen Informationen, völlig den Überblick zu verlieren. Die Verlockung, sich einem der 5 Elementen zuordnen zu wollen ist groß: Bin ich ein Erde-Typ? Oder doch ein Metall-Typ?, höre ich oft in meiner Praxis. Zu viele Symptome, von denen wir lesen, passen auf einmal auch irgendwie zu einem selbst, und schon sind wir verunsichert, WIE wir uns nun wirklich ernähren sollen. Aus meiner Erfahrung als Ernährungsberaterin nach der TCM, ist es gar nicht wichtig sich zu Beginn mit all diesen Begriffen der TCM zu beschäftigen. Viel hilfreicher ist es zu entdecken, ob die eigene Konstitution eher einem Kälte- oder einem Hitze-Typ entspricht. Konzentrieren wir uns einfach mal nur auf diese beiden Begriffe Kälte und Hitze und Sie werden bereits die ersten, allerwichtigsten Ideen für Ihrer Ernährung bekommen. Sollten Sie sich in einem der folgenden Typen wiederfinden, dann hoffe ich Ihnen ein paar hilfreiche Tipps geben zu können. Sind Sie verunsichert, oder wünschen Sie eine ganz persönliche und individuelle Beratung, dann kontaktieren Sie mich bitte gerne für ein Beratungsgespräch in meinen Praxisräumlichkeiten in Wien, oder via Skype. Besuchen Sie mich bitte auch auf meiner Website und lesen Sie sich durch meine zahlreichen Blogartikel. Dort versuche ich die Traditionelle Chinesische Medizin und die TCM Küche einfach, interessant und alltagstauglich zu beschreiben. Ich biete regelmäßig Webinare (online Vorträge), zu denen ich Sie herzlich einlade. Die Termine finden Sie ebenfalls auf meiner Website im Eventbereich.

2 Der Kälte-Typ Wenn ich vom Kälte-Typ spreche, dann bezeichne ich damit Personen, die vorwiegend von folgenden Symptomen geplagt werden: Kalte Hände & Füße Cellulite, schwaches Gewebe Müdigkeit, Antriebslosigkeit, Lustlosigkeit Gewichtszunahme Müdigkeit nach dem Essen Durchfall Unverträglichkeiten Blasse Zunge, heller Belag Oft essen Kälte-Typen sehr gerne Rohkost, Salate, regelmäßig Joghurt und Früchte, gerne auch Südfrüchte im Winter und greifen vielleicht lieber zu Sojaprodukten als zu Fleisch. Täglich wird oft mindestens ein Kaffee Latte getrunken und sehr gerne und oft viel Schokolade genascht. Und genau das ist die falsche Art und Weise, wie sich Menschen mit einer Kälte-Konstitution ernähren. Durch die überwiegend kalten, ungekochten Mahlzeiten und die thermisch auskühlenden LEBENSmittel, wird die Mitte (Verdauung und Resorption) abgekühlt und dadurch verlangsamt. Die Nahrung bleibt länger im Verdauungstrakt liegen, beginnt zu gären, Schlacken und Ablagerungen bilden sich und der Blähbauch, sowie die oben genannten Symptome, sind vorprogrammiert. Ernährungstipps nach der TCM für die Kälte-Konstitution: Möglichst 3x täglich warm, gekocht essen Warmes Frühstück, Suppen, Eintöpfe Lauchfamilie Wurzelgemüse, Kraut Getreide Fleisch, Fisch Obst besser als Kompott Wärmende Gewürze Getreidemilch statt Kuhmilch

3 Der Hitze-Typ Das sind die häufigsten Symptome, die bei Menschen auftreten, die zu einer Hitze-Konstitution neigen: Schwitzen Roter Kopf Sodbrennen, Reflux, Gastritis Verstopfung Übelriechender Stuhl Pickel, Akne Rote Zunge Aufbrausend, ungeduldig, jähzornig Hitze-Typen essen liebend gerne Fleisch, Wurst, oft auch viel Fettiges und Gebratenes. Gekocht und gewürzt wird meist mit reichlich Zwiebel, Knoblauch, Chili, Tabasco und Pfeffer. Diese Personen beginnen den Tag mit einem starken Kaffee und beenden ihn gerne mit einem Glas Wein. Es sind oft Menschen, die extrovertiert sind, sich schnell mal ärgern oder überhaupt mit Vorsicht zu genießen sind. Durch diese Ernährungsgewohnheiten, aber auch durch Stress, Zeitdruck, hohe (Selbst-) Anforderungen, gepaart mit Perfektionismus und oft zu wenig Schlaf wird die Hitze noch zusätzlich verstärkt. Meine Empfehlung ist, alle oben genannten LEBENSmittel und Speisen weitgehend zu reduzieren. Hier stehen aber auch die Beruhigung des Geistes, regelmäßige Erholungsphasen, Nein sagen und erholsamer Schlaf im Vordergrund. Ernährungstipps nach der TCM für die Hitze-Konstitution: Gekochtes, Gedünstetes Verdauungsfördernde Gewürze Gemüse, Obst Kalb, Rind, Fisch Getreide Hülsenfrüchte Kühlende Tees Salate, Rohkost Ausreichend Schlaf

4 Rezept für den Hitze-Typ nach der Traditionellen Chinesischen Medizin - TCM Menschen, die eine Hitze-Konstitution aus Sicht der TCM aufweisen, schwitzen leicht, haben oft einen roten Kopf, Probleme mit Sodbrennen, Reflux oder Gastritis, sie neigen zu Verstopfung und übelriechendem Stuhl, Pickel und Akne, und sie sind etwas herausfordernde Charaktere, die schnell aufbrausend reagieren, ungeduldig und jähzornig sein können. Dieses Rezept nährt die natürliche Kühlflüssigkeit im Körper und reduziert Hitze lassen Sie es sich gut schmecken! QUINOA ORIENTALISCH Zutaten für 4 Personen: 1 Tasse Quinoa 200 g Schaf- oder Ziegenkäse 1 Zucchini 500 g Cocktailtomaten 1 Handvoll Rosinen 1 Handvoll Cashewnüsse 2 TL Kreuzkümmel 1/2 TL Oregano 1/2 TL getrocknete, fein gehackte Orangenschale Koriander Salz Pfeffer fotogal/123rf.com 1 Zubereitung: Quinoa unter fließendem Wasser waschen und mit 2 Tassen Wasser übergießen, einmal aufkochen und dann ca. 15 min. köcheln lassen, bis der Quinoa aufquillt. In der Zwischenzeit Zucchini waschen und in Würfel schneiden. In einem Wok Olivenöl erhitzen und die Zucchini ein paar Minuten dünsten. Mit Kreuzkümmel, geriebener Orangenschale und Koriander würzen und salzen. Cocktailtomaten waschen, halbieren und zu dem Zucchinigemüse geben. Mit Oregano würzen und den fertigen Quinoa, Rosinen und Cashewnüsse unterheben. Auf einem Teller anrichten und mit dem zerbröselten Ziegenkäse bestreuen. Kann solo, oder mit einem gedünsteten Fisch oder einem Hühnerbrustflet natur serviert werden.

5 REZEPT FÜR DEN KÄLTE-TYP NACH DER TRADITIONELLEN CHINESISCHEN MEDIZIN - TCM Menschen, die eine Kälte-Konstitution aus Sicht der TCM aufweisen, neigen zu kalten Händen und Füßen, Cellulite, einem schwachen Bindegewebe, sie sind oft müde (vor allem nach dem Essen), antriebslos und lustlos, nehmen leicht zu, neigen zu Durchfall und Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Dieses Rezept vertreibt Kälte und stärkt die Mitte, Verdauung und Resorption. VEGETARISCHES CHILI ZUM EINHEIZEN Zutaten für 4 Personen: 1 L Tomatenpassata (passierte Tomaten im Glas) 4 EL Tomatenmark 1 EL Chilipulver 2 Karotten 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 3 EL Olivenöl Pfeffer 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 große Zwiebel 3 Frühlingszwiebeln 400 ml Gemüsesuppe 1 TL Salz 2 große Tassen gekochte Bohnen oder Bohnen aus dem Glas Zubereitung: Anna Pustynnikova/123rf.com 1 In einem Suppentopf das Öl erwärmen und die geschälten, fein gehackten Zwiebel darin anschwitzen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, dazugeben und leicht anrösten. Karotten, Paprikaschoten in Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Einige Minuten dünsten und mit Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Mit der Suppe aufgießen, salzen und Tomatenmark und Tomatenpassate einrühren. Mit Chili abschmecken. Alles 20 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zum Schluss kommen die gekochten Bohnen ins Chili.