Geschätzte Gifthüttli Gäste

Transkript

1 Geschätzte Gifthüttli Gäste Es freut mich sehr, Sie im Restaurant Gifthüttli begrüssen zu dürfen. Als Weinliebhaberin richte ich gerne einige einleitende Worte zum besseren Verständnis der Weinkarte an Sie. Die Grundphilosophie der Gifthüttli-Weinkarte kann so umschrieben werden: Sie stossen, nebst sehr bekannten Namen, auch auf weniger bekannte oder gar unbekannte Namen. Das Ziel ist Weine zu führen, von Winzerinnen & Winzern mit ausgesprochener Persönlichkeit. Diese bringen somit Weine hervor, die durch die Handschrift ihrer Produzentinnen & Produzenten geprägt sind. Wir legen wert auf eine ausgesprochen schöne Weinvielfalt. Bei uns erhalten Sie zu jedem Gericht, jeweils den ideal abgestimmten Wein auch glasweise angeboten. Schön ist auch: Falls Sie für Ihren Geschmack den einen oder anderen Wein entdeckt haben, können Sie ihn für Ihren Privatkeller jederzeit im Restaurant Gifthüttli über die Gasse kaufen. Wir wünschen Ihnen viel Freude & Genuss im Restaurant zum Gifthüttli. Stephanie Grossenbacher

2 Spezialitäten aus dem schönen Baselbiet Weiss: 1 dl 7.0 /7.5 dl Kluser Kerner AOC Klushof, Barbara Koellreuter Neuzüchtung aus Riesling und Trollinger aus dem Jahre Der Kerner wurde 1969 in der Sotenliste aufgenommen. Ist trocken, spritzig vollmundig sehr angenehm im Abgang. Gewürztraminer, Domaine Nussbaumer, Aesch 7 49 Ein unverwechselbares Bouquet mit exotischen Aromen, Gewürznoten & einem leichtem Rosenduft. Eine wahre Perle! Rosé: Rosé de Pinot Noir, Domaine Nussbaumer, Aesch 7 49 Ein leichter Sommerwein aus der Region. Rot: Schallenberger Pinot Noir Klushof, Barbara Koellreuter Der Pinot Noir bringt seine typisch beerigen Fruchtaromen & die Würze des Terroirs besonders schön zur Geltung. Vollmundig, weich, mit einer sanften Säure breitet er sich im Mund aus. Muttenzer La Tour Reserve Er überzeugt mit einer intensiven Pinot Aromatik aus Himbeeren, Brombeeren & Erdbeeren. Eine ausgewogene Säure & ein von seidigen Tanninen umgebenen Körper ohne spürbaren Holzeinfluss runden den Strukturkomplex ab.

3 Schaumweine & Champagner 1 dl 7.0 /7.5 dl Asolo Prosecco Superiore DOCG Montelliana Sekt aus der Glera (Prosecco) Traube, feinperlig, fruchtig mit Aromen von Melone & Nuss, trocken. Die Trauben wachsen im Veneto bei Treviso. Fior daranicio Vino Spumante Dolce Bouquet nach reifen Beeren: leichte, süsse Struktur. Charakter: Im Gaumen Noten von erfrischendem Muskat. Champagne Laurent Perrier Brut 3.75 dl Klassisches Bouquet mit leicht heftigen Brotrindenaromen, angenehme Fruchtaromatik, im Antrunk füllig mit eleganter Mousse, frische Aromen von grünen Äpfeln, finessreich & ausgeglichen. Weissweine Schweiz Epesses AOC, Les Tourelles Lavaux 48.5 Ein frischer, sehr sauberer Wein mit mineralischen Noten. Elegant, aber trotzdem gehaltvoll. Der perfekte Wein zum Apéro oder zu Fischgerichten Dezaley Marsens de la Tour Grand Cru, Lauvaux AOC. 70 Glanzhelles Grüngelb. Feine Zitrusaromatik im Bouquet mit schöner Terroir-Note. Am Gaumen kraftvoll, würzig, reichhaltig mit langem Finale. Vallombrosa Bianco del Ticino DOC, Tamborini, Sopra Ceneri 48.5 Der Weisswein aus Merlottrauben ist in der Nase fein mit delikaten Blumennoten. Im Gaumen präsentiert er sich würzig mit schöner Frische, fruchtig & intensiv, geschmeidig. & doch kräftig, im Abgang trocken. Riesling-Sylvaner Paul Komminoth, Bündner Herrschaft 52.5 Helles Strohgelb mit zarten Grünreflexen, jugentlich & verspielt. Im Buket zeigen sich Aromen von Limonen & Grapefruit, eine dezente Muskatnote, sowie eine zarte Mineralität. Petit Arvine du Valais, Vins & Vinobles Julius, Uvrier 64.5 Im Gaumen finessenreich & saftig. Ein herrliches Zusammenspiel der kräftigen Fülle mit der leicht pfeffrigen Note & der Vollmundigkeit. Passt zu Käse, Herbstsalaten, Süsswasserfisch an Weissweinsauce, aber auch bestens zum Aperitif.

4 Frankreich Chablis la Paulière Domaine Durup 64 Klares Goldgelb, fruchtiges & blumiges Bouquet. Im Gaumen frisch, elegant & ausgewogen, saftige Säure, sehr aromatischer Abgang. Sancerre Les Panseillots, Loire 53 Zitronenmelisse, Orangenblüte, eine Spur von Feuerstein, Limette & weisser Pfirsich sind die Geruchsmerkmale dieses knackigen, rassigen, würzig-herben Weins. Spanien 1 dl Rioja Primicia Blanco, Bodegas Primicia 7 49 Ein feiner, fruchtiger weisser Rioja, ideal zur Vorspeise oder auch zum Apéro. Argentinien Chardonnay Candela Inspiration, Bodegas Escorihuela, Erfrischender Wein mit Noten aus tropischen Früchten, grünen Äpfeln & Ananasblüten Italien Roero Arneis, San Giorgio Monferrato, Piemonte Der Roero Arneis ist ein frischer, fruchtiger & spritziger Apero-Wein, welcher bestens zu Vorspeisen & Fischgerichten passt. Pinot Grigio, Venezie IGT 45 Strohgelbe Farbe, angenehm fruchtige Nase, samtiger, weicher Gaumen.

5 Rotweine Schweiz Syrah Barrique, Paul Komminoth, Bündner Herrschaft 79 Kräftiges, dukles Rubinrot mit Granatreflexen. In der Nase fallen die würzigen, rauchigen Noten auf, welche an schwarzen Pfeffer erinnern. Bei den Fruchtaromen stehen schwarzes Steinobst im Vordergrund. Epesses Rouge AOC, Les Tourelles Lavaux 49 Diese fruchtige Assemblage mit ihrer seidigen Textur & schön leichten Struktur sowie Guten Tanninen lässt ihre Herkunft nicht verleugnen. Ein vorzüglicher, harmonischer Epesses mit einem genüsslichen Finale. Cornalin du Valaisx Vins & Vignobles Julius, Uvrier. Valais 64.5 Kraftvoll & robust im Gaumen. Ein sehr interessanter & rustikaler Wein mit einem langen & eleganten Abgang. Passt zu herzhaften Fleischgerichten wie Eintopf & Wild, aber auch zu Röstispezialitäten. Extasis Grand Cru Villeneuve, Clos du Châtelard, AOC Chablais 69.5 Rot mit Auberginen-Violetten Nuancen. Grosse aromatische Tiefe mit fruchtig-blumigen Düften, durchmischt mit Holzigen Noten (Kirsche, Eiche) leichten Räucheraromen & Nuancen von Vanille & Lakritze. Vallombrosa Merlot del Ticino DOC 51.5 Kräftiger Merlot, teilweise im Eichenfass ausgebaut. Fruchtbetontes Bouquet mit Aromen von roten Beeren, mit typischen Gewürznoten. Im Gaumen von feiner Frische gestürzt, mit mineralischen Noten & verführerischen Tanninen. Yvorne Pinot Noir Feu d Amour 66.5 Eine kräftige, beinahe feurige Aromatik sowie sortentypische Noten von reifen Beeren zeichnet diesen Wein in der Nase aus. Im Gaumen offenbart sich eine kraftvolle, fruchtige & delikate Textur,die von sehr ausgewogenen, feinen Gerbstoffen begleitet wird. Cuvée Rosso Svizzera 46 Ein fruchtig, würziger Merlot mit weichen harmonischen Gerbstoffen. Bei diesem Wein darf das Traubengut aus der ganzen Schweiz verwendet werden. Trotzdem ist der grösste Anteil aus dem Tessin & wird gekeltert & abgefüllt vom Winzer des Jahres 2012, Claudio Tamborini aus Lamone.

6 Frankreich Château Cissac Cru Bourgeois, Haut Médoc 59 Wunderbare rubinrote Aromen dunkler Beeren & Vanille, etwas Tabakaroma. Eleganter Wein mit Stattlicher Statur, gut eingebundene Tannine, ehrlicher Haut-Médoc! Château Montlau rouge, Bordeaux Supérieur AC 55 Vielschichtiger eleganter delikat mit Duft nach Heidelbeeren & roten Früchten. Kräftige Tannine, vollmundig mit langem Abgang. Spanien 1dl Rioja, Vinã Diezmo CR Crianza 7 49 Ausbau während vier Monaten in amerikanischen Eichenbarriques. Frisches Aroma nach reifen Früchten, mit Noten von Schokolade & Vanille. Ein gehaltvoller Wein mit einer 1.5 l Magnum 98 gut angepassten Säurestruktur & weichen Tanninen. Reserve de Don Carlos, Valencia Der Don Carlos stammt von alten, knorrigen Rebstöcken aus den Hügeln rund um Valencia. 43 Er ist lecker, unkompliziert & kein bisschen langweilig. Don Carlos ist frisch, jung & frech, & schmeckt ausgewogen, frisch, rund & süffig. Figuero Crianza DO % Tempranillo Trauben, 12 Monate in Barriquefässern ausgebaut Argentinien 1 dl 1884 Cabernet Sauvignon Reserve, Bodegas Escorihuela Gascon, Mendoza % Cabernet Sauvignon. Komplexe Aromen von reifen, roten Früchten mit Noten von Kaffee, die vom Barrique stammen. Intensiv, andauernd mit schönem. langem Abgang. Malbec Rutini, Rutini Wines, Mendoza 59 Ein wunderbar samtiger Wein, ein Malbec der Spitzenklasse. Sehr gehaltvoll mit konzentrierten Aromen von schwarzen Beeren, weichen Tanninen & einem eleganten Barrique-Ton.

7 Italien Terre del Sud Primitivo Merlot, Vigneti del Salenot, Manduria, Puglia Die dunklen, reifen & würzigen Aromen des Primitivo ergänzen sich hervorragend mit dem Duft von schwarzen Beeren, vor allem Brombeeren, & Schokoladetönen des Merlot. Verfeinert wird 1.5 l Magnum der Aromastrauss durch feine würzige Noten & einen Hauch Vanille. Ripasso Le Crosare Valpolicella Classico Superiore DOC, Cantine Lenotti 56.5 Von der bekannten Cantine Lenotti aus den Traubensorten Corvina, Rondinlla & Molinara gekelterter Rubinroter Ripasso. Im Gaumen vollmundig, kräftig mit Noten von Kompott, dunklen Beeren, süssen Tabakblättern & Röstaromen. Amarone della Valpolicella Classico DOC, Cantine Lenotti, Veneto 98 Kräftiges Aroma von Gewürzen, Tabak, schwarzen Kirschen, Kompott-& Schokoladenuancen. Im Gaumen dicht & konzentriert mit präsenten & angenehmen Tanninen & sehr langem Abgang. Sessant'anni Primitivo di Manduria DOC, Feudi di San Marzano, Puglia 88.5 Primitivo von mindestens 60-jährigen Rebstöcken. Ausbau während 12 Monaten in Barriques. Ein betörender, körperreicher, vollmundiger & edler Wein mit Aromen von Kakao, Tabak & Vanille. Wohl einer der edelsten & kräftigsten Vertreter seiner Art mit einem nicht enden wollenden Abgang. Barbera d'alba Silenzio, DOCG, Franco Fiorina 69 Ein Barbera mit Kraft, Substanz & einer dezenten Säure. Hervorgehoben werden kann sein intensiver Duft nach gekochten Pflaumen, Kirschen & verschiedenen Gewürzen. Due Lune IGT, Cantine Cellaro, Sicilia, Nerello Mascalese, Nero d' Avola 69 Due Lune Das Weingut Cellaro liegt im Südwesten der Insel in der Gemeinde Sambuca di Sicillia Agrigento, nahe des lago Arancio. Der Wein schmeckt nach Brombeeren, Kirschen, getrockneten Früchten, wirklich ein genialer fülliger Wein. Lebendiger Abgang & gut strukturierter Geschmack, langer Abgang Santinumi Riserva, Terre dei Vestini DOC 93 Mit viel Herzblut hat der junge Francesco d'onofrio zusammen mit dem Önologen Vittorio Festa das antike Weingut Marchesi De'Cordano seit dem Jahr 2000 kontinuierlich aufgebaut. Nur das hochwertigste Traubengut wird für die eigenen Weine verwendet, auf rund 50 Hektaren & 250 bis 300 Meter über Meer werden auf kalkhaltigem Boden die vorzüglichen Weine Kultiviert. Das ergebnis lässt sich mit viel Stolz zeigen: Der "Santinumi" ist ein Montepulciano Riserva der aus alten Reben entsteht. Nach der Ernte werden die Trauben 20 bis 22 Tage auf der Maische vergoren. Villa Carena, Monferrato Rosso DOC 44 Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen Intensiver Duft nach reifen Kirschen, Brombeeren mit Noten von Vanille Schokolade & Tabak. Im Gaumen kraftvoller Auftakt. Vollmundig & weich mit gut eingebauten Tanninen. Der teilweise Fassausbau & die Beerigkeit der Barbera-Traube bilden eine harmonische Einheit- ein Wein mit einer grossen Struktur.