Fein gemacht. Frisch gedacht.

Transkript

1 Rezeptheft Nr. Frisch gedacht. Fein gemacht.

2 Süße hausgemachte Vielfalt Im ersten Rezeptheft zum Tante Fanny Frischen Hefekuchenteig widmen wir uns ganz den süßesten Versuchungen und bieten Ihnen viele Inspirationen für Köstlichkeiten, die sich wundervoll für Ihre Gäste aber auch für die tägliche Kaffeejause zuhause eignen und das mit absoluter Geling- und Genussgarantie. Die perfekte Basis für süße Leckereien. Köstlich einfach, einfach köstlich Sie brauchen den Tante Fanny Frischen Hefekuchenteig nur entrollen und mit Ihren Lieblingsfrüchten aus dem Garten oder Markt belegen. Auf den Teig passen Marillen, Äpfel, Zwetschken, Beeren oder auch anderes saisonales Obst perfekt als Belag, aber auch als süße Fülle. Als feine Unterlage für die Früchte harmoniert eine fein-säuerliche Marmelade zusammen mit Topfen und Sauerrahm. So einfach und schnell entsteht ein wunderbares Dessert. Durch die feine Hefe geht unser Frischteig natürlich besonders gut auf, weshalb Sie ihn immer direkt aus dem Kühlschrank heraus verarbeiten sollten. Außerdem ist unser Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 0 g völlig frei von Farbstoffen, gehärteten Fetten, Geschmacksverstärkern und Konservierungsmitteln. Zarte Basis oder feines Kleingebäck? Aber der rechteckige Frischteig, der bereits küchenfertig auf Backpapier ausgerollt ist, eignet sich auch wunderbar für süße kleine Schnecken, Buchteln oder auch Hefekuchenbällchen. Ob Franzbrötchen mal anders mit Hefekuchenteig, süße Topfenstangerl mit Hagelzucker, ein bunt gefüllter Hefezopf oder doch der klassische Pfirsich-Streuselkuchen mit dem Tante Fanny Frischen Hefekuchenteig gelingt sowohl der hausgemachte Blechkuchen als auch praktisches Fingerfood für viele verschiedene Anlässe. Seien Sie kreativ und variieren Sie mit dem Obst, verwenden Sie verschiedene Nusssorten oder vermengen Sie die Masse mit Trockenfrüchten. Unsere Tipps helfen Ihnen dabei und machen Lust einfach mal was Neues auszuprobieren. Überzeugen Sie sich selbst und Ihre Lieben werden begeistert sein. Viele weitere Rezeptideen, Kochvideos und den monatlichen Newsletter von Tante Fanny finden Sie unter Besuchen Sie uns auch auf Facebook, Youtube, Pinterest, Instagram und Google+. mit Hefe frei von Farbstoffen für Vegetarier geeignet Viel Spaß beim Gustieren und gutes Gelingen beim Kochen & Backen! Ihre Tante Fanny

3 ca. Min. ca. 0 Min. 80 C 60 C Pkg. Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 0 g 7 g Rosinen EL Rum 0 g Zucker EL Zimt, gestrichen 0 g Butter, zerlassen Ei zum Bestreichen, verquirlt 6 7 Franzbrötchen aus Hefekuchenteig Backofen auf 80 C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosinen in Rum einige Minuten einweichen. Zucker und Zimt mischen. entrollen. Den Teig mit der flüssigen Butter bestreichen und gleichmäßig mit dem Zimt-Zucker-Gemisch, bis auf EL, bestreuen. Rosinen in einem Sieb gut abtropfen lassen und der Länge nach eng entlang eines dünnen Streifens auf den Teig legen. Den Teig von der Längsseite einrollen. Die Nahtseite nach unten legen und die Rolle in 8 gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Stücke mit einem Kochlöffelstiel eindrücken. Der Teig soll sich an den Seiten sichtbar aufrollen. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Franzbrötchen mit dem Ei bestreichen und dem Rest der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Im Backofen ca. 0 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Tipp: Je nach Geschmack kann man auch eine Topfenfüllung verwenden oder mit unterschiedlichen Trockenfrüchten wie Apfelstückchen variieren.... Zubereitungszeit... Backzeit... Ober-/Unterhitze... Heißluft

4 ca. 0 Min. ca. Min. 80 C 60 C Pkg. Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 0 g Beerenfüllung: 80 g dunkle Konfitüre (z.b. Brombeere, Heidelbeere, Himbeere, Waldbeere, ) 0 g Kokosette TL Zitronensaft Marzipanfüllung: 00 g Marzipanrohmasse, klein geschnitten EL Milch TL Zitronensaft 0 g Pistazien, grob gehackt Keksfüllung: 0 g Haselnüsse, gemahlen 0 g Haferkekse, grob zerstampft EL Staubzucker EL Milch Eiweiß Zum Dekorieren: Eigelb zum Bestreichen, verquirlt Einige Mandelblättchen zum Bestreuen Hefezopf mit dreierlei Füllung Backofen auf 80 C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Beerenfüllung: Konfitüre, Kokosette und Zitronensaft vermengen. Für die Marzipanfüllung: Marzipan, Milch und Zitronensaft mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse rühren. Pistazien zum Schluss unterrühren. Für die Keksfüllung: Kekse zerstampfen und mit Haselnüssen, Zucker und Eiweiß vermengen. Mit Milch glattrühren. entrollen. Der Länge nach in drei gleich große Streifen schneiden. Je einen Streifen des Teiges mit Beeren-, Marzipan-, oder Keksfüllung bestreichen, einzeln einrollen und gut verschließen. Die drei Stränge noch ein wenig in die Länge ziehen, mit der Nahtseite nach unten einen Zopf flechten, und vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im Backofen ca. Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Tipp: Der Hefezopf lässt sich auch wunderbar mit einer Bananen-Kokos-Füllung, einer Nougat-Creme und der Keksfüllung zubereiten. 7

5 ca. 0 Min. ca. Min. 80 C 60 C Vanillekranz mit Trockenfrüchten 6 Backofen auf 80 C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit Vanillepuddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Trockenfrüchte untermischen und auskühlen lassen. direkt auf dem Backblech entrollen. Masse auf den Teig streichen, oben ca. cm frei lassen, der Länge nach einrollen und die Enden zusammenführen. Je nach Belieben kann der Kranz seitlich im Abstand von ca. cm mit einem Messer eingeschnitten werden. Im Backofen ca. Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Für die Glasur Staubzucker und Zitronensaft glattrühren und mit einem Pinsel auf den ausgekühlten Kranz streichen oder mit Hilfe eines Dressiersackes verzieren. Pkg. Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 0 g Pkg. Vanillepuddingpulver ½ l Milch 60 g Zucker 00 g Trockenfrüchte (Marillen, Zwetschken, ), klein geschnitten Für die Glasur: 0 g Staubzucker EL Zitronensaft Tipp: Sie können anstatt der Trockenfrüchte auch frische Beeren oder anderes saisonales Obst verwenden. 9

6 ca. 0 Min. ca. 0 Min. 80 C 60 C Süße Buchtel-Variation Pkg. Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 0 g 7 g Nougat- oder Schokoladen-Creme 7 g Marillenkonfitüre 7 g Pflaumenmus g Butter, zerlassen Etwas Krokant zum Bestreuen Einige Mandelsplitter zum Bestreuen Backofen auf 80 C Ober-/Unterhitze vorheizen. entrollen. Mit einem Teigrad der Länge nach Mal und der Breite nach Mal in gleichmäßige Vierecke schneiden. Die Füllungen einzeln mit je ca. TL mittig auf den Vierecken verteilen. An den Ecken gut über der Füllung zusammenschlagen, sodass die Fülle gut verschlossen ist. Buchtel vollständig in die Butter tauchen und mit der Nahtseite nach unten in die Backform setzen. Die einzelnen Buchteln gut aneinander drücken und mit Krokant oder Mandelsplittern bestreuen. Im Backofen ca. 0 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Tipp: Die Buchteln können auch mit entkernten Kirschen oder Weintrauben befüllt werden. Eine Vanille- oder Nougatsauce vollendet diese österreichische Süßspeise.

7 ca. 0 Min. ca. 0 Min. 90 C 70 C Pfirsich-Streuselkuchen Backofen auf 90 C Ober-/Unterhitze vorheizen. Topfen, Sauerrahm, Eidotter, Vanillepuddingpulver, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermengen. Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mit dem mitgerollten Back papier entrollen und in eine eckige Backform (0 x 0 cm) legen. Topfenmasse darauf verstreichen und mit Pfirsichspalten belegen. Für die Streusel Mehl, Butter und Zucker mit den Händen zu Streuseln vermengen und auf die Topfenmasse bröseln. Im Backofen ca. 0 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Pkg. Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 0 g 80 g Pfirsiche, in Spalten, aus der Dose 00 g Topfen 0 g Sauerrahm Eidotter Pkg. Vanillepuddingpulver 0 g Staubzucker Pkg. Vanillezucker EL Zitronensaft Für die Streusel: 00 g Mehl 80 g Butter, zerlassen 70 g Zucker Tipp: Die Basis für den Kuchen bildet die Topfenmasse, die Sie nach Geschmack und Saison beliebig mit Obst belegen können (z.b. mit Kirschen, Heidelbeeren, Nektarinen, Zwetschken uvm.).

8 ca. 0 Min. ca. 0 Min. 80 C 60 C Pkg. Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 0 g g Walnussfüllung g Mohnfüllung Milch, je nach Packungsbeschreibung der Füllungen 0 g Walnüsse, grob gehackt 0 g Rosinen Ei zum Bestreichen, verquirlt Hefeblume mit Nuss- & Mohnfüllung Backofen auf 80 C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Nussfüllung mit Walnüssen, Rosinen und Milch vermengen. Die Mohnfüllung mit Milch vermengen. entrollen. Die zwei Füllungen jeweils links und rechts darauf verstreichen, dabei oben und unten ca. cm frei lassen. Den Teig von der Längsseite einrollen. Die Nahtseite nach unten legen, in 8 gleichmäßige Scheiben schneiden und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech aneinander zu einer Blume setzen. Mit Ei bestreichen. Im Backofen ca. 0 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Tipp: Variieren Sie mit den Füllungen nach Belieben und verwenden Sie beispielsweise anstatt der Walnüsse einfach Kürbiskerne.

9 ca. Min. 0 - Min. 80 C 60 C Pkg. Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 0 g 0 g Topfen 0 g Butter, zerlassen 0 g Staubzucker EL Maisstärke Eidotter ½ TL Zitronenschale, frisch gerieben Eiklar zum Bestreichen, verquirlt Etwas Hagelzucker zum Bestreuen Topfenstangerl mit Hagelzucker Backofen auf 80 C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten bis auf das Eiklar und den Hagelzucker vermengen. direkt auf dem Backblech entrollen. Mit einem Teigrad der Länge nach Mal und der Breite nach Mal in 8 gleichmäßige Rechtecke schneiden. Die Fülle mittig auf den Rechtecken verteilen, die Längsseiten darüber schlagen und mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen. Mit Eiklar bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen. Die Stangerl alle cm diagonal mit einem Messer bis zur Masse einschneiden und im Backofen 0 - Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Tipp: Sie können je nach Geschmack auch Rosinen oder andere kleingeschnittene Trockenfrüchte zugeben. Alternativ zu Hagelzucker können die Stangerl auch mit Mandelsplittern, Pistazien oder Kristallzucker bestreut werden. 7

10 ca. Min. ca. Min. 80 C 60 C Hefekuchenbällchen mit Konfitüre Backofen auf 80 C Ober-/Unterhitze vorheizen. direkt auf dem Backblech entrollen. Mit einem Teigrad der Länge nach Mal und der Breite nach Mal in gleichmäßige Rechtecke schneiden. Auf jedes Teigstück mittig TL Konfitüre portionieren. Teig grob zusammenschlagen und gut zusammendrücken. Mit der Nahtseite nach oben auf das Backpapier setzen. Im Backofen ca. Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Für die Glasur Staubzucker und Zitronensaft glattrühren und mit einem Pinsel auf die ausgekühlten Bällchen streichen oder mit Hilfe eines Dressiersackes verzieren. Pkg. Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 0 g 0 g Konfitüre (z.b. Erdbeer-, Johannisbeer- oder Marillenkonfitüre, ) Für die Glasur: 0 g Staubzucker EL Zitronensaft Tipp: Die Bällchen können alternativ auch mit dunklen und weißen Schokoladestückchen befüllt werden. 9

11 Frische Teige - gefüllt mit frischen Ideen! Folgen Sie unseren frischen Kochvideos! Frisch gedacht. Fein gemacht. Tante Fanny Frischteig GmbH, Parkstraße, Schwertberg Tel: + (0) 76 / , Fax: + (0) 76 / , office@tantefanny.at