Urgetreideostergebäcke

Transkript

1 Unvergleichlich, ursprünglich, unwiderstehlich Urgetreideostergebäcke Wahrer Genuss hat Tradition Einzigartig lecker!

2 Ursprünglichkeit ist angesagt Urgetreide für wachsenden Umsatz Reagieren Sie auf das zunehmende Bedürfnis nach Ursprünglichkeit und traditionellen Werten und entdecken Sie die alten Urgetreidesorten Einkorn und Emmer. Perfekt, um Verbraucher mit einzigartigen, lang vergessenen Geschmackswelten zu begeistern! Profitieren Sie jetzt vom gesteigerten Interesse an natürlichen Zutaten und unverfälschten Produkten! Einkorn & Emmer die Urformen des heutigen Weizens Mit dem mehrere tausend Jahre alten Urgetreide-Duo Einkorn und Emmer schaffen Sie einzigartige Genussmomente. Deren unverfälschter Geschmack verleiht Ihren Feingebäcken ein natürliches Geschmackserlebnis, nach dem sich Konsumenten von heute sehnen. Einkorn... ist ein schlankes Korn mit leicht gelblicher Färbung und mit einem leicht nussigen Aroma. Emmer...verleiht Gebäcken eine intensive Färbung und einen feinwürzigen Geschmack. Ergänzen Sie Ihr Urgetreide-Sortiment um leckere Feingebäcke und steigern sie so Ihren Umsatz!

3 Mit Urgetreide begeistern Kreative Feingebäcke für die Osterzeit Profilieren Sie sich mit echtem Bäckerhandwerk und überraschen Sie zu Ostern mit einzigartigen Urgetreide-Kreationen. So differenzieren Sie sich vom Wettbewerb und bringen Kunden mit köstlichen Urgetreide- Feingebäcken in Feststimmung! Plus ist die perfekte Backmischung für Feingebäcke mit den alten, ursprünglichen Getreidesorten Einkorn und Emmer. Ursprünglicher Geschmack fein-nussiges Aroma durch Einkorn und Emmer Auslobung Urgetreidegebäcke mit Einkorn & Emmer höheres Preissegment Honig-farbene Krume unterstützt die ursprüngliche Optik der Gebäcke Stärkung des handwerklichen Images höhere Attraktivität für den Verbraucher Gute Gärstabilität hohe Sicherheit im Verarbeitungsprozess Plastische Teige ideal für die maschinelle Verarbeitung Vertrauen Sie auf uns als Ihr kompetenter Partner im Backbereich und als langjähriger Profi im Urgetreide-Segment!

4 grunde für: Hefeteig für Zöpfe Rezept-Nr.: Aus allen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 4 Min. mischen ca. 6 Min. kneten im Spiralkneter mit Steg: ca. 4 Min. mischen ca. 5 Min. kneten Teigtemperatur: C Teigruhe: ca. 15 Min. Anschließend zu den gewünschten Gebäcken aufarbeiten. Plus Weizenmehl Type 550 Meister Clean Label Goldback Zucker Hefe Vollei Wasser Gesamtgewicht Urgetreide Plunderteig Rezept-Nr.: Alle Zutaten zu einem kühlen, mittelfesten Grundteig verarbeiten. Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 2 Min. mischen ca. 2 Min. kneten Teigtemperatur: ca. 18 C Teigruhe: ca. 20 Min., kühl Nach der Teigruhe die Grand Patissier Melange Plunder mit drei einfachen Touren einziehen und etwas entspannen lassen. Plus Weizenmehl Type 550 Hefe Backhonig Vollei Eiswasser Grand Patissier Melange Plunder Gesamtgewicht 8.860

5 Uriges osterbrot Rezept-Nr.: Mit allen Zutaten, außer Meister Clean Label Goldback, einen glatten Teig herstellen. Knetzeit: im Spiralkneter: 10 Min. mischen 2 Min. kneten Plus Weizenmehl Type 550 Zucker, braun Vollei Eigelb Marzipanrohmasse Backtivat Frische Plus Hefe Wasser Anschließend Meister Clean Label Goldback zugeben und den Teig weitere 2 Min. kneten. Meister Clean Label Goldback Unter den fertigen Teig die am Vortag gereinigten und eingeweichten Früchte im langsamen Gang unterkneten. Nach der Teigruhe Stücke à 550 g abwiegen, rund wirken, auf mit Boeson Backtrennpapier belegte Bleche setzen und auf Gare stellen. Früchtemischung: Cranberries Aprikosen, getrocknet, gehackt Mandelsplitter, geröstet Orangenlikör Die Osterbrote bei gut halber Gare mit Eistreiche abstreichen, kreuzförmig einschneiden, mit Hagelzucker bestreuen und vor dem Backen noch ca. 10 Min. im Garschrank ausgaren lassen. Eistreiche Hagelzucker Anschließend mit geöffnetem Zug abbacken. Nach 10 Min. bei fallender Hitze (170 C) fertigbacken Ofentemp.: Backzeit: 180 C (60 C u. der Temp. für Brötchen) ca. 45 Min. Gesamtgewicht Stückzahl

6 Uriges osternest Rezept-Nr.: Den Plunderteig ca. 60 cm breit, ca. 3,8 mm stark ausrollen, mit Vollei abstreichen und von der Längsseite her zu einem Schneckenstrang aufrollen. Die Schnecke in 2,5 cm breite Schnecken schneiden, auf mit Boeson Backtrennpapier belegte Bleche legen und auf Gare stellen. Urgetreide Plunderteig mit Plus (s. Grund) Vollei Vanillekrem: Meister Vanillekrem Super mit dem Wasser glatt rühren. Bei 1/2 Gare den braunen Zucker aufstreuen, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, ca. 30 g Vanillekrem und anschließend 25 g Meister Fruchtfüllung nach Wunsch auf die Vanillekrem aufspritzen. Vanillekrem: Meister Vanillekrem Super Wasser Zucker, braun Meister Fruchtfüllung Bei 3/4 Gare abbacken. Nach dem Backen mit Meister Apriko-Gel abglänzen. Meister Apriko-Gel 250 Ofentemp.: Backzeit: 200 C (40 C u. der Temp. für Brötchen) ca. 16 Min. Gesamtgewicht Stückzahl

7 Uriger osterkranz Rezept-Nr.: Den Teig zu Stücken à 150 g abwiegen, zu Strängen von ca. 40 cm Länge aufarbeiten. Jeweils 2 Stränge miteinander verdrehen und als Kranz zusammenlegen (zum Aufarbeiten Roggenmehl verwenden). Hefeteig für Zöpfe mit Plus (s. Grund) Die Kränze bei knapp 1/2 Gare 1 2 mal mit Eistreiche anstreichen, wenn gewünscht mit Dekor bestreuen und nicht zu warm, ohne Feuchtigkeit, weitergaren lassen. Bei gut 3/4 Gare mit offenem Zug abbacken. Ofentemp.: Backzeit: 180 C (60 C u. der Temp. für Brötchen) ca. 25 Min. Gesamtgewicht Stückzahl

8 Produkte perfekt präsentiert Attraktive POS-Unterstützung für hohe Aufmerksamkeit Setzen Sie Verkaufsimpulse auf den ersten Blick: Mit unseren aufmerksamkeitsstarken und attraktiven Werbematerialien wie Plakat und Siegel können Sie Ihre Urgetreide-Feinback-Kreationen optimal in Ihrem Laden inszenieren und den Abverkauf so intensivieren. Daran wird kein Genießer mit Anspruch vorbei gehen... Zwei Motive wählbar Siegelmarke Ø 5 cm Fachliche Hotline Feinback: (freecall) hotline.feinback@csmbakerysolutions.com Motivplakat DIN A1 Rückseite 1 x A2 + 2 x A3 vmzm CSM Deutschland GmbH Mainzer Str Bingen am Rhein