FESTTAGSREZEPT. M dori Nussbraten

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1 FESTTAGSREZEPT M dori Nussbraten

2 4 PPL 55 MIN M dori Nussbraten Bratensauce 300 g braune Pilze 2 kleine Gemüsezwiebeln 1 Bund Suppengrün 2 EL Tomatenmark 200 g Zuckerrübensirup 500 ml Rotwein 500 ml Gemüsebrühe Prise Salz & Pfeffer 1 EL dunkler Balsamico 2 EL Kartoffelstärke Braten 250 g M dori Minced 200 g Sellerie 100 g Möhren 200 g Hasel- und Wallnüsse 200 g Backpflaumen 50 g Petersilie 50 g Brot vom Vortag 100 ml Mandelsahne 2 EL Senf 2 EL Tomatenmark 1 EL Süßlupinenmehl So gelingt das Rezept Für die Bratensauce etwas Öl in einem Topf erhitzen. Suppengemüse und Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten anbraten. Braune Champignons halbieren, zum Gemüse geben und weitere 15 Minuten braten. Tomatenmark und Zuckerrübensirup hinzugeben und 1-2 Minuten köcheln lassen. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen. Eine Stunde bei geringer Hitze köcheln. Danach alles durch ein feines Sieb passieren. Die Sauce erneut aufkochen. Währenddessen die Kartoffelstärke mit 4 Löffeln kaltem Wasser vermengen und die Sauce damit nach und nach abbinden, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Zum Schluss die Sauce mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Für den Braten den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Sellerie, Möhren, Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und das Gemüse hinzugeben. Bei mittlere Hitze 3 Minuten anbraten. Das Minced zusammen mit dem Gemüse in eine große Schüssel geben. Brot mit Mandelsahne in einer kleinen Schüssel vermengen und 5 Minuten einweichen lassen. Die Nüsse, Petersilie und Backpflaumen grob hacken und zur Minced-Gemüsemischung geben. Senf, Tomatenmark, Mehl und Brot hinzugeben und zu einem Teig kneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig hineinfüllen. 40 Minuten im Ofen backen. Guten Appetit. Dazu passen Süßkartoffelpüree und Rosenkohl. Die Rezepte dazu gibt es natürlich auch auf unserer Webseite. Noch mehr M dori -Rezepte gibt es auf amidori.com

3 FESTTAGSREZEPT M dori Suppe

4 4 PPL 60 MIN M dori SuppeWeihnachtssuppe Blumenkohlsuppe 180 g M dori Sticks 2 Blumenkohle 1 mittelgroße Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone Prise Salz und weißer Pfeffer 50 g Pflanzenmargarine ½ Bund Schnittlauch 100 ml Öl 500 ml Rote Bete Saft 250 ml Tafelessig 1 EL Salz So gelingt das Rezept Blumenkohl in etwa 3 Zentimeter große Stücke schneiden. Eine Handvoll Rösschen zur Seite legen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles in einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken und Minuten köcheln lassen. Alles durch ein Sieb abgießen und 100 ml Blumenkohlwasser auffangen. Gekochtes Gemüse und Butter in den Mixer geben und pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz nach und nach Blumenkohlwasser hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Rote Bete Saft, Essig und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Die Rösschen hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Beiseitestellen und eine Stunde ziehen lassen, dann abgießen. Schnittlauch kleinhacken und mit dem Öl in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur für 5 Minuten erwärmen. Alles in ein hohes Gefäß geben, pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Sticks mit Öl in einer mittelgroßen Pfanne goldbraun braten. Anschließend grob hacken. In einer tiefen Schüssel die Blumenkohlrösschen in der Mitte platzieren, mit dem Sticks-Crunch bestreuen und mit der Suppe aufgießen. Anschließend mit dem Schnittlauch-Öl verzieren. Guten Appetit. Noch mehr M dori -Rezepte gibt es auf amidori.com

5 FESTTAGSREZEPT M dori Törtchen

6 4 PPL 45 MIN M dori Törtchen Stroganoff-Törtchen 180 g M dori Stripes 540 g Blätterteig 100 g Champignons 1 Packung Enoki-Pilze 1 kleine Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1 Stiel Rosmarin 1 Stiel Thymian Prise Salz und Pfeffer 1 Eigelb 100 ml Gemüsebrühe Salat 200 g Kale (junger Grünkohl) 1 Granatapfel 100 g Pekannüsse 2 Birnen 1 EL Essig 1 Tl Senf 1 Granatapfel (Saft) 2 EL ÖL So gelingt das Rezept Für die Pies den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken. Rosamarin und Thymian zupfen und fein hacken. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, Knoblauch 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Pilze und Stripes dazugeben und für vier Minuten braten. Rosamarin und Thymian hinzugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und drei Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Blätterteig ausrollen und mit einer Törtchenform von etwa 7 Zentimeter kleine Kreise ausstechen. Formen einfetten, jeweils einen Teigkreis darin platzieren und bis zum Rand andrücken. Die Stroganoff-Füllung hineingeben, einen weiteren Teigkreis darauf platzieren und die Ecken der Teige zusammendrücken. Das Ei trennen und die Törtchen mit Eigelb bestreichen. Auf einem Blech für Minuten im Ofen goldbraun backen. Für den Salat Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Grünkohl waschen und trocken tupfen. Granatapfel von außen andrücken, über einem Sieb halbieren und die Kerne entfernen. Den Saft, Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Birne mit einem Sparschäler in Scheiben hobeln. Salat mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen. Anschließend auf Teller verteilen und mit Birne, ein paar Granatapfelkernen und Pekannüssen garnieren. Guten Appetit. Noch mehr M dori -Rezepte gibt es auf amidori.com

7 FESTTAGSREZEPT M dori Pilzgeschnetzeltes

8 4 PPL 50 MIN M dori Pilzgeschnetzeltes Pilzgeschnetzeltes 360 g M dori Pulled 300 g frische Cranberries 100 ml Mandelsahne 1 Zweig Rosmarin 20 g Petersilie 1 kleine Zwiebel 100 g Pilzmischung 2 EL Alsan Butter Rotkohl 500 g Rotkohl 2 Äpfel 300 ml naturtrüber Apfelsaft 3 EL Zucker etwas Salz 1 EL Speisestärke 2 EL Wasser 30 g Pflanzenmargarine Klöße 750 g Kloßteig 1 Scheibe altes Brot 40 g Panko oder Paniermehl 40 g Pflanzenmargarine So gelingt das Rezept Für das Geschnetzelte Zwiebel in Scheiben schneiden. Rosmarin vom Zweig ziehen und mit Petersilie grob hacken. Butter in einer großen Pfanne erwärmen und Cranberries darin für drei Minuten braten. Zwiebeln, Pulled und Pilze in die Pfanne geben und fünf Minuten braten. Die gehackten Kräuter dazugeben und mit Sahne ablöschen. 3-4 Minuten bei niedriger Hitze einköcheln. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Äpfel waschen und grob reiben. Einen großen Topf mit Butter erhitzen, Rotkohl dazu geben und drei Minuten bei starker Hitze schmoren. Anschließend mit Apfelsaft ablöschen. Salz, Zucker und Apfel hinzugeben. Bei mittlere Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Immer wieder umrühren. Speisestärke mit Wasser anrühren und nach und nach dem Rotkohl zufügen, bis er glänzt und sämig ist. Für die Klöße Brot in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Brotwürfel darin goldbraun rösten. Mit einer Prise Salz abschmecken. Erneut Butter in die vorher verwendete Pfanne geben und Brösel darin goldbraun braten. Acht kleine Klöße aus dem Teig formen. Brotwürfel in Kern stecken und wieder verschließen. Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Klöße bei siedendem Wasser kochen, bis sie oben schwimmen. Auf Tellern anrichten und mit Butterbröseln bestreuen. Guten Appetit. Noch mehr M dori -Rezepte gibt es auf amidori.com