Geschätzte Gifthüttli-Gäste

Transkript

1 Geschätzte Gifthüttli-Gäste Es freut uns sehr, Sie im Restaurant Gifthüttli begrüssen zu dürfen. Als Weinliebhaber richten wir gerne einige einleitende Worte zum besseren Verständnis der Weinkarte an Sie. Die Grundphilosophie der Gifthüttli-Weinkarte kann so umschrieben werden: Sie stossen, nebst bekannten Namen, auch auf weniger geläufige oder gar unbekannte Provenienzen. Unser Ziel ist, Weine von Winzerinnen & Winzern mit ausgesprochener Persönlichkeit anzubieten. Diese bringen Weine hervor, die durch deren Handschrift geprägt sind und ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Wir legen Wert auf eine ausgesprochen attraktive Weinvielfalt. Bei uns erhalten Sie auf Wunsch zu jedem Gericht den ideal abgestimmten Wein angeboten, und dies auch glasweise. Ausserdem bieten wir Ihnen einige spezielle Weine in halben Faschen für den kleinen Genuss oder Grossflaschen für besondere Gelegenheiten oder Anlässe, auf Vorbestellung sogar bis 15 Liter! Schön ist auch: Falls Sie den einen oder anderen Wein entdeckt haben, können Sie ihn für Ihren Privatkeller jederzeit im Restaurant Gifthüttli über die Gasse zu Ladenpreisen kaufen. Wir wünschen Ihnen viel Freude & Genuss im Restaurant zum Gifthüttli.

2 Schaumweine 1 dl 7.0 /7.5 dl Prosecco DOC Dry Paladin 9 63 Veneto, Italien Glera Lebhaftes Strohgelb mit feiner und anhaltender Perlage. Bouquet leichtaromatisch mit Noten nach Äpfeln und weissen Blumen. Im Gaumen besonders weich und elegant, schmackhaft, anhaltend und lebhaft mit ausgeglichener Frische. Champagne Nicolas Feuillatte Brut Réserve Champagne, Frankreich Schöppli 3.75dl 49.0 Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir Magnum 1.5lt 179 Das Bukett duftet nach weissen Blumenblüten, ein grossartiger Champagner mit einer starken Persönlichkeit, der sich wunderbar ausgewogen und elegant präsentiert. Champagne Nicolas Feuillatte Brut Rosé 98 Champagne, Frankreich Schöppli 3.75dl 52 Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir Ausgeprägte Aromen von Himbeeren, Kirschen und Heidelbeeren vermischen sich mit würziger Nelke und frischem Zimt. Seine Fruchtfülle wird von der weichen Mousse am Gaumen angenehm unterstützt und wirkt dabei frisch und saftig. Champagne Laurent Perrier Brut 108 Champagne, Frankreich Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir Klassisches Bouquet mit leichten Brotrindenaromen, angenehme Fruchtaromatik, im Antrunk füllig mit eleganter Mousse, frische Aromen von grünen Äpfeln, finessenreich, ausgeglichen und angenehm im Ausklang.

3 Wein - Spezialitäten aus dem Baselbiet 1 dl 7.0 /7.5 dl Weiss Pinot Gris Barrique Domaine Nussbaumer, Aesch Pinot Gris Dieser leichte Weisswein besticht schon durch seine glänzende, leichte grünliche Farbe mit Goldreflexen. Sein angenehmer Duft nach grünem Apfel, Zitrus-Aromen und Limette wird im Gaumen beim Trinken sehr schön durch die angenehme Fruchtsüsse bestätigt. Gewürztraminer Domaine Nussbaumer, Aesch Gewürztraminer Intensive exotische Aromen, leichter Rosenduft, sehr schöne Sortentypizität. Aromatisch-würzig-trocken, keine Restsüsse. Rosé Rosé de Pinot Noir Domaine Nussbaumer Aesch Pinot Noir Rote Trauben mit Weissweinkelterung, vor der Gärung sanft abgepresst und im Stahltank ausgebaut. Fruchtig, junge Beerenaromatik erfrischend und süffig. Rot Baselbieter Garanoir Domaine Nussbaumer Aesch Gamay x Reichensteiner Der Wein überzeugt mit einer intensiven Aromatik aus Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren. Die ausgewogene Säure und ein von seidigen Tanninen umgebener Körper ohne spürbaren Holzeinfluss runden die Struktur ab. Pinot Noir Cuvée Prestige Domaine Nussbaumer Aesch Pinot Noir Nach traditioneller Maischegärung ca. 12 Monate in Aescher Eichenfässern ausgebaut. Körperreiche und gehaltvolle Blauburgunderaromatik mit angenehmem Barriqueton.

4 Weissweine Schweiz 7.0 /7.5 dl Epesses Les Tourelles AOC 2015 / Lavaux, Kanton Waadt Chasselas Ein frischer, sehr sauberer Wein mit mineralischen Noten. Elegant, aber trotzdem gehaltvoll. Perfekt zum Apéro oder zu Fischgerichten. Dézaley Les Tourelles AOC 2015 / Lavaux, Kanton Waadt Chasselas Ein Klassewein! Hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase aromareich, mit Honig- und weissen Blütennoten. Johannisberg du Valais AOC Vins & Vinobles Julius, Salgesch, Kanton Wallis Johannisberg Der Sonntagswein: Johannisberg ist Charme, Begeisterung und Lebensfreude! Duftige Nase, blumig, frisch, mit Noten von süssen Trauben, fein. Petite Arvine du Valais AOC Vins & Vinobles Julius, Salgesch, Kanton Wallis Petite Arvine Im Gaumen finessenreich & saftig. Ein herrliches Zusammenspiel der kräftigen Fülle mit der leicht pfeffrigen Note und der Vollmundigkeit. Passt zu Käse, Herbstsalaten, Süsswasserfisch an Weissweinsauce oder auch bestens zum Aperitif. Cuvée 3 Bianco Svizzera IGT Tamborini, Sopra Ceneri, Kanton Tessin Pinot Blanc, Chardonnay, Merlot Die Farbe ist strohgelb. In der Nase zeigt der Cuvée Bianco von Tamborini ein intensives, fruchtiges Bouquet mit Aromen von exotischer Frucht und Ananas. Vallombrosa Bianco del Ticino DOC Tamborini, Sopra Ceneri, Kanton Tessin Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot Der klassische Weisswein aus aus dem Tessin ist in der Nase fein, mit delikaten Blumennoten. Im Gaumen präsentiert er sich frisch, fruchtig & intensiv, geschmeidig und doch kräftig, im Abgang trocken.

5 Frankreich 1dl 7.0 /7.5 dl Chablis AOC Domaine de la Paulière, Bourgogne Chardonnay Klares Goldgelb, fruchtiges Bouquet. Im Gaumen frisch, elegant, ausgewogen & saftig Sancerre AOC S. Fargette & G. Guillerault, Loire Sauvignon Blanc Zitronenmelisse, Orangenblüte und eine Spur von Feuerstein finden sich in der Nase dieses knackigen, rassigen, würzig-herben Weins. Im Gaumen kommen intensive Aromen von Passionsfrucht und Grapefruit mit einem Hauch Akazienhonig dazu. Italien Langhe Arneis DOC Villa Carena, Piemont Arneis Frischer Wein mit Noten von Früchten wie Birne, Apfel und Quitte mit einem Hauch Zitrone. Pinot Grigio DOC Grave Friuli, Friuli-Venezia Pinot Grigio Strohgelbe Farbe, angenehm fruchtige Nase, samtiger, weicher Gaumen. Chardonnay Lenotti Cantina Lenotti, Veneto Chardonnay Bouquet mit dezenten Fruchtaromen von grünen Äpfeln, Birne und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist der Wein trocken, erfrischend und harmonisch. Spanien Rioja Blanco DOCa Bodegas Casa Primicia, Rioja Viura Fruchtiges Bukett, frischer Geschmack nach Zitrusfrüchten. Seine milde und harmonisch eingebundene Säure wirkt wunderbar erfrischend. Verdejo Fuente Elvira DO Pedro Escudero, Rueda Verdejo Grapefruit, Mango und Exotik, feine Anklänge von trockenen Gras. Im Gaumen würzige, anhaltende Fruchtnoten und erfrischend angenehme Säure.

6 Rotweine 1dl 7.0 /7.5 dl Schweiz Epesses Rouge Les Tourelles AOC Lavaux, Kanton Waadt Pinot Noir, Gamaret Diese fruchtige Assemblage mit seidiger Textur und leichter Struktur kann ihre Herkunft nicht verleugnen. Ein harmonischer Epesses mit genüsslichem Finale. Cornalin du Valais Vignobles Julius AOC Vins & Vinobles Julius, Salgesch, Kanton Wallis Cornalin Kraftvoll & robust im Gaumen. Ein sehr interessanter & rustikaler Wein mit einem langen & eleganten Abgang. Passt zu herzhaften Fleischgerichten wie Eintopf & Wild. Cuvée Ligne d Or rouge Julius AOC Vins & Vinobles Julius, Salgesch, Kanton Wallis Merlot, Cornalin, Syrah und Pinot Noir Ein betörender Aromastrauss von reifen Beeren, Pflaumen, Zwetschgen und Kompott mit dezenten Barrique- und edlen Vanillenoten. Am Gaumen vollmundig mit fein strukturierten Tanninen Vollendet mit einem harmonischen und anhaltenden Abgang. Maienfelder Blauburgunder AOC Komminoth Weine, Kanton Graubünden Blauburgunder Nase mit zartem Duft von roten Beeren und Kirschen, dezente Gewürznoten weisen auf einen zurückhaltenden Einsatz neuen Holzes hin. Im Gaumen erstaunlich gereift mit runden Tanninen. Vallombrosa Merlot DOC Tamborini, Kanton Tessin Merlot Intensives Rubinrot. In der Nase ein markanter Duft nach Waldbeeren. Im Gaumen voll und kräftig mit langem Abgang. Ein klassischer Tessiner Merlot aus dem Sottoceneri.

7 Frankreich 1dl 7.0 /7.5 dl Château Montlau, Bordeaux supérieur Entre-Deux-Mers, Bordeaux Merlot, Cabernet Franc Vielschichtig und elegant, delikat mit Duft nach Heidelbeeren & roten Früchten. Kräftige Tannine, vollmundig mit langem Abgang. Château d Armailhac, 5 ème Grand Cru Classé 2011 Parker 90/ Pauillac, Bordeaux Cab. Sauvignon, Merlot, Cab. Franc, Petit Verdot Bouquet mit zarten Rauchnoten und reifen, roten Beeren. Im Gaumen sehr elegant, mit samtene Textur. Er beeindruckt mit einer eleganten Säure und feinen Tanninen. Château Sansonnet AC, Grand Cru St. Emilion, Bordeaux Magnum 1.5ltr 184 Merlot, Cab. Sauvignon, Cab. Franc Generös und vollmundig, dieser moderne Bordeaux verleugnet seine Herkunft nicht. Ausgeprägte, angenehm haftende Gerbstoffe, Noten von Dörrpflaumen, Cassis, Brombeeren, Lakritze, schwarze Schokolade und Zedernholz, herrlich lang anhaltendend. Italien Lenotti «Le Crosare» Valpolicella Ripasso DO Cantine Lenotti, Veneto Corvina, Rondella, Molinara Intensiv rubinrote Farbe, im Gaumen vollmundig und kräftig, mit Noten von Kompott, dunklen Beeren, Tabak und Röstaromen. Amarone della Valpolicella CI. DOC Cantine Lenotti, Veneto Corvina, Rondinella und Molinara Kräftiges Aroma von Gewürzen, Tabak, schwarzen Kirschen, Kompottund Schokolade. Im Gaumen dicht und konzentriert mit angenehmen Tanninen. Barbera Monferrato Rosso DO Villa Carena, Piemont Barbera Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. Intensiver Duft nach reifen Kirschen und Brombeeren mit Noten von Vanille. Im Gaumen vollmundig und weich. Barolo Rocche dell Annunziata DOCG Rocche Costamagna, La Morra, Piemont Nebbiolo Breiter Aromafächer mit Noten von Veilchen, Kamille und Rose, ergänzt durch den würzigen Duft nach Gebäck, Mokka und Lakrize. Kräftige Tannine und voller Körper. Ein Hochgenuss!

8 1dl 7.0 /7.5 dl Varvara Bolgheri Castello di Bolgheri, Toscana Magnum 1.5ltr 125 Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot Dunkle Beeren, ergänzt mit würzigen Komponenten. Im Gaumen kräftig und gehaltvoll, dennoch rund und fruchtig. Im Abgang elegant und geschmeidig. Der 2.Wein von Castello di Bolgheri: Ein spannender Vertreter der Super-Tuscans. Primitivo Merlot Salento IGT Feudi di San Marzano, Puglia 2014 Magnum 1.5ltr 89.5 Primitivo, Merlot Die dunklen, reifen und würzigen Aromen des Primitivo ergänzen hervorragend den Duft von schwarzen Beeren und die Schokoladetöne des Merlot. Verfeinert wird der Aromastrauss durch feine würzige Noten & einen Hauch Vanille. Torre della Luna Terre Siciliane IGT Cellaro Cantina Sambuca, Sicilia Nerello Mascalese, Nero d Avola Das Weingut Cellaro liegt im Südwesten der Insel in der Gemeinde Sambuca di Sicillia Agrigento. Der Wein duftet nach Brombeeren, Kirschen und getrockneten Früchten. Ein wirklich genialer fülliger Wein. Lebendiger Abgang, gut strukturiert. Spanien Raiza Crianza Rioja DOCa Vinedos de Aldeanueva, Rioja Tempranillo Ausbau während vier Monaten in amerikanischen Eichenbarriques. Frisches Aroma nach reifen Früchten, mit Noten von Schokolade und Vanille. Ein gehaltvoller Wein mit gut angepasster Säurestruktur und weichen Tanninen. Reserve de Don Carlos Bodegas Cherubino Valsangiacomo, Valencia Tempranillo Der Don Carlos stammt von alten, knorrigen Rebstöcken aus den Hügeln rund um Valencia. Er ist lecker, unkompliziert und kein bisschen langweilig. Der Wein schmeckt ausgewogen, frisch, rund und süffig mit saftigem Abgang. Figuero 12 Crianza Garcia Fiquero, Ribera del Duero Magnum 1.5lt 119 Tempranillo Grossflasche 15lt 1250 Dunkle, kirschrote Farbe mit granatenen Reflexen. Duft nach dunklen Beeren und Lakritze, harmoniert wunderbar mit vanilligen Holzdüften. Gehaltvoller, ausgeprägter Körper mit geschmeidigen Tanninen, min. 12 Monate ausgebaut im Barrique.

9 Argentinien 1dl 7.0 / Cabernet Sauvignon Reserve Bodegas Escorihuela Gascon, Mendoza Cabernet Sauvignon Ein reiner Cabernet Sauvignon mit komplexen Aromen von reifen, roten Früchten sowie Noten von Kaffee, die vom Barrique stammen. Intensiv, anhaltend mit schönem, langem Abgang. Malbec Crios Domino del Plata, Mendoza Malbec Seine intensive Früchtefülle gefällt auf Anhieb. Cassis, getrocknete Preiselbeeren und Amarenakirschen dominieren. Dazu feine Akzente von Bergamtte, Muskatnuss, Nelke und ein Hauch Flieder. Der Holzausbau ist dezent markiert und gibt dem Wein Komplexität. Grappa Seit 1949 sind die Destillate Marzadro der Ausdruck einer Kunst, die sich mit der zur Kultur gewordenen Tradition von gutem Grappa aus dem Gebiet von Trient identifiziert. Dank Ihrer hochwertigen Qualität erzielte die Brennerei Marzadro zahlreiche und bedeutende Auszeichnungen wie den L alambicco d Oro und ist Mitglied der Schutzgemeinschaft für Grappa aus dem Gebiet Trient. Auch mit dem Diciotto Lune stiess die Distilleria Marzadro auf grosse Anerkennung. An der International Wine & Spirit Competition in London wurde er 2007 als bester Grappa ausgezeichnet. Vol.% 2 cl. Marzadro 43 43% 10 Palazzo Invecchia in Legno 40% 12 Le Diciotto Lune Stravecchia 41% 12 Giare Amarone 41% 14