Crodino Soda Orange. Sherry Crodino Orange

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1 Sirop à la maison Champagner Crodino Soda Orange Lillet Blanc Tonic Water Minze Gurke Sherry Crodino Orange 75% Pinot Noir, 15% Chardonnay, 10% Meunier Der Carte d Or bietet einen ausserordentlichen Reichtum an Aromen, Kernobst wie weisser Pfirsich, einen würzigen, kraftvollen und komplexen Geschmack und eine charakteristische Note von Quittengelee. Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Traminer Feine Nase mit Zitrusfrüchten, Melone und Pfirsich. Trotz der Frische wirkt der Wein im Gaumen breit und füllig. Als Aperitif, zu Vorspeisen sowie Fischgerichten. Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot Dunkles Rubin mit Schwarz. Höchst aromatische Nase mit recht satter Frucht, Brombeere und rote Kirsche, junge Pflaume, Vanille, ein Hauch Exotik und provenzalische Kräuter. Kraftvolle, satte runde Tannine und tolle Frische, sehr harmonisch, Power und Finesse hervorragend kombiniert. Die Tannine sind feinkörnig und im Einklang mit der Struktur, die für Frische und Frucht sorgt. Ein Weingut, das Jahr für Jahr überzeugende Weine produziert. Geniessen Sie diesen Wein zu Grilladen, Wildragout, Pilzen, Reisgerichten. (Bürgerliches Gewächs) Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot Dichtes Rubin. Intensives Bouquet. Noten von dunklen Beeren, Schokolade und Kokos, etwas Kandis und edles Holz. Im Gaumen sehr samtig mit viel Charme, reife Beerenaromen, seidige Tannine, feine Röstnoten mit schöner Konzentration. Der Abgang ist lang und ausgewogen. Eleganter Begleiter zu Fleischgerichten & Wild. Unsere Preise verstehen sich in CHF inklusive 7.7% MwSt. 1

2 MENU DE ETÉ G/O Salade de tomates-mozzarella A/F/G/H/M/O La selle d'agneau grisons en croûte aux herbes Gratin de pommes de terre au romarin haricots verts carottes G Découverte des fromages de la fromagerie Kündig avec pot d'figues C/H/G Glace à la vanille fraises crème 80 Ohne Käse 68 Unsere Preise verstehen sich in CHF inklusive 7.7% MwSt. 2

3 ENTREES ET SALADES 10 C/G/L/M 11 La salade verte La salade mixte A/C/G/H/L/M/O Salade de fusée fromage de chèvre - croûtons au jambon vinaigrette italienne A/B/C/G/L/N/R 19 6 pièces gratin d'escargots beurre aux herbes et à l'huile d'olive baguette A/D/E/FG/L/N/R 26 La salade verte garnie de lanières de poulet grillées ananas tranche de melon vinaigrette au yaourt A/C/D/G/L/M/O Mini cos croûtons parmesan césars vinaigrette aux anchios Salade Caesar avec poulet A/C/D/G/L/M/O 29 VINAIGRETTES MAISON vinaigrette française A/B/C/H/L/M/O vinaigrette italienne A/C/H/L/M/O vinaigrette de fruit de la passion L/O G/L vinaigrette citron-yoghourt SOUPES L/M/O Soupe andalouse froide et épicée de légumes andalous Soupe à la crème de chanterelle G/L/O Unsere Preise verstehen sich in CHF inklusive 7.7% MwSt. 3

4 CLASSICS DE NOTRE BRASSERIE A/C/G/L/M/O 20 Salade de saucisses et fromage avec frites A/D/G/M/O Le saumon écossais fumé mousse au raifort câpres oignons citron toast A/C/D/G/L/M/O Tartare de boeuf - assaisonné à volonté doux, moyennement aiguisé, aiguisé, asiatique Oignons pommes en câpres toast beurre A/C/D/F/G/L/M/O Vitello tonnato de veau piquantes sauce au thon câpres anchois A/B/D/F/G/L/M/O crevettes sautées vitello tonnato tomate mozarella thon à nageoires jaunes sautées jabom fumé melon terrine saumon mariné tartelettes au raifort toast beurre avec des frites +5 TARTE MAISON A/G Tarte flambée jambon fumé parmesan échalotes ail A/G Tarte flambée fromage de chèvre fenouil tranché pommes échalotes échalotes roquette A/D/G/M/O Tarte flambée saumon taché Aneth échalotes Unsere Preise verstehen sich in CHF inklusive 7.7% MwSt. 4

5 PLATS SANS VIANDE A/C/G/L Pates huile de citron vert tomate cerise céleri asperge cheese A/C/G/H/L/M/O Quiche aux oignons salades mixtes vinaigrette maison italienne L/O Polenta avec citron carotte au four jus de carotte G/L/O Wolkenohrenpilz Pak Choi Bambus Avocado Basmatireis Peperoni Kichererbsen Kräutersalat oreille de Judas pak Choi bambou avocat riz poivrons pois chiches salade FRUITS DE MER & POISSONS B/C/F/G/L/O Crevettes a l'ail feuille de salade mayonnaise à l'ail épicée B/D/G/H/L Crevettes au curry de curcuma riz A/D/G/L/O Filets de corégone frit du lac de Neuchâtel eponge de chanterelles new potatoes pois A/C/D/H/L/M/O Thon à nageoires jaunes sautées haricots mini laitue concombre oignons poivrons tomates œuf à la coque filets d'anchois olives noires Unsere Preise verstehen sich in CHF inklusive 7.7% MwSt. 5

6 VIANDE BRASSERIE A/C/D/G/L/M/O 28 Pain à hamburger noir Pâté de boeuf maison 200g Fromage à la crème de Lucerne sauce au curry oignons salade cornichons frites G/L/O 29 Poitrine de poularde de maïs frit gremulata nouilles carotte A/G/L Steak de porc "à la valaisanne" tomates herbes gratinées au fromage de montagne Frites carottes épinards feuilles d'épinards A/C/G/L PORC 30 VEAU 43 Farci au fromage de montagne sauge jambon cru frites légumes A/C/G/L Escalope de veau panée frites légumes A/B/C/D/G/H/M/O *140g 37 *180g 42 *250g 54 Entrecôte de bœuf irlandais beurre aux herbes - à l'huile d'olive frites tomates grillée Unsere Preise verstehen sich in CHF inklusive 7.7% MwSt. 6

7 WEINSTUBEN CLASSIQUES A/C/G/L/O Bandes de foie de veau rôties roses sauce aux chanterelles nouilles légumes A/G/L/M/O Entrecôte à cheval irlandais sauce au vin rouge olives noires haricots de bacon gratin de pommes de terre au romarin A/F/G/H/M/O Filet d'agneau des grisons rôti en rose croûte aux herbes gratin de pommes de terre au romarin haricots carottes A/G/L/M/O Cubes de filet de bœuf " Stroganoff sauce aux champignons au paprika betterave concombre mariné nouilles légumes GARNITURES C/G/L/M G G Fitness, Salades mixtes Pomme de terre au romarin Gratin Rösti G A/E G Pommes de terre au persil Frites Riz A/C/G G L/O Pâtes Pommes de terre nouvelles Polenta avec citron ORIGINE Wir beziehen unsere Fleisch-und Fischprodukte von der TRAITAFINA in Lenzburg von der Firma BIANCHI AG aus Zufikon, von der Firma FIDECO aus Murten und der Firma Zanetti aus Poschiavo (Graubünden), das Rind aus Irland, Maispoularde aus Frankreich und das Poulet-, Kalb- & Schweinefleisch aus der Schweiz. Egli aus Deutschland/Russland, Gelbflossenthunfisch aus dem Westpazifik Krevetten aus Vietnam und Salm aus Schottland. Unsere Preise verstehen sich in CHF inklusive 7.7% MwSt. 7

8 Unsere Preise verstehen sich in CHF inklusive 7.7% MwSt. 8

9 15 25 Quatre recommandations de fromage du «roi du fromage de la Suisse orientale» Matthias Kündig aux figues chutney G Délicat et crémeux vacherin de montagne à base de lait cru de vache Zart Cremiger Berg-Vacherin aus Rohmilch. Als Ur-Freiburger bezeichnet. Die Typischen Freiburger Kühe weiden auf den Hügeln des «Vorjura». Er hat eine Krotenhafte Haut. Durch die Reifung von mind 6 Monaten, ist er schön würzig aber nicht scharf. einfach ein Traum! Von den erfahrenen Käsern von Moleson mit Hingabe produziert. Fromage à pâte extra-dur à base de lait de vache Simmental, Justistal sind die Typischen Herkunftsorte für diesen eigenständigen Extrahartkäse. unser Käse ist ca. 2 Jahre gereift und kommt aus der Saison Viele dieser Alpen haben heute noch keinen Strom und käsen daher noch auf dem offenen Feuer. Durch die bekannten Chästeilät im Justistal werden die Käse durch die Bauern verteilt- Anteilmässig an dem Vieh welches sie auf der Alp hatten. Dieser Käse wird gemöckelt oder gehobelt! Er wird aus der Rohen Milch hergestellt und ist natürlicher Weise Laktosefrei. Bei anderen Allergien beraten wir Sie gerne persönlich. Preise in CHF inkl. 7.7% MWST

10 KÄSEGENUSS CHEESE INDULGENCE Made of raw goat's milk Aus roher Ziegenmilch hergestellter «Tallegio»; Die Typischen braunen Toggenburger Ziegen sind sehr empfindlich und wählen die Kräuter sehr gut aus. Ernähren sich ausschliesslich von Heu oder frischem Gras. Die feine Rinde kann gut mitgegessen werden. Im Gegenteil- gehört eigentlich dazu. Der Käser Willi Schmid versteht sein Handwerk ausserordentlich gut und gehört schweizweit zu dem Besten überhaupt. Fabriqué à partir de lait cru de brebis le Belé ist eigentlich die Schweizer Antwort auf den Franz. Roquefort! Ebenfalls aus der Rohen Schafmilch hergestellt! Die Schafe weiden an den Ufern des Doux an der französichen Grenze (schweizer Jura) Le Belé steht für das «blöcken» der Schafe. Der Blauschimmel entwickelt sich erst mit dem Alter durch stechen von Luftlöchern im Käse. 4 cl 19.0% vol. 11 Dieser Weinlikör ist ein Genuss aus sonnengereiften Küttiger Trauben, mit viel Liebe gepflegt, nach traditioneller Art gekeltert und mit hochwertigem Wehrli-Weinbrand verfeinert. Weinbau Wehrli, Küttigen Bei anderen Allergien beraten wir Sie gerne persönlich. Preise in CHF inkl. 7.7% MWST

11 A/C/H/G/O 7 Gâteau tiède aux carottes et amandes crème fouettée A/G/O/ 8 Tulipe aux fraises garnie de crème an mascarpone et à la vanille crème C/G 9 Crème caramel crème fruits de saison Crème catalane à la Mürset C/G/O 9 A/C/E/H/G 13 Petit gâteau de pommes à la cannelle sucrée glace à la vanille crème A/C/E/G 13 Gâteau chaud aux mûres argoviennes glace à la vanille crème C/E/G/F 14 Mousse of «Venezuela chocolat» ananas caramélisé C/G/O 13 Panna cotta basilic sorbet A/C/E/F/G/H 15 Assiette de desserts «Mürset» un petit tour de notre Pâtisserie Bei anderen Allergien beraten wir Sie gerne persönlich. Preise in CHF inkl. 7.7% MWST

12 sans bricelet C/H/G 10 Expresso chaud glace à la vanille crème C/E/H/G 13 Café glacé glace au moka croquant crème C/F/H/G 13 Glace à la vanille sauce au chocolat chaud crème O 14 Mousse de noix de coco à la chaux et à l'avocat mousse de noix de coco mangue ananas C/G/HO 14 sorbet fraise sorbet framboise meringue baies fraîches Crème C/H/G 13 Framboises chaudes Glace à la vanille crème C/H/G 14 Glace à la vanille Fraises Crème Toutes les coupes peuvent être servies en petites portions, avec une déduction CHF 2.- Bei anderen Allergien beraten wir Sie gerne persönlich. Preise in CHF inkl. 7.7% MWST

13 Une balle avec une garniture C/E/H/G 6 Une Boule Café glacé glace au moka croquant crème C/F/H/G 6 Une Boule Glace à la vanille sauce au chocolat chaud crème C/H/G 6 Une Boule Framboises chaudes Glace à la vanille crème C/H/G 6 Une Boule Vanilla glace strawberries whipped cream boule «éméchée» Boule de glace ou sorbet avec alcool Glace à la vanille & Baileys C/H/G 9 Sorbet Framboise Cassis Liqueur 9 Sorbet au citron & limoncello G/H 9 Sorbet fraise & Cointreau G/H 9 Sorbet au citron & Vodka G/H 9 Sorbet de quetsches & Vieille Prune G/H 9 Bei anderen Allergien beraten wir Sie gerne persönlich. Preise in CHF inkl. 7.7% MWST

14 For our little guests Poinçon A/C/H/G 8 Glace à la vanille et au chocolat avec Smarties et Cornet Petite abeille A/C/H/G 8 Glace à la vanille avec Sauce au chocolat et crème au chocolat Petit bourdon A/C/H/G 8 Glace à la vanille et au fraise Sauce au chocolat et crème A / Glutenhaltiges Getreide B / Krebstiere C / Ei D / Fisch E /Erdnuss F / Soja G / Milch o. Laktose H / Schalenfrüchte L / Sellerie M / Senf N / Sesam O / Sulfite P / Lupinen R / Weichtier Bei anderen Allergien beraten wir Sie gerne persönlich. Preise in CHF inkl. 7.7% MWST

15 9 4 2 Bei anderen Allergien beraten wir Sie gerne persönlich. Preise in CHF inkl. 7.7% MWST