LIEBE WEINFREUNDE, Ihr Gastgeber. Marcel Ineichen & das Hahnenblick-Team

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1 LIEBE WEINFREUNDE, Es ist uns ein Vergnügen, Ihnen eine Weinkarte anbieten zu können, deren Weine wir für Sie in Zusammenarbeit mit der TERRAVIGNA AG in Utzenstorf ausgewählt haben. Sie erhalten bei uns ausschliesslich Weine, welche wir in ihrer Kategorie als qualitativ hochstehend und im Preis-/Leistungsverhältnis als interessant erachten. Ganz besonders stolz sind wir darauf, Ihnen die Weine des regionalen Weingutes Kaiserspan von Edith Mächler und Andreas Bachmann anbieten können. Ihr Gastgeber Marcel Ineichen & das Hahnenblick-Team

2 WEINE IM OFFENAUSSCHANK SCHAUMWEIN Prosecco di Conegliano extra dry DOCG 75 cl Fr. Conte Collalto (Veneto) 7.50 Glera Blasses Strohgelb mit feiner, beständiger Perlage. In der Nase delikat, fruchtig, leicht und aromatisch. Am Gaumen ist der Prosecco Collalto spritzig, frisch und gleichzeitig elegant, mit exzellenter Balance von Säure und Süsse. Hahnen-Apéro Prosecco mit Orangen-Wodka und frischer Pfefferminze. ROSÉ Rosamati Toscana IGT Fattoria Le Pupille (Toscana) 6. Syrah Fruchtige, florale und zart würzige Nuancen im Bouquet. Am Gaumen mittlere Textur, angenehm rotbeeriger Geschmack. Ein unkompliziertes Trinkvergnügen. WEISSWEIN Cuvée Kaiserin Luzern AOC Federweisser, Riesling-Sylvaner Er präsentiert sich elegant und zeichnet sich durch die Sortentypische Spritzigkeit aus. Das fruchtige Aroma gefällt dem Gaumen und ergibt einen weichen und eleganten Geschmack. Cuvée Prinzessin VdP Suisse Blanc de Noir, Riesling-Silvaner, Muscat Das Zusammenspiel der Traubensorten Blauburgunder, Riesling-Silvaner und Muscat beeindruckt in allen Facetten dieses Weines. Jugendliche Frische, exotische Fruchtnoten und die nötige Restsüsse. Einmalig und unwiderstehlich. Epesses «VIGNEFOL» AOC J. & M. Dizerens (Waadt) Chasselas Klare, blassgelbe Farbe. Feines Bouquet mit Melisse, Apfel, Ananas und Hefe. Kräftig im Gaumen mit fruchtigem, spritzigem Abgang.

3 ROTWEIN IM OFFENAUSSCHANK Cuvée Kaiser Luzern AOC Blauburgunder, Zweigelt Im Glas wiederspiegelt sich die perfekte Harmonisierung dieser beiden Trauben-sorten. Der Körper ist extraktreich, vollmundig, weich und entwickelt eine unglaubliche Finesse. Sein schönes Rubinrot, kräftige und eingebettete Tanninen machen diesen Kaiser einzigartig. Salice Salentino Rosso DOC 38. Cantine Due Palme (Apulien) 5.40 Negroamaro, Malvasia Nera Dichtes Rubinrot. Vielfältiges, intensives Bouquet, mit Aromen von reifen, roten Früchten mit einem Hauch von Veilchen. Am Gaumen halten sich Kraft und Harmonie die Waage, die Säure ist perfekt eingebaut, die Gerbstoffe sind weich. Noten von Kompott schwarzer Kirschen, langer Abgang. Ripasso Valpolicella Classico PEGRANDI DOC Vaona (Veneto) 7. Corvina, Corvinone, Rondinella Dichtes Rubinrot. Intensiver Duft von roten Früchten (insbesondere Kirschen), Muskat und Gewürznelken. Zeigt am Gaumen viel Fülle, ist dabei aber schön ausbalanciert. Im Finale langanhaltend, mit feinen Tanninen. Passt hervorragend zu Wildgerichten, Käse und dunklem Fleisch. MARCEL'S LIEBLINGSDRUNK: TANEO Tinto Seleccion DO Pagos de Matanegra (Ribera del Duero) 7.20 Tempranillo Intensivfarbiges Rubin. Schwarze Kirschen und gut gereifte Zwetschgen in der harmonisch abgestimmten Nase. Viel Wärme und eine exzellente Konzentration im wiederum kirschbetonten Gaumen, kompakt und sehr charmant, ergänzt durch ein samtenes Tanninkleid.

4 Weine vom Sonnenhügel in der Zentralschweiz Der Grundstein für Kaiserspan wurde bereits im Jahre 1851 gelegt. Über lange Zeit war dies der einzige Rebberg im Kanton Luzern. Auf dem Sonnenhügel im Kaiserspan, der zur Gemeinde Gelfingen gehört, gedeihen auf einer Fläche von zweieinhalb Hektaren traditionelle Rebsorten. Die Weine werden fachkundig vom Winzerpaar Edith Mächler und Andreas Bachmann nach der kontrollierten Ursprungsbezeichnung (AOC Luzern) vinifiziert. Riesling-Silvaner Luzern AOC 42. Riesling Silvaner Er präsentiert sich elegant und zeichnet sich durch die Sortentypische Spritzigkeit aus. Das fruchtige Aroma gefällt dem Gaumen und ergibt einen weichen und eleganten Geschmack. Cuvée Kaiserin Luzern AOC Blanc de Noir / Riesling Silvaner Die Kaiserin ist ein wunderschönes Spiel zwischen diesen beiden Traubensorten. Goldig fruchtig aromatisch mit elegantem Körper. Cuvée Prinzessin VdP Suisse Blanc de Noir / Riesling-Silvaner / Muscat Das Zusammenspiel der Traubensorten Blauburgunder, Riesling-Silvaner und Muscat beeindruckt in allen Facetten dieses Weines. Jugendliche Frische, exotische Fruchtnoten und die nötige Restsüsse. Einmalig und unwiderstehlich. Blauburgunder Luzern AOC 42. Blauburgunder Die Faszination mit seinem tiefen Rubinrot und einer von roten Beeren dominierten Nase verspüren im Gaumen sehr kräftige und reife eingebettete Tannine. Cuvée Kaiser Luzern AOC Blauburgunder / Zweigelt Im Glas widerspiegelt sich die perfekte Harmonisierung dieser beiden Rebsorten. Der Körper ist extraktreich, vollmundig, weich und entwickelt eine unglaubliche Finesse. Schönes Rubinrot, kräftige, eingebettete Tannine.

5 WEISSWEIN Riesling Silvaner Luzern AOC 42. Riesling Silvaner Er präsentiert sich elegant und zeichnet sich durch die Sortentypische Spritzigkeit aus. Das fruchtige Aroma gefällt dem Gaumen und ergibt einen weichen und eleganten Geschmack. Cuvée Kaiserin Luzern AOC Blanc de Noir, Riesling Silvaner Die Kaiserin ist ein wunderschönes Spiel zwischen diesen beiden Traubensorten. Goldig fruchtig aromatisch mit elegantem Körper. Cuvée Prinzessin VdP Suisse Blanc de Noir, Riesling-Silvaner, Muscat Das Zusammenspiel der Traubensorten Blauburgunder, Riesling-Silvaner und Muscat beeindruckt in allen Facetten dieses Weines. Das Cuvée bringt die jugendliche Frische, exotische Fruchtnote und die nötige Restsüsse hervor. Diese Eigenschaften machen die Prinzessin einmalig und unwiderstehlich. Epesses «VIGNEFOL» AOC J. & M. Dizerens (Waadt) Chasselas Klare, blassgelbe Farbe. Feines Bouquet mit Melisse, Apfel, Ananas und Hefe. Kräftig im Gaumen mit fruchtigem, spritzigem Abgang. St. Saphorin La Rionde 46. Patrick Fonjallaz (Waadt) Chasselas Farbe hellgelb, von schöner Intensität. Nase komplex, vereint Mineralität mit floralen Noten (Kamillenblüte).Die 2. Nase verströmt Zitrusfruchtaromen, ergänzt durch eine leicht milchige Note. Ausgeglichen im Gaumen mit einer säuerlichen Empfindung. Finale gefällig und würzig. Don Martin Chardonnay Viñas Don Martin (Argentinien) Chardonnay Goldenes Gelb mit grünen Reflexen im Glas. Komplexes Aromenbouquet von weissen Blüten, Zitrusfrüchten, Birnen, Pfirsichen und Aprikosen. Am Gaumen ausgewogene Balance zwischen süsslicher Frucht und erfrischender Säure. Aromatischer, langer Abgang. 39.

6 ROTWEIN SCHWEIZ CORNALIN Patrimoine Wallis AOC 59. Vins des Chevaliers (Wallis) Cornalin Dunkelroter Körper mit kirschenroten Reflexen. Fruchtig in der Nase, riecht nach Beeren-früchten und Sauerkirschen. Im Gaumen hat er eine kräftige und starke Struktur, die weichen Tannine sind schmelzend. Er bietet einen fruchtigen Abgang. Ligornetto Ticino DOC 77. Vinattieri Ticinesi (Tessin) Negroamaro, Malvasia Nera Strahlendes Rubin-granat. Schwarzbeerige Nase, an Holunder und schwarze Kirschen erinnernd, Leder, Lakritze. Geschmeidig und füllig präsentiert sich der Gaumen, mit Merlot-typischen Aromen, Zwetschgen und Crémant-Schokolade, samtige Tanninstruktur; bestens integrierte Röstaromen; langes Finale mit Tiefgang. La Murata Merlot del Ticino DOC 39. Chiodi (Tessin) Merlot Mittleres Rubinrot. Offene Aromatik von Sauerkirsche, Pflaume und Waldboden. Am Gaumen ist der La Murata würzig, mit Noten von Efeu und Pfeffer, weiches Tannin und aromatische, rotbeerige Frucht im verlängerten Abgang. ÖSTERREICH Zweigelt Kranerwitzl Thomas Lehner (Burgenland) Zweigelt Leuchtendes dunkles Rubingranat, violette Reflexe. Duft von Veilchen, Kräutern, Kalk, pfeffrige Frucht. Noten von dunklen Kirschen, kalkige Mineralik. ARGENTINIEN Don Martin Malbec Viñas Don Martin (Mendoza) Malbec Tiefrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase duftende Aromen von Waldbeeren, Brombeeren, Pflaumen, Zwetschgenkonfitüre und Vanille. Am Gaumen sehr weich, elegant, mit Aromen von reifen Kirschen und Pflaumen. Gute Balance zwischen Frucht und Gerbstoffen.

7 LA DONNA DEI GRANDI VINI Elisabetta Geppetti (im Bild) produziert mit ihrer Fattoria le Pupille mittlerweile fast jedes Jahr nahezu eine halbe Million Flaschen. Dies ist eine ideale Betriebsgrösse mit Konfektionen in allen Preislagen. Der günstigste ist der Pelofino Rosso. Dann folgen weitere Weine wie der Morellino di Scansano und der gleiche Rotwein auf Riserva-Level. Der Poggio Valente ist ein PremiumMorellino und gehört praktisch im Abonnement zu den besten Weinen dieser Region. Logischerweise ist aber der Saffredi, welcher erstmals 1987 offiziell auf den Markt kam, die Lokomotive dieses tendenziell immer noch unterschätzten Maremma-Weingutes. Rosso Toscana «Pelofino» IGT 39. Fattoria Le Pupille (Toscana) Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon & Franc Raffinierte Assemblage aus vier Traubensorten, wobei der Syrah dem Wein die Süffigkeit und der Cabernet Sauvignon die saftige Fülle verleiht. Er ist samtig weich, mit wenig Tannin, und dadurch sehr zugänglich. Elegante Aromen dunkler Früchte im Bouquet, am Gaumen weit und kraftvoll, dabei schön ausgewogen. Poggio Valente Morellino di Scansano DOCG 68. Fattoria Le Pupille (Toscana) 1,5l 125. Sangiovese Schönes Rubinrot. Der Poggio Valente begeistert bereits in der Nase mit Sauerkirschund Tabakaromen. Am Gaumen rund und weich, aber mit viel Substanz und einem ausgiebigen, fruchtigen Abgang. Hervorragendes Preis-/Genussverhältnis! Saffredi IGT 109. Fattoria Le Pupille (Toscana) Cabernet Sauvignon, Merlot Dunkles, kräftiges Rubinrot. In der Nase frisch und fruchtig mit intensiven Noten von Kirschen und Himbeeren. Im Geschmack kräftig mit viel Fülle, aber gleichzeitig elegant. Der Saffredi beeindruckt mit seiner Balance von Frucht und weichen Tanninen und seiner eigenständigen Persönlichkeit.

8 TOSCANA Emilio Primo Rosso Bolgheri DOC 58. Terre del Marchesato (Toscana) Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah Rubinrote Farbe. Elegante und komplexe Nase mit Aromen von Veilchen, Johannisbeere, Süssholz, Anis und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen grosse Harmonie sowie durch die Weichheit und Eleganz seiner langanhaltenden Tannine. Brunello di Montalcino DOCG 79. Fanti (Toscana) Sangiovese Dunkles Rubinrot. In der Nase extrem runde, angenehme Fruchtnoten von Sauer-kirschen und Waldbeeren. Am Gaumen füllig und fest, Säure und Tannin sind gut eingebunden. Ein grosser Brunello! VENETO Ripasso Valpolicella Classico PEGRANDI DOC Vaona (Veneto) 7. Corvina, Corvinone, Rondinella Dichtes Rubinrot. Intensiver Duft von roten Früchten (insbesondere Kirschen), Muskat und Gewürznelken. Zeigt am Gaumen viel Fülle, ist dabei aber schön ausbalanciert. Im Finale langanhaltend, mit feinen Tanninen. Passt hervorragend zu Wildgerichten, Käse und dunklem Fleisch. Amarone della Valpolicella Classico Paverno DOC 68. Vaona (Veneto) Corvina, Corvinone, Rondinella Kräftiges Rubinrot. Schönes Bouquet von Würznoten und kandierten Früchten. Reich am Gaumen mit langem Abgang. Passt hervorragend zu Wildgerichten, Käse und dunklem Fleisch.

9 PIEMONT Barbera d Alba Superiore «Scassa» DOC 52. Bruna Grimaldi (Piemont) Barbera Tiefrote Farbe. In der Nase angenehme Aromen von dunklen Beeren, Äpfeln und Vanille. Am Gaumen sehr vielschichtig mit angenehmen Tanninen und einem langen Abgang. Ein wunderbarer Barbera zu einem unglaublichen Preis! Bricco Manzoni Langhe DOC 68. Podere Rocche dei Manzoni (Piemont) Nebbiolo, Barbera Tiefes Purpur. Edler Duft nach Waldbeeren, Rosen und Mandelblüten. Am Gaumen kräftig, mit tollem Schmelz und angenehm weichen Tanninen. Nach wie vor das Mass aller Dinge bei den Nebbiolo, Barbera-Cuvées! APULIEN Salice Salentino Rosso DOC 38. Schola Sarmenti (Apulien) 5.40 Primitivo Dichtes Rubinrot. Vielfältiges, intensives Bouquet, mit Aromen von reifen, roten Früchten mit einem Hauch von Veilchen. Am Gaumen halten sich Kraft und Harmonie die Waage, die Säure ist perfekt eingebaut, die Gerbstoffe sind weich. Noten von Kompott schwarzer Kirschen, langer Abgang. CUBARDI Primitivo Salento IGT 56. Cantine Due Palme (Apulien) Primitivo Strahlendes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Überaus kräftiges und würziges Bouquet mit vielschichtigen Fruchtaromen sowie feinen Anklängen von dunkler Schokolade und geröstetem Kaffee. Am Gaumen sehr kräftig, reich an Extraktstoffen, mit weichem Tannin und einem langem, eleganten Finale. FRANKREICH Château Cap de Faugères 52. Château Faugères, Saint-Emilion Grand Cru Classé (Bordeaux) Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Intensives Rubinpurpur, feiner Rand. Pfeffriges Bouquet, rote Pflaumen, helle Hölzer, mittlere Würze. Die Frucht zeigt eine süssliche Geraniennote, die Tannine sind abgerundet, das Finale herb und recht lang.

10 SPANIEN Don Baffo Jumilla DO Ego Bodegas (Jumilla) 50% Monastrell, 30% Syrah, 20% Petit Verdot Purpurrote Farbe mit violetten Reflexen. Herrliches Bouquet mit Aromen von roten und schwarzen Früchten, Preiselbeere, Johannisbeere, wuchtiger Kräuterwürze und ein Hauch von Vanille. Am Gaumen herrlich cremig, mit schmelzigen Tanninen, wunderbarer Frucht-Kräuter-Balance, zeigt viel Power. Im Abgang ist er schön weich und elegant. SPES Rioja DOCa 54. Bodegas Loa (Rioja) Tempranillo Intensives Rubinrot. In der Nase frisch und ausgewogen mit Nuancen wilder Beeren, Konfitüre sowie Würznoten und Zedernholz. Am Gaumen sehr komplex, grosszügig und weich. Im Abgang körper- und tanninreich. TANEO Tinto Seleccion DO Pagos de Matanegra (Ribera del Duero) 7.20 Tempranillo Intensivfarbiges Rubin. Schwarze Kirschen und gut gereifte Zwetschgen in der harmonisch abgestimmten Nase. Viel Wärme und eine exzellente Konzentration im wiederum kirschbetonten Gaumen, kompakt und sehr charmant, ergänzt durch ein samtenes Tanninkleid. 50CL-OFFENWEINE WEISSWEIN La Côte AOC Cave des Moines, Waadt cl cl 21. ROTWEIN Gamay de Romandie VDP Cave des Moines, Waadt Unser Weinlieferant:

11 GRAPPE Grappa di Brunello 43 % Vol. 2cl 5.50 Tenuta Fanti Espresso di Brunello 8.00 Grappa di Brunello und einen Espresso Grappa «Elisi» 43 % Vol. 2cl % Vol. 2cl % Vol. 2cl Distilleria Berta Grappa di «Saffredi» Fattoria le Pupille Grappa Nebbiolo «Tre Soli Tre» Distilleria Berta