Dieses Rezept ist für 10 Personen ausgelegt Rezepteinteilung: 10 Stk. Burger Brötchen Rustikal oder Sesam 1,5 kg. Weißkraut 100 g.

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1 PULLED PORK AND COLESLAW Stk Burger Brötchen Rustikal oder Sesam 1,5 kg Pulled Pork (siehe Rezeptur) 250 g SANDWICHCREME SCHALOTTE BARBECUE SAUCE Weißkraut 100 g Karotte 50 g Frühlingslauch 12 g Kochsalz 12 g Zucker Herstellung: Pulled Pork nach Anwendungsrezeptur zurbereiten. Für den Krautsalat, Weißkraut in feine Streifen hobeln oder schneiden und mit Salz und Zucker würzen. Karotten schälen, in feine Streifen schneiden. Frühlingslauch waschen und in feine Ringe schneiden. Kraut, Karotten und Frühlingslauch zusammen mit SANDWICHCREME SCHALOTTE vermengen und ziehen lassen. Pulled Pork erhitzen, anschließend zerreißen. Burger Brötchen aufschneiden, kurz toasten. Pulled Pork auflegen, BARBECUE SAUCE aufdosieren. Fertigen Coleslaw auflegen und Brötchen Deckel auflegen. Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 32,8 g/100g Brennwert kcal: 253,0 kcal Gehalt Fett gesamt: 8,7 g/100g Eiweiß Gehalt: 9,8 g/100g Seite 1 Florian Drechsler unter der -Adresse florian.drechsler@raps.de.

2 AMERICAN BURGER PHOENIX ARIZONA Fleischgerichte (Küche) 10 Stk 1 kg 12 g 20 g g Brioche Burger Bun Rinderhackfleisch Speisesalz ARIZONA BURGER Jalapenoscheiben aus dem Glas 300 g Ratatouille Gemüse 25 g MAGIC ROSMARIN MEERSALZ 50 g Brunnenkresse 120 g SANDWICHCREME SCHALOTTE 80 g BARBECUE SAUCE Herstellung: Rinderhackfleisch mit Kochsalz und ARIZONA BURGER würzen und 100g Paties formen und kalt stellen. Ratatouille Gemüse mit MAGIC ROSMARIN marinieren, Gemüse im Heißluftofen bei 160 C ca. 30 Minuten garen. Beiseite stellen. Burger grillen, oder im Heißluftofen bei 180 C garen. Burger Buns aufschneiden SANDWICHCREME SCHALOTTE dosieren. Heißen gegarten Burger auflegen, mit Grillgemüse, Jalapenos und Kresse belegen, zum Schluss etwas BARBECUE SAUCE dosieren und Deckel auflegen. Tipp: mit Coleslaw, Pommes Frites, Country Potatoes oder Süßkartoffelchips servieren. Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 19,0 g/100g Brennwert kcal: 224,0 kcal Gehalt Fett gesamt: 10,5 g/100g Eiweiß Gehalt: 13,0 g/100g Seite 2 Florian Drechsler unter der -Adresse florian.drechsler@raps.de.

3 CAJUN CHICKENWINGS Geflügel (Küche) Geflügelgerichte (Küche) Vorspeisen (Küche) 2 kg 40 g ml Chickenwings CAJUN SPICE ERDNUSSÖL geröstet Herstellung: Chickenwings mit CAJUN SPICE und ERDNUSSÖL geröstet marinieren und über Nacht kühl stellen. Im Heißluftofen bei 160 C ca. 25 Minuten garen oder auf dem geschlossenem Grillsystem oder Smoker garen. Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 0,7 g/100g Brennwert kcal: 220,0 kcal Gehalt Fett gesamt: 17,1 g/100g Eiweiß Gehalt: 16,2 g/100g Seite 3 Florian Drechsler unter der -Adresse florian.drechsler@raps.de.

4 CORN ON THE COB TEX MEX Vegetarisch (Küche) Vorspeisen (Küche) 1,9 kg Maiskolben vorgegart kg MAGIC TEX MEX Herstellung: Maiskolben vorgegart oder rohen Maiskolben im Konvektomaten bei 100 C Dampf ca. 10 Min vorgaren und abkühlen lassen. Maiskolben mit MAGIC TEX MEX marinieren. Auf dem Grill garen oder im Heißluftofen bei C ca. 30 Minuten garen. Tipp: Als Beilage zu Fleisch und Geflügelgerichten, Burger u.ä. oder als Hauptgang mit Blattsalat und Sour Cream Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 16,0 g/100g Brennwert kcal: 125,0 kcal Gehalt Fett gesamt: 5,1 g/100g Eiweiß Gehalt: 3,3 g/100g Seite 4 Florian Drechsler unter der -Adresse florian.drechsler@raps.de.

5 MANCHEGO KARTOFFELN Kartoffelgerichte, Gratins (Küche) 1,7 kg 80 g 140 g 40 g g kleine Kartoffeln mit Schale Manchego Käse Salami OLIVENÖL STEAKGEWÜRZ PORTERHOUSE Herstellung: Kartoffeln waschen, halbieren und im Konvetktomaten ca. 10 Minuten bei 100 C Dampf blanchieren, anschließend auskühlen. Kartoffeln mit OLIVENÖL und STEAKGEWÜRZ PORTERHOUSE marinieren und in ein GN Blech geben. Salami in Streifen schneiden, Manchegokäse dünn hobeln und beides über die Kartoffeln streuen. Im Heißluftofen bei 180 C ca. 15 Minuten backen Tipp: Als vegetarische Variante ohne Salami herstellen. Alternativ die Salami durch geräucherten Tofu ersetzen, oder einen gebratenen Zander mit ROSMARIN MEERSALZ Marinade Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 16,0 g/100g Brennwert kcal: 137,0 kcal Gehalt Fett gesamt: 5,9 g/100g Eiweiß Gehalt: 4,6 g/100g Seite 5 Florian Drechsler unter der -Adresse florian.drechsler@raps.de.

6 SPARE RIBS SMOKEY BBQ Fleischgerichte (Küche) 3 kg 24 g 300 g Kotelettrippen Kochsalz BARBECUE SAUCE Herstellung: Rippchen salzen und unter Dampf bei 100 C 60 Minuten vorgaren. Rippchen aus dem Ofen nehmen und mit Sauce BBQ im Kühlhaus über Nacht marinieren. Auf dem Grill direkt grillen, oder indirekt bei geschlossenem System grillen ggf. im Smoker, oder im Heißluftofen bei 170 ca. 15 Minuten schieben. Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 4,6 g/100g Brennwert kcal: 168,0 kcal Gehalt Fett gesamt: 8,6 g/100g Eiweiß Gehalt: 17,8 g/100g Seite 6 Florian Drechsler unter der -Adresse florian.drechsler@raps.de.

7 SEETEUFELMEDAILLONS AUF SCHWARZEN NUDELN MIT NOILLY-PRAT BUTTER UND SAFRANSALZ g 30 ml g 100 g 250 ml 10 g g St. Seeteufelfilet ohne Haut OLIVENÖL Butter Zwiebelwürfel fein Noilly Prat (franz. Wermut ) SAFRANSALZ Schwarze Nudeln gekocht NUDEL- & UNIVERSALWÜRZUNG Brokkoliröschen Salz, Pfeffer Den Brokkoli blanchieren und abtropfen lassen. Die Zwiebelwürfel in Butter glasig anschwitzen, mit Noilly Prat ablöschen und etwas einköcheln lassen. Das Seeteufelfilet in Medaillons schneiden und in OLIVENÖL auf den Punkt braten, dann mit SAFRANSALZ abwürzen. Die Nudeln mit NUDEL- UND UNIVERSALWÜRZUNG mischen und mit den Brokkoliröschen erwärmen, zusammen mit den Medaillons anrichten. Die Noilly Prat Butter über den Fisch geben. Tipp: Etwas SAFRAN FÄDEN (Art.- Nr ) über die Medaillons geben. Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 86,2 g/100g Brennwert kcal: 655,0 kcal Gehalt Fett gesamt: 39,8 g/100g Eiweiß Gehalt: 33,0 g/100g Seite 7 unter der -Adresse.

8 FISH N CHIPS MEETS ASIA II g 300 g 300 g 300 g 300 g 500 g g Etwas l Einige St Fisch-Nuggets (TK) Ananasstücke frisch Möhrenstreifen Gurkenstreifen Frühlingslauchröllchen Staudensellerie geschnitten SWEET CHILI DIP Für den Reis: Reis CURRY INDIAN Wasser ROSENBLÜTENBLÄTTER Krabbenbrot Den Reis mit CURRY INDIAN mischen und nach Vorgabe zubereiten. Die Fisch-Nuggets braten, abtropfen lassen und warm stellen. Dann das Gemüse im Wok knackig anschwenken, etwas HOT MANGO-DIP zugeben und die ROSENBLÜTENBLÄTTER einstreuen. Die Ananasstücke in einer heißen Pfanne mit etwas Zucker karamellisieren. Den fertigen Reis anrichten. die Fisch-Nuggets anlegen und mit Ananas und gebackenem Krabbenbrot garnieren. Den restlichen HOT MANGO DIP separat dazu reichen. Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 121,5 g/100g Brennwert kcal: 691,1 kcal Gehalt Fett gesamt: 12,8 g/100g Eiweiß Gehalt: 27,3 g/100g Seite 8 unter der -Adresse.

9 ENTENPFANNE IN ZIMT-PFLAUME Menge 10 St 50 g 350 g 500 g 250 g 2g 1 Art.Nr. Entenkeule a 250g ENTEN- UND GÄNSEGEWÜRZ Zwiebelstreifen Paprikastreifen Kürbiswürfel WOKSAUCE SOJA-PFLAUME ZIMT GEMAHLEN Bandnudeln gekocht Die Entenkeulen mit ENTEN- UND GÄNSEGEWÜRZ würzen und in Öl schnell anbraten (nicht zu heiß). Dann auf GN-Bleche setzen und im Ofen bei 160 C fertig garen, abkühlen lassen, ausbrechen und in große Würfel schneiden. Die Zwiebel- und Paprikastreifen andünsten, Nudeln und WOKSAUCE SOJA-PFLAUME zugeben und erwärmen. Zuletzt die Kürbiswürfel unterheben, mit ZIMT GEMAHLEN abschmecken und nochmals durchschwenken. Alles zusammen mit dem fertigen, gewürfelten Entenfleisch anrichten. Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 70,2 g/100g Brennwert kcal: 911,9 kcal Gehalt Fett gesamt: 45,4 g/100g Eiweiß Gehalt: 55,2 g/100g Seite 9 unter der -Adresse.

10 GEBRATENE EIERNUDELN MIT HÄHNCHENBRUST UND APRIKOSEN IN HONEY-PEPPER-SAUCE Geflügel (Küche) Menge ml etwas 20 g 150 g 300 g 300 g etwas 1500 g Art.Nr Hähnchenbrust gewürfelt WOK SAUCE HONEY-PEPPER ERDNUSSÖL ASIAWÜRZUNG MIT LEMONGRAS Aprikosen getrocknet Zuckerschoten Paprikawürfel rot Sojasprossen ASIA-BOUILLON Woknudeln (Mienudeln) KURKUMA GEM. Die Mienudeln in Kurkumawasser kurz abkochen und abschrecken. Die Aprikosen und Zuckerschoten grob teilen. Das ERDNUSSÖL im Wok erhitzen, die Hähnchenbrustwürfel würzen und anbraten, dann herausnehmen und das Gemüse ebenfalls anbraten. Nun die Nudeln und Aprikosen zugeben und nochmals kurz mit braten, zuletzt die WOKSAUCE HONEY-PEPPER, etwas ASIABOUILLON und das Hühnerfleisch dazugeben und gut durchschwenken. Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 85,0 g/100g Brennwert kcal: 698,9 kcal Gehalt Fett gesamt: 20,1 g/100g Eiweiß Gehalt: 40,8 g/100g Seite 10 unter der -Adresse.

11 REISPFANNE "THAI RED" BEEF Fleischgerichte (Küche) Menge 1200 G 20 g 80 ml 300 g 1 etwas KG Art.Nr. Rindergeschnetzeltes ASIAWÜRZUNG ERDNUSSÖL geröstet rote Paprikastreifen Weißkohlstreifen Champignonscheiben Staudenselleriestreifen WOK-SAUCE THAI RED Curryreis oder Safranreis Bouillon aus ASIA-BOUILLON BLÜTENMIX Rindergeschnetzeltes mit ASIAWÜRZUNG würzen und in ÖL kurz anbraten, dann aus dem Wok nehmen und das Gemüse nacheinander anbraten. Das Fleisch dazugeben und mit etwas ASIA-Boullion ablöschen. Zuletzt die WOKSAUCE THAI RED dazugeben, gut vermischen und kurz erhitzen. Das Ganze mit Reis anrichten und mit BLÜTENMIX umstreuen. Serviertipp: Mit frischen Sojasprossen garnieren Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 8,8 g/100g Brennwert kcal: 111,0 kcal Gehalt Fett gesamt: 4,5 g/100g Eiweiß Gehalt: 8,6 g/100g Seite 11 Florian Drechsler unter der -Adresse florian.drechsler@raps.de.

12 TANDOORI-KÄSEWÜRFEL MIT SPITZPAPRIKA UND LINSEN IM NAANBROT Vegetarisch (Küche) Menge 5 St 1000 g 100 g etwas 150 g 100 g etwas Art.Nr. Naanbrot natur (ca. 130g) Grillkäsewürfel TANDOORI MARINADE Zwiebelstreifen fein Spitzpaprikaviertel Rote Linsen GARAM MASALA Lollo Biondo Joghurt natur SAFRAN PULVIS Die roten Linsen kurz blanchieren. Den SAFRAN PULVIS in etwas warmer Gemüsebrühe auflösen und in den Joghurt rühren. Den Spitzpaprika vierteln und grillen. Die Käsewürfel mit TANDOORI MARINADE marinieren und in der Pfanne anbraten, Linsen und Paprika zugeben, mit GARAM MASALA würzen und durchschwenken. Das Naanbrot teilen und auf dem Grill kurz erwärmen, dann mit Salat, Zwiebelstreifen und der Käse-Gemüsemischung füllen. Zuletzt den Safran-Joghurtdip darübergeben. Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 41,8 g/100g Brennwert kcal: 580,1 kcal Gehalt Fett gesamt: 31,6 g/100g Eiweiß Gehalt: 31,4 g/100g Seite 12 unter der -Adresse.

13 CHICKEN FAJITAS MIT GUACAMOLE UND PICO DE GALLO St 1 kg 20 g g 500 g 1 Ds 2 St etwas etwas Tortillawraps Hähnchenbrust gewürfelt FAJITA-GEWÜRZ Zwiebelringe Paprikawürfel bunt pürierte Bohnen Für die Guacamole: Avocado weich Sauerrahm KNOBLAUCH EXTRA Salz, Pfeffer Pico de Gallo: Endiviensalatstreifen Tomatenwürfel Gurkenwürfel SWEET CHILI DIP Die Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken. Dann mit dem Sauerrahm (alternativ creme fraiche) und den Gewürzen verrühren. Pico de Gallo mit etwas SWEET CHILI DIP marinieren. Die Hähnchenbrustwürfel mit dem FAJITA-GEWÜRZ würzen und mit Zwiebelringen und Paprikawürfeln braten. Die Tortillas erwärmen und mit Guacamole und dem erwärmten Bohnenpüree bestreichen. Dann die gebratene Hähnchenmischung auflegen und zuletzt mit dem Pico de Gallo belegen und einrollen. Tipp: Guacamole kann alternativ auch fertig gekauft werden. Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 13,6 g/100g Brennwert kcal: 579,0 kcal Gehalt Fett gesamt: 19,9 g/100g Eiweiß Gehalt: 36,6 g/100g Seite 13 unter der -Adresse.

14 SPAGHETTI MIT VEGETARISCHER BOLOGNESE UND GEMÜSE Vegetarisch (Küche) Menge 1 kg 50 g 20 g 1l etwas 150 g 300 g etwas 100 g Art.Nr. Spaghetti NUDEL- & UNIVERSALWÜRZUNG MARINAD`OLIVE ITALIA BOLOGNESE FIX VEGETARISCH Wasser OLIVENÖL Zwiebelwürfel Zucchiniwürfel fein Auberginenwürfel fein Tomatenwürfel BRUSCHETTA TOMATINO Parmesan Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, dann abschrecken und mit der NUDEL- & UNIVERSALWÜRZUNG marinieren. BOLOGNESE FIX VEGETARISCH in Wasser anrühren, die Gemüsewürfel in OLIVENÖL anbraten, MARINAD` OLIVE ITALIA zugeben und mit der vorbereiteten Bolognese auffüllen. Alles kurz durchköcheln lassen und zuletzt die Tomatenwürfel unterheben. Die Spaghetti erwärmen und etwas BRUSCHETTA TOMATINO darüberstreuen, dann anrichten und die vegetarische Bolognesesauce daraufgeben. Zuletzt mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen. Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 82,9 g/100g Brennwert kcal: 525,2 kcal Gehalt Fett gesamt: 11,0 g/100g Eiweiß Gehalt: 22,5 g/100g Seite 14 unter der -Adresse.

15 RINDFLEISCHPFANNE MEXICO MILD CHILI Ragout/Geschnetzeltes (roh) Stand: Menge 71,5 KG 28,5 KG 100,0 KG % 71,5 28,5 100,0% Art.Nr PLU: MHD: Rindfleisch MARIFIX MILD CHILI Herstellung: Rindfleisch in Streifen schneiden. MARIFIX MILD CHILI unterheben. Das marinierte Geschnetzelte in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und unter geschlossenem Deckel durchgaren. Unverbindliche Deklarationsempfehlung: Zutaten: 71 % Rindfleisch, Würzsauce zum Marinieren (Gemüsepaprika, Wasser, Chili, Dextrin,Honig, Tomatenmark, Apfelmus, Speisesalz, Branntwein-/Weinessig,Zuckerrübensirup,Zucker, Gewürze, Gewürzextrakte,Chilizubereitung (Chili, Essig, Speisesalz), Zwiebeln) Sonstige: Tipp: Mit süßer Sahne oder Creme fraiche ablöschen. Hiermit kann der Schärfegrad eingestellt werden. Veränderte Deklaration und Nährwerte beachten. Energie kj: 476,0 kj Energie: 114,0 kcal Fett: 3,2 g/100g davon gesättigte Fettsäuren: 1,4 g/100g Kohlenhydrate: 5,4 g/100g davon Zucker: 3,6 g/100g Eiweiß: 15,2 g/100g Salz: 1,1 g/100g Seite 15 Die Rezepturempfehlung wurde gemäß der aktuellen EU-Gesetzgebung und nach unserem besten Wissen entwickelt. Da die Anwendung außerhalb unserer Kontrolle liegt, können wir dafür keine Verantwortung übernehmen. Der Hersteller hat eigenverantwortlich die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Vorschriften des Landes und der Inverkehrbringung sicher zu stellen. RAPS GmbH & Co. KG - Adalbert-Raps-Straße Kulmbach - Telefon: recipes@raps.de

16 CALIFORNIA WRAP Teigwaren Snacks Stand: Menge 19,0 KG 15,0 KG 18,0 KG 4,0 KG 30,0 KG 14,0 KG 100,0 KG % 19,0 15,0 18,0 4,0 30,0 14,0 100,0% Art.Nr PLU: MHD: Tortillawrap Eisbergsalat Mayonnaise MARINOX PFEFFERRAHM Hähnchenbrustfilet Aprikosen (Konserve) Herstellung: 1.) Das Hähnchenbrustfilet garen und in Würfel schneiden. 2.) Eisbergsalat in Streifen schneiden. 3.) Aprikosen in Würfel schneiden. 4.) Mayonnaise, MARINOX PFEFFERRAHM, gegartes Hähnchenbrustfilet und Aprikosen miteinander vermischen. 5.) Die Wraps mit der Füllung bestreichen. 6.) Mit Eisbergsalat bestreuen. 7.) Die Seiten der Wraps auf ca. 2 cm einschlagen und rollen. Unverbindliche Deklarationsempfehlung: Zutaten: 30 % Hähnchenbrustfilet, 19 % Tortillawrap (u.a. WEIZEN)*, Mayonnaise*, Eisbergsalat, Aprikosen (Konserve)*, Würzsauce zum Marinieren (Wasser, pflanzliches Öl (Raps), Speisesalz,grüner Pfeffer, Branntwein-/Weinessig, Karamellzuckersirup, SAHNEpulver Zucker, BUTTERpulver (mildgesäuerte BUTTER, MagerMILCH), natürlichesaroma, Gewürze, Rauchsalz (Speisesalz, Rauch), Zwiebeln,Knoblauch,Kräuter), *Die aktuelle Deklaration der Zutat (inkl. Allergen) ist zu ergänzen. Deklarationspflichtige Allergene: Milch und -erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide Sonstige: Tipp: Die Wraps eignen sich zum Kalt- wie auch zum Warmverzehr. Energie kj: 1.049,0 kj Energie: 250,0 kcal Fett: 17,9 g/100g davon gesättigte Fettsäuren: 7,4 g/100g Kohlenhydrate: 13,0 g/100g davon Zucker: 2,7 g/100g Eiweiß: 9,3 g/100g Salz: 0,8 g/100g Seite 16 Die Rezepturempfehlung wurde gemäß der aktuellen EU-Gesetzgebung und nach unserem besten Wissen entwickelt. Da die Anwendung außerhalb unserer Kontrolle liegt, können wir dafür keine Verantwortung übernehmen. Der Hersteller hat eigenverantwortlich die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Vorschriften des Landes und der Inverkehrbringung sicher zu stellen. RAPS GmbH & Co. KG - Adalbert-Raps-Straße Kulmbach - Telefon: recipes@raps.de

17 GOUCHO-WRAP Snacks Teigwaren Stand: PLU: MHD: Menge 13,0 KG 12,0 KG 12,0 KG 16,0 KG 15,0 KG 28,0 KG 4,0 KG 100,0 KG % 13,0 12,0 12,0 16,0 15,0 28,0 4,0 100,0% Art.Nr Tortillawrap Frischkäse Eisbergsalat Rindfleisch Kidney Bohnen (Konserve) Trinkwasser CHILI CON CARNE FIX Herstellung: 1.) Eisbergsalat in Streifen schneiden. 2.) Rindfleisch durch die 8-mm Scheibe wolfen und in wenig Fett anbraten. 3.) Wasser und CHILI CON CARNE-FIX dazugeben, durchkochen und am Ende die Kidney Bohnen dazugeben. 5.) Die Wraps mit dem Frischkäse dünn bestreichen. 6.) Eine dünne Schicht Chili con Carne aufstreichen. 7.) Mit Eisbergsalat bestreuen. 8.) Die Seiten der Wraps auf ca. 2 cm einschlagen und rollen. Unverbindliche Deklarationsempfehlung: Zutaten: Trinkwasser, 16 % Rindfleisch, Kidney Bohnen (Konserve)*, 13 % Tortillawrap (u.a. WEIZEN)*, Frischkäse (u.a. MILCH)*, Eisbergsalat, Präparat mit würzenden Stoffen (Tomaten, Speisesalz, Gewürze, modifizierte Maisstärke, Gemüsepaprika, Zwiebeln, Zucker, Chili, Knoblauch), *Aktuelle Deklaration der Zutat (inkl. Allergene) ist zu ergänzen Deklarationspflichtige Allergene: Milch und -erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide Sonstige: Tipp: Wenn noch mehr Schärfe beim Chili con Carne verlangt wird, SCHARFMACHER (Art.-Nr ) oder DIE SCHARFE ROTE (Art.-Nr ) zugeben. Veränderten Deklaration und Nährwerte beachten! Die Wraps eignen sich zum Kalt- wie auch zum Warmverzehr. Seite 17 Die Rezepturempfehlung wurde gemäß der aktuellen EU-Gesetzgebung und nach unserem besten Wissen entwickelt. Da die Anwendung außerhalb unserer Kontrolle liegt, können wir dafür keine Verantwortung übernehmen. Der Hersteller hat eigenverantwortlich die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Vorschriften des Landes und der Inverkehrbringung sicher zu stellen. RAPS GmbH & Co. KG - Adalbert-Raps-Straße Kulmbach - Telefon: recipes@raps.de

18 GOUCHO-WRAP Snacks Teigwaren Stand: PLU: MHD: Energie kj: 554,0 kj Energie: 132,0 kcal Fett: 5,7 g/100g davon gesättigte Fettsäuren: 3,0 g/100g Kohlenhydrate: 11,4 g/100g davon Zucker: 2,0 g/100g Eiweiß: 7,7 g/100g Salz: 1,0 g/100g Seite 18 Die Rezepturempfehlung wurde gemäß der aktuellen EU-Gesetzgebung und nach unserem besten Wissen entwickelt. Da die Anwendung außerhalb unserer Kontrolle liegt, können wir dafür keine Verantwortung übernehmen. Der Hersteller hat eigenverantwortlich die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Vorschriften des Landes und der Inverkehrbringung sicher zu stellen. RAPS GmbH & Co. KG - Adalbert-Raps-Straße Kulmbach - Telefon: recipes@raps.de

19 WEIßBIERSTÄNGEL St. FF 300 g 50 g g 900 g 100 g etwas Laugenstange (Fa. EDNA Art. - Nr. 458) Creme fraiche KULMBACHER BIERMARINADE Sauerkraut, abgetropft Bratwürste Reibekäse GTK MAJORAN Die Laugenstange von oben einschneiden, aber nicht durchschneiden und mit der Mischung aus KULMBACHER BIERMARINADE und Creme fraiche beidseitig bestreichen. Darauf das Sauerkraut und die knusprig ausgelassenen Baconstreifen verteilen. Die Bratwürste kross anbraten, auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden, welche gefächert auf das Sandwich gelegt werden. Zuletzt mit etwas Käse und GTK MAJORAN bestreuen und im Ofen zerlaufen lassen. Tipp: Die Creme fraiche und Biermarinaden-Mischung kann für ca. 1 Woche vorproduziert werden. Fertiges Sandwich ca. 2-4 Stunden. Durch den zerlaufenen Käse bekommt das Sandwich mehr Stabilität und Halt, am besten lauwarm servieren und in der Snackwelle (Fa. EDNA Art.- Nr. 6888) anrichten. Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 63,7 g/100g Brennwert kcal: 812,0 kcal Gehalt Fett gesamt: 50,0 g/100g Eiweiß Gehalt: 24,4 g/100g Seite 19 unter der -Adresse.

20 TIROLER HÜTTEN-GAUDI St. FF 500 g 450 g 250 g 120 g 30 ml ml 80 ml g 50 ml EL 80 g 1 St. etwas Vinschgauer (Fa. EDNA Art.Nr. 1415) Antipasti relish Tiroler Bergschinken Mostzwiebeln Eisbergsalat Für den Antipasti relish (1kg) Paprikawürfel rot Paprikawürfel gelb Auberginenwürfel Zucchiniwürfel Zwiebelwürfel OLIVENÖL Weißwein trocken Gemüsebrühe aus GEMÜSEBRÜHE GÄRTNERIN Stückige Tomaten BALSAMICOESSIG Tomatenmark Rohrzucker Chilischote KRÄUTERMIX ITALIA Vinschgauer der Länge nach halbieren und beidseitig mit Antipasti relish bestreichen. Auf die Unterseite den Eisbergsalat und den Schinken legen. Mit den Mostzwiebeln vollenden und die Oberseite auflegen. Zubereitung relish: Die Zwiebeln in OLIVENÖL anbraten, das Gemüse zugeben und mit dünsten. Dann mit Weißwein, Gemüsebrühe und BALSAMICOESSIG ablöschen. Nun die stückigen Tomaten dazugeben und das Tomatenmark unterrühren. Den gehackten Chili und die Kräuter hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Zuletzt den Zucker einrühren und nochmals etwa 10 Minuten köcheln. Tipp: Am besten noch heiß in Weck-Gläser (BATANIA DIRECT) füllen, verschließen und auf dem Kopf stehend erkalten lassen. Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 46,4 g/100g Brennwert kcal: 349,0 kcal Gehalt Fett gesamt: 8,8 g/100g Eiweiß Gehalt: 20,3 g/100g Seite 20 unter der -Adresse.

21 POLARBRÖD St. 450 g etwas g 800 g 100 g EL g Polarbröd (Fa. EDNA Art.Nr. 1597) Frischkäse Honig-Senf-Creme Eismeershrimps GTK DILLSPITZEN Limettensaft Salz, Pfeffer Lollo Bianco Für 1 kg Frischkäse Honig-Senf -Creme: Frischkäse MARIPUR HONIG-SENF GTK DILLSPITZEN Zwiebelbrunoise angeschwitzt Salz, Pfeffer Für die Frischkäse Honig-Senf-Creme alle Zutaten verrühren. Das Polarbröd mit der Frischkäsecreme bestreichen und die Hälfte der Brote mit dem Salat belegen. Die Eismeershrimps mit den GTK DILLSPITZEN, Limettensaft und den Gewürzen marinieren und auf dem Salat verteilen. Die übrigen, mit der Creme bestrichenen Brote als Deckel auf die belegten Polarbrote setzen. Tipp: Die Creme hält ca. 3-4 Tage, die fertigen Sandwiches ca. 4 Stunden. Serviertipp: Mit Cocktailsauce anrichten und je nach Gusto noch Tomatenwürfel in die Creme geben. Die Shrimps können auch noch mit einem Schuss Weinbrand verfeinert werden. Kohlenhydrate Gehalt verwertb.: 23,2 g/100g Brennwert kcal: 269,0 kcal Gehalt Fett gesamt: 11,9 g/100g Eiweiß Gehalt: 16,8 g/100g Seite 21 unter der -Adresse.

22 Rezepte Streetfood - Kampagne Produktübersicht SANDWICHCREME SCHALOTTE BARBECUE SAUCE ARIZONA BURGER MAGIC ROSMARIN MEERSALZ CAJUN SPICE ERDNUSSÖL geröstet MAGIC TEX MEX OLIVENÖL STEAKGEWÜRZ PORTERHOUSE SAFRANSALZ NUDEL- & UNIVERSALWÜRZUNG ROSENBLÜTENBLÄTTER SWEET CHILI DIP CURRY INDIAN ENTEN- UND GÄNSEGEWÜRZ WOKSAUCE SOJA-PFLAUME ZIMT GEMAHLEN WOK SAUCE HONEY-PEPPER ASIAWÜRZUNG MIT LEMONGRAS ASIA-BOUILLON KURKUMA GEM. BLÜTENMIX WOK-SAUCE THAI RED TANDOORI MARINADE GARAM MASALA SAFRAN PULVIS SWEET CHILI DIP FAJITA-GEWÜRZ KNOBLAUCH EXTRA BRUSCHETTA TOMATINO Seite 22 Die Rezepturempfehlung wurde gemäß der aktuellen EU-Gesetzgebung und nach unserem besten Wissen entwickelt. Da die Anwendung außerhalb unserer Kontrolle liegt, können wir dafür keine Verantwortung übernehmen. Der Hersteller hat eigenverantwortlich die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Vorschriften des Landes und der Inverkehrbringung sicher zu stellen. RAPS GmbH & Co. KG - Adalbert-Raps-Straße Kulmbach - Telefon: recipes@raps.de

23 Rezepte Streetfood - Kampagne Produktübersicht MARINAD`OLIVE ITALIA BOLOGNESE FIX VEGETARISCH MARIFIX MILD CHILI MARINOX PFEFFERRAHM CHILI CON CARNE FIX KULMBACHER BIERMARINADE GTK MAJORAN OLIVENÖL Gemüsebrühe aus GEMÜSEBRÜHE GÄRTNERIN BALSAMICOESSIG KRÄUTERMIX ITALIA GTK DILLSPITZEN MARIPUR HONIG-SENF Seite 23 Die Rezepturempfehlung wurde gemäß der aktuellen EU-Gesetzgebung und nach unserem besten Wissen entwickelt. Da die Anwendung außerhalb unserer Kontrolle liegt, können wir dafür keine Verantwortung übernehmen. Der Hersteller hat eigenverantwortlich die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Vorschriften des Landes und der Inverkehrbringung sicher zu stellen. RAPS GmbH & Co. KG - Adalbert-Raps-Straße Kulmbach - Telefon: recipes@raps.de