Restaurant drei Bünde Rabengasse Chur Kalte Vorspeisen

Transkript

1 Kalte Vorspeisen Grüner Salat saisonaler, knackiger Blattsalat Gemischter Salat buntes, frisches Salatbouquet Nüsslisalat mit Speck, Ei und Brotcroûtons Caesar Salad Drei Bünde frischer Blattsalat mit gebratenen Rindsfiletstreifen, Speck, Brotcroûtons und gehobeltem Parmesan kleine Portion grosse Portion Rindstatar mageres Rindfleisch an Stefans Spezialmarinade Warme Vorspeisen Basilikumschaumsuppe nach altem Puschlaver Rezept Stefans Rieslingsuppe aus Maienfelder Riesling. Serviert mit Bündnerfleischstreifen Capuns in Mangoldblätter eingewickelter Spätzliteig mit Bündnerfleisch und Salsiz, überbacken mit Käse und Speck Waldpilz Pizokel Bündnerpizokel an einer Waldpilzsauce und Parmesan Imbiss Rindstatar 140 g mageres Rindfleisch an Stefans Spezialmarinade Grosser Salatteller verschiedene Salate garniert mit Ei Bündner Teller Verschiedene Trockenfleisch- und Aufschnittspezialitäten sowie Käse Caesar Salad Drei Bünde frischer Blattsalat mit gebratenen Rindsfiletstreifen, Speck, Brotcroûtons und gehobeltem Parmesan kleine Portion grosse Portion Portion Pommes Frites einfach und fein 9.50

2 Vegetarisch Vegetarische Capuns Überbacken mit Käse, verfeinert mit einer sämigen Rahm-Gemüsebouillon kleine Portion grosse Portion Waldpilzpizokel Bündner Pizokel an einer Waldpilzsauce und Parmesan Gemüse-Teller verschiedene frisch zubereitete Gemüsesorten Hauptspeisen Bonanzasteak unser Klassiker seit mehr als 40 Jahren 200g Rinderfilet serviert mit Kräuterbutter Rindsfiletmedaillons serviert an einer rassigen Pfeffersauce Kalbsleberli gebraten mit Zwiebeln und Kräutern Cordon bleu klassisch mit Schinken und Käse gefüllt vom Schwein vom Kalb Wienerschnitzel zwei Schnitzel paniert vom Schwein vom Kalb Rahmschnitzel gebratene Schnitzel mit frischen Champignons an einer Rahmsauce vom Schwein vom Kalb Schweinssteak an Morchelsauce Schweinssteak vom Grill an einer sämigen Morchelrahmsauce Beilagen: Pommes, Reis, Nudeln, Croquetten, Rösti, Fitnessteller, Gemüse Capuns in Mangoldblätter eingewickelter Spätzliteig mit Bündnerfleisch und Salsiz, überbacken mit Käse und Speck Waldpilzpizokel Bündner Pizokel an einer Waldpilzsauce und Parmesan

3 Durstlöscher Mineralwasser Passugger, Allegra Süssgetränke Coca Cola, Cola Zero, Rivella Rot/Blau, Elmer Citro, Sinalco, Eistee, Apfelschorle Schweppes Schweppes Tonic Gazosa Hergestellt von der Familie Ponzio-Tonno in Grono (Misox) Die Geschmacksrichtungen Heidelbeer und Grapefruit bieten eine echte Alternative Möhl Apfelmost Saft vom Fass, naturtrüeb mit Alkohol 4 % Vol. alkoholfrei 33 cl 47 cl 77 cl cl cl cl cl 50 cl Biere Calanda Edelbräu vom Fass 5.2 % Vol. 20 cl 30 cl 50 cl Calanda Lager 4.8 % Vol. 50 cl 6.00 Erdinger Weissbier 5.3 % Vol. 50 cl 6.00 Erdinger alkoholfrei 50 cl Aperitif / Spirituosen San Pellegrino Bitter alkoholfrei 10 cl 4.50 Martini Bianco 15.0 % Vol. 4 cl 7.50 Cynar 23.0 % Vol. 4 cl 6.50 Pernod 16.5 % Vol. 4 cl 6.50 Appenzeller Alpenbitter (Chrüter) 29.0 % Vol. 4 cl 6.50 Averna (Kräuterlikör aus Sizilien) 20.0 % Vol. 4 cl 6.50 Braulio (Alpenlikör aus dem Veltlin) 21.0 % Vol. 4 cl 6.50 Munggafurz 15.0 % Vol. 2 cl 4.00 Geniesser Kräuter-Branntwein Zwetschgenwasser Kirsch Johnny Walker Ballantines 40.0 % Vol. 4 cl 6.50 Wodka Trotzki Bacardi White 37.5 % Vol. 4 cl 6.50 Baileys 17.0 % Vol. 4 cl 6.50

4 Weine Weisswein offen Aigle Chasslas Riesling Riesling Silvaner Silverbird Chardonnay 1 dl % Vol. 1 dl % Vol. 1 dl % Vol. Rotwein offen USA Pinot Noir Pinot Noir 1 dl % Vol. Honoro Vera Garnacha 1 dl 5.00 Valpolicella Corvina, Rondinella,Molinara 1 dl % Vol. Weisswein Flasche à 5 dl Aigle 12.5 % Vol. Riesling % Vol. Feine, delikate Nase mit Lindenblütenarmomen. Elegant, fruchtig, entzückt durch opulente, sinnliche Rundheit. Traubensorte: Chasselas Der Wein besitzt eine fruchtige Nase und duftet nach Grapefruit-, und Zitrusfrüchte. Im Abgang fein mit angenehmer Säure. Traubensorte: Riesling x Silvaner 5.0 dl dl Rotwein Flasche à 5 dl Pinot Noir 13 % Vol. Amarone 15 % Vol. Anregendes intensives Aroma von roten und dunklen Beeren. Die schmeichelhafte leichte Pinotsüsse des eleganten Körpers wird durch die präsente Tannin- und Fruchtsäurestruktur hervorragend ergänzt. Traubensorte: Pinot Noir Intensiv rote Farbe mit Granatreflexen, fruchtiges Bukett mit schönen Würznoten, im Gaumen voll und samtig. Traubensorten: Corvina / Rondinella / Molinara 5.0 dl dl 38.50

5 Rioja 14.0 % Vol. Barahonda Weisswein Flasche à Sauvignon Blanc 13.0 % Vol. Intensives Kirschrot von hoher Dichte ohne farbliche Veränderung am Saum. Sehr ausgewogene Nase mit herrlichem Nuancenreichtum. Traubensorte: Graciano / Temperanillo Der Wein ist charmant mit einer Wunderbaren Monastrell Aromatik versehen. Ein vollmundiger Wein mit der richtigen Portion Holzaroma. 6 Monate in französischer und amerikanischer Eiche. Traubensorte: 75% Monastrell / 25% Syrah Ein Wein der mit seiner zarten Blume, der Säure und einem Hauch Süsse überrascht. Traubensorte: Sauvignon Blanc, Fläsch 5.0 dl dl Freisamer 13.4 % Vol. Botijo Blanco 13.5 % Vol. Äusserst fruchtiges Aroma von grünen Äpfeln und diversen Zitrusfrüchten. Im Gaumen fruchtig mit einer angenehmen Säure, was diesen Wein zu einem Essensbegleiter der besonderen Art werden lässt. Traubensorte: Freisamer, Malans Schön dicht und fruchtig, der Botijo Blnaco. Ist hervorragend als Apero, und passt aber auch zum Essen. Traubensorte: Garnacha Rotwein Flasche à Pinot Noir 13.0 % Vol. Blau burgunder Auslese 13.4 % Vol. Ein Wein mit einer kräftigen roten Farbe, der Nase beerig ist und ein feines Kirscharoma entfaltet. Passt zu rotem Fleisch. Traubensorte: Pinot Noir Fläsch, Das Aroma ist intensiv, typisch und fruchtig mit einem würzigen Hintergrund. Elegant und Harmonisch im Abgang Traubensorte: Blauburgunder, Malans

6 Jeninser Beeri Barrique 13.4 % Vol. Intensiver und fruchtiger Blauburgunder. Feine Holzunterstützung und voluminöser, weicher Gaumen. Traubensorte: Blauburgunder, Malans Primitivo Salento IGP 12.5 % Vol. Aus dem Herzen Apuliens mit einem intensiven Rubinrot. Charmant und aussergewöhnlich fruchtig und einer grosszügigen Fülle samt schöner, leicht Süsse. Traubensorte: Primitivo, Apulien Valpolicella Zeni Sattes Rubinrot. Aromen von reifen Beerenfrüchten. Mittlerer, harmonischer Körper mit weichem Abgang. Magnum % Vol. Traubensorten: 60 % Corvina, 35 % Rondinella 15 % Molinara, Valpolicella Hebo Suvereto 14.0 % Vol. Kirschrot, erinnert im Duft an Erdbeermarmelade und Weichseln. Noten von Gewürznelken und Dörrzwetschgen. Ein Wein mit kräftigem, breitem, Körper. Traubensorten: Caberne Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Toscana Rocca Rubia 14.0 % Vol. Tiefes, glänzendes Rubinrot; intensive, fruchtige Noten nach Brombeeren, Heidelbeeren, Leder und Lakritze; im Gaumen weich und samtig, grosse Struktur, anhaltendes Aroma, körperreicher Wein. Magnum Traubensorte: Carignano Barrua Dunkles Purpurrot. Offene Nase mit beeriger, süsslicher Frucht. Sehr sauber vinifiziert. Im Mund mit viel Volumen, satten Tanninen, saftigem Schmelz und wiederum schöne Fruchtsüsse zeigend. Elegant und feingliedrig der Schluss. Traubensorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carignano 59.00

7 Brunello di Montalcino Amarone 15.0 % Vol. Honoro Vera AN / % Vol. Losada 14 % Vol. Aalto Kompromissloser, kräftig strukturierter Wein mit fabelhaften Aromen von gegrilltem Fleisch, typischen Noten von getrockneten Beeren und Blütenblättern. Ein Sensationeller Wein. Traubensorte: Sangiovese Vielschichtiges, dichtes Bouquet. Noten von Schockolade, dunklenfrüchten und Zedernholz. Am Gaumen wuchtig und süsslich. Die Vergärung erfolgt traditionell auf der Maische. Ausbau in Eichenfässern Traubensorten: 60% Corvina, 30% Rondinella, 10% Molinara Violettes Rot. In der Nase sehr offenes Bouquet, üppig mit Pfeffernoten, roten Früchten und Pflaumen. Im Gaumen erneut sehr spontan und fruchtbetont, saftig und von mittlerer Fülle. Vanille, Kaffee und Schokonoten.. Traubensorten: Garnacha, DO Almensa Rubinrote Farbe. Kräftiges Bouquet nach Schwarzkirschen und Klängen von reifen Waldbeeren. Am Gaumen ist der ÀN/2 weich mit gut eingebundenen Tanninen und zeigt Noten von Kirschen und Caramel. Traubensorten: 65 % Callet, 20 % Manto Negro, 15 % Syrah, Mallorca Rubinrote Farbe. Kräftiges Bouquet nach Schwarzkirschen und Klängen von reifen Waldbeeren. Am Gaumen ist der Losada weich mit gut eingebundenen Tanninen und zeigt Noten von Kirschen und Karamell, bleibt dabei sehr angenehm und rund im Geschmak. Traubensorten: 100 % Mencia Dunkles Purpurrot. In der Nase erfrischende, volle Fruchtkomponenten. Am Gaumen intensive Frucht mit viel Frische und tollem aromatischem Finale. Perfekt zu Grilladen und Wild. Traubensorte: Temperanillo (Tinto Fino) Magnum Top dl Magnum

8 Juan Gil Blue Label 15.5 % Vol. CS Substance 13.5 % Vol. Hochar Chateau Musar 13.5 % Vol. Ojo De Agua Der Winzer des spanischen Weinguts Juan Gil beherrscht absolut sein Handwerk. Stil und Finesse sind die Merkmale dieses besonderen Rotweins. Kräftig, würzig und doch rund und elegant. Traubensorte: 30% Cabernet Sauvignon, 60% Monastrell, 10% Syrah Von Charles Smith gezaubert und von Robert Parker mit 93 / 100 Punkten ausgezeichnet worden. Ein Top Wein aus Washington nach dem Motto: It`s just wine. Drink it! Traubensorten: 99% Cabernet Sauvignon 1 % Merlot Washington USA Ein Rotwein mit Tradition aus einer der ältesten Weinbauregionen der Welt. Die Anfänge gehen zurück bis 7000 vor Christus. Eine Alternative mit positiver Überraschung. Passend zu dunklem Fleisch Traubensorten: Cinsault, Mourveder, Cabernet Sauvignon Libanon Das dunkle Violettrot lässt es erahnen: ein sehr fruchtiger Malbec. Intensives, pures Fruchtbouquet, Rum und Waldbeere. Sehr saftig, füllig mit feiner Tanninstruktur. 100 % Bio Traubensorte: Malbec Argentinien Schaumwein / Rose Prosecco Gancia Schön aromatisch, elegant und nicht zu trocken 1.0 dl % Vol. Hecht & Bannier Rosé 11.5 % Vol. Dieser Rose explodiert förmlich vor Fruchtigkeit. Ein Blend aus blumigem Syrah, komplettiert durch fruchtigen Grenache und frischen Cinsault. Der Ideale Rosé vor, oder zum Essen. Traubensorte: Cinsault, Grenache, Garnacha, Syrah, Shiraz Frankreich, Provence 39.00