Auflauf Glutenfrei Maisfrei u Vegetarisch

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1 Auflauf Glutenfrei Maisfrei u Vegetarisch Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet + oder auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier. Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack + Nährstoffe). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. Hinweis Margarine Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reformmargarine, das Original Inhaltsverzeichnis Auflauf Glutenfrei Maisfrei u Vegetarisch...1 Hinweis I...1 Bitte bedenkt...1 Hinweis Margarine...1 Inhaltsverzeichnis...1 Auflauf...4 Auflauf Posht Bädäm M F...5 Auflauf Posht Bädäm Veränderung M S F...6 Bandar- e- Moa`alen M F...7 Veränderung I F...7 Bastak ( Auflauf ) F...8 Beluga Linsen Auflauf 2 Ei F...9 Buchweizen Quark Bratlinge Klöße M F...11 Chicoree Auflauf S F ( Teheran )...12 Chicoree Auflauf Plast S F

2 Chinakohl Bulung`ur Jomboy M F...15 Dezhgi - Chicoree S F...16 Espakeh Auflauf 2 Ei M F...17 Fenchel Auflauf Loyish M F...19 Fenchel Quiche Buxoro 2 Ei S M F...21 Fenchelauflauf 3 Ei M F...22 Gati Auflauf 2 Ei M F...24 Veränderung F...25 Gefüllte Chinakohlröllchen...25 Gefüllte Paprika Kargala M F...27 Gefüllte Paprika Krasnoscekova S F...28 Gefüllte Paprika Marks F...29 Gefüllte Paprika Zalairskiy F...31 Gefüllte Paprikaschoten S F Vegan...33 Gefüllte Paprikaschoten Budennovsk S F Vegan...34 Gefüllte Paprikaschoten XI F...35 Gefüllte Paprikaschoten XII M F...37 Gefüllter Eierkuchen 3 Ei M F...38 Gemüse Auflauf IV 2 Ei M F...41 Gemüse Auflauf Mäbac M S F...43 Veränderung F...43 Gemüse Auflauf Toshkent I M F...44 Gemüse Gratin Symkent S F...45 Gemüse Hirse Auflauf S F...47 Gemüse Reis Auflauf S F...48 Gemüse Salat und oder Auflauf (S) Ei M F...49 Gemüseauflauf Qadamgäh S F Vegan...51 Gemüseauflauf III Hirse 2 Ei M F...52 Gemüseauflauf IV M F...54 Gemüseauflauf mit Roquefort M F...55 Gemüseauflauf Nagajbakskij M F...56 Gemüseauflauf Petropavlovskij F...58 Gemüseauflauf Qadamgäh S F Vegan...59 Lauchtorte o Quiche 3 Ei M F...61 Hirse Auflauf M S F...62 Hirsebraten 2 Ei M F + Veränderung...64 Hirsebraten Veränderung 2 Ei M F...65 Kartoffel Käse Auflauf F...66 Veränderung F...67 Kartoffel Quark Auflauf mit Sonnenblumenkernen 2 Ei M F...67 Kartoffelauflauf F...69 Kartoffelauflauf mit Bananen ( M ) F...70 Kartoffelauflauf mit Mozzarella 1 Ei M F...71 Kartoffelgratin mit schwarzen Bohnen M F...72 Käse Hirse Auflauf M F...74 Kichererbsen Auflauf 2 Ei M F...75 Kichererbsen Auflauf o Bratlinge F Vegan...77 Kichererbsen Kokosnuss Ziegenkäse Bratlinge F

3 Kichererbsen Möhren Ziegenkäse Auflauf F...80 Kohlrabi Auflauf I F...81 Kohlrabi Auflauf II S F Vegan...83 Kohlrouladen mit Walnüsse F Vegan...84 Lauch Kartoffelauflauf 1 Ei M F...86 Linsen in Paprika auf Pellkartoffeln S F...87 Möhren Auflauf Nokju ( 3 Ei ) S F...89 Möhren Hirse Auflauf 1 Ei M S F...91 Möhren Hirse Auflauf I F Vegan...92 Möhren Hirse Auflauf III M F...94 Möhren Quark Auflauf M F...95 Möhren Hirseauflauf M F...96 Möhrenauflauf III 2 Ei M F...97 Möhrenauflauf Nokju 3 Ei S F...98 Paprika Auflauf F Veränderung Vegan Paprika Hirse Auflauf S F Paprika mit Amaranth Füllung F Paprikaschoten gefüllt M F Quark Auflauf 2 Ei M F Quark Auflauf Mehmänak M S F Reisauflauf Plast S F Vegan Reisauflauf Prostornoje 3 Ei M F Reisauflauf serbischer Art M F Rosenkohlauflauf 2 Ei M F Rosenkohlauflauf S F Vegan Sauerkraut Auflauf F Sauerkraut Auflauf II S F Vegan Schwarzwurzel Auflauf II M F Schwarzwurzel Auflauf III 1 Ei M F Shaqu Gemüseauflauf 3 Ei M F Tang Sorgheh Auflauf 2 Ei M F Tomaten Hirse Auflauf F Vegan Weißkrautauflauf S F Wirsing Auflauf M F Wirsingkohl Auflauf S F Vegan Wirsingkohl Auflauf M S Yekdär Rosenkohl Yekdär Rosenkohl II F Vegan Veränderung S Vegan Ziegenkäse Auflauf 2 Ei M F Zucchini Hormud F Hinweis M Hinweis Ei Hinweis S Hinweis F Hinweis

4 Auflauf Auflauf mit Nüsse M F Glutenfrei + Eifrei + Vegetarisch 1 Knoblauchzehe ungehärtete Margarine Ca 500 g Pellkartoffeln Je 1 Mandelmühle voll Haselnüsse, + Mandeln, + Sonnenblumenkerne ca g g Mittelalten Gauda geraspelt 1 Dose geschälte Tomaten Paprikagranulat 2 El Balsamico Bianka Vollrohrzucker o Honig o Süßstoff je nach Geschmack Kräutersalz Zwei Auflaufformen mit zerdrückten Knoblauch ausreiben, mit ungehärtete Margarine ein- ausfetten. Pellkartoffeln in Scheiben, rein + darüber Ölsaaten + Nüsse gem. + ohne Fett kurz angeröstet Mittelalten Gauda geraspelt dann gerösteten Ölsaaten, Kartoffelscheiben usw, bis alles verbraucht Tomaten aufkochen pürieren, würzen mit Essig + Zucker Salz + Pfeffer + Paprikagranulat Etwas einkochen lassen Über den Auflauf + Falls es einem zu trocken vorkommt, einfach noch guten Wein oder gekörnte Gemüsebrühe drüber geben - 4 -

5 ab in den Backofen Ca min bei 140 C Umluft backen eigenes Rezept, Mittwoch, 22. August 2007 Hans60 Auflauf Posht Bädäm M F glutenfrei u eifrei Zutaten für 4 Portionen 1 Tasse Naturreis ( Mittelkorn ) in 2 Tassen Wasser, kochend ca 40 min kochen 0,5 EL Gemüsebrühe, gekörnte in 250 ml Wasser, kochend geben, dann dazu: 2 Paprikaschote(n), klein gewürfelt + 2 Aubergine(n), klein gewürfelt + 2 EL Curry 1 EL Kurkuma, gemischt + alles ca. 5 min dünsten. 4 EL Sonnenblumenkerne + 1 EL Kreuzkümmel + 2 Chilischote(n), rote trockene, rösten 3 EL Kokosraspel dazu + mahlen 250 g Bergkäse, grob raspeln 1 TL Salz (Gewürzsalz) 2 Banane(n), gewürfelt daruntermischen Öl, Rapsöl oder anderes Fett 200 g Käse, mittelalten Gouda Paprika - Granulat Zubereitung Den gekochten Reis, angedünstetes Gemüse, sowie angeröstete + gem. Ölsaat vermischen, den (ganzen?) Bergkäse dazu + die Bananenstücke

6 zusammen vermischen, in ausgefettete feuerfeste Formen geben. Mit g mittelaltem Gouda, grob geraspelt, das Ganze abdecken. Paprikagranulat drüber streuen. Ab in den kalten Backofen bei 160 Umluft ca min backen. Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen ca ca min backen. PS: Wer den Gouda nicht drauf streut, dann bitte mit Deckel backen, trocknet sonst aus. Veränderung: Man kann auch Bergkäse durch mittelalten Gouda ersetzen, dann ca. 100 g mit in das Gemüse + den Rest, ca. 150 g, oben auf streuen. Guten Appetit. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Hans60 Auflauf Posht Bädäm Veränderung M S F 2 Tl Curry o Salz anstelle 2 El, 1 El Schwarzkümmel anstatt Kreuzkümmel, 250 g Ziegenkäse statt Bergkäse, 200 g Esrom anstelle mittelalten Gauda, dazu noch 50 g feingewiegten Ingwer 2 El Tamari, 2 El Balsamico Atelco, Paprika Granulat vergessen In drei 0,75 l feuerfeste Schüsseln, eine ohne Esrom, dafür mit Deckel, eine 1,0 l feuerfeste Schüssel

7 Bandar- e- Moa`alen M F glutenfrei / eifrei (Chinakohlrouladen mit Reisfüllung ) Zutaten für 4 Portionen 600 g Chinakohl 100 g Naturreis 2 EL Kokosraspel 2 EL Rosinen 1 EL Curry ohne Salz 1 TL Kurkuma 200 ml Gemüsebrühe, gekörnte 300 g mittelalter Gouda, in Scheiben schneiden ODER Margarine, ungehärtete o Butterflocken Natur Reis in Salzwasser kochen (ca. 40 min) und mit Curry + Kurkuma + Kokosnussraspel + Rosinen mischen. Chinakohl waschen, Blätter in Salzwasser blanchieren, bis sie sich leicht zusammenrollen lassen. Reismasse auf den Kohlblättern verteilen und zusammenrollen / klappen + je 2-3 in eine 0,5 bis 0.75 l feuerfeste Schüssel geben. Mit Gemüsebrühe ca. 0,5 bis 1 cm aufgießen. Gouda in nicht zu dünne Scheiben schneiden + den Kohl damit belegen ODER mit ungehärteter Margarine / Butterflocken belegen. Bei 220 C im Backofen 20 Minuten überbacken oder bei 170 C Umluft ohne vorheizen ca. 30 min überbacken Guten Appetit. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Hans60 Veränderung I F - 7 -

8 4 feuerfeste Schüsseln a 0,5 l diese mit Rapsöl + eine kleine Schicht gekochten Reis. zu dieser Füllmasse Anstelle Rosinen, 1 rote Paprika fein gewiegt, Anstelle 1 El Curry ohne Salz, nur 1 Tl, 1 Tl Gewürzsalz + 1 Schuss Balsamico Bianka dazu. Den Gauda nicht in Scheiben, sondern grob geraspelt. Darauf Paprikagranulat. Bastak ( Auflauf ) F glutenfrei / eifrei / kuhmilchfrei Zutaten für 3 Portionen 2 Tasse/n Wasser, kochendes 0,5 TL Gemüsebrühe, gekörnte 1 Tasse/n Buchweizen, ganz 500 g Kohlrabi, gewürfelt 0,25 TL Gemüsebrühe, gekörnte 0,5 Tasse/n Wasser 1 Paprikaschote(n), rote, klein gewürfelt 3 EL Sonnenblumenkerne, leicht geröstet 100 g geraspelten Ziegenkäse 5 Körner Pfeffer, gemörsert etwas Salz Fett, für die feuerfeste Formen 0,5 TL Gemüsebrühe, gekörnte in ca 500 ml Wasser, kochendem aufgelöst. 150 g Ziegenkäse geraspelt 4 EL Sonnenblumenkerne, leicht geröstet + gem / gehackt - 8 -

9 Paprikapulver Buchweizenkörner ins kochende Wasser geben, aufkochen ( Vorsicht, geht schnell und kocht über). Deckel drauf, Hitze runter, bis der Wasserspiegel die Körner nur noch ca. zur Hälfte bedeckt, ausstellen ( die Dauer richtet sich nach Art + alter der Körner, der russische braucht nur knapp 10 min). Auf der Platte lassen zum ausquellen, sind dann schön trocken. Kohlrabi mit gek. Gemüsebrühe + Wasser dünsten, ca min, abhängig, wie alt Kohlrabi ist, sehr bissfest. Buchweizen, Kohlrabi, Paprika, 3 El Sonnenblumenkerne leicht geröstet, 100 g geraspelten Ziegenkäse, Salz + Pfeffer leicht vermischen + in 3 eingefettete 0,75 l Jenaglasschüsseln/ andere feuerfeste Formen, geben. In ca. 500 ml kochendem Wasser gekörnte Gemüsebrühe auflösen + ü- ber/ in die Schüsseln gießen, sollte ca. 1 cm hoch drin sein. Reichlich geraspelten Ziegenkäse über den Inhalt streuen, darauf die gem. Sonnenblumenkerne + zum Abschluss Paprikagranulat geben. Deckel drauf + wer es ein wenig knusprig haben will, lässt den Deckel weg. Ab in den kalten Backofen, 30 min bei 160 C Umluft oder 30 min bei ca. 180 C. Eigenes Rezept. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans :04 Kommentar von Hans60 für die Soße reichten 150 ml Wasser + gekörnte Gemüsebrühe. Habe dieses mal, die 4 El Sonnenblumenkerne gem + mit dem geraspelten Ziegenkäse vermischt, dann auf den Auflauf gegeben. Beluga Linsen Auflauf 2 Ei F Glutenfrei - 9 -

10 1 Zwiebel 150 g Beluga Linsen 1 El ungehärtete Margarine 500 ml kochendes Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 100 g Möhre ca 100 g Lauch ca 100 g Knollen Sellerie ca 350 g Kartoffeln ca ( 2 ) 3 El Sonnenblumenkerne / Kürbiskerne 2 Ei ( M ) 1 geh. Tl Thymian 6 Pfefferkörner gemörsert 1 Tl Chilipulver g Ziegenkäse oder Bergkäse geraspelt Fett für 2-3 0,75 ml 1 l feuerfeste Schüsseln Zwiebel fein wiegen, Linsen abspülen und abtropfen lassen, 1 El ungehärtete Margarine erhitzen, Zwiebel andünsten, Linsen dazu, gekörnte Brühe im kochendes Wasser auflösen und dazu gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze min kochen lassen, bis alles Flüssigkeit aufgesogen mit Salz + Chilipulver würzen. Lauch klein wiegen, Möhre, Sellerie und Kartoffeln fein raspeln, lassen, 3 El Sonnenblumenkerne / Kürbiskerne grob schroten / hacken, Pfeffer, Eier dazu geben sowie gekochte Linsen, mit Salz + Chilipulver abschmecken ,75 ml 1 l feuerfeste Schüsseln mit Fett einstreichen, Gemüsemasse drauf verteilen, mit geraspelten Käse bestreuen, Deckel schließen. In den kalten Backofen bei ca C Umluft ca min backen. Evtl erst Pellkartoffeln oder gekochten Naturreis in die Schüsseln füllen. Donnerstag, 6. Dezember 2007 Hans

11 Buchweizen Quark Bratlinge Klöße M F Glutenfrei + Eifrei 1 Tasse Buchweizenkörner ca 160 g 2 Tassen Wasser 5 Pfefferkörner gemörsert 1 Tl Chilipulver 150 g TK Paprikastreifen fein gewiegt 30 g Ingwer fein gewiegt 1 Tl Salz oder mehr 500 g Quark 0,5 % 1 Tasse Buchweizenkörner gem ca 160 g Buchweizenkörner gem evtl Olivenöl ODER Kochendes Salzwasser 2 Tassen Wasser zum kochen bringen und 1 Tasse Buchweizenkörner zugeben, aufkochen, geht schnell, übern Rand, wenn es anfängt zu kochen einen Holzlöffel reinstellen und den Topf kurzfristig von der Hitze nehmen, damit es sich beruhigt, wieder auf die jetzt reduzierte Hitze stellen, den Löffel vorsichtshalber drin lassen, wenn das Wasser unterhalb der Buchweizenoberfläche ist, Hitze ausstellen, Löffel raus, Deckel drauf, ausquellen lassen, wird schön trocken und körnig. Paprikastreifen und Ingwer zusammen fein wiegen, zusammen mit Pfeffer, Chilipulver, Quark und gem Buchweizen vermischen, pikant abschmecken mit den Gewürzen. Mit nassen Händen kleine Bratlinge formen im heißen Fett auf Mittelstufe von beiden Seiten braten, oder die Bratlinge nochmals in Buchweizen gem wälzen und dann braten, oder die Bratlinge als kleine Kugeln lassen und ins kochende Salzwasser geben, wenn diese oben schwimmen noch min, je nach Größe, ziehen lassen. Sie schmecken heiß und auch kalt,

12 eine etwas süßliche sehr pikante Soße bei den als Klöße hergestellten, bei den gebratenen eignet sich jede ( selbstgemachte ) Soße. Eigenes Rezept,Mittwoch, 13. Februar 2008 Hans60 Chicoree Auflauf S F ( Teheran ) Glutenfrei u Eifrei u Kuh Milchfrei u Vegetarisch 2 a 1 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel 160 g Buchweizen = 1 Tasse 320 g Wasser = 2 Tassen 10 g Ingwer fein gehackt 4 Chicoree 0,5 Tl Gekörnte Gemüsebrühe kochendes Wasser Balsamico de Modena Tamari Ziegenkäse reichlich Paprikagranulat 2 a 1 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel Fett dafür

13 2 Tassen Wasser zum kochen bringen, 160 g Buchweizenkörner u Ingwer rein, aufkochen, Hitze auf kleinster Stufe, Deckel schließen, ca min, Wasser unterhalb der Buchweizenoberfläche, Hitze ganz ausstellen, ca 10 min quellen lassen, ist dann trocken und schön körnig Chicoree vom dicken Ende 1,5 bis 2 cm abschneiden, sowie die äußeren welken Blätter entfernen, soviel kochendes Wasser mit gekörnte Gemüsebrühe aufsetzen das der Chicoree nebeneinander liegend halbwegs bedeckt ist, ca 10 min kochen. Buchweizen in zwei eingefettete feuerfeste Schüsseln geben, abgetropften Chicoree drauf legen. Gemüsebrühe ca 1 cm hoch + mit Balsamico + Tamari leicht beträufeln. Dick mit geraspelten Ziegenkäse bedecken. Prisen Paprikagranulat drauf streuseln, Deckel schließen In den kalten Backofen bei 160 C Heißluft 30 min. Oder mit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca C ca 20 min. Veränderung Statt Buchweizen, auch Naturreis oder Hirse Chicoree Auflauf Plast S F Glutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei

14 0,5 Tasse Naturreis 1 Tasse Wasser Fett für 2 feuerfeste Schüsseln 350 g Chicoree 0,5 Tl Gekörnte Gemüsebrühe 125 ml Wasser 100 g Ziegenkäse, klein gewürfelt 350 g Bio Möhren 50 g Sonnenblumenkerne geröstet + gem 3 cl Tamari ( Sojasoße ) 6 cl Balsamico Bianca 3 cl Wasser Butterflöckchen oder ungehärtete Margarine Reis im Wasser 35 min kochen, Hitze ausstellen + 10 min quellen lassen. Zwei, ein Liter große feuerfeste Schüsseln ausfetten, Reis einfüllen. Die eine Hälfte der Käsewürfel in jede Schüssel auf den Reis geben. Den Chicoree kleinschneiden + in 125 ml Wasser + 0,5 Tl Gemüsebrühe dünsten, bissfest oder bis das Wasser weg ist. Den Chicoree auf den Reis/Käse verteilen, die andere Hälfte des Käses drauf legen. Bio Möhren fein raspeln, lassen, + wiederum auf den Käse legen. Tamari, Balsamico + Wasser mischen, + in die Schüsseln verteilen. Gem Sonnenblumenkerne auf die Möhren verteilen, Butterflöckchen, + den Deckel schließen. In den kalten Backofen bei ca 160 C ca min backen. Eigenes Rezept, Samstag, 10. März 2007 Hans

15 Chinakohl Bulung`ur Jomboy M F glutenfrei + Eifrei 4 a 0,75 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel 4 Portionen Ca 800 g Pellkartoffeln 0,5 Tl Kümmel ganz Milch Butter Salz Muskatnuss Wasser 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe 70 g klein gewiegte Ingwer 1 Chinakohl 4 Pfefferkörner gemörsert 2 Orangen filetiert 1 Tl Gewürzsalz 200 g Schaf- o Ziege- o. Kuh Feta 3 El Sonnenblumenkerne geröstet 4 cl grauer Burgunder Rapsöl Kartoffeln in Schale + 0,5 Tl Kümmel, gar kochen, abschrecken mit kalt Wasser, pellen, mit Salz, reichlich Butter, Muskatnuss frisch gerieben, + Milch stampfen

16 Chinakohl klein schneiden, in 1 Topf, den Boden gut mit Wasser bedecken, gekörnte Brühe dazu, ein wenig auflösen lassen, den Kohl + Ingwer rein, dünsten, bis sich der Kohl fast halbiert hat. Abseihen, Flüssigkeit aufheben, Kohl mit gewürfelten Feta, gemörserten Pfeffer, Sonnenblumenkerne, + klein geschnittene Apfelsine, Gewürzsalz + Wein vermischen. In vier mit Rapsöl ein/ausgepinselten 0,75 l feuerfeste Schüsseln, den Kartoffelbrei + darauf dann das Gemüse geben, die abgeseihte Brühe darüber gießen, Deckel drauf. In auf 180 C vorgewärmten Backofen geben+ ca min backen Hans60 Veränderung Apfel statt Apfelsine, Gemüsebrühe mit 2 El Balsamico de Modena. Ungehärtete Margarine statt Öl. Mittwoch, 7. November 2007 Hans60 Dezhgi - Chicoree S F glutenfrei + eifrei + kuhmilchfrei Zutaten für 4 Portionen 1.5 Tasse/n Buchweizen ca 240 g, ganz o Natur Reis in 3 Tasse/n Wasser, kochendes mit 1 TL Gemüsebrühe, gekörnte, geben 600 g Chinakohl Gemüsebrühe, gekörnte 150 g Paprika, TK in Streifen 1 handvoll Lauch, TK in Röllchen 5 Körner Pfeffer

17 1 TL Senfkörner, gelb, mörsern oder mahlen 2 EL Essig (Apfelessig) 250 ml Gemüsebrühe, gekörnte 2 EL Sojasauce / Tamari 200 g Ziegenkäse, grob geraspelt evtl. Salz Paprika Zubereitung Buchweizen in kochendes Wasser geben, Hitze runterstellen, auf 0,5 von drei möglichen Stufen, bis der Wasserspiegel nicht mehr zu sehen ist, die Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ( ca. 10 min ) wird schön trocken. Den Chinakohl halbieren und den Strunk herausschneiden. Den Chinakohl in etwas Wasser mit gekörnter Gemüsebrühe zwei Minuten dünsten. Abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden. Auf der noch heißen Kochplatte TK Paprika + Lauch antauen. Gemüse + Buchweizen mischen, ca. die Hälfte des Käses, Essig, Senf + Pfeffer + Tamari untermischen. In vier 0,75 l feuerfeste Schüsseln geben. Die Gemüsebrühe drüber gießen, sollte so ca. 2 cm hoch sein. Den Rest geraspelten Ziegenkäse drauf verteilen + Paprikagranulat vorsichtig drüber geben. Im, nicht vorgeheizt, Backofen 30 min bei 170 C, Umluft überbacken o- der ohne Umluft bei ca überbacken. Schwierigkeitsgrad: simpel Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans60 Veränderung Chicoree anstatt Chinakohl Espakeh Auflauf 2 Ei M F

18 glutenfrei Zutaten für 3 Portionen 1 Tasse/n Buchweizen 2 Tasse/n Wasser, kochendes 250 g Gemüse, TK, ( z.b. Blumenkohl, Brokkoli + Möhren ) mit etwas Gemüsebrühe, gekörnte 1 TL Oregano wenig Wasser, zum Auftauen 3 EL Mandel(n), süße anrösten + 1 TL Senfkörner + 1 TL Koriander, ganz + 1 TL Kreuzkümmel + 2 Chilischote(n), trockene + 1 Tasse/n Naturreis, ( Mittelkorn ) mahlen 1 TL Kurkuma - 2 Tl, nicht nur der Farbe wegen 2 Ei(er) 500 g Quark (mager) 1 TL Salz, (Gewürzsalz), - 2 Tl ( vorsichtig würzen ) 200 g mittelalten Gouda grob geraspelt Fett, für die Formen Mandeln anrösten, abkühlen. Buchweizenkörner in kochendes Wasser geben, Hitze klein stellen, wenn der Wasserspiegel innerhalb der Körner ist, ausstellen, quellen lassen, knapp 8 min, sie sind dann trocken + schön körnig. TK- Gemüse in wenig gekörnter Gemüsebrühe mit Oregano + Wasser leicht auftauen. Quark mit Eiern vermischen, dann die trockenen Zutaten dazu, sowie 100 g Gouda, das Gemüse + die Buchweizenkörner vorsichtig unterheben. In drei 0,5 l ausgefettete feuerfeste Jenaglasschüsseln verteilen, 100 g Gauda drauf streuen, ab in den kalten Backofen, ca. 45 min bei 160 C Umluft backen, oder mit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca C + ca min backen, hellbraun. Den Rand mit einem Messer lösen, einen flachen Teller auf die heißen Form, fest halten, umdrehen, den Auflauf drauf stürzen, heiß servieren,

19 wer hat, mit Petersilie bestreuen. Sehr sättigend, evtl. auch für 4 Personen. Guten Appetit. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Hans60 Veränderung I :12 Kommentar von Hans60 habe heute die Eier weg gelassen. Der Quark bindet das ganze auch so. Fenchel Auflauf Loyish Glutenfrei / Eifrei M F 3 Portionen 1 Tasse Natur Reis, 160 g ( Mittelkorn ) 2 Tassen Wasser 100 g Walnüsse leicht geröstet + fein gehackt 900 g Fenchel Wasser

20 0,25 Tl gekörnte Gemüsebrühe 20 g Ingwer feingewiegt 3 Orangen 2 El Buchweizen Mehl 200 ml Milch evtl mehr 200 g süße Sahne 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 1/4 Tl. Gewürzsalz 2 Pfefferkörner gemörsert Muskatnuss frisch gerieben 1 Lorbeerblatt 1 Msp Honig g Ingwer fein gewiegt 125 g Camembert Oder Schimmelkäse Rapsöl Reis in kalten Wasser aufkochen, Hitze klein stellen, + ca 40 min kochen, ausstellen + ca 10 min nachquellen lassen. Die gehackten Nüsse unter mischen Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In Kochtopf geben, mit Wasser knapp zur Hälfte bedecken, gekörnte Gemüsebrühe + Ingwer feingewiegt dazu, sollte wenigstens 20 min kochen, (wir mögen es weich ). Abseihen, auffangen, aus trinken, oder anderweitig verwenden, nur nicht weg gießen, sind alle Nährstoffe drin. Orangen schälen, das Fruchtfleisch filetieren. Soße Buchweizenmehl in einem trockenen Topf anrösten, bis es leicht duftet, nicht bräunen. Mit Milch+ Sahne ablöschen. gekörnte Gemüsebrühe, Gewürzsalz, Muskatnuss rein gerieben, Pfefferkörner gemörsert, 1 Lorbeerblatt, 1 Msp Honig, g Ingwer fein gewiegt dazu geben, leicht köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen. Nach ca 10 min, den in kleine Würfel geschnittenen Camembert dazu geben. Braucht sich nicht ganz auf zu lösen. Drei a 0,75 l feuerfeste Schüsseln mit Rapsöl ein/aus pinseln. Die Reis- Nussmischung verteilen. Drauf den gekochten Fenchel, + wieder rum darauf

21 Kreisförmig die Orangenscheiben legen. Die Soße drüber gießen. Deckel drauf + ab in den Backofen Ohne vorheizen bei ca 160 C Umluft min backen, wenn alle Zutaten noch heiß waren/sind, wenn nicht dann ca min länger Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180 C + ca min backen. Bitte ganz unten in den Backofen, die Fettpfanne (Blech) einlegen, falls es überkocht... PS : anstelle von Walnüsse, andere Nüsse, rösten kann entfallen. Donnerstag, 29. Dezember 2005 eigenes Rezept Hans60 Fenchel Quiche Buxoro 2 Ei S glutenfrei M F Zutaten für 2 Portionen 2 große Fenchel - Knollen 1 Wurzel/n Petersilie 30 g Knollensellerie

22 ½ TL Gemüsebrühe, gekörnte 200 ml Wasser Hirse, Buchweizen, Amaranth, Naturreis, je 3 EL 2 EL Soja, geschrotet + 1 EL Koriander, ganz + 8 Körner Pfeffer + 1 Chilischote(n), rote zusammen mahlen ½ EL Salz (Gewürzsalz ) 400 g Hüttenkäse Mineralwasser, kohlensäurehaltiges 200 g Feta-Käse 2 Ei(er) Milch, bis 500 ml Käse, mittelalten grob geraspelten Gouda Öl (Rapsöl) Zubereitung Gemüse klein schneiden + mit Gemüsebrühe in Wasser ca. 12 min weich kochen. Getreide mit Hüttenkäse, etwas kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, soll ein geschlossenen Teig, ( fast ein Kloß ) ergeben. Teilen + in zwei mit Öl eingefettete Bratpfannen geben, den Boden + den Rand halbhoch bedecken. Das abgegossene Gemüse, ( Brühe wird für die Soße gebraucht), in die Pfannen verteilen. In die abgegossene Gemüsebrühe, Feta + Eier evtl. Gewürzsalz, mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern + mit Milch bis ca. 500 ml auffüllen. Über das Gemüse gießen. Mit grob geraspeltem Gouda etwas bestreuen. Auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen, auf dem Herd in etwa 50 min backen. Der Teigrand sollte etwas braun sein, sowie sollte die Quiche sich in der Pfanne schütteln, ( hin + her bewegen ) lassen. Schwierigkeitsgrad: simpel Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Hans60 Fenchelauflauf 3 Ei M F Glutenfrei 3 Portionen

23 3 Auflaufformen mit Deckel 1 Tasse ca 160 g Hirse 2 Tassen Wasser 1 kg Fenchel 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe Wasser 3 Ei trennen 2 Prisen Salz trennen 2 Prise Zucker trennen 250 g Magerquark gekochte Gemüsebrühe, etwas Salz und Pfeffer Margarine o Butter zum ausfetten 200 g frischen Ziegenkäserolle, gut gelagert Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evt Bitterstoffe zu entfernen, anschließend in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel schließen, nach ca 5 min Hitze ausstellen Wasser ist nur noch als Blasen sichtbar, Hirse ausquellen lassen, ca 10 min, Hirse ist dann trocken und fast weiß, Fenchel in Mundgerechte Stücke schneiden, in einen Kochtopf geben, Wasser zu geben, Fenchel sollte ca dreiviertel bedeckt sein, gekörnte Ge

24 müsebrühe zugeben, nach dem aufkochen Hitze Kleinstellen und 10 min kochen, Brühe abseihen, aufheben, Magerquark mit 1 Prise Salz u Zucker, einen guten Schuss gekochte Gemüsebrühe und drei Eigelb verrühren, Fenchel sowie Hirse und Quark gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, bitte nicht zu kräftig, damit der Fenchelgeschmack nicht übertönt wird, und Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker steifschlagen, unterheben, in drei ausgefettete feuerfeste Schüssel verteilen, Ziegenkäse in dicke Scheiben legen, ca 12 Stück, auf den Auflauf verteilen, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 180 C Umluft ca min backen. Eigenes Rezept Dienstag, 20. Januar 2009 Hans60 Gati Auflauf 2 Ei M F Zutaten für 3 Portionen 1 Tasse/n Naturreis = 160 g 2 Tasse/n Wasser, kochendes 2 handvoll Paprika, in Streifen, TK 2 handvoll Lauch, TK 1 EL Margarine, ungehärtete 2 EL Sonnenblumenkerne 2 EL Sesam 1 TL Senfkörner, gelbe 5 Körner Pfeffer, mahlen + anrösten 2 Peperoni, rote eingelegte Piri Piri, klein schneiden 250 g Magerquark 200 g geraspelten, Ziegenkäse + Gauda 1 EL Tomatenmark 1 TL Salz 5 EL Naturreis, ( Rundkorn ), gemahlen

25 2 Ei(er) Reis ca. 40 min kochen. Paprikastreifen + Lauch in heißer Margarine anbraten. Vermischen. Ziegenkäse + alle anderen Zutaten dazu. In drei eingefettete, feuerfeste Schüsseln geben, glatt streichen. Mit dem Rest Käse/ Gouda bedecken. In den kalten Backofen bei 170 C Umluft ca. 45 min backen. Bei Ober- + Unterhitze ca. 190 C, vorheizen, ca min goldbraun backen. Guten Appetit Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans60 Veränderung F Im Reiskochwasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe sowie 0,5 Tl Kurkuma gem. Anstatt TK Gemüse 2 rote Paprikaschoten gewürfelt 300 g Lauch in kleine Ringe geschnitten. 200 g Ziegenkäse gewürfelt 2 cl Balsamico Bianca + ca g Gauda geraspelt, zum abdecken Gefüllte Chinakohlröllchen Glutenfrei, Kuhmilchfrei, Eifrei, 4 Portionen

26 1 Tasse ca 120 g Hirse 2 Tassen Wasser kochendes Wasser 1 Pfund Möhren 200 g Feta Käse ( Ziege oder Schaf z.b ) ca 12 große Chinakohlkopfblätter kochendes Wasser 8 Scheiben herzhaften Schnittkäse ( Ziege oder Schaf z.b ) 1 Pfund Tomaten Gewürzsalz Paprikagranulat 4 a 0,75 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel Rapsöl oder Olivenöl Zubereitung: Die Hirse in ein Haarsieb geben + mit kochendem Wasser absprühen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Dann in ein Topf mit 2 Tassen kochendem Wasser geben, aufkochen, damit es nicht überkocht, einfach einen großen Esslöffel in den Topf stellen, die Hitze klein stellen, Löffel entfernen, Deckel drauf + nach 12 min die Hitze ganz ausstellen, den Topf auf der Wärme + ausquellen lassen, er wird schön trocken, + die Körner aufgeplatzt, weiß. Die feuerfesten Schüsseln mit Öl einstreichen, + den fertigen Hirse auf dem Boden verteilen, bleiben ca 3 El voll übrig, ( die aß ich gleich auf mit ein wenig Tomatensoße) Chinakohlblätter ca 2 min im kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen. Möhren fein raspeln, Fetakäse in 12 Stücke teilen. Jedes Blatt, vom dicken Ende ein wenig entfernt, 1 Stück Feta legen, halb mit dem Kohlblatt bedecken, dann die geraspelten Möhren, ca 1 El, dabei legen, + aufwickeln, mit dem Ende des Blattes nach unten auf die Hirse legen, passen drei Stück nebeneinander. Mit je 2 Scheiben Käse bedecken

27 Tomaten, die Blüten entfernen, halbieren, in einem Topf ca 5-10 min kochen/dünsten lassen, mit einem Pürierstab, fein pürieren + würzen. Die Tomatensoße Esslöffelweise über den Käse verteilen. Die Formen abdecken, in den kalten Backofen + bei ca C Umluft ca min backen, sollte gut perlen.. Eigenes Rezept, Donnerstag, 9. März 2006 Hans60 Gefüllte Paprika Kargala M F Glutenfrei + Eifrei + Vegetarisch 3 Portionen 1,5 Tassen Buchweizen 3 Tassen Wasser 1 Tl Kräutersalz 6 Paprikaschoten 400 g Frischkäse, Doppelstufe 100 g süße Sahne 100 g Bergkäse 1 Tl Kräutersalz 1 Prise Vollrohrzucker 50 g TK 8 Kräutermischung 250 ml kochendes Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 4 El Buchweizen gem

28 Fett für feuerfeste Formen Buchweizen abspülen in 3 Tassen kochendem Wasser geben, aufkochen, Hitze kleinstellen, wenn der Wasserspiegel unterhalb der Buchweizen ist, Hitze ausstellen, ausquellen lassen. Paprikaschoten den Deckel so abschneiden, das die Schoten nur minimal aus den Auflaufformen oben raus sehen. Nur die abgeschnittenen Schoten ca 10 min kochen lassen. Schotendeckel kleinschneiden und mit den fertig ausgequollenen Buchweizen und ca 1 Tl Kräutersalz mischen. Frischkäse, Sahne, kleingewürfelten Bergkäse, 4 El gem Buchweizen, TK Kräuter vermengen + damit die Schoten füllen. Drei 1 l feuerfeste Schüssel ausfetten, den Boden mit dem Buchweizenkörner Paprikagemisch, bedecken, die gefüllten Schoten reinstellen, + mit Buchweizenkörnergemisch rundherum auf- ausfüllen, so das diese Schoten nicht mehr umfallen, können. Die aufgelöste Gemüsebrühe ca 1-1,5 cm hoch, in die Schüsseln gießen. Deckel schließen, ab in den kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca min backen, es sollte leicht sprudeln kochen. Mittwoch Hans60 Gefüllte Paprika Krasnoscekova S F Glutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei + Vegetarisch drei feuerfeste Schüsseln mit Deckeln 1,5 Tassen Naturreis ca 1 Tasse = 160 g 3 Tassen Wasser 0,5 Tl Kurkuma 1 El Balsamico Bianca Paprikaschotendeckel 1 Tl Kräutersalz

29 6 Paprikaschoten 1 Mango 1 Banane 150 g Ziegenkäse Rolle 50 g Lauch 5 Pfefferkörner gemörsert 2 El Tamari ( Sojasoße ) 1 Prise Vollrohrzucker Sonnenblumenkerne Evtl Ziegenkäse geraspelt Fett für drei feuerfeste Schüsseln mit Deckeln Reis mit Kurkuma in 3 Tassen Wasser ca 35 min kochen + 10 min ausquellen lassen, mit Essig, kleingeschnittenen Paprikaschotendeckel und Kräutersalz mischen. Paprikaschoten den Deckel so abschneiden, dass die Schoten nicht über den Rand der feuerfesten Schüsseln sehen, wer will die Schoten 10 min ins kochende Wasser geben. Mango, Banane, Ziegenkäserolle würfeln, Lauch kleinschneiden, gemörserten Pfeffer, Zucker + Tamari vermischen, falls diese Masse zu wenig erscheint, evtl vom gekochten Reis, was dazu nehmen, meist reicht es, in die abgekochten Schoten füllen, und Sonnenblumenkerne drüber Drei geben. ein Liter feuerfeste Schüsseln ausfetten, je zwei gefüllte Schoten reinstellen, den gemischten Reis drum herum verteilen, damit diese Dinger nicht umfallen, evtl die Schoten noch mit ein wenig geraspelten Ziegenkäse bestreuen, Deckel drauf. Im kalten Backofen bei ca 170 C Umluft ca 35 min backen, braucht nur ein wenig sprudeln/ kochen. Eigenes Rezept Mittwoch, 6. Juni 2007 Hans60 Gefüllte Paprika Marks F Glutenfrei + Eifrei + Kuhmilchfrei

30 4 Paprikaschoten 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe 3-4 Tassen gekochter Naturreis ca 1,5 Tassen, ca 240 g, roh mit 1 Tl Kurkuma 10 Pfefferkörner gemörsert 150 g TK Sauerkirschen o. Stein 1 Tl Kräutersalz 100 g Ziegenkäserolle 120 g Ziegenkäse geraspelt 2 Schuss weißer Burgunder Paprikagranulat Fett für 2 ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel Paprikaschoten die Deckel so abschneiden, das die Schoten aufrecht in den Schüsseln stehen können, das die Deckel noch drauf passen. Die Schoten in reichlich kochendem Wasser mit der gekörnten Gemüsebrühe ca 10 min kochen lassen, abgießen, evtl etwas aufheben, + dies dann anstatt Burgunder nehmen. Ca 1 Tasse gekochten Reis, gewürfelten Ziegenkäserolle, 1 Tl Kräutersalz, gemörserten Pfeffer und ca die hälfte TK Kirschen, vermischen, in die Schoten einfüllen

31 Zwei feuerfeste Schüsseln ausfetten, die Schoten senkrecht reinstellen. Den Rest Reis mit den kleingeschnittenen Paprikaschotendeckel, gewürfelten Kräutersalz, gemörserten Pfeffer und Rest TK Kirschen, vermischen, um die Schoten rum verteilen, damit sie nicht umfallen. Mit reichlich geraspelten Ziegenkäse alles bedecken, ein wenig Paprikagranulat drauf streuen, je einen guten Schuss weißen Burgunder drüber geben, Deckel schließen, Wichtig, sonst trocknet der Käse aus und wird hart. In den kalten Backofen bei ca 150 C Umluft ca min backen. Eigenes Rezept, Samstag, 21. Juli 2007 Hans60 Gefüllte Paprika Zalairskiy F Glutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei + eigenes Rezept 3 Portionen 2 Tassen Hirse a 160 g 4 Tassen Wasser 6 Paprikaschoten 3 kleine Delikatess Gurken 0,5 Apfel 0,5 Banane 200 g Ziegenkäse ( Rolle ) teilen

32 Kräutersalz 3 kleine Delikatess Gurken 0,5 Apfel 0,5 Banane Paprikaschotendeckel fein gewiegt Kräutersalz 2-3 cl Balsamico Bianca Fett für drei feuerfeste Schüsseln g Ziegenkäse geraspelt, mehr oder weniger Paprikagranulat Hirse mit kochendem Wasser abspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, ins kochende Wasser geben, aufkochen, Hitze kleinstellen, nach ca 9 min Hitze ausstellen, ( Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche) ausquellen lassen. Wird schön trocken + körnig bzw weiß. Von den Paprikaschoten die Deckel so abschneiden, das sie nicht aus der feuerfesten Schüsseln raus sehen. Diese Schoten ca 20 min mit Wasser bedeckt, kochen lassen. 2 Tassen gekochte Hirse in eine Schüssel geben, einen halben geschälten Apfel in kleine Stücke, Banane in kleine Würfel, sowie die Gurken in kleine Ringe / Stücke schneiden, mit Kräutersalz, vermischen. Ziegenkäserolle längst + quer schneiden, so das in jede Schote, ein Teil senkrecht reinpasst, um den Käse herum die Obst/Hirsemischung, reindrücken, und je zwei aufrecht stehende Schoten in die eingefetteten feuerfeste Schüsseln geben. Den Rest gekochte Hirse, mit den leicht angedünsteten fein gewiegt Paprikaschotendeckel, 3 kleine Delikatess Gurken, + 0,5 Apfel + 0,5 Banane, Kräutersalz, 2-3 cl Balsamico Bianca gut vermischen, diese Masse jetzt um die stehenden Paprika verteilen, als Stütze, damit sie nicht umfallen. Mit geraspelten Ziegenkäse gut abdecken, mit Paprikagranulat leicht bestreuseln. Deckel drauf, ohne Deckel trocknet der Käse aus + wird hart. In den kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca 50 min backen. Hinweis. Wer es saftiger haben will. Gieße ca 1 cm hoch, aufgelöste gekörnte Gemüsebrühe noch drüber, mehr nicht, kann sonst überlaufen, Vorsichtshalber die Fettpfanne ganz unten in den Ofen stellen Donnerstag, 31. Mai 2007 Hans

33 Gefüllte Paprikaschoten S F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 2-3 Portionen 200 g Tofu 2 Tl Vollrohrzucker 4 El Tamari 4 El Balsamico de Modena 1 Tasse Hirse ( 170 g ) kochendes Wasser 2 Tassen Wasser 1 Tl Kurkuma gem 6 Paprikaschoten ca 1 kg 1 Apfel geraspelt 1 Banane klein gewürfelt laktosefreie Margarine zum einfetten von 2 ein Liter feuerfeste Schüsseln, mit Deckel. Evtl Pfeffer, Paprikagranulat und Kräutersalz Trockner guter Weißwein Tofu klein würfeln und in eine Marinade aus Zucker und Tamari und Balsamico ca 30 min legen. Hirse mit kochendem Wasser ausspülen um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, anschließend in 2 Tassen kochendes Wasser mit 1 Tl Kurkuma geben, Hitze kleinstellen, Deckel drauf, ca 10 min, dann ist Wasser unterhalb der Oberfläche, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca 5-10 min. Paprikaschoten, den oberen Deckel soweit abschneiden, dass diese Schoten in die Formen passen, im kochendem Wasser ca 10 min 15 min bissfest kochen, oder wie jeder es eben mag. 2 ein Liter feuerfeste Schüsseln, den Boden dünn mit gekochter Hirse auslegen, die Deckel der Paprikaschoten sehr klein hacken, mit dem Tofu und Marinade und restliche Hirse sowie 1 geraspelten Apfel und klein gewürfelte Banane gut vermischen, evtl mit Pfeffer, Paprikagranulat und Kräutersalz pikant abschmecken, wir ließen es weg,

34 Die Paprikaschoten damit füllen, und je drei in eine feuerfeste Schüssel stellen, den Rest der Mischung um die Schoten verteilen, so das diese nicht umfallen können. Je einen guten Schuss Weißwein über/ in beide Schüsseln geben, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei 140 C Umluft ca min backen, je nach dem wie warm/heiß das ganze noch ist. Eigenes Rezept, Samstag, 29. Dezember 2007 Hans60 Gefüllte Paprikaschoten Budennovsk Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan 2-3 Portionen S F Vegan 200 g Tofu naturell Tamari 1 Tasse Hirse, ca 180 g heißes Wasser 2 Tassen Wasser 1 Tl Kurkuma gem 1 El Kokosnuss geraspelt 6 Paprikaschoten

35 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe Wasser 30 g Ingwer fein gehackt 5 Pfefferkörner gemörsert 1 Tl Korianderkörner gemörsert 4 El Kokosnuss geraspelt 3 Möhren, ca 100 g trocknen guten Weißwein 2 ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel ungehärtete Margarine zum ausfetten. Tofu in kleine Stücke schneiden und mit Tamari betropfen, des öfteren wenden, für ca 30 min. Eine Tasse Hirse im Haarsieb mit heißem Wasser ausspülen, damit evtl Bitterstoffe entfernt werden, danach die Hirse in 2 Tassen mit Kurkuma und 1 El Kokosnuss kochendem Wasser geben, Hitze reduzieren, wenn der Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche ist ( ca 8-10 min ), Hitze ausstellen, Deckel drauf ausquellen lassen, ca 10 min, dann ist die Hirse trocken, körnig und weiß, na ja, aufgeplatzt. Paprikaschoten, die Deckel so abschneiden, das die Schoten aufrecht stehend in die feuerfeste Schüsseln, mit Deckel passen, ca 5-10 min im kochenden Wasser die Schoten geben, abtropfen lassen, in eine große Schüssel, die Schotendeckel sowie den Ingwer fein hacken, gemörserten Pfeffer und Korianderkörner und 4 El Kokosnuss geraspelt, dazu, Möhren fein raspeln, abgetropften Tofu, gekochte Hirse dazu und alles vermischen, wer mag kann noch den abgetropften Tamari zugeben, zwei ein Liter feuerfeste Schüsseln mit ungehärtete Margarine ausfetten, mit ein wenig der Hirse Gemüsemischung den Boden bedecken, die Paprikaschoten mit dieser Mischung füllen und jeweils drei in eine Form stellen, die restliche Mischung drum herum verteilen, in den Schüsseln außen um den Schoten den Wein gießen, sollte ca 1-2 cm hoch drin stehen. Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca 40 min backen, der Wein sollte sprudeln. Eigenes Rezept Sonntag, 13. Januar 2008 Hans60 Gefüllte Paprikaschoten XI F Glutenfrei u Eifrei u Kuh Milchfrei 2-3 Portionen

36 1 Tasse Hirse ca 160 g kochendes Wasser 2 Tassen Wasser 6 Paprikaschoten ca 1 kg kochendes Salzwasser 200 g frische Ziegenkäserolle, fast vorm abgelaufenen Datum 150 g Ziegenkäse geraspelt 6 kleine dünne Scheiben Ziegenkäse 10 Pfefferkörner gemörsert 1 Tl Salz 1 Prise Zucker 0,5 Tl Gemüsebrühe ca 250 ml Wasser Fett für zwei 1 Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel 1 Tasse Hirse mit kochendem Wasser abspülen, um evt Bitterstoffe zu entfernen, diese Hirse in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren, 5-8 min, mit geschlossenen Deckel kochen, wenn Wasser nicht mehr zu sehen, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, wird trocken u fast weiß. Ein wenig abkühlen lassen, und den geraspelten Ziegenkäse, sowie Pfeffer, 1 Tl Salz, Prise Zucker, mit der Hirse vermischen,

37 Paprika die Deckel abschneiden, Stiel entfernen, Deckel möglichst ganz lassen, Kerne und weiße Scheidewende entfernen und Schote und Deckel ca 10 min in kochendes Salzwasser geben, abgießen. Ziegenkäserolle würfeln, wenn s noch geht, und die Schoten damit füllen, den Rest der Schote mit Hirse-Käsemischung füllen, das übriggebliebene in 2 ein Liter ausgefettete feuerfeste Schüsseln verteilen, darauf die gefüllten Schoten geben, Paprikadeckel drauf, und darauf je eine dünne kleine Scheibe Ziegenkäse geben. Gemüsebrühe in kochendem Wasser auflösen, und ein cm hoch um die Schoten geben, Deckel schließen, sollten die Dinger zu groß sein, einfach noch eine feuerfeste Schüssel umgekehrt draufsetzen, unbedingt nötig, sonst wird der Ziegenkäse hart. In den kalten Backofen bei 200 C Umluft ca min, sollte gut drin sprudeln Eigenes Rezept Mittwoch, 14. Januar 2009 Hans60 Gefüllte Paprikaschoten XII M F Glutenfrei u Eifrei 2 Auflaufformen mit Deckel 2-3 Portionen 0,5 Tasse Hirse ca 80 g kochendes Wasser 1 Tasse Wasser 3 Paprikaschoten kochendes Salzwasser 2 El geschnittene schwarze Oliven ( Lake) 60 g ca Gauda grob geraspelt

38 0,5 Tl Paprikagranulat 1 Tl Salz 1 Prise Zucker 2 gehäufte El Magerquark Fett für zwei 1 Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel 6 Gauda Stücke o Scheiben 1 Tasse Hirse mit kochendem Wasser abspülen, um evt Bitterstoffe zu entfernen, diese Hirse in 1 Tasse kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren, 5-6 min, mit geschlossenen Deckel kochen, wenn Wasser nicht mehr zu sehen, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, wird trocken u fast weiß. Paprika den Stiel entfernen, halbieren, Kerne und weiße Scheidewende entfernen und Schote und Deckel ca 10 min in kochendes Salzwasser geben, abgießen. Hirse, Oliven, Paprikagranulat, geraspelten Gauda, Salz und Zucker vermischen und den Quark unterheben und die Schoten damit füllen, Paprikaschoten in die eingefetteten feuerfeste Schüsseln legen, da rauf Scheiben oder Stücke legen, falls noch von der Mischung was übrig sein sollte, neben den Schoten oder darunter legen, das übriggebliebene in 2 ein Liter ausgefettete feuerfeste Schüsseln verteilen, darauf die gefüllten Schoten geben, Paprikadeckel drauf, und darauf je eine dünne kleine Scheibe Ziegenkäse geben. Deckel schließen, sollten die Dinger zu groß sein, einfach noch eine feuerfeste Schüssel umgekehrt draufsetzen, unbedingt nötig, sonst wird die frei gebliebene Hirse trocken und hart. In den kalten Backofen bei 180 C Umluft ca min, sollte leicht drin sprudeln Eigenes Rezept Mittwoch, 4. Februar 2009 Hans60 Gefüllter Eierkuchen 3 Ei M F Glutenfrei / Veränderung ohne Ei

39 Zutaten für 2-4 Portionen ½ Liter Milch ¼ Liter Mineralwasser, kohlensäurehaltiges ¼ Liter Kefir 200 g Buchweizen, gemahlen 100 g Reis, gemahlen 100 g Amaranth, gemahlen 100 g Kichererbsen, gemahlen 3 Ei(er) Prise Salz + Zucker n. B. Butter o Margarine o Öl ¼ Liter süße Sahne 2 Eigelb 100 g Käse, gerieben Prise Salz + Zucker 25 g Käse, gerieben Paprika, geschroteten Kräutersalz ½ TL Schabziger, gemahlen Pfeffer Zubereitung Milch, Selters, Kefir, Buchweizen, Amaranth, Kichererbsen mit den 3 Eiern + den 2 Eiweiß, Salz + Zucker verrühren, ca. 30 min Ruhen lassen. nur beim ersten, die Pfanne mit Butter/Margarine/Öl einfetten, Teig braten/backen warm stellen. Für die Füllung, Sahne, Eigelb, Kräutersalz, Pfeffer, Zucker+ Salz schaumig rühren, 100 g geriebenen Käse dazu. eine Auflaufform einfetten, 1 Eierkuchen reinlegen, mit etwas Masse bestreichen, wieder 1 Eierkuchen usw. bis alles aufgebraucht, mit einem Eierkuchen abschließen, mit

40 ger. Käse + Paprika bestreuen. Im Backofen bei 170 Grad Umluft ca min backen. Man kann natürlich jede Menge andere Füllungen, süße + pikante verwenden. 1. Veränderung, ohne Ei 500 ml Milch 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 300 ml Joghurt 200 g Buchweizen gem 100 g Naturreis ( Mittelkorn ) gem 100 g Amaranthkörner gem 100 g Kichererbsen gem je 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker Rapsöl nur für die 1. Pfannen Zutaten von Milch bis zu den Erbsen alle zusammen verrühren, 30 min ruhen lassen, evtl Wasser nach geben. 2. Veränderung, mit Ei 500 ml Milch 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 300 g Magerquark 200 g Buchweizen gem 100 g Naturreis ( Mittelkorn ) gem 100 g Amaranthkörner gem 3 Ei je 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker Rapsöl nur für die 1. Pfannen Zutaten von Milch bis zu den Eier alle zusammen verrühren, 30 min ruhen lassen, evtl Wasser nach geben

41 Vorsichtig beim backen, die, mit Eier werden sehr schnell zu dunkel. Füllung Da mir der Halva Grießkuchen ein wenig verunglückt ist, zu weich, habe ich dort noch ne Menge Rum 54 % + weniger Mineralwasser, das ganze schmierfähig gemacht, + damit die Eierkuchen bestrichen, in feuerfeste 0,75 l Schüsseln, + im kalten Backofen zugedeckt min mit Umluft bei ca 160 C, gebacken. Sowie TK Gewürz Spinat mit 1 Tl in Wasser aufgelöst einmal aufgekocht. Diese Masse dann auch auf die Einzelnen Eierkuchen gestrichen, als oberste Schicht, Spinat, in feuerfeste 0,75 l Schüsseln, + im kalten Backofen zugedeckt min mit Umluft bei ca 160 C, gebacken. Die übrig gebliebenen Eierkuchen wurden mit dieser süßen Masse + noch mit geschlagene süße Sahne, zum Kaffee vertilgt. PS Die Luftblasen in den Eierkuchen, sagen darüber aus, das sie ohne Fett gebacken wurden. Gemüse Auflauf IV 2 Ei M F Glutenfrei 2-3 Portionen 2 eineinhalb Liter Auflaufformen mit Deckel 200 ml Wasser

42 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 300 g TK Suppengemüse 1 Tasse ca 160 g Hirse 2 Tassen Wasser 2 Eiweiß 1 Prise Salz 1 Tl Zucker 2 Eigelb 3 El Wasser 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 250 g Magerquark 200 g Limburger 40 % 10 Pfefferkörner gemörsert 1 Apfel Fett für die Auflaufformen 50 g Ziegenkäse geraspelt 2 Tl Preiselbeeren a.d. Glas, trennen ca 200 ml Wasser mit gek. Gemüsebrühe und TK Suppengemüse aufkochen, Hitze reduzieren, kochen lassen, bis Flüssigkeit weg ist, 160 g Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evt Bitterstoffe zu entfernen, in 2 Tassen kochendes Wasser, die Hirse geben, Hitze auf kleinste Stufe stellen, Deckel schließen, nach ca 5-7 min, das Wasser ist jetzt nur noch als Blasen zu sehen, Hitze ausstellen, ca 10 min bei geschlossenen Deckel, auf der noch heißen Platte, ausquellen, ca 10 min, Hirse ist dann trocken und fast weiß, Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann ein Teelöffel Zucker rein, und steif schlagen lassen, beiseitestellen, Eigelb mit Prise Salz und Zucker und 3 El Wasser, fast weiß cremig schlagen lassen, Quark, Limburger gewürfelt, sowie die fertige ( noch heiße ) Hirse sowie den gemörserten Pfeffer dazu und gut verrühren lassen, das Suppengemüse dazu und alles ca 3 min auf Mittelstufe verrühren lassen, das steife Eiweiß, mit einem Holzlöffel (Holzquirl ) unter den Käse Hirse Mischung unterheben, und in die zwei eingefettete Auflaufformen verteilen, glattstreichen, den geraspelten Ziegenkäse drauf verstreuen, und in die Mitte noch, je einen Tl Preiselbeeren geben, Deckel schließen, wichtig, Ziegenkäse wird sonst hart, in den kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca 60 min backen. Eigenes Rezept Dienstag, 27. Januar 2009 Hans

43 Gemüse Auflauf Mäbac M S F Zutaten für 3 Portionen 400 g Pellkartoffeln, in Scheiben 500 g Möhre(n), grob geraspelt 200 g Erbsen, TK ½ TL Gemüsebrühe, gekörnte 200 ml Wasser 200 g Feta-Käse, egal ob Ziege, Schaf o Kuh 3 Camembert, a 125 g kurz vor Ende des Haltbarkeitsdatum Salz Sojasauce / Tamari, reichlich Balsamico de Modena, reichlich TK- Erbsen mit gek. Gemüsebrühe in heißem Wasser antauen, Hitze aus, Möhren dazu, verrühren. Pellkartoffeln in drei ausgefettete Formen geben, den Boden bedecken, wenn welche übrig, an dem Rand hoch stellen. Ein wenig mit Gewürzsalz die Scheiben bestreuen. Feta in Scheiben auf die Kartoffeln legen. Möhren + Erbsen mit je 5-7 El Balsamico + Tamari würzen. Das Gemüse auf dem Feta, verteilen. Die Brühe verteilen auf alle drei. Da drauf für jede Form einen Camembert in Scheiben schneiden, damit das Gemüse bedecken. Den Camembert mit Balsamico + Tamari ein wenig begießen. Deckel drauf, ab in den kalten Backofen. Bei 160 C Umluft ca. 50 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 190 C + ca min backen. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Hans60 Veränderung F Camembert durch Limburger 40 % ersetzt

44 Hans Mittwoch, 14. Juni 2006 Gemüse Auflauf Toshkent I M F eifrei / eigenes Rezept Zutaten für 4 Portionen 1 kg Kartoffeln ½ TL Kümmel Milch Butter, gesalzene Salz Muskat, frisch reiben, wer will 500 g Möhre(n) 1 EL Butter, gesalzene 100 ml Wasser 500 g Champignons, braune Käse, mittelalten Gouda, geraspelt, Menge nach Bedarf Paprikagranulat Öl (Rapsöl) Kartoffeln in Schale mit Kümmel kochen, abschrecken mit kaltem Wasser, pellen + mit Butter, Salz + Milch quetschen. Möhren putzen + in dünne Scheiben schneiden. Butter mit Wasser heiß werden lassen, Möhren rein, bissfest dünsten. Champignons Stiele entfernen, putzen, in dickere Scheiben schneiden + kurz mitdünsten lassen + vermischen. Feuerfeste Schüsseln mit Rapsöl ausstreichen, Quetschkartoffeln verteilen, darauf die Möhren/ Champignons + mit geraspeltem Käse abdecken, Menge nach Geschmack. Darauf noch Paprikagranulat, Vorsicht, ist scharf. Im kalten Backofen bei ca. 160 C Umluft garen, wenn alle Zutaten noch heiß, reichen min. Schwierigkeitsgrad: simpel Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Hans :43 Kommentar von Hans60 Veränderung I Milchfrei + Glutenfrei

45 Anstelle Quetschkartoffeln Kartoffeln in Scheiben geschnitten, Möhren + Pilze separat gedünstet, in drei eingefettete 0,75 l feuerfeste Schüsseln, Kartoffeln + Gemüse schichtweise eingelegt, geraspelten Käse + Paprikagranulat drauf. Eine Schüssel noch mit 2-3 El geräucherten gewürfelten Schinkenspeck, bestreut, für ein nicht Vegetaria. und, da ich alles am Tag vorher, vorbereitet hatte, kam noch ca 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe in 125 ml heißem Wasser aufgelöst, als Soße über/ in alle drei Schüsseln. im kalten Backofen bei 160 C Umluft, ca 35 min backen, ohne Deckel Donnerstag, 18. Mai 2006 PS Habe vergessen zu erwähnen, das ich anstelle Gauda, Butterziegenkäse genommen habe, lässt sich zwar nicht so gut raspeln, wie eben der ältere, aber zerläuft besser. + wem dieser Käse zu mild ist, sollte einfach Schabzigerklee, drüber geben. Gemüse Gratin Symkent S F 4 a 0,75 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel

46 Glutenfrei, Eifrei + Kuh Milchfrei 4 Portionen 1200 g Pellkartoffeln ( vorwiegend festkochend ) Muskatnuss frisch gerieben, n Geschmack 1 Tl Salz 1 Tl Gewürzsalz 500 g Filetbohnen 1 El getrocknetes Bohnenkraut 150 g Ziegen- o Schafsfeta 500 g Möhren 1 El Butter o mehr ca 300 g Ziegenkäse grob geraspelt 1 El Tamari 1 El Balsamico Blanco Paprikagranulat 4 a 0,75 l feuerfeste Schüsseln Rapsöl dafür Pellkartoffeln durch die Presse, oder quetschen, ( können auch vom Vorteig sein) reichlich frisch geriebenen Muskatnuss + mit Salz + Gewürzsalz abschmecken. Die vier feuerfesten Schüsseln mit Rapsöl einstreichen, die Kartoffelmasse den Boden + den Rand bedecken lassen. Filetbohnen ganz lassen, reinigen, + mit Bohnenkraut bissfest kochen, abgießen, Brühe aufheben

47 Bohnen auf die Kartoffeln geben. Feta würfeln, darüber geben, Möhren ich dünne Scheiben geschnitten + mit ca 100 ml Wasser + Butter bissfest bis weich dünsten, falls noch Saft im Topf, abgießen ( trinken). Je 1 El Tamari + Balsamico in jede Schüssel sprühen. Den Ziegenkäse grob raspeln + reichlich über die Schüsseln verteilen, sollte man, nur eine Auflaufform nehmen, dann eben weniger Käse. Darüber noch Paprikagranulat geben. In den kalten Backofen bei ca 160 Umluft ca 35 min backen, ( Käse zerläuft nicht ) eigenes Rezept. Freitag, 5. Mai 2006 Gemüse Hirse Auflauf S F Glutenfrei u Eifrei u Kuh Milchfrei 2 a 1,5 l Auflaufform mit Deckel 160 g Hirse = 1 Tasse 320 g Wasser = 2 Tassen 500 g gemischtes TK Gemüse 30 g Ingwer fein gehackt 200 g Ziegenkäserolle sehr gut abgelagert 1 El Balsamico de Modena 3 El Tamari o Sojasoße 1 Prise Salz 1 Prise Zucker je 0,5 Tasse Wasser o Gemüsebrühe Margarine für die Auflaufformen Hirse mit heißem Wasser abspülen um evt Bitterstoffe zu entfernen, in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze auf kleinster Stufe, Deckel schlie

48 ßen, nach 5 min Hitze ausstellen und 10 min quellen lassen, ist dann trocken und fast weiß. 500 g TK Gemüse in die heiße Hirse geben, vermischen, das eine wird angetaut, dass andere eben kühler, nach ein paar min den Ingwer, klein geschnittenen Ziegenkäse, Salz u Zucker dazu geben, vermischen, mit Balsamico + Tamari abschmecken, in die gefetteten Auflaufformen geben, glatt streichen, in jede 0,5 Tasse Wasser gießen, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 150 C Hessluft ca 50 min backen, sollte sprudeln. Eigenes Rezept Sonntag, 31. Mai 2009 Gemüse Reis Auflauf S F Glutenfrei u Eifrei u Kuh Milchfrei 2 a 1,5 Auflaufformen mit Deckel 2-4 Portionen 200 g Tofu naturell Tamari Curry ohne Salz ( Reformhaus ) 20 g Ingwer 320 g Wasser = 2 Tassen 160 g Naturreis = 1 Tasse 130 ml Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 300 g Möhren 150 g TK Erbsen 20 g Ingwer klein gehackt 4 Datteln klein geschnitten Margarine

49 200 g Ziegenkäserolle gut abgelagert 2 Tl Preiselbeeren Tofu klein würfeln, mit Tamari leicht beträufeln, 20 g Ingwer kleingehackt und Curry ohne Salz über den Tofu streuen. In 2 Tassen kochendes Wasser, eine Tasse Naturreis geben, Hitze reduzieren, Deckel schließen, nach ca 35 min Hitze ausstellen, Topf auf der Platte lassen und ca 10 min quellen lassen, 130 ml Wasser mit 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe zum kochen bringen, Möhren klein würfeln u 150 g TK Erbsen ins Wasser geben, klein geschnittene Datteln und 20 g klein geschnittenen Ingwer dazu, Hitze reduzieren, ca 10 bis 20 min leise kochen lassen, bis die Möhren weich bzw so wie gewünscht sind, Tofu, Reis und Gemüse vermischen, in zwei mit Margarine eingefettete 1,5 l Auflaufformen füllen, glatt streichen, Ziegenkäserolle teilen, in gleichgroße Scheiben schneiden, auf das Gemüse verteilen und in die freie Mitte noch je 1 Tl Preiselbeeren, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca min backen, sollte sprudeln. Eigenes Rezept Montag, 6. Juli 2009 Gemüse Salat und oder Auflauf (S) Ei M F Glutenfrei Salat 150 g Petersilienwurzel mit 450 g Bio Möhren mit 20 g Ingwer feingeraspelt 150 g Lauch 200 g Chicoree 150 g TK oder frisch Paprikaschote

50 2 Tassen gekochten Naturreis evtl Soße, nach Geschmack Auflauf Pro Portion 1 Ei 100 ml Milch 50 g Buchweizen gem Gewürzsalz 1 Tl Tamari ( Sojasoße ) 1 Tl Balsamico di Modena 50 g Gauda geraspelt Butter zum ausfetten der feuerfesten Formen Petersilienwurzel und Möhren sowie Ingwer fein raspeln, und Lauch in Ringe und Kleinwiegen, und Chicoree 2 x längst durchschneiden, dann quer in dünne Stücke, und Paprikaschoten in dünne Streifen, sowie Naturreis dazu, gut vermischen. Servieren. Wer will kann Soße nach Belieben dazu reichen, oder untermischen. Wir ließen ihn so, hat genug Eigengeschmack. Auflauf:

51 Gemüse bereiten wie oben angegeben. Diesen dann in ausgefettete feuerfeste 1 Liter Schüssel geben, Pro Portion die angegebenen Zutaten von Ei bis Essig vermischen, über das Gemüse gießen, den geraspelten Käse drauf verteilen. In den kalten Backofen bei ca 150 C Umluft ca min backen. Eigenes Rezept, Sonntag, 22. April 2007 Hans60 Gemüseauflauf Qadamgäh S F Vegan 1 Portion Reis Waffeln 3 rote Bete ca 300 g 3 Möhren ca 300 g ca 350 g Blumenkohl ca 350 g Kohlrabi ca 250 g Paprikaschote 10 g Ingwer klein gewürfelt 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 100 ml Wasser

52 Soße: ca 200 g Paprikaschote 500 g Tomaten 10 g Ingwer klein gewürfelt ca 200 g Apfel 100 ml Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe ca 4 El Balsamico Bianca ca 3 El Tamari ca 1,5 El Vollrohrzucker ca 1-2 Tl Gewürzsalz Zubereitung Rote Bete bis Paprika würfeln oder stifteln, in Wasser ca 20 min bissfest dünsten. Für die Soße Von Paprika bis Apfel nur vierteln, in gekörnte Brühe 5 min kochen, + mit elektrischen Pürierstab sämig pürieren, + von Essig bis Gewürzsalz süß sauer abschmecken. In vier 0,75 l feuerfeste ( runde ) Formen, je 1 Reiswaffel legen, Gemüse darauf verteilen, als Abschluss wieder eine Reiswaffel, und darüber die Soße geben. In den kalten Backofen bei 160 C Umluft ca 30 min backen. Bei Ober- + Unterhitze ca 190 C vorheizen + ca min backen. Wenn die Zutaten noch heiß - warm sind. Hinweis: die Zutaten sind küchenfertig gewogen. Setze voraus, das jeder weiß, das Obst + Gemüse gereinigt werden muss. Zubereitungszeit ca 1 h Ruhezeit des Waffelteiges 30 min Eigenes Rezept Donnerstag, 1. September 2005 Gemüseauflauf III Hirse 2 Ei M F Glutenfrei 2 Portionen

53 2 Auflaufformen 1 Tasse ca 160 g Hirse 2 Tassen Wasser 300 TK Suppengemüse Wasser 0,25 Tl gekörnte Gemüsebrühe 230 g Magerquark 2 Eigelb 1 Tl Kräutersalz 5 Pfefferkörner gemörsert 1 Prise Zucker 2 Eiweiß 1 Prise 1 Prise Zucker Fett für die Auflaufformen 80 g ca Mittelalter Gauda raspeln Paprikagranulat Hirse heiß abspülen um evt Bitterstoffe zu entfernen. In 2 Tassen kochendes Wasser die Hirse aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel schließen, nach ca 4 min Hitze ausstellen, Hirse quellen lassen, ca 10 min, dann ist Hirse trocken und fast weiß, ins Suppengemüse 0,25 Tl gekörnte Brühe, alles mit Wasser knapp bedecken, aufkochen Hitze reduzieren, solange kochen lassen bis das Wasser weg ist, Magerquark mit Eigelb, Kräutersalz, Pfefferkörner gemörsert und 1 Prise Zucker gut vermischen, Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker steifschlagen, 2 Auflaufformen einfetten, fertiges Gemüse mit fertige Hirse und Quarkmischung gut verrühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken,

54 steife Eiweiß unterheben und alles in die zwei eingefetteten Auflaufformen verteilen, glattstreichen, mit geraspelten Gauda bedecken, Menge nach Geschmack, darüber noch ein wenig Paprikagranulat. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen. Gemüseauflauf IV M F Glutenfrei u Eifrei u Vegetarisch 2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel 2-3 Portionen 160 g Buchweizen = 1 Tasse 2 Tassen Wasser 300 g TK Suppengemüse 250 g Wasser ca 15 schwarze Oliven ( Lake ) 100 g Erdnüsse blanchiert 500 g Magerquark 150 g Naturreis gemahlen 40 g Ingwer feingehackt 1 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker Margarine zum ausfetten der Formen

55 100 g Limburger 7 % 2 Tl Preiselbeeren a d Glas trennen Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten, und mahlen, ( Mandelmühle ) Buchweizen abspülen und in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren, und ca min, je nach Art, mit geschlossenen Deckel leise kochen lassen, ist das Wasser unterhalb der Oberfläche des Buchweizens, Hitze ausstellen, und ausquellen lassen, ist dann schön trocken und körnig. TK Suppengemüse, knapp mit Wasser, bedeckt, zugedeckt, bei kleiner Hitze ca min kochen lassen, oder bis Wasser verkocht, in eine große Schüssel geben, den fertigen Buchweizen, gemahlenen Erdnüsse, 15 Oliven etwas gehackt, Quark, feingehackten Ingwer, Zucker und Salz, gemahlenen Naturreis alles miteinander vermengen, in zwei ausgefettete Auflaufformen geben, glatt streichen, Limburger in Scheiben auf den Teig verteilen, ein mal ohne Käse obenauf, in die Mitte der Form je 1 Tl Preiselbeeren geben, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 175 C Heißluft ca min backen, sollte gut sprudeln. Eigenes Rezept Samstag, 27. März 2010 Hans Gemüseauflauf mit Roquefort M F Glutenfrei u Eifrei u Vegetarisch 2 Auflaufformen a 1,5 L mit Deckel 500 g Pellkartoffeln frisch 2 El Butter 1 Tl Salz Muskatnuss frisch gerieben 1 St Lauch mit grün ca 200 g

56 2 El Olivenöl 200 g Möhren BIO 20 g Ingwer kleingeschnitten 50 g Sesamsaat ungeschält 50 g Erdnüsse blanchierte, 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 2 x wenig Gauda geraspelt Butter für die Auflaufformen 100 g Roquefort Kartoffeln mit Schale kochen, abschrecken, pellen, gleich durch die Presse drücken mit 2 El Butter, 1 Tl Salz und Muskatnuss frisch gerieben, vermischen, Lauch mit grün in kleine Scheiben schneiden und in heißem 2 El Olivenöl kurz dünsten, in die zwei ausgebutterten Auflaufformen aufteilen, ein wenig Gauda raufraspeln, Erdnüsse kurz trocken rösten, grob mahlen, + Ingwer klein hacken, + Möhren raspeln, sowie BIO Sesamsaat, Salz und Zucker vermischen und auf den Lauch/Gauda verteilen, nun wieder ein wenig Gauda draufraspeln, die Quetschkartoffeln teilen, und zwei Fladen formen und auf die Möhren legen, sollte diese bedecken, den Roquefort mit einem nassen Teelöffel Flöckchenweise drauf verteilen. Deckel schließen, bleibt saftiger, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 40 min backen, muss sprudeln. Eigenes Rezept, Donnerstag, 14. Mai 2009 Hans Gemüseauflauf Nagajbakskij M F Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept 2 Portionen

57 2 El Sonnenblumenkerne 1 El Senfkörner 0,5 Tl Schwarzkümmel 5 Pfefferkörner 250 g TK gemischtes Gemüse 250 g Möhren fein geraspelt 50 g Amaranth gem 150 g Naturreis gem 100 g Buchweizen gem 1 Tl Kurkuma 1 Tl Salz + Vollrohrzucker 200 g Limburger 40 % 400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Fett für die Formen 100 g Gauda Mittelalt geraspelt ca Paprikagranulat 2 El Sonnenblumenkerne, 1 El Senfkörner, 0,5 Tl Schwarzkümmel+ 5 Pfefferkörner rösten und mahlen,

58 50 g Amaranth gem +150 g Naturreis gem, +100 g Buchweizen gem + 1 Tl Kurkuma +1 Tl Salz + Vollrohrzucker alles zusammen vermischen, Limburger zerteilen und mit ca 400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser verrühren lassen, TK Gemüse + geraspelte Möhren dazu geben. In zwei ausgefettete a 1 Liter feuerfeste Formen geben, glattstreichen, mit geraspelten Käse und Paprikagranulat bestreuen, in den vorgeheizten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen. Sonntag, 20. Mai 2007 Hans60 Gemüseauflauf Petropavlovskij F Glutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei 500 g Pellkartoffeln Kümmel 1 Tl ungehärtete Margarine 1 Paprikaschote fein gewiegt 100 g Sonnenblumenkerne leicht geröstet 1 Tl ungehärtete Margarine 1 Handvoll TK Lauch g ca 1 Zucchini ca 200 g 400 g Bio Möhren 20 g Ingwer

59 50 g Ziegenkäse geraspelt 5 Pfefferkörner gemörsert 1 Tl Kräutersalz 0,5 Tasse kochendes Wasser 0,25 Tl gekörnte Gemüsebrühe 100 g Ziegenkäse geraspelt Paprikagranulat Zwei a 1 Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel, mit ungehärtete Margarine ausstreichen. Kartoffeln mit Kümmel kochen, abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden, den Boden der feuerfeste Schüsseln damit bedecken, sollte was übrig bleiben, würfelförmig schneiden, dann in die noch kommende Gemüsemasse in eine separate Schüssel geben, dazu Paprikaschote da können ein paar Kerne mit bei bleiben, fein wiegen. Sonnenblumenkerne rösten, ca die Hälfte davon fein mahlen, die andere Hälfte ganz lassen, sowie In der noch heißen Pfanne 1 Tl ungehärtete Margarine den TK Lauch kurz anbraten, gibt einen guten Geschmack, zum Gemüse geben. 50 g Ziegenkäse geraspelt. Möhren und Ingwer schälen mit den entkernten Zucchinihälften zusammen fein raspeln lassen, auch dazu geben. Pfeffer sowie Salz daruntermischen. In eine halbe Tasse kochendes Wasser die Brühe auflösen, und unter das Gemüse vermischen, und auf den Kartoffeln in den Schüsseln verteilen. 100 g Ziegenkäse geraspelt drauf geben, und darüber noch das Paprikagranulat, Vorsicht scharf. Deckel schließen. In den kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca 50 min backen. Eigenes Rezept Mittwoch, 18. April 2007 Hans60 Gemüseauflauf Qadamgäh S F Vegan

60 1 Portion Reis Waffeln Farimän mit 1 Tl Gewürzsalz 3 rote Bete ca 300 g 3 Möhren ca 300 g ca 350 g Blumenkohl ca 350 g Kohlrabi ca 300 g Paprikaschote 10 g Ingwer klein gewürfelt 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 100 ml Wasser Soße: ca 200 g Paprikaschote 500 g Tomaten 10 g Ingwer klein gewürfelt ca 200 g Apfel 100 ml Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe ca 4 El Balsamico Bianca ca 3 El Tamari ca 1,5 El Vollrohrzucker ca 1-2 Tl Gewürzsalz Zubereitung Rote Bete bis Paprika würfeln oder stifteln, in Wasser ca 20 min bissfest dünsten. Für die Soße: Von Paprika bis Apfel nur vierteln, in gekörnte Brühe mit Wasser 5 min + mit 3 El Essig kochen, + mit elektrischen Pürierstab sämig pürieren, + von Essig bis Gewürzsalz süß sauer abschmecken

61 In vier eingefettete 0,75 l feuerfeste ( runde ) Formen, je 1 Reiswaffel legen, Gemüse darauf verteilen, als Abschluss wieder eine Reiswaffel, und darüber die Soße geben. In den kalten Backofen bei 160 C Umluft ca 30 min backen. Bei Ober- + Unterhitze ca 190 C vorheizen + ca min backen. Wenn die Zutaten noch heiß bzw warm sind. Sonst eben länger. Hinweis: die Zutaten sind küchenfertig gewogen.. Ruhezeit des Waffelteiges 30 min. Zubereitungszeit ca 50 min Ruhezeit des Waffelteiges 30 min Eigenes Rezept Donnerstag, 1. September 2005 Mittwoch, 23. August 2006 Lauchtorte o Quiche 3 Ei M F glutenfrei Zutaten für 3 Portionen Für den Mürbeteig: 100 g Buchweizen gemahlen 100 g Naturreis, gemahlen 100 g Hirse, gemahlen 50 g Amaranth, gemahlen ODER 350 g Mehl 1 Prise Rohrzucker 1 TL Meersalz 175 g Margarine, bis 250 g Deli / andere / Butter Für die Füllung: 2 EL Olivenöl, bis 3 El /anderes 1000 g Porree

62 1 Dose/n Tomate(n), geschälte 3 Ei(er), getrennt 200 g süße Sahne 150 g Käse, (bis 250 g grob geraspelter Gouda) 3 EL Buchweizen, bis 5 EL gem. / anderes Mehl Meersalz Muskat, frisch gerieben Pfeffer, Menge je nach Geschmack Fett, für die Form Einen Mürbeteig aus den Mehl bis Margarine herstellen, ca. 30 min kalt stellen, (ich nahm TK Schrank). In der Zwischenzeit, Lauch gründlich waschen, in 1-2 cm dicke Stücke schneiden, nochmals waschen, in einer Seihe gründlich trocken schütteln, im Olivenöl andünsten, die geschälten Tomaten, dazu geben, höchstens 10 min, die Flüssigkeit abseihen, aufheben oder trinken. Das Ganze etwas abkühlen lassen. Käse, bis auf 50 g, + Gewürze + Eigelb + Mehl beifügen, verrühren. Eiklar mit 1 Prise Salz steif schlagen, vorsichtig unterheben. Den Teig in 3 eingefettete Jenaglasschüsseln verteilen, den Boden bedecken + einen Rand, bilden. Die Lauchmasse in alle 3 Schüsseln verteilen ( bei mir bleibt oft ein Rest, je nachdem, wie viel ich vom Lauch entsorgen muss, den fülle ich in eine extra Schüssel), glatt streichen, mit dem restlichen Gouda bedecken + mit Kurkuma abstreuen, ( fürs Auge). Bei 160 C Umluft, ohne vorheizen, ca. 40 min backen, goldbraun. Wer will + mag, kann noch g, geräucherten mageren Speck o- der roher Schinken, gewürfelt, zu tun. Da der/die Lauchtorte nicht rausgestürzt wird, ist es empfehlenswert, gleich Portionsweise zu backen. Dazu Wein. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Hans60 Hirse Auflauf M S F Glutenfrei u Eifrei u Vegetarisch 2 a 1,5 L Auflaufformen mit Deckel 2-3 Portionen

63 160 g Hirse = 1 Tasse 320 g Wasser = 2 Tassen 60 g Zwiebel Öl 100 g Erdnüsse blanchiert 15 Pfefferkörner gemörsert 0,5 Tl Paprikagranulat 100 g TK Paprikastreifen 100 g Gauda geraspelt 500 g Magerquark 4 El Tamari, Sojasoße 1 Tl Zucker 1 Tl Salz 100 g Hirse gemahlen, Margarine zum ausfetten der Auflaufformen Gauda geraspelt 2 El Preiselbeeren a d Glas, trennen Hirse ausspülen, das heißt, bevor die Hirse in 2 Tassen kochendes Wasser kommt, mit heißem Wasser ausspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, es reicht die Hirse in ein Haarsieb geben, dann mit heißem Wasser überspülen, Hitze reduzieren, wenn Wasser unterhalb der Hirse Oberfläche ist, Hitze ausstellen, Deckel schließen, ca min auf heißen Platten quellen lassen, dann ist Hirse fast weiß, trocken u schön körnig,

64 in eine große Schüssel geben und Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, dazu Zwiebel klein würfeln und im heißen Öl leicht bräunen, dazu 15 Pfefferkörner gemörsert, Paprikagranulat, Paprikastreifen, 100 g geraspelten Gauda, Magerquark, Tamari, Zucker, Salz und gemahlene Hirse alles zusammen vermischen und in zwei ausgefetteten Auflaufformen verteilen, glatt streichen, mit geraspelten Gauda bestreuen, und darauf in die Mitte einen Esslöffel Preiselbeeren geben, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 170 C Heißluft ca 60 min backen. Eigenes Rezept Freitag, 25. Dezember 2009 Hans Hirsebraten Glutenfrei 2 Ei M F + Veränderung Zutaten für 3 Portionen 150 g Hirse 300 g Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 2 Ei 6 EL Magerquark ca 350 g 150 g Ziegenkäse geraspelt 1 EL Kräuter, gehackte Schnittlauch + 1 j Knoblauchlauch 0,5 Tl Paprikagranulat 1 Tl Salz 1 Tl Kräutersalz 1 Tl Zucker 10 Pfefferkörner gemörsert

65 1 Tl Senf Zubereitung Hirse heiß abspülen, Wasser zum kochen bringen, gespülte Hirse rein, Hitze auf kleinste Stufe stellen, nach ca 5-6 min Hitze ausstellen, ca 10 min ausquellen lassen. Eier, Quark, Gouda, Kräuter, Senf und die Gewürze miteinander vermengen. Die Hirse dazugeben und alles gut verrühren. Drei ein Liter Auflaufformen ausfetten und die Hirsemischung hineinfüllen, etwas Ziegenkäse rauf raspeln. Deckel schließen, Das ganze bei 150 C Heißluft, ca Minuten backen. Gut soft, gut locker, gut saftig Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Freitag, 3. April 2009 Hirsebraten Veränderung 2 Ei M F Glutenfrei 150 g Hirse 300 g Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 2 Ei 6 EL Magerquark ca 350 g 200 g Limburger, mager 1 EL Kräuter, gehackte Schnittlauch + 1 j Knoblauchlauch

66 0,5 Tl Paprikagranulat 1 Tl Salz 1 Tl Kräutersalz 1 Tl Zucker 10 Pfefferkörner gemörsert 1 El Senf 3 Tl Preiselbeeren a d Glas, teilen Zubereitung Hirse heiß abspülen, Wasser zum kochen bringen, gespülte Hirse rein, Hitze auf kleinste Stufe stellen, nach ca 5-6 min Hitze ausstellen, ca 10 min ausquellen lassen. Eier, Quark, Limburger, Kräuter, Senf und die Gewürze miteinander vermengen. Die Hirse dazugeben und alles gut verrühren. Drei ein Liter Auflaufformen ausfetten und die Hirsemischung hineinfüllen, je 1 Tl Preiselbeeren a d Glas in die Mitte geben, Deckel schließen, Das ganze bei 150 C Heißluft, ca Minuten backen. Gut soft, gut locker, gut saftig Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Montag, 6. April 2009 Kartoffel Käse Auflauf F Glutenfrei + Eifrei + Kuhmilchfrei 2-4 Portionen 1200 g Pellkartoffeln ungehärtete Margarine laktosefrei Salz Muskatnuss frisch gerieben 2 x 200 g Ziegenkäserolle ungehärtete Margarine zum einfetten Paprikagranulat

67 Pellkartoffeln noch heiß durch die Presse drücken, mit Salz, Muskatnuss würzen, mit ungehärtete Margarine, Menge nach Geschmack, gut zu einem dicken Brei vermischen. Zwei ein Liter feuerfeste Schüsseln mit ungehärtete Margarine ausstreichen, eine Lage Kartoffelbrei auf den Boden und Rand drücken, eine Rolle Käse aufschneiden, diesen verteilen auf beide Schüsseln, den Rest Kartoffelbrei da rauf geben, festdrücken, und die andere Ziegenkäserolle aufgeschnitten drauf legen, mit Paprikagranulat etwas bestreuen, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca min backen, je nachdem wie warm der Kartoffelbrei noch war. Veränderung Auch Limburgerkäse eignet sich gut, ist dann aber nicht mehr Kuhmilchfrei. Eigenes Rezept, Mittwoch, 30. Januar 2008 Hans60 Veränderung F 200 g Limburger 9 % mittendrin 200 g Gorgonzola obendrauf Kartoffel Quark Auflauf mit Sonnenblumenkernen Glutenfrei u Vegetarisch 2 Ei M F

68 2 Auflaufformen a 1,5 l mit Deckel 2 Portionen 50 g Sonnenblumenkerne 50 g Erdnüsse blanchierte g Pellkartoffeln 50 g Zwiebel, rote 1 El Butter zum braten 20 g Ingwer fein gehackt 250 g Magerquark 200 g Schmand o saure Sahne 2 Ei 1 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker 1 Tl Salz 1 Tl Kümmel gemörsert 15 Stangen Schnittlauch in Ringe schneiden Butter zum ausbuttern der Auflaufformen 100 g Käse geraspelt Etwas Paprikapulver Sonnenblumenkerne, trocken rösten, ebenso die Erdnüsse, Auflaufformen ausbuttern, kalte Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und die Böden der Auflaufformen belegen, etwas geraspelten Käse drauf geben, Zwiebel klein schneiden in Butter Gold gelb braten, kurz bevor fertig, den kleingehackten Ingwer dazu, dies in Quark, Schmand, 2 Ei, Zucker, Kräutersalz u Schnittlauch geben, verrühren, auf die Kartoffeln Käse, verteilen, den übrigen geraspelten Käse drauf geben, ein wenig Paprikapulver drüber streuen, Deckel schließen, bleibt saftiger,

69 in den kalten Backofen bei ca 160 C Heißluft ca min backen. Mittwoch, 13. Mai 2009 Hans Kartoffelauflauf F Glutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei 2-3 Portionen 1 kg Pellkartoffeln 2 El ungehärtete Margarine oder mehr 1,5 Tl Salz Muskatnuss frisch gerieben 100 g Walnüsse gem 250 g TK Suppengemüse 180 g TK Paprikastreifen ungehärtete Margarine zum einfetten der Schüsseln 80 g Ziegenkäse geraspelt Paprikagranulat Pellkartoffeln noch heiß durch die Presse drücken, mit Margarine, Salz und Muskatnuss würzen, gem Walnüsse beimengen, und in zwei ein Liter feuerfeste Schüsseln den Boden und den Rand bedecken, Suppengemüse und Paprikastreifen in einem Topf leicht andünsten, auftauen, und auf das Püree verteilen, den übrigen Rest des Kartoffelpüree draufgeben, glattstreichen, mit geraspelten Ziegenkäse bedecken und mit Paprikagranulat leicht bestreuen, Deckel schließen, muss sein, sonst trocknet der Ziegenkäse und wird somit hart. In den kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca min backen. Eigenes Rezept, Sonntag, 3. Februar 2008 Hans

70 Kartoffelauflauf mit Bananen ( M ) F Glutenfrei u Eifrei u teils Kuhmilchfrei 2 Portionen 6-8 große Pellkartoffeln 3 El Sonnenblumenkerne angeröstet u geschrotet 2 kleine Bananen Fett zum einstreichen Kräutersalz 1 Prise Zucker 50 g Ziegenkäse u Rotwein 50 g Gauda u Milch Kurkuma gem Kartoffeln nach dem abschrecken, pellen, in dicke Scheiben, in zwei mit Fett eingestrichene 1 l feuerfeste Schüsseln, eine Lage Kartoffeln legen, ein wenig mit Kräutersalz würzen, Bananen quer schneiden, in jede Form eine legen, darauf die Sonnenblumenkerne angeröstet u geschrotet drauf verteilen, noch eine Lage Kartoffelscheiben drauf legen,

71 auf der einen Form den geraspelten Ziegenkäse, Kurkuma drauf streuen, u ca 1,5 cm hoch Rotwein drübergießen, Deckel schließen, wichtig, Käse wird sonst hart u trocken. Auf der anderen Form geraspelten mittel alten Gauda u hier drauf, mit Kurkuma bestreuen, auch so ca 1,5 cm hoch die Milch gießen, wer will offen backen, der Käse wird goldbraun. In den kalten Backofen, bei ca 160 C Umluft ca 30 min backen. Eigenes Rezept, Mittwoch, 7. Mai 2008 Hans60 Kartoffelauflauf mit Mozzarella 1 Ei M F Glutenfrei u Vegetarisch 24 cm Bratpfanne mit Backpapier u Deckel 1 Portion = 2 Personen 350 g Kartoffeln 120 g TK Lauch 2 Knoblauchzehen 30 g Ingwer 1 El Butter 2 El Wasser 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe 40 g Bergkäse alt, geraspelt 1 Tl Kräuter der Provence 1 Tl Oregano 1 Tl Thymian 1 Tl Schabzigerkleesamen 6 Pfefferkörner gemörsert 1 Tl Kräutersalz 150 g süße Sahne

72 2 kleine Eier 200 g Tomaten ca 2 St. Kräutersalz 400 g Mozarella Lauch, Knoblauch und Ingwer klein hacken, in heißer Butter mit 2 El Wasser glasig braten, die gekörnte Brühe unterrühren, inzwischen die Hälfte des Käses mit den Kräutern und 1 Tl Kräutersalz mischen, 24 cm Bratpfanne mit Backpapier auslegen, die Kartoffeln schälen und fein raspeln, lassen, den Lauch und die Käsemischung mit den Kartoffeln mischen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen, den restlichen Käse drüberstreuen, Tomaten in Scheiben schneiden, drauf legen, mit Kräutersalz ein wenig bestreuen, die Eier mit der Sahne verquirlen und über den Auflauf gießen, den Mozzarella in Scheiben schneiden und drauf legen, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte, bei Mittelhitze ca min backen, bis die Oberfläche leicht zerlaufen ist, Veränderung Man kann das ganze natürlich auch in einer Auflaufform, diese dann aber einfetten, der Aufbau ist das gleiche, den Backofen auf 200 C vorheizen und ganz unten ca 30 min backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Mittwoch, 10. Juni 2009 Hans60 Kartoffelgratin mit schwarzen Bohnen M F Glutenfrei

73 Zutaten für 4 Portionen 200 g Bohnen, getrocknete schwarze 400 ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel(n) 1 Zehe/n Knoblauch 1 Pfefferschote(n) 1 TL Thymian 1 Lorbeerblätter 3 Gewürznelken 400 g Kartoffeln 375 g Mozzarella 450 ml Sahne Salz, Pfeffer Zubereitung Die schwarzen Bohnen 8 Stunden (oder über Nacht) in der Gemüsebrühe einweichen. Die Bohnen dann mit der Zwiebel, Knoblauchzehe, Pfefferschote, Thymian, dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden kochen. Danach die überflüssige Brühe abgießen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln, anschließend in eine Auflaufform schichten. Mit den Bohnen und dem Mozzarella bedecken und mit der Sahne übergießen. Im Backofen bei 200 Grad 40 min backen. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Christy Änderung Pellkartoffeln statt rohe. Die hälfte mit Limburger und Mozzarella Dienstag, 11. Dezember

74 Hans60 Käse Hirse Auflauf M F Glutenfrei u Eifrei u Vegetarisch 20 cm Bratpfanne mit Deckel 2 Portionen 50 g Hirse 100 g Wasser 150 g Ziegenkäse geraspelt 2 El Olivenöl 250 g Magerquark 80 g Buchweizen gem 1 Tl Salz 1 Tl Zucker 1 Tl Paprikapulver 1 Tl Oregano 1 Prise Rosmarien gem Butter für die Bratpfanne 3 Scheiben Raclette Käse

75 1 El Preiselbeeren a d Glas Hirse heiß abspülen um evt Bitterstoffe zu entfernen. In 1 Tasse ca 110 g, kochendes Wasser die Hirse aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel schließen, nach ca 4 min Hitze ausstellen, Hirse quellen lassen, ca 10 min, dann ist Hirse trocken und fast weiß, und in eine Rührschüssel geben, während des Rührens Ziegenkäse, Olivenöl, Quark, die trocknen Zutaten vermischt dazu, alles gut 2 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in eine ausgebutterte 20 cm Bratpfanne geben, glattstreichen, den Rand freilassen, Raclette Käsescheiben drauf verteilen, in die freie Mitte, einen Esslöffel Preiselbeeren a d Glas. Deckel schließen, auf die kalte Kochplatte stellen, und auf Stufe drei von sechs möglichen Stufen ca 30 min hellbraun backen, der Auflauf lässt sich in der Pfanne hin und her bewegen, teilen und heiß servieren. Eigenes Rezept Mittwoch, 18. März 2009 Hans Kichererbsen Auflauf 2 Ei M F Glutenfrei 1,5 l und 1 l Auflaufform mit Deckel

76 200 g Kichererbsen 1 Zwiebel(n) 1 Tl Margarine 2 Ei(er) 150 g Magerquark 50 g Buchweizen gemahlen 100 g Naturreis gemahlen 1 EL Rosmarin, gehackte 2 Knoblauchzehe(n) feinhacken Margarine zum ausfetten Salz 1 Prise Zucker 13 Pfefferkörner gemörsert 50 g Gauda geraspelt 2 Tl Preiselbeeren ad Glas, trennen Zubereitung Die Kichererbsen über Nacht einweichen, Wasser erneuern, und dann noch 40 Minuten kochen. Zwiebel würfelig schneiden, in Margarine anrösten und auskühlen lassen. Die abgeseihten Kichererbsen abtropfen lassen und mit Eiern, Quark nicht zu fein pürieren. Gemahlenes Getreide und Zwiebeln untermengen, Knoblauchzehen feinhacken, die Kräuter dazugeben, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In zwei ausgefettete Auflaufformen verteilen, glatt streichen mit dem geraspelten Gauda leicht bedecken, in jede Mitte noch je ein Tl Preiselbeeren, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 170 C Heißluft ca 60 min backen, sollte drin sprudeln. Sonntag, 14. Februar 2010 Hans

77 Kichererbsen Auflauf o Bratlinge F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan h einweichen 2 a 1 l Auflaufformen mit Deckel 250 g Kichererbsen Wasser zum einweichen Wasser zum kochen 50 g TK Suppengemüse Lorbeerblätter 1 Tl Schwarzkümmel gemörsert 100 g Zwiebel 14 Pfefferkörner gemörsert 0,5 Tl Paprikagranulat 1 El Erdnussmus 1 Prise Zucker 1 Tl Salz

78 80 g Kichererbsen gemahlen 80 g Naturreis mit gemahlen Preiselbeeren a d Glas Margarine laktosefrei Kichererbsen mit dreimal soviel Wasser bedecken und ca 1,5 Tage einweichen, Wasser abgießen, Kichererbsen ausspülen, mit frischem Wasser welches ca 2 cm über den Erbsen stehen sollte, mit 50 g TK Suppengemüse, 1 Tl Schwarzkümmel gemörsert sowie einige Lorbeerblätter gut 60 min zugedeckt auf kleiner Hitze kochen, wiederum etwas Wasser, der Boden des Topfes sollte noch gut 2-3 cm betragen, abseihen und aufheben, 100 g Zwiebel zerteilen und mit den Kichererbsen zusammen pürieren, braucht nicht so fein werden, die Frucht sollte noch etwas zu erkennen sein, es sollte einen Mus ähnlich sein, evtl noch das abgeseihte Kochwasser zugeben, Pfefferkörner, Paprikagranulat, Erdnussmus, Zucker, Salz und die gemahlenen Kichererbsen und Naturreis zugeben, gut vermischen, abschmecken, in zwei 1 l eingefettete Auflaufformen füllen und glatt streichen, in die Mitte Preiselbeeren a d Glas geben, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 170 C Heißluft ca 60 min backen, sollte drin sprudeln, ODER Bratpfannen heiß werden lassen, Margarine braun werden lassen, Hitze etwas reduzieren, und den Kichererbsenteig, Esslöffelweise rein geben, mit einem Pfannenwender etwas platt drücken, von beiden Seiten goldbraun braten, wenn die Teigoberfläche nicht mehr glänzt, Zeit zum umdrehen. Warmstellen bis alle fertig sind, und mit Preiselbeeren a d Glas servieren. Pellkartoffeln, eine helle Soße wäre ideal, sowie Gemüse aller Art Eigenes Rezept Samstag, 20. Februar 2010 Hans Kichererbsen Kokosnuss Ziegenkäse Bratlinge F Glutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Kuh Milchfrei 1 Auflauf a 1,5 l feuerfeste Schüssel mit Deckel sowie 7 Bratlinge 250 g Kichererbsen, einweichen, zum Keimen bringen

79 250 g Kichererbsen Trockengewicht Wasser 200 g Kokosnuss geraspelt, nicht zu fein 150 g Möhren 250 g Äpfel 100 g Ziegenkäse raspeln 3 Tl Kurkuma 3 El Sonnenblumenkerne ganz 80 g Kichererbsen mahlen, 3 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker eventuell Wasser Ziegenkäse raspeln Fett zum braten und zum ausfetten der Auflaufschüssel Kichererbsen waschen, mit der 3fachen Menge Wasser bedecken, ca 12 h später, Wasser abgießen, Schüssel mit einem feuchten Leinentuch abdecken, nach ca 12 h dann wieder Wasser drauf usw bis die Keime gut sichtbar sind, fein pürieren, oder durch einen Fleischwolf drehen, oder durch die feine Gemüseraffel der Küchenmaschine, in eine große Schüssel, anschließend die Möhren fein raspeln, lassen, 100 g Ziegenkäse grob raspeln, Äpfel um den Griebsch rum raspeln,

80 grobe Kokosnussraspel(grob ist wichtig, denn feine wird zu schnell schwarz u bitter, beim rösten) leicht bräunen in einer trocknen Bratpfanne, anschließend in einem hohem Gefäß etwas feiner pürieren, wer mag danach auch noch die Sonnenblumenkerne etwas anrösten, Kurkuma, 80 g Kichererbsen mahlen, 3 Tl Kräutersalz, 1 Prise Zucker alles zusammen vermengen, falls diese Masse jetzt schon zu trocken ist, noch Wasser untermengen, bindet besser, außerdem verbraucht die Kokosnussraspel viel Flüssigkeit, dies kann sich nach dem braten bzw nach dem backen, unangenehm bemerkbar machen, krümelt, die Teigmasse jetzt teilen, die eine Hälfte in eine eingefettete feuerfeste Schüssel geben, glattstreichen, darauf noch ein wenig ca 30 g, Ziegenkäse raspeln, Deckel schließen, sonst wird der Ziegenkäse hart, in den kalten Backofen bei ca 160 C Heißluft ca 80 min backen, sollte leicht sprudeln. Von der andere Hälfte, Bratlinge mit nassen Händen formen und in heißem Fett bei sehr stark reduzierter Hitze von beiden Seiten braten. Eigenes Rezept Dienstag, 24. Mai 2011 Hans Kichererbsen Möhren Ziegenkäse Auflauf F Glutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Kuh Milchfrei 2 a 2 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel Kichererbsen einweichen 2-4 Tage 250 g Kichererbsen, Trockengewicht Wasser 250 g Möhren 120 g Ziegenkäse 250 g Äpfel 3 El Sonnenblumenkerne ganz

81 1 Tl Paprikagranulat 3 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker 100 g Kichererbsen mahlen, zum Binden 50 g Kokosnussraspel 2 Tl Kurkuma 50 g Ziegenkäse Margarine, Laktosefrei Kichererbsen waschen und mit ca der 3fachen Menge Wasser bedecken, für ca 24 h, Wasser abgießen, feuchtes Leinentuch auf die Schüssel legen, am Abend wieder für ca 12 h die Kichererbsen mit Wasser decken, Morgens wieder Wasser abgießen, Tuch drauf, und dies 2-4 Tage wiederholen, die Keime sollten gut sichtbar sein, ich nehme die Küchenmaschine mit dem/ der feinen Gemüseraspel, für die gekeimten Kichererbsen, in eine größere Schüssel, je nachdem wie fein bzw noch etwas größere Teile der Kichererbsen sichtbar, wird es kurz mit einem elektrischen Pürierstab, püriert, dann noch die Möhren feingeraspelt, 120 g Ziegenkäse grob raspeln, (Gemüseraspel), die Äpfel um den Griebsch herum geraspelt (ich lasse die Schale dran), sowie 3 El Sonnenblumenkerne ganz, 1 Tl Paprikagranulat, 3 Tl Kräutersalz, 1 Prise Zucker 100 g Kichererbsen mahlen, zum Binden, 50 g Kokosnussraspel und 2 Tl Kurkuma alles miteinander vermischen, in zwei a 2 l eingefettete feuerfeste Schüssel geben, mit ca 50 g grob geraspelten Ziegenkäse bedecken, Deckel schließen, und in den kalten Backofen bei ca 180 C, 60 min backen, sollten Kochperlen sichtbar sein. Hinweis Diese Teigmasse eignet sich auch gut für Bratlinge, werden dann ca 14 Stück. Eignes Rezept Sonntag, 22. Mai 2011 Hans Kohlrabi Auflauf I F Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegetarisch 3 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel

82 320 g Wasser = 2 Tassen 160 g Hirse = 1 Tasse 500 g Kohlrabi geraspelt 250 g Möhren geraspelt 1 Glas Kapern 105er ( 60 g abgetropft ) 200 g Ziegenkäse geraspelt 10 Pfefferkörner gemörsert 1 Tl Salz 1 Prise Zucker 0,5 Tl Paprikagranulat Margarine zum einfetten der Auflaufformen 200 g Ziegenkäserolle gut abgelagert 3 Tl Preiselbeeren a d Glas Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen, in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze auf kleinster Hitze reduzieren, Deckel schließen, nach 5 min Hitze ausstellen und ca 10 min quellen lassen, Hirse ist dann fast weiß und trocken, Kapern abseihen, Kohlrabi, Möhren, Ziegenkäse geraspelt, Salz u Zucker sowie Paprikagranulat gut vermengen, die fertige Hirse ( noch heiß ) untermischen und alles in drei eingefettete Auflaufformen verteilen,

83 die Ziegenkäsefrischrolle in ca 12 Scheiben schneiden und je vier Stück auf das Gemüse verteilen, ein wenig reindrücken, in die freie Mitte des Auflaufs noch je 1 Tl Preiselbeeren a d Glas, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 50 min backen, sollte gut sprudeln, heiß servieren. Eigenes Rezept Sonntag, 26. April 2009 Kohlrabi Auflauf II S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 2 a 1,5 l Auflaufform mit Deckel 160 g Naturreis = 1 Tasse 320 ml Wasser = 2 Tassen 2 El Sonnenblumenkerne 500 g Kohlrabi 200 g Möhren 30 g Ingwer 200 g Tofu naturell 2 El Tamari 20 grüne Oliven feinhacken, 1 Tl Kurkuma oder Curry ohne Salz 10 Pfefferkörner gemörsert 2 Tl Kräutersalz oder mehr 1 Prise Zucker 120 g Buchweizen gem Margarine, laktosefrei 2 Tl Preiselbeeren a d G., trennen Reis in 2 Tassen Wasser 35 min auf kleiner Hitze kochen, und 10 min nachquellen lassen, Sonnenblumenkerne in einer trocknen Pfanne kurz rösten,

84 Kohlrabi u Möhren u Ingwer zusammen feinraspeln und 3 El abnehmen zusammen mit Tamari und Tofu fein pürieren, grüne Oliven fein hacken und zusammen vermengen mit Kurkuma, 10 Pfefferkörner, Kräutersalz, Zucker und Buchweizen gem, alle Zutaten vermischen, in zwei eingefettete 1,5 l Auflaufformen füllen, glatt streichen, in die Mitte noch 1 Tl Preiselbeeren a d G., Deckel schließen, in den kalten Backofen bei 160 C Heißluft 50 min backen. Veränderung Aus dieser Gemüsemasse Bratlinge formen und in heißen Fett von beiden Seiten braten. Eigenes Rezept Mittwoch, 28. Oktober 2009 Hans60 Kohlrouladen mit Walnüsse F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei

85 1,8 kg Kohl * Salz 350 g Kartoffeln 200 g Möhren 30 g Ingwer 150 g Lauch 100 g Walnüsse 5 Pfefferkörner gemörsert 1,5 Tl Kräutersalz 130 ml kochendes Wasser ca 0,25 Tl gekörnte Gemüsebrühe Olivenöl Walnüsse grob bis fein hacken, Kartoffeln, Möhren und Ingwer schälen und zusammen fein raspeln. Lauch reinigen, in Ringe schneiden und Kleinwiegen, den Pfeffer und Salz beifügen, zusammen vermischen. Kohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen, und min im kochenden Salzwasser, abschrecken, die Blätter lösen, falls es Weiß- oder Wirsingkohl ist, auf ein Geschirrtuch legen zum abtropfen, ich habe Rotkohl gehabt, und diesen auf eine Seihe abtropfen lassen. Vom Kohlblatt, den Mittelstrunk Flachschneiden. Kohlblatt auf ein Arbeitsbrett legen, auf dem dicken Ende, eine kleine Handvoll Gemüsemasse geben, zusammen rollen, evtl die äußeren Blätter nach innen klappen. Olivenöl erhitzen, und die Rouladen mit dem Ende des Blattes zuerst ins heiße Fett, von allen Seiten anbraten, sollte sich die Roulade aufrollen, nicht weiter tragisch, na dann wieder zusammen rollen, 2-3 Rouladen in drei oder vier a ein Liter eingefettete feuerfeste Form geben, die gekörnte Brühe im kochendem Wasser auflösen, in die Schüssel gießen, der Boden sollte gut 1 cm hoch bedeckt sein. Deckel drauf

86 Im kalten Backofen bei 160 C Umluft ca 70 min backen. Oder In den flachen Schnellkochtopf, im Locheinsatz legt man ca 5 Rouladen nebeneinander, unten ca 125 ml Wasser rein, und dann beim 2. Ring noch min kochen, abdampfen. Die Soße kann man so verwenden. * Es reichen auch ca 1 kg, Kohl, nur dann sind die Blätter so klein + man muss dann 2 nebeneinander legen. Habe dann eben von den übriggebliebenen Rest, Krautkohl mit Feigen von Matti, hergestellt. Sollte jemand das Gemüse andünsten, dann muss die Menge erhöht werden. Lauch Kartoffelauflauf 1 Ei M F Glutenfrei u Vegetarisch Zutaten für 4 Portionen 800 g Kartoffeln 30 g Butter

87 3 Stange/n Lauch etwas Salz und Pfeffer 1 Ei(er) 1 Becher süße Sahne 50 g Käse, geriebener Curry Zubereitung Kartoffeln kochen, schälen, in Scheiben schneiden. Butter schmelzen lassen, darin den in Ringe geschnittenen Lauch kurz andünsten, mit Salz und Curry würzen. Eine Auflaufform ausfetten, lagenweise Kartoffelscheiben und Lauchringe hineingeben (als Abschluss Kartoffeln legen). Jede Kartoffelschicht mit etwas Salz sowie Pfeffer bestreuen. Ei und Sahne miteinander verquirlen, über den Auflauf gießen. Zum Schluss den Käse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken. Zubereitungszeit: ca. 20 Min nico37 Hallo Nico37 Danke für ein prima Rezept. Die Zubereitungszeit war großzügig bemessen, nahm geraspelten Ziegenkäse, und weil dieser beim überbacken hart wird, habe ich den Auflauf mit Deckel in zwei 1,5 l Formen, gebacken. Im kalten Backofen bei 150 C Heißluft ca 35 min überbacken. Hans,Sonntag, 5. Juli 2009 Linsen in Paprika auf Pellkartoffeln S F Glutenfrei + Eifrei, bedingt auch Kuhmilchfrei 3 Portionen

88 700 g Pellkartoffeln ca 1 Tl Kurkuma gem 1 Tl Kreuzkümmelsamen gemörsert 1 Tl Koriander gemörsert 0,5 Tl Chilipulver 2-4 El Sonnenblumenöl Bio 300 g rote Linsen 500 ml Wasser 3 El Kokosraspel Margarine zum ausfetten von drei 1 l feuerfeste Schüsseln 6 Paprikaschoten 4 cl Balsamico Modena o Bianca 4 cl Tamari ( Sojasoße ) Ziegenkäse evtl Hüttenkäse evtl Weißwein Kartoffeln kochen, abschrecken, pellen, drei ein Liter feuerfeste Schüsseln ein bzw ausfetten, Paprikaschoten den Deckel knapp abschneiden, das weiße rausschneiden, die Schoten ca 10 min blanchieren oder kochen, bissfest, abtropfen lassen, Kreuzkümmel u Koriander mörsern mit Chili u Kurkuma u Kokosraspel vermischen u kurz in der heißen Pfanne rösten, und raus, beiseite stellen,

89 in die heiße Pfanne, Öl, die roten gewaschenen Linsen braten, bis sie leicht in eine andere Farbe wechseln, mit 500 ml Wasser ablöschen, die angerösteten Gewürze zu geben, ca 20 min garen, mit Deckel, nach ca der Hälfte der Kochzeit Balsamico u Tamari zugeben, verrühren, Deckel weglassen, wenn Flüssigkeit verkocht sind sie fertig, bissfest, Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, in die ausgefetteten Schüsseln legen, Paprikaschoten mit den Linsen füllen draufstellen, die übrig gebliebenen Linsen dazu geben, je 1 Tl Butter o Margarine obendrauf setzen, und ca 1,5 cm hoch Wein in die Schüsseln füllen, zum backen, Deckel schließen. 2. und oder in jede Schote einen rechteckigen langen Streifen von Ziegenkäse in die Mitte der Linsen gefüllte Schote drücken, Kartoffelscheiben zum festklemmen der Schoten, und darüber noch Ziegenkäse raspeln, und ca 1,5 cm hoch Wein in die Schüsseln füllen, zum backen, Deckel unbedingt schließen, sonst trocknet der Ziegenkäse u wird hart. 3. und oder in jede Schote einen rechteckigen langen Streifen von Bergkäse in die Mitte der mit Linsen gefüllte Schote drücken, Kartoffelscheiben zum festklemmen der Schoten, und darüber noch Bergkäse raspeln, und ca 1,5 cm hoch Wein in die Schüsseln füllen, zum backen, Deckel nicht unbedingt erforderlich. In den kalten Backofen bei ca 170 C Umluft ca 30 min backen. Eigenes Rezept, Mittwoch, 21. Mai 2008 Hans60 Möhren Auflauf Nokju ( 3 Ei ) S F Glutenfrei u Kuhmilchfrei

90 3 Portion 2 Tassen kochendes Wasser + 1 Tasse Natur- Reis ca 160 g ( Mittelkorn ) ca 40 min gekocht. 1 Pfd Möhren klein gewürfelt in 250 ml Wasser mit 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe bissfest gekocht. 4 El Sonnenblumenkerne angeröstet + 10 El Natur- Reis ( Mittelkorn ) + 1 Tl gelbe Senfkörner zusammen gemahlen. 7 ( ca 100 g ) Feigen, klein gewürfelt 2 ( 250 g geschält gewogen ) Bananen gewürfelt, 100 g Ziegenkäse grob geraspelt 2 El Tamari / Sojasoße 3 Ei 1 Tl Kurkuma, der Farbe wegen, 40 g Ingwer klein gewiegt / gerieben. Soße evtl gekörnte Gemüsebrühe Fett für die Formen 3 a 0,75 l feuerfeste Formen 100 g Ziegenkäse grob geraspelt 4 El gehobelte Mandeln geröstet Zub Zeit ca 40 min, ohne kochen Alle Zutaten bis auf 1 x Ziegenkäse + gehobelte Mandeln vermischen, + in drei ausgefettete feuerfeste Schüsseln einfügen, glatt streichen, evtl noch heiße gekörnte Gemüsebrühe an den Rand geben, sollte höchstens 1-1,5 cm hoch stehen

91 mit Ziegenkäse bedecken + drauf die gerösteten Mandeln geben. In den kalten Backofen, ca 35 min bei 160 C Umluft, oder Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca 180 C + ca 20 min backen Veränderung Freitag, 8. Juni g Möhren nicht gewürfelt, sondern fein geraspelt, dadurch fiel das bissfest kochen weg. 2 Eier ließ ich weg. Gehobelte Mandeln waren aus, sie wurden gemahlen. Es wurden damit 4 Portionen, bedingt durch die nicht gekochten Möhren. Möhren Hirse Auflauf 1 Ei M S F Glutenfrei u Vegetarisch 20 cm Bratpfanne mit Deckel 2-4 Portionen

92 320 g Wasser = 2 Tassen 160 g Hirse = 1 Tasse 200 g Frischkäse 4 % 1 Ei 300 g Möhren geraspelt 1 Prise Zucker 1 Prise Salz 0,5 Tl Paprikagranulat 1 Tl Kräutersalz 40 g Kokosraspel 2 El Leinensaat leicht geröstet 2 El Sonnenblumenkerne leicht geröstet 0,5 Tl Kurkuma leicht mit geröstet paar Stängel Schnittlauch fein geschnitten 4 5 cl Tamari 2 El Balsamico de Modena Fett zum einfetten der Bratpfanne 20 g ca Ziegenkäse geraspelt Hirse mit heißem Wasser abspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen, in 320 g kochendes Wasser geben, Deckel schließen, Hitze 5 min auf kleinster Stufe, dann ganz aus und noch ca 10 min auf der heißen Platte quellen lassen, ist dann fast weiß und trocken die Hirse, Zutaten von Frischkäse bis einschließlich Balsamico gut vermischen, die geraspelten Möhren und die gekochte, gequollene Hirse, dazu, und alles zusammen 4-6 min verrühren lassen, in eine 20 cm ausgefettete Bratpfanne geben, glattstreichen, den Rand freilassen, Ziegenkäse etwas raufraspeln, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, mit Stufe zwei von sechs möglichen Stufen ca min backen, den Deckel drehen, vorm abnehmen, der Auflauf sollte sich in der Pfanne schütteln lassen heiß servieren eigenes Rezept Samstag, 18. April 2009 Möhren Hirse Auflauf I F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel 2-3 Portionen

93 160 g Hirse = 1 Tasse heißes Wasser 2 Tassen Wasser 50 g Ingwer 400 g Möhren 100 g Kokosnuss geraspelt 1 Tl Salz 1 Prise Zucker 0,5 Tl Paprikagranulat 1 Dose stückige Tomaten 425er 150 g Hirse gemahlen Margarine, laktosefrei, zum ausfetten Hirse mit heißem Wasser ausspülen um evt Bitterstoffe zu entfernen, gespülte Hirse in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren, Deckel schließen, bis das Wasser unterhalb der Oberfläche ( ca 8-15 min ) Hitze ausstellen, auf der heißen Platte noch ca 10 min ausquellen lassen, ist dann trocken, körnig und fast weiß, in eine Schüssel geben, Ingwer und Möhren zusammen feinraspeln, sowie alle anderen Zutaten bis einschließlich 150 g gemahlenen Hirse, gut vermischen, in zwei ausgefettete Auflaufformen füllen, glatt streichen, Deckel schließen, bleibt saftig, und es wird keine gesonderte Soße benötigt, in den kalten Backofen bei ca 170 C ca min backen, sollte leicht sprudeln. Eigenes Rezept Dienstag, 12. Januar 2010 Hans

94 Möhren Hirse Auflauf III M F Glutenfrei u Eifrei u Vegetarisch 2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel 2-3 Portionen 160 g Hirse = 1 Tasse heißes Wasser 2 Tassen Wasser 50 g Ingwer 400 g Möhren 100 g Erdnüsse blanchiert 1 Tl Salz 1 Prise Zucker 0,5 Tl Paprikagranulat 100 g Gauda grob geraspelt 1 Dose stückige Tomaten 425er 100 g Hirse gemahlen Margarine, laktosefrei, zum ausfetten Raclettekäsescheiben, einige Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, in eine Schüssel geben, Hirse mit heißem Wasser ausspülen um evt Bitterstoffe zu entfernen, gespülte Hirse in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren, Deckel schließen, bis das Wasser unterhalb der Oberfläche ( ca 8-15 min ) Hitze ausstellen, auf der heißen Platte noch ca 10 min ausquellen lassen, ist dann trocken, körnig und fast weiß, dazu in die Schüssel geben, Ingwer und Möhren zusammen feinraspeln, sowie alle anderen Zutaten bis einschließlich 100 g gemahlenen Hirse, gut vermischen, in zwei ausgefettete Auflaufformen füllen, glatt streichen, Raclettekäsescheibe verteilen,

95 Deckel schließen, bleibt saftig, und es wird keine gesonderte Soße benötigt, in den kalten Backofen bei ca 170 C ca min backen, sollte leicht sprudeln. Eigenes Rezept Dienstag, 12. Januar 2010 Hans Möhren Quark Auflauf M F Glutenfrei u Eifrei u Vegetarisch 1 Bratpfanne 20 cm mit Deckel 2 Portionen 80 g Hirse ca 0,5 Tasse 160 g Wasser gut 1 Tasse 30 g Butter 200 g Magerquark 250 g geraspelte Möhren, 1 Tl Salz 1 Tl Zucker 1 guten Msp Kardamom Margarine zum einfetten. 80 g Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evt Bitterstoffe zu entfernen, in 1 Tasse kochendes Wasser, die Hirse geben, Hitze auf kleinste Stufe stellen, Deckel schließen, nach ca 5 min, das Wasser ist jetzt nur noch als Blasen zu sehen, Hitze ausstellen, ca 10 min bei geschlossenen Deckel, auf der noch heißen Platte, ausquellen, ca 10 min, Hirse ist dann trocken und fast weiß. Bis auf das einschließlich Kardamom dazu und gut vermischen,

96 In die 20 cm eingefettete Bratpfanne geben, glattstreichen, den Rand frei lassen, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte bei Stufe drei von sechs möglichen Stufen, ca 30 min backen, lässt sich gut schütteln, bewegen, wenn fertig. Samstag, 14. März 2009 Hans Möhren Hirseauflauf M F Glutenfrei u Eifrei u Vegetarisch 2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel 2-4 Portionen 160 g Hirse = 1 Tasse heißes Wasser 320 g Wasser = 2 Tassen 500 g Möhren fein geraspelt 100 g Erdnüsse blanchiert 13 Pfefferkörner gemörsert 500 g Magerquark 50 g Sonnenblumenkerne, ganz 50 g Ingwer klein gehackt 150 g Hirse gemahlen 0,5 Tl Paprikagranulat 2 Tl Salz 1 Prise Zucker 70 g Gauda geraspelt Margarine zum ausfetten der Formen 30 g Gauda geraspelt 2 x 1 Tl Preiselbeeren a d Glas

97 1 Tasse Hirse mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, 2 Tassen Wasser zum kochen bringen, gespülte Hirse rein, aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel schließen, ca 6-12 min kochen, bis das Wasser die Oberfläche verlassen hat, Hitze ausstellen und ca min quellen lassen, ist dann fast weiß, trocken und schön körnig, in eine Schüssel füllen, Möhren dazu, Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen ( Mandelmühle ) alle anderen Zutaten bis einschließlich 70 g Gauda vermischen, in zwei ausgefettteten 1,5 l Auflaufformen verteilen, glatt streichen, mit den restlichen Gauda bestreuen, in deren Mitte noch je 1 Tl Preiselbeeren, Deckel schließen, ( trocknet nicht aus, und es wird keine zusätzliche Soße benötigt ) in den kalten Backofen bei ca 170 C ca min backen, sollte leicht sprudeln. Eigenes Rezept Mittwoch, 30. Dezember 2009 Hans Möhrenauflauf III 2 Ei M F Glutenfrei 2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel

98 160 g Naturreis = 1 Tasse 2 Tassen Wasser 500 g Möhren fein geraspelt 500 g Magerquark 100 g Gauda geraspelt 1 El Kräutersalz 1 Prise Zucker 12 Pfefferkörner gemörsert 100 g Naturreis gem 2 Ei Margarine zum ausfetten 80 g Gorgonzola 1 Tl Preiselbeeren a d G Naturreis in zwei Tassen kochendes Wasser geben, zugedeckt auf kleiner Hitze ca 35 min kochen und 10 min auf der ausgestellten Kochplatte quellen lassen, alle Zutaten bis einschließlich Eier untermischen, in zwei ausgefettete Auflaufformen die Teigmasse verteilen, glatt streichen, auf die eine Form den in Scheiben geschnittenen 80 g Gorgonzola in den Teig ein wenig reindrücken, bei der anderen Form 1 Tl Preiselbeeren in die Mitte geben, beide Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca C Heißluft ca min backen, sollte sprudeln. Eigenes Rezept Dienstag, 3. November 2009 Hans60 Möhrenauflauf Nokju 3 Ei S F glutenfrei / kuhmilchfrei / eigenes Rezept Zutaten für 3 Portionen

99 2 Tasse/n Wasser, kochendes mit 1 Tasse/n Naturreis, ( Mittelkorn ) ca 40 min gekocht 500 g Möhre(n), klein gewürfelt in 250 ml Wasser mit ½ TL Gemüsebrühe, gekörnter, bissfest kochen 4 El Sonnenblumenkerne, angeröstet + 10 El Naturreis, ( Mittelkorn ) + 1 TL Senfkörner, gelbe zusammen mahlen 7 Feigen, klein gewürfelt, 250 g Banane(n), geschält gewogen, gewürfelt 100 g Ziegenkäse, grob geraspelt 2 El Sojasauce (Tamari) 3 Ei 1 TL Kurkuma, der Farbe wegen 40 g Ingwer, klein gewiegt / gerieben. Sauce, evtl gekörnte Gemüsebrühe Fett, für die Formen 100 g Ziegenkäse, grob geraspelt 4 El Mandeln, gehobelte, geröstet Zubereitung Alle Zutaten, bis auf 1 x Ziegenkäse + gehobelte Mandeln, vermischen + in drei ausgefettete feuerfeste Schüsseln einfügen, glatt streichen, evtl. noch heiße gekörnte Gemüsebrühe an den Rand geben, sollte höchstens 1-1,5 cm hoch stehen. Mit Ziegenkäse bedecken + drauf die gerösteten Mandeln geben. In den kalten Backofen ca. 35 min bei 160 C Umluft, oder bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca. 180 C + ca. 20 min backen. Guten Appetit. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Hans60 du meinst doch wahrscheinlich getrocknete Feigen, oder?! :30 Hallo Vera Je nach Angebot. MfG Hans :54 Veränderung

100 Möhren anstatt gewürfelt, mit Ingwer zusammen fein geraspelt, und nicht bissfest gekocht, sondern roh gelassen. Gehobelte Mandeln waren aus, statt dessen Bio Sesam geröstet. Donnerstag, 12. April 2007 Hans60 Paprika Auflauf F Glutenfrei u Eifrei u (Kuhmilchfrei weg dann Vegan) 2-3 Portionen 2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel 160 g Hirse = 1 Tasse Wasser 320 g Wasser = 2 Tassen 250 ml Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 50 g Lauch ( grün ) geschnitten 50 g Ingwer klein gehackt 500 g Paprikaschoten klein geschnitten Margarine zum einfetten der Auflaufformen 2 Bananen ( Leoparden Art ) sehr reif g Ziegenkäse geraspelt

101 Hirse mit heißem Wasser abspülen, um evt Bitterstoffe zu entfernen, in zwei Tassen kochendes Wasser geben, umrühren, Hitze auf kleinster Stufe, Deckel schließen, nach 5 min Hitze ausstellen, ca min auf der ausgeschalteten Platte quellen lassen, ist dann schön trocken, fast weiß, körnig. Zwei 1,5 l Auflaufformen mit Margarine ( Laktosefrei ) ausfetten, 250 ml Wasser mit gekörnter Gemüsebrühe, klein geschnittenen grünen Lauch, Ingwer und kleingeschnittenen Paprikaschoten, mit einigen Kerne, ca 15 min dünsten, runter von der Hitze, fertige Hirse untermischen, je eine Banane in dickere Scheiben schneiden, den jeweiligen Auflaufboden bedecken, und leicht mit geraspelten Ziegenkäse bestreuen, Gemüsemasse drauf, glatt streichen, den Rest Ziegenkäse obendrauf, Deckel schließen, in den kalten Backofen, bei ca 150 C Heißluft ca 30 min backen, sprudelt dann leicht. Veränderung Vegan Ziegenkäse ganz weg lassen. Eigenes Rezept Donnerstag Paprika Hirse Auflauf S F Glutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei 1 Tasse Hirse ca 170 g kochendes Wasser 2 Tassen Wasser 100 g Lauch 2 El Öl 1 Pfund Paprikaschoten, Kleinwiegen 0,5 Pfund milder Schafskäse geraspelt

102 1 Tl Paprikagranulat 1,5 Tl Kräutersalz 3 cl Tamari ( Sojasoße ) 3 cl Madeira Fett für zwei 1 L feuerfeste Schüsseln g kochendes Wasser+ 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe Hirse mit kochendem Wasser abspülen, + In 2 Tassen kochendem Wasser Hirse 1 x aufkochen, Hitze kleinstellen, nach ca 12 min ausstellen, ausquellen lassen. Lauch in Ringe schneiden + im heißen Öl kurz dünsten. Die Paprikaschoten Kleinwiegen. Gekochte Hirse, Lauch, Paprikaschoten, Käse Gewürze sowie Tamari + Madeira vermischen. In zwei ausgefettete feuerfeste Schüsseln geben, die gekörnte Brühe im Wasser aufgelöst, über den Auflauf gießen, sollte ca 1-1,5 cm unter der Oberfläche sein. Deckel drauf, im kalten Backofen bei 160 C Umluft ca 50 min backen. Paprika mit Amaranth Füllung Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei F 2 Auflaufformen mit Deckel 2 Portionen 4 rote Paprikaschoten 3 EL Erbsen Hefestreuwürze

103 130 g Amaranth 250 ml Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe Salz 3 Pfefferkörner gemörsert 1 Prise Zucker 1 Prise Schabzigerklee 100 g Roquefort o Schafskäse, 0,5 Tasse Gemüsebrühe trennen Amaranth in 250 ml kochende Wasser mit 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe geben und circa Minuten garen. Von den 4 Paprikaschoten die Deckel abschneiden. Die Kerne entfernen und Paprika in kochendem Salzwasser circa 5 Minuten blanchieren. Die Deckel der Schoten klein hacken und Erbsen mit Hefestreuwürze Salz und Schabzigerklee würzen, unter den fertigen Amaranth Die Masse in die Paprikaschoten füllen. In eine gefettete, feuerfeste Form setzen, mit je einer halben Tasse Gemüsebrühe angießen, Deckel schließen, bleibt saftiger, in den kalten Backofen bei ca 170 C Heißluft und ca 30 Minuten backen. Paprikaschoten gefüllt Glutenfrei + Eifrei M F

104 1 Pfund Pellkartoffeln 0,5 Tl Kümmel Butter Salz Muskatnuss frisch gerieben Evtl heiße Milch 3 Paprikaschoten 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 1 Pfund Quark 0,5 % 3-4 El TK 8 Kräutermischung 1 Tl Gewürzsalz evtl mehr 1 Prise Vollrohrzucker 200 g Limburger 40 % Butter zum ausfetten der feuerfesten Formen Pellkartoffeln mit Kümmel weich kochen, abschrecken, pellen + Butter, Salz, Muskatnuss quetschen, evtl heiße Milch zugeben. Von den Paprikaschoten, den Deckel kurz unter der Blüte abschneiden, das innere rausholen, + im kochendem Wasser bissfest kochen. Die Deckel klein wiegen, mit Quark, Salz, Zucker + TK Kräutermischung, vermengen. In die fertig gekochten Paprikaschoten die Quarkmischung einfüllen. In die eingefetteten Schüsseln eine kleine Schicht Quetschkartoffeln einfüllen, 1 oder 2 gefüllten Schoten reinstellen, drum rum, mit Kartoffelbrei ausfüllen, damit sie nicht umfallen, nicht bis zum Rand. Dann wird auf den Kartoffelbrei noch den in Scheiben geschnittenen Limburger gelegt. Jetzt einen Hohlraumdeckel oder einfach noch eine feuerfeste Schüssel, verkehrt rum draufstellen. Im kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca 40 min backen. Ganz unten in den Backofen die Fettpfanne reinstellen, falls die Schüsseln zu voll sind, kann es überkochen

105 Eigenes Rezept Donnerstag, 1. Februar 2007 Hans60 Quark Auflauf 2 Ei M F Glutenfrei u Vegetarisch 2 Portionen 2 Auflaufformen ( 1 l ) mit Deckel 0,5 Tasse ca 80 g Hirse 1 Tasse Wasser 2 Eiweiß 1 Prise Salz 1 Tl Zucker 2 Eigelb 1 Prise Zucker 1 Tl Salz 250 g Magerquark 2 Chilischoten a d Glas 0,5 Tl Paprikagranulat

106 80 g Mittelalten Gauda grob geraspelt 2 gehäufte El schwarze Oliven geschnitten 1 Paprikaschote klein gewiegt 100 g Hirse gem 5 Pfefferkörner mit gem Salz zum abschmecken Margarine zum einfetten der 2 Auflaufformen 200 g frische Ziegenkäserolle, gut abgelagert 2 El Preiselbeeren a d Glas 1 Tasse 80 g Hirse mit heißem Wasser abspülen, um evt Bitterstoffe zu entfernen, diese Hirse in 1 Tasse kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren, 5-6 min, mit geschlossenen Deckel kochen, wenn Wasser nicht mehr zu sehen, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, wird trocken u fast weiß, Eiweiß mit Prise Salz schaumig und dann mit Zucker steifschlagen lassen, beiseite stellen, Eigelb mit Zucker und Salz schaumig rühren, lassen, Magerquark, kleingeschnittenen Chili und Paprikaschoten kleinwiegen, Paprikagranulat, geraspelten Gauda, schwarze Oliven, 100 g Hirse und Pfefferkörner gemahlen, gut verrühren lassen und mit Salz kräftig abschmecken, in zwei ein Liter eingefettete Auflaufformen füllen, glattstreichen, auf jeden Auflauf den in dicke Ringe geschnittenen Ziegenkäse, ein wenig in den Teig drücken, je 1 El Preiselbeeren in die Mitte geben, Deckel schließen. In den kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca 60 min backen. Eigenes Rezept Donnerstag, 5. Februar 2009 Hans60 Quark Auflauf Mehmänak Glutenfrei M S F 3 a 1 l Auflaufformen mit Deckel

107 Zutaten für 3 Portionen 500 g Quark (Magerquark) 400 g Kartoffeln 400 g Sauerkraut 300 g Feta-Käse, griechischen ( Ziege- + Schaf ) 1 Ananas 20 g Ingwer, küchenfertigen 85 g Oliven, grüne mit Paprika 2 EL Balsamico, Condimento Bianco 2 EL Sojasauce (Tamari) Ziegenkäse oder mittelalten Gouda Paprika - Granulat Kartoffeln fein raspeln. Sauerkraut grob wiegen. Feta würfeln. Ingwer + Oliven fein wiegen. Käse grob raspeln. Von Magerquark bis Tamari miteinander vermischen + in drei mit Olivenöl eingefettete feuerfeste Formen geben. Mit Käse bedecken + mit Paprikagranulat bestreuen. In den kalten Backofen bei ca. 160 C Umluft ca. 50 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180 C min backen. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Hans60 Reisauflauf Plast S F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei

108 1Tasse Naturreis Langkorn ca 160 g 2 Tassen Wasser 0,5 Tl Kurkuma 200 g TK Gemüse 100 g TK Lauch 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe 100 ml Wasser 1 Mango 20 grüne Oliven 1 Tl Erdnussbutter 3 cl Tamari ( Sojasoße ) 3 cl Balsamico Bianka Fett für zwei 1 Liter feuerfeste Schüsseln 200 ml guten trocknen Weißwein 1 Tl Erdnussbutter 100 g Naturreis gem Reis in 2 Tassen Wasser + Kurkuma ca 35 min kochen + 10 min quellen lassen, + TK Gemüse + Lauch in 100 ml Wasser mit gekörnter Gemüsebrühe bissfest dünsten, + Mango schälen + in Mundgerechte Würfel schneiden, + Oliven halbieren, + mit 1 Tl Erdnussbutter + Tamari + Essig vermischen + in die mit Fett ausgepinselten 1 Liter feuerfeste Schüsseln verteilen. Den gemahlenen Reis mit 1 Tl Erdnussbutter + Weißwein verrühren, + als Soße über den Auflauf gießen. Deckel drauf + im kalten Backofen bei ca 170 C Umluft ca 40 min backen. Eigenes Rezept Donnerstag, 28. Dezember 2006 Hans60 Reisauflauf Prostornoje 3 Ei M F Glutenfrei

109 2 Tassen Wasser 1 Tasse Buchweizenkörner ca 160 g 1 Msp Kurkuma Fett für die drei 1 l feuerfeste Schüsseln 500 g Möhren fein geraspelt 1 Mandelmühle voll Haselnüsse, gem 3 Ei 100 g Gauda geraspelt 1 Tl Gewürzsalz 4 Pfefferkörner gemörsert 200 g süße Sahne Gauda noch evtl Paprikagranulat Den abgespülten Buchweizen ins kochende Wasser mit dem Kurkuma geben, aufkochen, Hitze auf klein stellen, Deckel drauf, Vorsicht wenn es ein kleiner Topf ist, kann es überkochen, solange leise kochen lassen bis der Wasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca min. Möhren fein raspeln. Haselnüsse mahlen. Gauda raspeln. Buchweizen in die drei mit Fett eingestrichenen feuerfeste Schüsseln geben, Möhren drauf verteilen. Haselnüsse gem, Eier, Salz + Sahne in ein hohes Gefäß mischen + über die Möhren verteilen, evtl noch ein wenig Gauda drüber geben, die Möhren sollten bedeckt sein, wenn nicht, trocknen sie aus, dann bitte mit Deckel backen. mit Paprikagranulat leicht bestreuen. Bei ca 150 C vorheizt Umluft ca 40 min backen. Mittwoch, 13. September 2006, Hans, eigene Zusammenstellung

110 Reisauflauf serbischer Art Glutenfrei u Eifrei u Vegetarisch 2 a 1,5 l Auflaufformen 2-4 Portionen M F 160 g Naturreis 1= Tasse 320 g Wasser = 2 Tassen 1 Zwiebel ca 80 g 2 Paprika ca 320 g 250 g Champignons El Olivenöl 500 g Tomaten 1 Tl Thymian 1 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker 200 g Schmand 1 Tl gestrichener gekörnte Gemüsebrühe Wasser 1 Tl gestrichener Paprikapulver Fett für Auflaufformen 100 g Gauda geraspelt, teilen

111 Naturreis in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, Hitze auf kleinster Stufe Deckel schließen min kochen, 5 min quellen lassen, kleingeschnittene Zwiebel in 2 El Öl hellbraun braten, kleingehackte Zwiebel und gewürfelter Paprika, ca 3 min halbweich dünsten, zu dem fertigen Reis geben, 1 Tl Thymian drauf, im übrigen heißen Öl die in Scheiben geschnittenen Champignons ca 4-5 min anbräunen und ebenfalls zum Reis geben, mit 1 Tl Paprikapulver und 1 Prise Zucker und 1 Tl Kräutersalz abschmecken. Tomaten Strunk entfernen und in Scheiben schneiden, Schmand, 1 Tl gestrichenen gekörnte Gemüsebrühe und 1 Tl gestrichener gekörnte Gemüsebrühe und soviel Wasser verrühren bis sie sämig wird. 2 a 1,5 l Auflaufformen einfetten, Tomatenscheiben auf den Boden etwas geraspelten Käse und Soße dann die Reismasse und dies wiederholen bis alles verbraucht ist, zum Schluss sollte geraspelter Käse sein. In den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 40 min backen, sprudelnd. Eigenes Rezept Dienstag, 2. Juni 2009 Hans Rosenkohlauflauf 2 Ei M F Glutenfrei 3 Portionen

112 500 g Pellkartoffeln 100 g Bergkäse 3 El TK Kräuter 2 Ei 2 El saure Sahne o Joghurt 1,5 Tl Kräutersalz 0,75 Tl Delikata 0,75 Tl Schabzigerklee 2 El Butter 8 El Wasser 2 Tl gekörnte Gemüsebrühe 1 kg Rosenkohl 300 g Möhren 100 g Lauch o Zwiebeln 5 El Creme fraiche o Jogurt 1 El TK Petersilie frisch geriebene Muskatnuss Kräutersalz Fett für drei ein Liter feuerfeste Auflaufformen Evtl Bergkäse Ein wenig geraspelten Käse in die eingefettete Auflaufformen streuen. Den restlichen Käse und die Kräuter zu den grob geraspelten Kartoffeln geben, die Eier mit dem Jogurt, Salz Gewürzen verquirlen und unter die Kartoffeln mischen und in die feuerfesten Schüsseln verteilen. Rosenkohl den Strunk kreuzweise einschneiden, Möhren in dünnen Scheiben schneiden, lassen, den Lauch in dünne Ringe schneiden. Butter + 8 El Wasser mit der gekörnten Brühe erhitzen, Möhren und Lauch darin ca 3-4 min zugedeckt dünsten, den Rosenkohl zugeben und ca

113 15 min bissfest dünsten, Topf von der Hitze, den Jogurt/ Creme fraiche und die Petersilie unterziehen und mit Muskatnuss und Kräutersalz abschmecken, über die Kartoffeln geben, wer will noch ein wenig geraspelten Bergkäse drauf streuen, Deckel schließen, und im Backofen bei ca 160 C ca min backen. Eigenes Rezept, Mittwoch, 20. Februar 2008 Hans60 Rosenkohlauflauf S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel ca 2 Portionen 160 g Naturreis = 1 Tasse 2 Tassen Wasser 500 g Rosenkohl Muskatnuss frisch gerieben 100 g Erdnüsse blanchiert 1 El Schabzigerklee 40 g Ingwer fein gehackt 1 Tl gelbe Senfkörner gemörsert 1 Prise Zucker 1 Dose gestückelte Tomaten 425er 1 Tl Salz 1 El Tamari Margarine ( laktosefrei ) zum ausfetten Erdnüsse blanchiert, geröstet u gemahlen, ca g 2 El Preiselbeeren a d Glas, trennen

114 Naturreis in doppelte Menge Wasser, auf kleiner Hitze, zugedeckt ca 35 min kochen, Hitze ausstellen, auf der noch heißen Platte ca 10 min quellen lassen, in eine große Schüssel geben, Rosenkohl, den Strunk kreuzweise einschneiden, oder teilen, mit frisch geriebener Muskatnuss und Wasser, braucht nur zur Hälfte bedeckt sein, bissfest oder weich kochen, auf kleiner Hitze zugedeckt, kochen, abseihen, Flüssigkeit aufheben, evtl wird es noch gebraucht, zu dem fertigen Reis, geben, Tomaten dazu, vermischen, 150 g Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen ( Mandelmühle ), und 100 g zu der Reis, Gemüsemasse geben, Ingwer, Zucker, Salz, Schabzigerklee, Senfkörner, Tamari unterrühren, abschmecken evtl noch Salz zugeben, in zwei eingefettete Auflaufformen die Gemüsemasse verteilen, glattstreichen, falls es einen zu trocken erscheint noch ein wenig gekochtes Rosenkohlflüssigkeit rein gießen, mit gerösteten, gemahlene Erdnüsse leicht bedecken, in die Mitte nun noch je 1 El Preiselbeeren geben, Deckel schließen, in den kalten Backofen, bei ca 180 C Heißluft ca min backen, je nachdem wie heiß bzw warm alles noch ist, soll dann gut sprudeln. Eigenes Rezept Mittwoch, 27. Januar 2010 Hans Sauerkraut Auflauf F Glutenfrei u Eifrei u Kuh Milchfrei u Vegetarisch 2 Auflaufformen a 1 L mit Deckel 80 g Naturreis 160 g Wasser 250 g Sauerkraut

115 150 g Ananas 3 El schwarze Oliven, geschnitten, in Lake 10 Pfefferkörner gemörsert 3 El Naturreis gem Fett für die Auflaufformen 200 g frisch Ziegenkäserolle gut abgelagert 2 x 1 Tl Preiselbeeren a d Glas 80 g Reis in 160 g kochendem Wasser geben, Hitze kleinstellen, Deckel drauf und ca 35 min kochen, und ca 10 min ausquellen lassen, Sauerkraut und Ananas klein schneiden, mit Reis, Oliven, Pfeffer sowie 3 El gem Naturreis vermischen, in zwei eingefettete 1 L Auflaufformen verteilen, glattstreichen, den Ziegenkäse in ca 10 dickere Scheiben schneiden drauflegen, in die Mitte noch je 1 Tl Preiselbeeren, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 180 C Umluft ca min backen eigenes Rezept, Sonntag, 15. Februar 2009 Hans60 Sauerkraut Auflauf II S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Bratpfanne 20 cm Bratpfanne mit Deckel 80 g Hirse 160 g Wasser 200 g Sauerkraut 0,5 Tl Paprikagranulat 100 g Sonnenblumenkerne 100 g Hirse gem 0,25 Tl Kümmel mit gem 2 El Tamari Margarine zum ausfetten der Bratpfanne

116 100 g Wasser Hirse heiß abspülen um evt Bitterstoffe zu entfernen. In 1 Tasse ca 110 g, kochendes Wasser die Hirse aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel schließen, nach ca 4 min Hitze ausstellen, Hirse quellen lassen, ca 10 min, dann ist Hirse trocken und fast weiß, mit dazu Sauerkraut klein hacken, sowie Sonnenblumenkerne, Hirse gem, Kümmel und Tamari alles gut verrühren, in eine ausgefettete 20 cm Bratpfanne gießen, glattstreichen, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte, auf Stufe drei von sechs möglichen Stufen ca 35 min backen, eine gleichgroße Bratpfanne ausfetten, auf den Auflauf legen, beide Pfannen umdrehen, die oberste entfernen, und noch 20 min backen. Eigenes Rezept, Sonntag Schwarzwurzel Auflauf II M F Glutenfrei u Eifrei 2 ( 1 L ) Auflaufformen mit Deckel Fett für die Auflaufformen 400 g Pellkartoffeln 250 g Möhren 500 g frische Schwarzwurzeln ca 300 g geschält kochendes Salzwasser 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe 200 g Schmand ca 0,5 ( Schmand ) Becher gekochte Gemüsebrühe 5 Pfefferkörner gemörsert 50 g Hirse gem

117 200 g Frisch Ziegenkäserolle gut abgelagert 2 Tl Preiselbeeren a d Glas beide Auflaufforen mit Margarine einstreichen, Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, die Böden bedecken, Schwarzwurzeln waschen, ins kochende Salzwasser, nach dem aufkochen ca 3 min kochen, schälen, schneiden in Stücke, dies mit in Scheiben geschnittene Möhren und 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe bissfest kochen, gekochte Gemüsebrühe abseihen, aufbewahren, Gemüse auf die Kartoffeln geben, 200 g Schmand mit ca 0,5 ( Schmand ) Becher gekochte Gemüsebrühe, Pfefferkörner und Hirse verrühren, über das Gemüse gießen, Rest Gemüsebrühe trinken, Ziegenkäserolle in dicke Stücke schneiden, und je 5 auf den Auflauf geben, in die Mitte noch 1 Tl Preiselbeeren a d Glas. Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 180 C ca min backen. Eigenes Rezept Mittwoch, 11. Februar 2009 Hans60 Schwarzwurzel Auflauf III 1 Ei M F Glutenfrei 2 ( 1 L ) Auflaufformen mit Deckel 0,5 Tasse ca 80 g Hirse 1 Tasse Wasser 500 g frische Schwarzwurzeln kochendes Salzwasser

118 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe Wasser 1 Ei 1 Tl Salz 1 Prise Zucker 5 Pfefferkörner gemörsert 50 g Hirse gem 200 g Magerquark 0,5 Tl Paprikagranulat 50 g Gauda geraspelt Gauda in Stück-Scheiben Fett für die Auflaufformen 80 g Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evt Bitterstoffe zu entfernen, in 1 Tassen kochendes Wasser, die Hirse geben, Hitze auf kleinste Stufe stellen, Deckel schließen, nach ca 5 min, das Wasser ist jetzt nur noch als Blasen zu sehen, Hitze ausstellen, ca 10 min bei geschlossenen Deckel, auf der noch heißen Platte, ausquellen, Hirse ist dann trocken und fast weiß. Schwarzwurzeln waschen, in kochendem Salzwasser legen, aufkochen, nach 3 min Kochen, Schwarzwurzeln schälen, in Stücke schneiden, waschen mit Wasser bedecken und mit 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe bissfest bis weich kochen, abseihen, trinken, 1 Ei mit Quark, Salz u Zucker u Pfeffer, Hirse gem, und 50 g Gauda geraspelt verrühren, Schwarzwurzeln unterheben und in die eingefetteten Auflaufformen geben, glattstreichen, vom Gauda dicke Streifen abscheiden, die Aufläufe damit bedecken, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 180 C Umluft ca 60 min backen. Eigenes Rezept Mittwoch, 11. Februar 2009 Hans60 Shaqu Gemüseauflauf 3 Ei M F Glutenfrei 3 a 0,75 l Auflaufformen mit Deckel

119 Zutaten für 3 Portionen 300 g Lauch / Zwiebeln 250 g Möhre(n), (Karotten) 2 EL Margarine, ungehärtete / Butter 1 EL Thymian, (getrocknet) 1.5 Tasse/n Buchweizen (ganz), ca 300 g 3 Tasse/n Wasser, kochendes 0,5 TL Gemüsebrühe, gekörnte Salz 5 Körner Pfeffer, gemörsert 3 Ei(er), trennen 200 ml süße Sahne 4 EL Buchweizen - Grütze, / grob geschrotet 300 g Champignons Margarine, ungehärtete o Butter 50 g geraspelten Ziegenkäse/ anderen evtl Fett, für die Form Buchweizen mit 0,5 Tl gekörnter Gemüsebrühe ins kochendes Wasser geben, Hitze klein stellen, bis der Wasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze abstellen, ausquellen lassen, ca 10 min, bis alles Wasser auf gesogen ist, ist dann schön körnig. Lauch in Scheiben/ Zwiebeln würfeln, Möhren putzen, in dünne Scheiben schneiden. Alles in Margarine mit Thymian 5 Min. dünsten. Zusammen vermischen. Eigelb und Sahne + Buchweizenschrot + Gewürze verquirlen, unter die Masse rühren. 3 feuerfeste 0,75 l Schüsseln ausfetten, gut die Hälfte, der Gemüsemasse, einfüllen. Von den Steinchampignons Stiele entfernen, halbieren + in Margarine kurz dünsten. + auf die Gemüsemasse legen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen + unter den Rest der Gemüsemasse heben. Wer will, kann noch ca. 50 g geraspelten Ziegenkäse untermischen. Auf die Champignons geben, glatt streichen. In den kalten Backofen, 30 min bei 170 C Umluft backen. Oder mit vorheizen, Ober + Unterhitze ca. 15 Min. bei 200 Grad backen. Guten Appetit Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Hans

120 Mittwoch, 31. Mai 2006 Tang Sorgheh Auflauf 2 Ei M F 3 Portionen 1 Tasse Natur- Reis (Mittelkorn) ca 160 g + 2 Tassen kochendes Wasser ca 35 min kochen.+ 5 min quellen. 250 ml Wasser + 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe + 2 rote Paprikaschoten gewürfelt ankochen ca 5 min, dann 2 Stangen ca 300 g Lauch, in Ringe dazu. Bissfest garen. 1 Tl Senfkörner mit 1 Tl Kreuzkümmel + mit 5 Pfefferkörner + mit 2 trockene Chilischoten zermörsern + mit 2 Tl Kurkuma + mit 2 Tl Gewürzsalz + mit 100 g Kokosnussraspel kurz rösten in einer trockenen Pfanne. 2 x 100 g Gauda geraspelt, 200 ml süße Sahne, 2 Äpfel um dem Griebsch rum geraspelt, 2 Eier 5 El Natur-Reis ( Mittelkorn) gem. Fett für die Formen Ein wenig Paprika Granulat 3 a 1 l feuerfeste Formen

121 bis auf 1 x 100 g Gauda alle Zutaten mit einander vermischen, in drei eingefettete feuerfeste Formen füllen glatt streichen. Mit 100 g geraspelten Gauda belegen + darauf Paprikagranulat streuen, vorsichtig nicht zu viel, scharf genug das Essen. In den kalten Backofen min bei 160 C Umluft. Oder Mit Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca C, ca 20 min backen. Zubereitungszeit ca 30 min ohne kochen/backen. Hinweis: Verwende gerne Natur-Reis gem, in Aufläufe, bindet gut die Flüssigkeiten Eigenes Rezept, Samstag, 12. August 2006 Tomaten Hirse Auflauf F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 2-3 Portionen 2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel 80 g Hirse = 0,5 Tasse heißes Wasser 160 g Wasser = 1 Tasse 1 El Margarine, laktosefrei 100 g TK Lauch 1 El Oregano 1 El Basilikum 1 Tl Kurkuma 40 g Ingwer fein gehackt 2 Dosen Tomaten, stückige, 425er 100 g Erdnüsse blanchiert 2 Tl Salz

122 1 Prise Zucker 150 g Hirse gemahlen Margarine zum ausfetten der Auflaufformen 2 El Preiselbeeren a d Glas, trennen Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, Mandelmühle, in eine große Schüssel geben, und 80 g Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evt Bitterstoffe zu entfernen, dann in eine Tasse kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren, wenn Wasser innerhalb der Hirse, Hitze ausstellen, Deckel schließen und ca min quellen lassen, ist dann trocken, Körnig und fast weiß, mit in die Schüssel geben, Lauch in gut 1 El Margarine anbraten, Oregano und Basilikum dazu, verrühren nun noch Kurkuma gut 1 min mit braten, dazu geben, fein gehackten Ingwer, Tomaten, Salz, Zucker und 150 g gemahlene Hirse, alles zusammen vermengen, abschmecken, ob... in zwei ausgefettete Auflaufformen verteilen, glatt streichen, in deren Mitte jeweils 1 El Preiselbeeren a d Glas geben, Deckel schließen, bleibt saftig und es wird keine zusätzliche Soße benötigt. In den kalten Backofen bei ca 170 C Heißluft ca 60 min backen, sollte drin sprudelnd kochen. Eigenes Rezept, Freitag, 1. Januar 2010 Hans Weißkrautauflauf S F Glutenfrei u Eifrei u ( Kuh Milchfrei ) Zutaten für 2 Portionen 2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel 4 ca Pellkartoffeln Margarine zum ausfetten 500 g Weißkohl

123 trockner Weißwein Muskatnuss frisch gerieben 1 Dose 425er Tomaten gewürfelt 80 g ca Ziegen Käse, geraspelt 2-3 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker 8 Pfefferkörner gemörsert Tamari Zubereitung Pellkartoffeln vom Vortag, o frisch gekocht, in Scheiben schneiden, den Boden der eingefetteten Auflaufformen bedecken Weißkraut hobeln, mit etwas Muskat in Weißwein bissfest bis weich garen, ca min, garen, Weißkraut auf die Pellkartoffeln schichten, Dose gewürfelte Tomaten mit Gemörserten Pfeffer, Zucker und Kräutersalz kräftig würzen, in beiden Formen auf das Kraut verteilen, rund außen herum, Tamari träufeln. Nun noch Ziegenkäse geraspelt drauf verteilen, Deckel schließen, bleibt saftig und der Ziegenkäse wird nicht hart. Bei 180 C Heißluft ca min backen, je nach dem ob die Kartoffeln noch heiß sind. Zubereitungszeit: ca. 10 Min Kueki53 Montag, 14. Dezember 2009 Hans, etwas geändert Wirsing Auflauf M F Glutenfrei u Eifrei u Vegetarisch 2-3 Portionen 2 Auflaufformen a 1,5 L mit Deckel

124 650 g Wirsing ca geschnitten 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe ca 250 ml Wasser 300 g Pellkartoffeln 100 g Sonnenblumenkerne kurz geröstet 200 g süße Sahne 2 El Mostrich = Senf 1 Tl Salz 1 Prise Zucker 6 Pfefferkörner geraspelt Muskatnuss frisch gerieben 100 g Gauda geraspelt, trennen Fett für die Auflaufformen 2 Tl Preiselbeeren a d Glas, trennen Paprikagranulat geschnittenen Wirsing mit 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe und frisch geriebene Muskatnuss in ca 250 ml Wasser bissfest kochen, oder bis Wasser weg ist, Sonnenblumenkerne trocken auf der noch heißen Platte kurz rösten, Pellkartoffeln in kleine Stücke schneiden, zusammen vermischen,

125 ca 50 g Gauda geraspelt dazu, Süße Sahne mit Salz u Zucker u Pfeffer u Mostrich verrühren drüber gießen, gut vermischen, in zwei eingefettete Auflaufformen geben, glatt streichen, mit ca 50 g Gauda bedecken, in die Mitte der Formen je 1 Tl Preiselbeeren geben, und darum noch vorsichtig Paprikagranulat verteilen, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 170 C Umluft ca min backen. Mittwoch, 18. Februar 2009 Hans60 Wirsingkohl Auflauf S F Vegan Eifrei u Glutenfrei u Milchfrei u Vegan 1 Tasse Hirse 2 Tassen Wasser 1 Wirsingkohlkopf Wasser 1 Pfund TK Paprikastreifen 200 g Tofu naturell 4 El Tamari ( Art Sojasoße ) 4 El Balsamico die Modena Fett 4 a 0,75 l feuerfeste Backformen mit Deckel Paprikagranulat Die ausgespülte Naturreis in 2 Tassen kochendes Wasser geben, ca 8 min auf kleiner Hitze, Ausstellen und 10 min ausquellen. Den Wirsingkohl klein schneiden + in wenig Wasser dünsten, um das Volumen, des Kohls um ca die Hälfte, zu verringern, abtropfen lassen. Die Paprikastreifen, 4 El Tamari sowie 4 El Balsamico mit untermischen, Die feuerfesten Schüssel mit Fett ausstreichen oder einpinseln, + die Gemüsemasse darin verteilen. Obendrauf jetzt noch mit ein wenig Paprikagranulat bestreuen

126 Deckel drauf, + im kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca 40 min backen. Eigenes Rezept Mittwoch, 5. November 2008, Hans60 Wirsingkohl Auflauf M S Eifrei / Glutenfrei 2 Tassen Naturreis ( Mittelkorn ) 4 Tassen Wasser 1 Wirsingkohlkopf Wasser 1 Pfund Paprikaschoten 200 g Hüttenkäse 30 g TK Kräuter 4 El Tamari ( Art Sojasoße ) 4 El Balsamico die Modena Öl 4 a 0,75 l feuerfeste Backformen mit Deckel 200 g Esrom Paprikagranulat Den gewaschenen Naturreis in 4 Tassen Wasser ca 35 min kochen+ 10 min ausquellen. Den Wirsingkohl klein schneiden + in wenig Wasser dünsten, um das Volumen, des Kohls um ca die hälfte, zu verringern, abtropfen lassen. Die Paprikaschoten klein wiegen. Den Kohl + Paprikaschoten + Hüttenkäse + Kräuter + 4 El Tamari sowie 4 El Balsamico unter den Reis mischen. Die feuerfesten Schüssel mit Öl ausstreichen oder einpinseln, + die Gemüsemasse darin verteilen. Obendrauf jetzt noch je 2 Scheiben Esrom geben + mit ein wenig Paprikagranulat bestreuen. Deckel drauf, + im kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca 40 min backen. Eigenes Rezept Sonntag, 26. März 2006 Hans

127 Yekdär Rosenkohl 4 Portionen 2 Tassen kochendes Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 1 Tasse Natur- Reis ( Mittelkorn ) 2 Pfund Rosenkohl halbiert, mit Muskat gedünstet, 0,5 Pfund braune Champignons, 1-2 El ungehärtete Margarine, 3-4 min angedünstet mit 4 Pfefferkörner gemörsert. 0,5 Pfund Ziegen- oder Schafskäse geraspelt 1 Tl gelbe Senfkörner + ca 9 Pfefferkörner gemörsert 4 feuerfeste Schüsseln a 0,75 l + ungehärtete Margarine ca 0,25 l gekörnte Gemüsebrühe Den Natur- Reis ca 35 min kochen, ausstellen, ausquellen lassen. Champignons, Stiele entfernen, in Scheiben + in heißer ungehärtete Margarine 3-4 min andünsten. Rosenkohl halbieren, in wenig Gemüsebrühe+ frisch geriebene Muskatnuss bissfest garen. Wie es jeder mag. Alle drei Zutaten, vermischen, Würzen mit Senf + Pfeffer + 0,25-0,5 Muskatnuss daran reiben, oder auch mehr. Den geraspelten Käse unter mischen. In die 4 gefetteten feuerfeste Schüsseln geben, + mit Gemüsebrühe über gießen, ca 1 cm hoch, Deckel drauf ab in den kalten Backofen + ca min,bei 170 C Umluft backen oder bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 200 C, + ca min backen. Eigenes Rezept, Hans60, Yekdär Rosenkohl II F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 2 a 1 l Auflaufformen mit Deckel

128 2 Tassen kochendes Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 1 Tasse Natur- Reis ( Mittelkorn ) 2 Pfund Rosenkohl halbiert, mit Muskat gedünstet, 0,5 Pfund braune Champignons, 1-2 El ungehärtete Margarine, 3-4 min angedünstet mit 4 Pfefferkörner gemörsert. 1 Tl gelbe Senfkörner + ca 9 Pfefferkörner gemörsert Den Natur- Reis ca 35 min kochen, ausstellen, ausquellen lassen. Champignons, Stiele entfernen, in Scheiben + in heißer ungehärtete Margarine 3-4 min andünsten. Rosenkohl halbieren, in wenig Gemüsebrühe+ frisch geriebene Muskatnuss bissfest garen. Wie es jeder mag. Alle drei Zutaten, vermischen, Würzen mit Senf + Pfeffer + 0,25-0,5 Muskatnuss daran reiben, oder auch mehr. In die 4 gefetteten feuerfeste Schüsseln geben, + mit Gemüsebrühe über gießen, ca 1 cm hoch, Deckel drauf ab in den kalten Backofen + ca min,bei 170 C Umluft backen oder bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 200 C, + ca min backen. Eigenes Rezept, Hans60, Veränderung S Vegan 4 feuerfeste Schüsseln a 1 l mit Deckel 3 Tomaten gewürfelt, kurz gebraten in Margarine, 200 g Tofu naturell, zerdrückt, mit 1 El Kräutersalz

129 1 El Schabziegerkleesamen 3 El Tamari kurz vermischt und in der noch heißen Pfanne kurz gebraten, die Gewürze ziehen besser ein, sonst wie oben. Hans60 Sonntag, 23. November 2008 Ziegenkäse Auflauf 2 Ei M F Glutenfrei u Vegetarisch 3 a 1 Liter Auflaufformen mit Deckel 3-4 Portionen 160 g Hirse ( 1 Tasse ) 320 g Wasser ( 2 Tassen ) 200 g TK Lauch 1 El Margarine 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 150 g Ziegenkäse geraspelt 400 g Tomaten geachtelt 1 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker 10 Pfefferkörner gemörsert 0,5 Tl Paprikagranulat 2 Ei 200 g Magerquark Fett für die Auflaufformen 200 g Ziegenkäserolle gut abgelagert

130 3 Tl Preiselbeeren a d Glas, teilen Hirse heiß abspülen um evtl Bitterstoffe zu entfernen, in zwei Tassen kochendes Wasser geben, Hitze auf kleinster Stufe stellen, Deckel schließen, 5 min kochen, Hitze ausstellen, und ca 10 min ausquellen lassen, ist dann fast weiß und trocken, Lauch mit 1 El Margarine und 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe kurz dünsten und kleingeschnittenen Tomaten dazu, runter von der Hitze, fertige Hirse dazu, vermengen, Kräutersalz, Zucker, Pfeffer, Paprikagranulat, Ei und Quark unterrühren, in drei ein Liter eingefettete Auflaufformen verteilen, glattstreichen, Ziegenkäserolle in ca 12 Scheiben schneiden, auf die Teige, verteilen, in der freien Mitte nun noch die Preiselbeeren, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 160 C Heißluft ca min backen, sollte gut drin sprudeln, ganz unten im Ofen die Fettpfanne stellen, falls es überlaufen sollte, heiß servieren eigenes Rezept Sonntag, 5. April 2009 Zucchini Hormud F glutenfrei / kuhmilchfrei / eifrei Zutaten für 4 Portionen 8 Stück Zucchini, ca 1 kg Hefe - Flocken ½ TL Gemüsebrühe, gekörnte 125 g Linsen, rote ½ TL Majoran, getrockneten 1 kleine Zwiebel(n), gewürfelt ODER 1 handvoll Porree, geschnitten 1 TL Margarine, ungehärtete o. Butter 1 Paprikaschote(n), rote/ gelbe, klein gewürfelt Meersalz