***** Coquille Saint-Jacques sautée à la terrine de tomate Avocat et roquette Gebratene Jakobsmuscheln mit Tomatenterrine, Avocado und Ruccola

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1 Menu Marché Crème de betterave à la framboise Randen-Himbeersuppe oder/ou Jus aux framboises et au yaourt Himbeer-Joghurt-Saft ** Coquille Saint-Jacques sautée à la terrine de tomate Avocat et roquette Gebratene Jakobsmuscheln mit Tomatenterrine, Avocado und Ruccola oder/ou Ravioli de poireau au lard et confit d'échalotes Fromage raboté d Adelboden Lauch-Speck-Ravioli mit Schalottenkonfit und Adelbodner Hobelkäse * Buffet de salades Salatauswahl vom Buffet ** Duo de bœuf gillé et braisé de pommes de terre au romarin, brocolis et carottes glacées Duo vom Rind, grilliert und geschmort mit Rosmarinkartoffeln, Brokkoli und glasierten Karotten oder/ou Variation de patates douces, shiitake, mangue et oignons de printemps Variation von Süsskartoffeln, Shiitake, Mango und Frühlingszwiebeln ** Tiramisù de poire et sorbet d'argousier Tiramisù mit Birne und Sanddornsorbet oder/ ou Dessert à la carte Dessert von der Karte CHF 65. für 5-Gänge/ CHF 77. mit Käse vom Buffet Bellevue Parkhotel & Spa 9. Januar 2019

2 Menu Découverte Mittwoch bis Sonntag Suprême de pigeon fumé, crème de topinambour et poire Geräucherte Taubenbrust mit Topinambur-Cremesuppe und Birne Dialogue de Gampa Rosso et poitrine de porc au soja, Chou chinois, nouilles soba et gingembre Dialog von Gamba Rosso und Schweinebauch mit Soja Chinakohl, Sobanudeln und Ingwer Œuf Bio d Adelboden 50 minutes, espuma aux pommes de terre Petites carottes, truffe noire et lardons 50-Minuten-Adelbodner-Bio-Ei, Kartoffelespuma, Babykarotte schwarzer Trüffel und knusprige Speckwürfel Carré de renne rôtie au jus fève tonka, purée de panais, Céleri, salsifis et pomme Gebratener Rentierrücken mit Tonkabohnenjus Pastinakenpüree, Sellerie, Schwarzwurzel und Apfel Choix de fromages d ici et d ailleurs Käseauswahl von nah und fern Duo de chocolat aux kumquats Amandes et glace au vin chaud Zweierlei Schokolade mit Kumquats, Mandeln und Glühweineis Menu complet 130. Menu mit zwei Vorspeisen 105. Eine Vorspeise nach Wahl, Hauptgang, Käse oder Dessert 80. Für Hotelgäste mit Halbpension: Menu complet, Aufpreis 70. Menu mit zwei Vorspeisen, Aufpreis 58. zur Halbpension

3 Suppen und Vorspeisen Soupes et Entrées Crème de betterave à la framboise Randen-Himbeersuppe CHF 10. Suprême de pigeon fumé, crème de topinambour et poire Geräucherte Taubenbrust mit Topinambur-Cremesuppe und Birne CHF 16. Coquille Saint-Jacques sautée à la terrine de tomate Avocat et roquette Gebratene Jakobsmuscheln mit Tomatenterrine, Avocado und Ruccola CHF 22. Ravioli de poireau au lard et confit d'échalotes Fromage raboté d Adelboden Lauch-Speck-Ravioli mit Schalottenkonfit und Adelbodner Hobelkäse CHF minutes œuf d Adelboden Bio, espuma aux pommes de terre carotte bébé, truffe noire et lardons croustillants 50-Minuten-Adelbodner-Bio-Ei, Kartoffelespuma, Babykarotte schwarzer Trüffel und knusprige Speckwürfel CHF 22. Dialogue de Gampa Rosso et poitrine de porc au soja, chou chinois, oignons de printemps, nouilles soba et gingembre Dialog von Gamba Rosso und Schweinebauch mit Soja, Chinakohl Frühlingszwiebeln, Sobanudeln und Ingwer CHF 25.

4 Hauptgänge plats principaux Coquille Saint-Jacques sautée à la terrine de tomate Avocat et roquette Gebratene Jakobsmuscheln mit Tomatenterrine, Avocado und Ruccola CHF 35. Duo de bœuf gillé et braisé de pommes de terre au romarin, brocolis et carottes glacées Duo vom Rind, grilliert und geschmort mit Rosmarinkartoffeln, Brokkoli und glasierten Karotten CHF 38. Variation de patates douces, shiitake, mangue et oignons de printemps Variation von Süsskartoffeln, Shiitake, Mango und Frühlingszwiebeln CHF 32. Carré de renne rôtie au jus fève tonka, purée de panais, Céleri, salsifis et pomme Gebratener Rentierrücken mit Tonkabohnenjus Pastinakenpüree, Sellerie, Schwarzwurzel und Apfel CHF 48. Schweizer Klassiker / typiquement suisse Emincé de veau zurichois Rösti et garniture de légumes Schweizer Klassiker: Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti und Wintergemüse CHF 45.

5 Vom Holzkohlengrill «Green Egg» Mittwoch bis Sonntag Luma US-Premium Rib Eye (Gentlemens cut) 400g CHF 65. Luma US Premium Striploin Rindsentrecôte 160g 220g CHF US Premium Flank-Steak 180g CHF 50. Steak vom Pata Negra 180g CHF 48. Serviert mit saisonalem Gemüse und dreierlei Saucen Wahlweise dazu: + Kartoffelgratin + Pommes frites + Bratkartoffeln

6 Käse und Süssspeisen Fromages et desserts Buffet de fromages d ici et d ailleurs Käseauswahl vom Buffet CHF 12. Käsebuffet von Manfred Schmid CHF 17. Dessert du jour voir Menu Marché Tagesdessert siehe Menu Marché CHF 12. Mousse de nougat, mandarine et son sorbet, Et miettes d amaretto Nougatmousse mit Mandarinen Mandarinensorbet und Amarettibrösel Parfait au chocolat blanc, macédoine à la mangue Et fruit de la Passion, croquant de pistache Weisses Schokoladenparfait auf Mango-Passionsfrucht-Salat und Pistazienkrokant Tarte aux noix, glace à la crème acidulée, crème et airelles rouges Baumnusstarte mit Sauerrahmglace Rahm und Preiselbeeren Mousse à l'orange sanguine et glace à la crème brûlée Blutorangen und sein Mousse, Eis «Crème brûlée» Coupe Dänemark Coupe Danemark CHF 12. Café Gourmand Mini-Dessert des Tages mit Kaffee Creme oder Espresso CHF 8.50