Arbeitsblätter Sensorik. 15. Oktober 2016 Weinkenner Basic Modul 1 Tag 1
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- Christin Falk
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1 Arbeitsblätter Sensorik Oktober 2016 Weinkenner Basic Modul 1 Tag 1
2 Degustation??? / Reinzuchthefen vs spontan vergoren Wein Jahrgang Weinname/Gemarkung Qualität Rebsorte Erzeuger Herkunft Analyse Preis EVP Aussehen: Nr. 1??? Blindprobe Nr Blauschiefer Qualitätswein trocken Riesling Weingut Dr. Loosen Mosel / Deutschland A 12% 10,50 Nr Riesling Ruppertsberg Qualitätswein trocken Riesling Weingut Martin & Georg Fußer Pfalz / Deutschland A 12% S 7 g/l RZ 2 g/l 9 Geruch: Geschmack: Bewertung: Speisenempfehlung: Serviertemperatur: Oktober 2016 Weinkenner Basic Modul 1 Tag 1
3 Degustation unterschiedliche Ausbauarten großes Holzfass / Barrique Wein Jahrgang Weinname/Gemarkung Qualität Rebsorte Erzeuger Herkunft Analyse Preis EVP Aussehen: Nr Qualitätswein trocken Spätburgunder Weingut Sermann Kreuzberg Ahr/Deutschland A 12,5 % S 5,3 g/l RZ 4,4 g/l 6,50 Nr Altenahrer Eck Qualitätswein trocken Spätburgunder Weingut Sermann Kreuzberg Ahr/Deutschland A 13% S 5,7 g/l RZ 0,4 g/l 13,50 Geruch: Geschmack: Bewertung: Speisenempfehlung: Serviertemperatur: Oktober 2016 Weinkenner Basic Modul 1 Tag 1
4 Geruchstest nach Aroma-Klassen Fruchtig Floral Mikrobiologisch Chemisch Erdig Balsamisch Vegetabil Würzig Aroma 1 Aroma 2 Aroma 3 Aroma 4 Aroma 5 Aroma 6 Aroma 7 Aroma Oktober 2016 Weinkenner Basic Modul 1 Tag 1
5 Geruchstest nach Aroma Aroma 1 Aroma 2 Aroma 3 Aroma 4 Aroma 5 Aroma 6 Aroma 7 Aroma Oktober 2016 Weinkenner Basic Modul 1 Tag 1
6 Einführung in die menschliche Wahrnehmung Geschmacksparcours Erkennen Sie die einzelnen Geschmacksrichtungen und deuten Sie bitte die Empfindungen an Zunge und Gaumen. Beginnen Sie um Uhr: Oktober 2016 Weinkenner Basic Modul 1 Tag 1
7 Geschmacksübung:???? Oktober 2016 Weinkenner Basic Modul 1 Tag 1
8 Sensorische Gaumen- und Zungenübung: Grundgeschmacksrichtungen Bestimmen Sie in welchem Glas jeweils welche Geschmacksart vorhanden ist. Eine Geschmacksrichtung bzw. Wasser ist jeweils doppelt! In den Proben eins und zwei werden Ihnen in unterschiedlichen Konzentrationen die vier Hauptgeschmacksarten süß, sauer, salzig und bitter in stillem Wasser demonstriert. Bei der ersten Probe (I) handelt es sich dabei um eine recht hohe Konzentration. Im Glas 7 befindet sich immer H 2 O. Glas 1 Glas 2 Glas 3 Glas 4 Glas 5 Glas 6 Glas 7 Probe I H 2 O Probe II H 2 O Oktober 2016 Weinkenner Basic Modul 1 Tag 1
9 Geschmacksübung: Weininhaltsstoffe Neutral Wein 1 Wein 2 Wein 3 Wein 4 Aussehen: Geruch: Geschmack: Bewertung: Oktober 2016 Weinkenner Basic Modul 1 Tag 1
10 Geschmacksübung: Weininhaltsstoffe Neutral Süße Säure Alkohol Oktober 2016 Weinkenner Basic Modul 1 Tag 1
11 VDP-Klassifikation -sensorisch- Wein Jahrgang Weinname Qualität Rebsorte Erzeuger Herkunft Analyse Preis EVP Aussehen: Nr Schloss Marienlay VDP.Gutswein Riesling Weingut Reichsgraf von Kesselstatt Mosel A 11,5% S 7,6g/l RZ 7,2g/l 13,80 Nr Kaseler Nies chen GG VDP.Grosse Lage Riesling Weingut Reichsgraf von Kesselstatt Mosel A 12% S 8,4g/l RZ 5,9g/l 25 Geruch: Geschmack: Bewertung: Speisenempfehlung: Serviertemperatur: Oktober 2016 Weinkenner Basic Modul 1 Tag 1
12 Rote Rebsorten Wein Jahrgang Weinname/Gemarkung Qualität Rebsorte Erzeuger Herkunft Analyse Preis EVP Aussehen: Nr. 8??? Blindprobe Nr. 9??? Blindprobe Geruch: Geschmack: Bewertung: Speisenempfehlung: Serviertemperatur: Oktober 2016 Weinkenner Basic Modul 1 Tag 1
13 Degustation - Süßwein- Wein Jahrgang Weinname/Gemarkung Qualität Rebsorte Erzeuger Herkunft Analyse Preis EVP Aussehen: Nr Beerenauslese Sämling Weingut Gesellmann Burgenland/Österreich A 13,0% S 9,9 g/l RZ 112,7 g/l 20,40 / 0,375l Nr Banyuls Banyuls AOC Vin Doux Naturel Grenache, Grenache Gris Gérard Bertrand Languedoc Roussillon/Frankreich A 16% 16,50 Geruch: Geschmack: Bewertung: Speisenempfehlung: Serviertemperatur: Oktober 2016 Weinkenner Basic Modul 1 Tag 1
14 Weinfehler Weinfehler Nr. 12 Neutral Nr. 13 Kork Nr. 14 Oxidativ Nr. 15 Böckser Aussehen: Geruch: Geschmack: Bewertung: Speisenempfehlung: Serviertemperatur: Oktober 2016 Weinkenner Basic Modul 1 Tag 1
JAHRGANG: 2009 MECKENHEIMER NEUBERG REBSORTE: CHARDONNAY QUALITÄT: SPÄTLESE GESCHMACK: TROCKEN VERSCHLUSS: VINO LOK GLASVERSCHLUSS ANALYTISCHE DATEN:
JAHRGANG: 2009 MECKENHEIMER NEUBERG CHARDONNAY SPÄTLESE RESTZUCKER: 4,2 G/L SÄURE: 7,1 G/L ALKOHOL: 13,5 % MOSTGEWICHT: 104 OE AUSZEICHNUNGEN: WEIN.PLUS.DE: SEHR GUT (83) Der Chardonnay ist genotypisch
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Weinliste Herbst 2011 Unsere Weine Frühjahr 2016 DAS LEBEN SCHMECKT INHALT WEISSWEINE WEINSTUBE 5 BLANC DE NOIR / ROSÉWEINE 12 ROTWEINE 14 PROBIERPAKETE 17 SEKT / SECCOS 18 OBSTSÄFTE 19 DESTILLATE 20 LIKÖRE
Er ist der verführerische Einstieg für alle Neuweintrinker und wird alle, die liebliche Weine mögen, überzeugen.
die Einsteiger 2015er KOEGLER Rheingau Riesling 2,20 4,20 14,00 Dieser ehrliche Rheingauer wird von feinen exotischen Aromen geprägt, welche von einer spritzigen Säure umspielt werden. Ein Essensbegleiter
h ei n r ich Gi es 150 Ja h r e W ei n pfa l z
h ei n r ich Gi es 150 Ja h r e W ei n pfa l z Kellermeister Heinrich Altvater Gesch ich t e / ausblick Mit dem Weingut Heinrich Gies blicken wir auf 150 Jahre Familientradition mit höchsten Qualitätsansprüchen
Was können wir beim Degustieren von Wein wahrnehmen und wie eindeutig sind diese Wahrnehmungen?
Einführung in die Wein-Sensorik Was können wir beim Degustieren von Wein wahrnehmen und wie eindeutig sind diese Wahrnehmungen? - Farbe und Klarheit - Geruch - Duft - Bukett - Aroma - Geschmack - Würze
Auf unserer Weinkarte finden Sie Weine. aus folgenden Weingütern
Auf unserer Weinkarte finden Sie Weine aus folgenden Weingütern Winzervereinigung Freyburg Die tausendjährige Geschichte des Saale Unstrut Weines ist so wechselvoll wie die der Region. Das Weinanbaugebiet
Lieber Weinfreund. Familie Berges Weingut Hans Reinhard und Dirk Berges
2016/III Wörrstädter Straße 14 55278 Dexheim Tel.: 06133/58885 Fax: 06133/58885 Mobil Weingut: 0176/62305454 Mobil Dirk: 0179/9479671 Email: dirk.berges@gmx.de Homepage: www.weingut-bacchushof.de Lieber
German Sparkling Wine Classisches Weingut Hoffranzen Mosel Classisches Weingut Hoffranzen Mosel
German Sparkling Wine Classisches Weingut Hoffranzen Mosel Classisches Weingut Hoffranzen Mosel GbR Wineconsale, Sekthaus OHLIG Rheingau Wineconsale, Sekthaus OHLIG Rheingau Wineconsale, Sekthaus OHLIG
Weißwein offen. Rheinhessen
Weißwein offen Rheinhessen WEINGUT BECKER, ZORNHEIM Bacchus Spätlese -lieblichreifer gelesen, daher mit etwas weniger Säure und höherem Zuckergehalt, nicht trocken ausgebaut und mit hohem Trinkfluss nebst
Silvaner- Qualitätswein, Ortswein, Kabinett und leichte Spätlesen
Silvaner- Qualitätswein, Ortswein, Kabinett und leichte Spätlesen 2015 Silvaner VDP.GUTSCHWEIN Weingut Horst Sauer, Escherndorf 0,75 l 17,50 3 2014 Silvaner, fast g'scheit trocken Hüttenheimer Tannenberg
Gasthaus Zum Ochsen. Weinkarte
Weinkarte Weine aus der Region Winzergenossenschaft Schriesheim WEISS Schriesheim Kuhberg 14,00 Riesling Kabinett trocken Ausgewogene Säure, im Duft Pfirsich- Apfelaromen, anhaltender Abgang. Schriesheim
weingut Weinliste 01/2014
weingut Weinliste 01/2014 Unsere Weine sind anders. Aus jedem Jahrgang wird indivi duell das geholt, was die Natur bietet und uns inspiriert. Also sind unsere Weine niemals gleich, sondern modernes Hand
Tipps und Tricks zur Degustation
Tipps und Tricks zur Degustation www.landi.ch PROBIEREN SIE DIE BEWORBENEN WEINE FREITAG + SAMSTAG IN IHRER LANDI ( ab 16 Jahren ) Die Voraussetzungen für die Degustation Unter Degustation versteht man
WEINGUT SCHAUF KATHARINENHOF
- aus Liebe zum Beruf - WEINGUT SCHAUF KATHARINENHOF WEINLISTE 2015 2016 HERBST - WINTER 2 WEINMACHER UND 3 PFIFFIGE MÄDELS Unsere Familie ist ein starkes Team, das gemeinsam so einiges schaffen kann.
WSET Level 3 Award in Wines and Spirits
WSET Level 3 Award in Wines and Spirits Lerntraining Likörweine académie du vin sa oberburg 15 ch-8158 regensberg tel. +41 (0)44 854 00 70 fax +41 (0)44 854 00 72 info@academie.org www.academie.org Wichtige
A b v e r k a u f a u s d e m W e i n j a h r g a n g
Abkauf dieser Weine in den Monaten März/April/Mai 2016 Unsere Preise sind Lieferpreise Preisliste gültig ab April 2016 A b v e r k a u f a u s d e m W e i n j a h r g a n g 2 0 1 4 2014 Riesling Kabinett
Weinhaus Kissel. Preisliste Nr. 4 Gültig ab 1. März 2014
Weinhaus Kissel www.kissel-weine.de GmbH Preisliste Nr. 4 Gültig ab 1. März 2014 »Ritter Hundt«Sekte Scheurebe und Faberrebe halbtrocken 10,50 Liter 14,00 Riesling extra Brut 11,00 Liter 14,67 Spätburgunder
2014 Villa Chiara Trebbiano d'abruzzo D.O.C.
Barone di Valforte Italien 2014 Villa Chiara Trebbiano d'abruzzo D.O.C. Teil der. Erinnerungen an eindrucksvolle ha in den kultiviert wird. Die Weine der Tenuta Jahren zur Spitze in den. Trebbiano d'abruzzo
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Weißweine 0,25l 0,75l 2015 Riesling - Trocken 3.90 2014 Riesling Kalkriff - Trocken 6.90 20.70 Weingut Hanewald Schwerdt Leistadt Kühler mineralischer Duft nach Zitrusfrüchten. Saftig, kraftvoll und doch
OFFENE WEINE GRIECHENLAND WEISSWEINE. ¼ l ROSEWEINE ROTWEINE
OFFENE WEINE GRIECHENLAND WEISSWEINE RETSINA MALAMATINA Der Klassiker unter den geharzten Weinen. Trocken mit deutlichem Harzgeschmack! DEMESTICA Fruchtig-trockener Weißwein, unkompliziert und mild in
Allergenkennzeichen: Alle aufgeführten Weine enthalten Sulfite. Trocken 0,2 ltr.
Weinkarte Weine im Ausschank Unsere Weine kommen ausschließlich aus dem Wandergebiet Rheinburgenweg/Welterbe Mittelrhein: Wir haben für Sie eine Auswahl an Winzer getroffen, wo wir der Überzeugung sind,
Weinkarte DOM Riesling Mosel Qualitätswein feinherb Bischöfliche Weingüter Trier 5,80
Weinkarte OFFEN SEKT 0,10 l 101 2012 DOM Riesling Sekt brut Mosel Klassische Flaschengärung 4,70 103 2012 DOM Rosé Sekt brut 4,90 Saar Klassische Flaschengärung SCHOPPEN 0,25 l 2 2014 DOM Riesling Mosel
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A L K O H O L F R E I E G E T R Ä N K E
A L K O H O L F R E I E G E T R Ä N K E Apollinaris Mineralwasser 2501 Kleine Flasche 0,25 l 2502 Große Flasche 0,75 l 251 Apollinaris VIO kleine Flasche, still 0,25 l 2512 Apollinaris VIO große Flasche,
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WEINGUT REICHSGRAF VON KESSELSTATT
WEINGUT Mit Herzblut dabei - Annegret Reh-Gartner Unsere Geschichte ANNEGRET REH - GARTNER Im Jahr 1978 erwarb Günther Reh, der Vater von Annegret, das Weingut Reichsgraf von Kesselstatt in Trier. Annegret
Sekte vom Weingut Christoph von Nell, Kasel 0,75 l /
Sekte vom Weingut Christoph von Nell, Kasel 0,75 l / 401 Eleonora halbtrocken - Riesling 22,00 kräftig, vollmundig, feine, volle Süße 402 Stephanus trocken - Riesling 23,00 kernig-trockener Sekt, verhaltene
àütw à ÉÇ9 ÅÉwxÜÇx jx Çx y Ü ZxÇ x xü WEINGUT ALBRECHT ARMBRÜSTER Auch 2015 erhielten unsere Weine viele Auszeichnungen 17 Sterne!
WEINGUT ALBRECHT ARMBRÜSTER jx Çx y Ü ZxÇ x xü Weinkarte 2016 WEINGUT ALBRECHT ARMBRÜSTER So finden Sie uns Autobahn (A61) Abfahrt Alzey, Richtung Gau Odernheim. Nach ca. 3 km rechts ab nach Framersheim.
Horsti. erfrischender Hauscocktail aus Pfirsichlikör, Sprudel, Sekt, Pfirsichstücken und Eiswürfel aus Pfirsichnektar. 1 Glas 4,00
HRZLICH WILLKOMMN an den Schwarzrinder Seen Petra Josef Paul S K und Sekt- und Cocktail Cocktail`s Strandschorle ein Sommergetränk fruchtiges raubenaroma mit Pfiff, ein toller Geschmack und das mit wenig
01 Bollicine di Riva. Brezza Riva Brut IM WEINBERG: MERKMALE DES WEINGARTENS SENSORIK IM WEINKELLER: VINIFIKATION UND REIFUNG
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GETRÄNKEKARTE. Wir sind davon überzeugt, dass diese Qualität ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet. Viel Spaß beim Probieren!
GETRÄNKEKARTE Liebe Gäste, Wir lieben regionale und fair gehandelte Lebensmittel für einen gesunden Genuss aus den besten Zutaten. Dies gilt für unsere Speisen und auch Getränke gleichermaßen. Daher sind