«De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise.»

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1 «Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.» Paul Gaugin «De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise.» Guy de Maupassant

2 Les Potages Potage du Jour Tagessuppe 6,50 Bisque de Homards, Espuma au Piment d Espelette, Tuile au Parmesan Hummersuppe, Espuma mit Piment, Parmesankruste 12,00 Les Entrées Salade de Quinoa aux Saveurs orientales, Légumes croquants (végétarien, végan) Quinoa Salat mit orientalischen Gewürzen, knackiges Gemüse (vegetarisch, vegan) 12,50 Poêlée de Scampis, Mesclun de Salades, Emulsion Aïoli, Vinaigrette aux Herbes Gebratene Scampis, Salat, Aïoliemulsion, Kräutervinaigrette 18,50 Croustillant d Escargots «Petits Gris», Confiture d Echalotes, Jus corsé au Pinot noir du Pays «Petit Gris» Schnecken, Schalottenkonfitüre, kräftige Jus mit Pinot Noir aus Luxemburg 17,50 Feuillantines de Magret de Canard fumées, petit Smoothie Tomate-Concombre Scheibchen von der geräucherten Entenbrust, kleiner Tomaten-Gurkensmoothie 17,50 Tartare de Bœuf du Terroir, Pain de Campagne grillé Tartar vom luxemburger Rind, geröstetes Bauernbrot 15,00

3 Pâtes et Légumes Tagliatelle aux Tomates Cerises marinées à l Huile d Olives «Extra Vergine», Pesto truffé (végétarien) Tagliatelle, in reinem Olivenöl eingelegte Kirschtomaten, getrüffeltes Pesto (vegetarisch) 14,00 Les Poissons Homard entier Belle Vue de notre vivier Ganzer Hummer Belle Vue aus unserm Becken 39,50 Sole Meunière, Pommes nature Seezunge Müllerin, Salzkartoffeln 30,00 Médaillons de Sandre, Cabillaud et Noix de Saint Jacques poêlés, Velouté au Riesling et Oignons rouges, Lit de Tagliatelle au Beurre Medaillons vom Zander, Kabeljau und Jakobsmuscheln, Rieslingvelouté mit roten Zwiebeln, Tagliatelle mit Butter 27,00 Queue de Lotte rôtie, Emulsion de Cresson, Epinards frais au Safran, Pommes nature Gebratener Seeteufelschwanz, Kresseemulsion, frischer Blattspinat mit Safran, Salzkartoffeln 27,00 Truite selon votre goût (Meunière, au Riesling ou aux Amandes) Forelle nach Ihrem Wunsch zubereitet (Müllerin, mit Rieslingsauce oder mit Mandeln) 21,50

4 Les Viandes Côte à l Os poêlée, Quintessence de Poivre Kâmpôt du Cambodge, Pommes Frites, Salade Gebratenes Rinderkotlett, Essenz von Kâmpôt Pfeffer aus Kambodscha, Pommes Frites, Salat 27,50 Tartare de Bœuf du Terroir, Pain de Campagne grillé, Pommes frites Tartar vom luxemburger Rind, Geröstetes Bauernbrot, Pommes frites 23,50 Tranche épaisse de Veau braisée en cuisson longue 7 heures, Jus aux Morilles, Légumes du Marché, Pommes Mousseline Dicke Scheibe vom Kalb, 7 Stunden geschmort, Morcheljus, frisches Marktgemüse, Kartoffelpüree 25,00 Médaillons de Poulet biologique luxembourgeois et Ris de Veau, Sauce Poulette, Epinards frais, Riz Pilaf Medaillons vom luxemburger Bio-Hähnchen mit Kalbsbries, Sauce Poulette, Frischer Blattspinat, Pilaf Reis 26,50 Carré d Agneau en Croûte d Herbes et son Jus, Tartelette d Oignons, Pommes Grenaille Lammkarree in Kräuterkruste, Bratenjus, Zwiebeltartelette, Grenaille-Kartoffeln 27,00

5 Les suggestions du Moment En Entrée Jambon cru d Ardennes au Melon Roher Schinken mit Melone 15,00 Tranche de Foie gras Maison, Figues sauvages de Perse confites Tranche von hausgemachter Entenleberpastete, Persische Feigen 25,00 En Plat Magret de Canard aux Pêches, Pommes sautées, Légumes frais Entenbrust mit Pfirsischen, Bratkartoffeln, frisches Gemüse 25,50 Surf and Turf (Filet de Boeuf et Gamba géante), Aioli, Pommes frites, Salade Surf and Turf (Rinderfilet und Gamba), Aioli, Pommes Frites, Salat 27,50

6 Le Menu Gourmandise Bisque de Homards, Espuma au Piment d Espelette, Tuile au Parmesan Feuillantines de Magret de Canard fumées, petit Smoothie Tomate-Concombre Petite Douceur rafraîchissante Médaillons de Veau braisé en cuisson longue 7 heures, Jus aux Morilles Ronde des Fromages Le Traditionnel Vacherin glacé Maison Petits Fours Menu complet à 6 services : 46,50 Menu à 4 services sans potage et sans fromage : 40,50 Le Menu "Lëtzebuerg" Pâté au Riesling ou Potage du Jour *** Bouchée à la Reine, Pommes frites ou Judd mat Gaardebounen a Speckgromperen (Collet de Porc fume, Fèves des Marais, Pommes au Lard) *** Coupe Beaufort *** Petits Fours 24,00