Datteln mit Schoggimousse und Feigen
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- Jan Lichtenberg
- vor 6 Jahren
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1 450. Chochete vom 9. Januar 2017 Motto: Grossmutters Küche Kleine Quiche Lorraine Gegrillter Camembert Rehkeule Spätzli Rotkraut Datteln mit Schoggimousse und Feigen Wein En Guete wünscht Euch Hanspeter
2 Apero Kleine Quiche Lorraine Für 6 Personen: 300 g Schinken/Speck 2 mittlere Zwiebeln 3 Zehen Knoblauch 1 Bund Peterli 4 Eier 2 dl Rahm 200 g Käsemischung 1 Blätterteig Salz Pfeffer Schinken/Speck fein würfeln, Zwiebeln schälen und fein hacken, Knoblauch pressen, Petersilie waschen und trocken tupfen, Blättchen zupfen und fein hacken. Alles miteinander vermischen. Eier, Sahne und geriebener Käse miteinander verquirlen, pfeffern und vorsichtig salzen (je nachdem, wie würzig der Schinken/Speck ist). Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig so ausstechen, dass er in die Förmli passt. Damit der Boden mürbe wird, muss er vorgebacken werden. Mit Gabel einstechen, mit Alufolie bedecken und mit getrockneten Erbsen oder anderen Gegenständen füllen (habe Espressotasse verwendet). In den Ofen auf der untersten Schiene ca. 6 Min. backen. Wenn der Boden leicht bräunlich wird, die Schinken/Speck-Mischung auf dem Boden verteilen und die Eier/Rahm-Mischung darüber giessen. Die Quiche bei 250 Grad auf der mittleren Schiene (Umluft) fertig backen. Falls die Oberfläche zu braun wird, einfach mit Alu bedecken.
3 Gegrillter Camembert 2 Zucchini 3 Pfirsiche oder Pflaumen 1 gelbe Peperoni 1 EL Olivenöl 1 Camembert (bei grösseren Camembert ½) 2 EL Aceto Balsamico bianco 3 EL Olivenöl ½ TL Salz Wenig Pfeffer 90 g Rucola Zucchini schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden Pfirsich/Pflaumen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden Peperoni in 5 mm lange Schnitze schneiden Alles mit Öl mischen. Zucchini, Pfirsiche/Pflaumen und Peperoni portionenweise in einer heissen Grillpfanne ca. 6 Min. braten, herausnehmen Käse in derselben Pfanne beidseitig grillieren. Aceto und Öl verrühren, würzen. Rucola, Zucchini, Pfirsiche/Pflaumen und Peperoni daruntermischen, anrichten Käse vierteln und darauf verteilen.
4 Rehkeule (Sika-Reh aus dem Schwarzwald) 1 Hirschkeule Salz Pfeffer Wildfonds Zuckerrüben-Honig Rahm Lorbeerblätter, Wachholderbeeren Maisstärke, Bindemittel Bratbutter Hirschkeule scharf anbraten Bei ca Grad min. im Ofen weiter braten. Blut aus Verpackung, Rotwein, Wildfonds aufkochen und einkochen lassen (um ca. 50 %). Lorbeerblätter, Wachholderbeeren dabei beigeben. Am Ende würzen, Honig beigeben, Sauce binden, Rahm beigeben.
5 Gebratene Spätzli 375 g Mehl 75 g Hartweizengriess 1 ½ TL Salz 2 ½ dl Milchwasser (halb/halb) 4 Eier Bratbutter Mehl, Griess und Salz in eine Schüssel geben Eier verklopfen, beigeben Milchwasser beigeben Mit einer Kelle mischen und so lange klopfen oder mit dem Rührgerät bearbeiten, bis der Teig glänzt und Blasen sich bilden. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min stehen lassen. Teig portionenweise auf ein nasses Stielbrettchen geben, mit einem langen glatten Messer darauf ausstreichen. Dann schmale Teigstreifen vom Brettchen direkt ins leicht siedende Wasser schneiden. Sobald eine Teigportion verarbeitet ist und die Spätzli an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, in kaltes Wasser tauchen, abtropfen, in Schüssel geben. Bratbutter in einer Bratpfanne warm werden lassen, Spätzli portionenweise goldgelb braten, hausausnehmen und zugedeckt warm stellen.
6 Rotkraut mit Quitten 1 ¼ kg Rotkraut 2 EL Butter 1 Zwiebel 2 säuerliche Äpfel (z.b. Boskoop) 1 Lorbeerblatt 1 TL Salz 1 Messerspitze Zimt 1 Messerspritze Nelkenpulver 4 dl Wasser 1 ½ EL Apfelessig 3 EL Quittengelee Salz und Pfeffer Rotkraut vierteln, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. 1 Zwiebel, feingehackt andämpfen, Rotkraut mitdämpfen Äpfeln dazu reiben Lorbeerblatt, Nelkenpulver, Zimt beigeben Salzen Wasser und Apfelessig dazu giessen, mischen, zugedeckt ca. 1 Std. weich köcheln, Lorbeerblatt entfernen Quittengelee darunter mischen. Mit Salz/Pfeffer abschmecken.
7 Dessert Datteln mit Schoggimousse und Feigen Zutaten 4 Personen 100 g weisse Schokolade 2-3 EL weisser Baccardi Rum 1 ½ dl Rahm steiff geschlagen 20 frische Datteln 2 Orangen 2 dl frisch gepresster Orangensaft 30 g Zucker 4 frische Feigen Für die weisse Schoggi- Mousse die Schokolade in Stücke brechen und an der Wärme ev. Im Wasserbad schmelzen. Den Rahm steifschlagen und die flüssige Schokolade mit dem Schwingbesen darunterziehen. Den Rum beigeben und die Creme während 2 Stunden kaltstellen. Die Datteln schälen und in der Mitte aufschneiden. Den Kern herauslösen und die Schoggicreme mit dem Spritzsack in die Datteln füllen und bis zum Servieren kalt stellen. Für die Sauce die Schalen von 2 Orangen in feine Streifen schneiden und kurz blanchieren. Den Zucker hellbraun rösten, sofort mit Orangensaft ablöschen. Die Sauce auf die Hälfte einkochen, dann die Orangenstreifen beigeben, diese noch 2 Minuten mitkochen. Die Feigen so einschneiden, dass sie unten noch zusammenhalten. Auf der Orangensauce anrichten. Die Datteln sternförmig rundherum anrichten.
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Protein Riegel, schnell vorbereitet: (Vor oder nach dem Sport) - 3 Eier - 350 g Magerquark - 100g Haferflocken - Ein paar Sonnenblumenkernen - Agavensirup (wie Honig) 20-30min (goldbraun) 180 oder 190grad
MehrVanillekipferl. Zutaten:
Lebkuchen 350 g Mehl 300 g Zucker 150 g Früchte, gehackte, kandierte (nach Geschmack) kann man auch weglassen 100 g Haselnüsse, gemahlene 3 TL Lebkuchengewürz 1 TL Nelke(n), gemahlen 1 EL Vanillezucker
Mehr50 Minuten + 1 Stunde kühl stellen + 12 Stunden trocknen + 20 Minuten backen
Anis- Chräbeli Chräbeli Zutaten für ca. 60 Stück: 2 EL Anissamen ½ Zitrone 250 g Puderzucker 2 grosse Eier 0.5 EL Kirsch oder Zitronensaft 300 g Mehl 1 Msp. Backpulver Butter für das Blech Mehl zum Formen
MehrBreakfast Lovers. 10 vegane Genussrezepte für einen kraftvollen Start in den Tag
Breakfast Lovers 10 vegane Genussrezepte für einen kraftvollen Start in den Tag Buchweizen-Pancakes mit Erdbeer-Eis * 130g Buchweizenmehl * 20g gepopptes Amaranth * 300ml Pflanzenmilch * 1/2 TL Backpulver
MehrLafer!Lichter!Lecker! Menü am 16. Mai 2015
Lafer!Lichter!Lecker! Menü am 16. Mai 2015 Vorspeise: Spargelsalat mit Frischkäse-Nuss-Bällchen von Horst Lichter 150 g Nussmischung 1 Bund grüner Spargel 1 Bund weißer Spargel 1 Zitrone 1 TL Senf 3 EL
Mehr1. Die Butter mit dem Sauerrahm glatt rühren. Das Mehl, das Stärkemehl, das Pudding- und das Backpulver mischen und darauf sieben.
Vanille-Plätzchen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Kühlzeit: ca. 1 Stunde Vorheizen des Backofens auf 200 Grad C Backzeit: ca. 15 Minuten 50 g Butter 340 g Mehl 50 g Stärkemehl 30 g Vanillepuddingpulver
MehrGRATIS. Rezep eft HERBSTLICHE KÜCHE. CONTE DeCESARE kocht mit. in Zusammenarbeit mit NUCHEFS und Kochstudio die pause
GRATIS Rezep eft HERBSTLICHE KÜCHE CONTE DeCESARE kocht mit in Zusammenarbeit mit NUCHEFS und Kochstudio die pause Liebe Koch Fans! Liebe Italien Fans! Mit viel Liebe und Leidenschaft für die italienische
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Gemüse vitaminreich und gesund aus der Pfanne und vom Grill! Menü Crostini mit Tomaten und Kürbiskernpesto Zucchinipuffer Ofengemüse, Kareeplätzli vom Grill mit Kräuterbutter Paellagemüse Süsse Marille
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Lafer!Lichter!Lecker! Menü am 5. Oktober 2013 Vorspeise: Wildessenz mit Waldpilze-Crêperöllchen von Johann Lafer Für die Essenz: 500 g Hackfleisch vom Wild, aus der Keule 200 g Wurzelgemüse, klein gewürfelt
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Amarettini Himbeer Vanilletrifle für 4 Personen Zutaten: - 200g Magerquark - 200g fettarmen Joghurt - 200g Vanillepudding - 20g brauner Zucker - 1 TL Vanillezucker - 1 EL Zitronensaft - 150g Amarettini
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fitmio wurde von Prof. Dr. Ingo Froböse, Leiter des Zentrums für Gesundheit durch Sport und Bewegung an der Deutschen Sporthochschule Köln, auf Basis neuester wissenschaftlicher Erkenntnisse aus der Stoffwechselforschung
MehrAlles kneten, aufgehen lassen, zu einem Zopf flechten und mit wenig Wasser oder Milch bepinseln, bei 180 Grad (Umluft) ca. 40-45 Minuten backen
Veganer Zopf 500 g Dinkelmehl (hell oder Vollkorn) 60 g VCO (Virgin Coconut Oil) 1 Pack Trockenhefe 2 EL Zucker 1 1/2 TL Salz 3 dl Reismilch mit Mandel oder Sojamilch (evt. noch 60 g Sesam) Alles kneten,
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AUGUSTA-KELLEREI KG Taitinger Straße 64 86453 Dasing Telefon: 0 82 05/96 04-0 Telefax: 0 82 05/15 12 www.albertus-quelle.de Glühwein Schmankerl Tavernwirt Martin Wastl kocht Spezialitäten mit Glühwein
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Patatas bravas (frittierte Kartoffelwürfel mit scharfer Soße) 500 g Kartoffeln (vorw. festkochend) 100 g Schmand 150 g Tomatenfruchtfleisch, oder passierte Tomaten 2 EL 1 Zehe Knoblauch Chili (z.b. Jalapeno)
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2. Grundteige: 2.1. Hefeteig 1/2 Würfel frische Hefe 150 g Gluten 150 ml Wasser (lauwarm) 50 g Eiweißpulver (neutral) ½ Tl Zucker 2 Eier 150 g gemahlene Mandeln (möglichst fein!) 125 g Mager-Quark Süßstoff
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Weihnachtsbäckerei am 2. Dezember 2006 P L Ä T Z C H E N Pinienplätzchen (ca. 85 Stück) Teig: 100 g Pinienkerne 250 g Mehl 50 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 150 g Butter oder Margarine 1 Eigelb Mehl
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DAL Suppe dreifärbig Katrin Frühwirth für 4 Personen 20 g Olivenöl 100 g Schalotten 50 g Gelbe Linsen 50 g Rote Linsen 50 g Beluga Linsen 10 g Knoblauch 10 g Tomatenmark 1 Liter Gemüsesuppe 1/8 l Kokosmilch
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Ofenküchlein mit Melonensauce ERGIBT CA. 5 STÜCK aha! Vollrahm 2,5 dl, laktosefrei 1 Melone, z. B. Charentais 1 Limette 15 g Puderzucker 1 TL frische oder getrocknete Lavendelbüten 2,5 dl aha! Vollrahm
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