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1 Entdecken Sie unsere Rezepte im Faltblatt und online auf Découvrez nos recettes dans notre dépliant et sur

2 ente canard Geräucherte Entenbrust mit Toast Magret de canard fumé sur toast 16 St. 20 Min. Schwierigkeitsgrad 16 pcs 20 min. niveau 16 Scheiben geräucherte Entenbrust EXCELLENCE 100 g Champignonmischung EXCELLENCE 4 Scheiben frisches Vollkornbrot 2 Birnen Durondeau Einige Petersilienzweige 50 g Walnüsse TRADER JOE S 1 EL Honig HONEYSUN 1 EL Butter BRATELLA 1. Die Birnen schälen und in feine Würfel (Brunoise) schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Birnenwürfel kurz anbraten. Mit etwas Honig beträufeln. 2. Die Walnüsse grob hacken. 3. Die Champignons gut abtropfen lassen. 4. Die Scheiben Brot toasten und jede Scheibe danach in 4 Teile schneiden. Jedes Stück Toast mit einer Scheibe Entenbrust und gebratenen Birnen belegen. Mit einigen Champignons garnieren und mit den gehackten Walnüssen und der Petersilie bestreuen. 16 tranches de magret de canard fumé EXCELLENCE 100 g de mélange de champignons EXCELLENCE 4 tranches de pain complet frais 2 poires Durondeau quelques brins de persil 50 g de noix TRADER JOE S 1 cuillère de miel HONEYSUN 1 cuillère de beurre à cuire BRATELLA 1. Épluchez les poires et coupez-les en brunoise (= petits dés). Faites chauffer une poêle, laissez-y fondre le beurre et faites brièvement revenir les dés de poire. Laissez couler un peu de miel dessus. 2. Hachez grossièrement les noix. 3. Laissez les champignons égoutter longuement. 4. Faites griller les tranches de pain, puis découpezles chacune en 4. Recouvrez chaque carré d une tranche de magret de canard, puis étalez quelques dés de poire cuites dessus. Décorez de quelques champignons, puis saupoudrez de noix hachées et de persil. Geräucherte Entenbrust Magret de canard fumé 90 g 2.49 (27.67/kg) Pilzmischung Mélange de champignons 185 g 1.79 (9.68/kg) Birnen Durondeau Poires Durondeau pro kg/le kg 1.25 * Aus der Kühlung au rayon frais

3 230 g Foie gras Entenleber 5.99 (26.04/kg) Compote d airelles Moosbeerenkompott Foie gras, 2 pcs Entenleber, 2 St. 400 g 1.49 (3.73/kg) 2 x 40 g 2.49 (31.13/kg) *Prix valables du lundi 5/10/2015 au samedi 10/10/2015 inclus. *Preis gültig vom Montag bis zum Samstag canard ente Pralines de foie gras, fruits secs hachés et compote d airelles 12 pralines 20 min. niveau 4 tranches de foie gras EXCELLENCE 100 g de compote d airelles EXCELLENCE 100 g de mélange de fruits secs non salés TRADERS JOE S 1. Hachez finement les fruits secs et faites-les griller brièvement dans une poêle antiadhésive. 2. Façonnez, à l aide d un emporte-pièce rond, de petits cercles de foie gras d env. 2 cm de diamètre. Roulez les boulettes de foie gras dans le mélange de fruits secs, puis piquez-les sur un cure-dents. 3. Chauffez la compote d airelles et servez-la dans un bol, pour accompagner les pralines de foie gras. Gänseleberpralinen mit gehackten Nüssen und Moosbeerenkompott 12 Pralinen 20 Min. Schwierigkeitsgrad 4 flache Scheiben Gänseleber EXCELLENCE 100 g Moosbeerenkompott EXCELLENCE 100 g ungesalzene Nussmischung TRADERS JOE S 1. Die Nüsse fein hacken und kurz in einer Pfanne mit Antihaftschicht anrösten. 2. Mit Hilfe eines runden Ausstechers kleine Gänseleberkreise mit einem Durchmesser von ca. 2 cm ausstechen. Die Gänseleberkugeln in der Nussmischung wälzen und auf einen Spieß stechen. 3. Das Moosbeerenkompott aufwärmen und in einer Schüssel zu den Gänseleberpralinen servieren.

4 canard ente Magret de canard, sauce à l orange et pommes grenaille sautées 4 pers. 40 min. niveau 600 g de magret de canard EXCELLENCE 800 g de pommes grenaille bio 6 chicons 1 feuille de laurier 50 g d amandes mondées TRADER JOE S 2 cuillères de beurre de cuisson BRATELLA 1 cuillère d huile d olive EL CULTIVADOR sel et poivre Pour la sauce à l orange 2 dl de fond de volaille EXCELLENCE 4 oranges 3 cuillères de miel HONEYSUN 2 cuillères de beurre MARC GUISELIN sel et poivre Entenbrustfilet mit Orangensauce und gerösteten Kartöffelchen 4 Pers. 40 Min. Schwierigkeitsgrad 600 g Entenbrustfilets EXCELLENCE 800 g Bio-Kartöffelchen 6 Strünke Chicorée 1 Lorbeerblatt 50 g Mandelsplitter TRADER JOE S 2 EL Butter BRATELLA 1 El Olivenöl EL CULTIVADOR Pfeff er und Salz Für die Orangensauce 2 dl Geflügelfond EXCELLENCE 4 Orangen 3 EL Honig HONEYSUN 2 EL Butter MARC GUISELIN Pfeff er und Salz Magret de canard Entenbrustfilet le kg/pro kg 9.99 Consultez cette recette en ligne via Sehen Sie sich dieses Rezept online an, auf

5 Bio-Kartöff elchen Pommes de terre grenaille bio 1 kg 1.89 * Orangen Oranges Geflügelfond Fond de volaille 2 kg 2.89 * (1.45/kg) 400 ml 1.49 (3.73/l) Aus der Tiefkühlung au rayon surgelé *Prix valables du lundi 5/10/2015 au samedi 10/10/2015 inclus. *Preis gültig vom Montag bis zum Samstag

6 ente canard Halbe BratenteN mit Salat und Kürbis-Fritten 4 Pers. 30 Min. Schwierigkeitsgrad 4 halbe Bratenten EXCELLENCE 200 g frischer Spinat 600 g Kürbisfruchtfleisch Einige Zweige Schnittlauch 10 Datteln TRADER JOE S 4 getrocknete Aprikosen TRADER JOE S 1 Beutel gemischter Salat ALL SEASONS 1 EL Olivenöl EL CULTIVADOR 1 TL Honig HONEYSUN 2 EL Butter BRATELLA Pfeff er und Salz 1. Die Ente am Abend zuvor aus dem Tiefkühler nehmen und über Nacht im Kühlschrank abtauen lassen. 2. Den Salat zubereiten. Zu diesem Zweck den Spinat sorgfältig spülen und trocken schwingen. Die Datteln und die getrockneten Aprikosen grob hacken und gemeinsam mit dem gemischten Salat unter den Spinat mischen. Den Schnittlauch fein schneiden. Olivenöl mit Honig mischen, mit Pfeffer und Salz würzen und den Schnittlauch darunter mischen. Den Salat damit beträufeln 3. Den Ofen auf 200 C vorheizen. Die Bratenten auf ein Backblech legen, ein Stück Butter darauf legen und mit Aluminiumfolie abdecken. Die Enten 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen braten. 4. Das Fruchtfleisch des Kürbis in Stäbchen mit einer Größe von ungefähr 1 cm x 7 cm (wie Pommes frites) schneiden. 5. Die Fritteuse auf 180 C vorwärmen. Die Kürbis-Fritten 3 Minuten in der Fritteuse braten. Sorgfältig auf Küchenrolle abtropfen lassen. 6. Die Bratenten mit dem Salat und den Kürbis-Fritten servieren. Demi-canards rôtis, salade et frites de potiron 4 pers. 30 min. niveau 4 demi-canards rôtis EXCELLENCE 200 g d épinards frais 600 g de chair de potiron bio quelques brins de ciboulette 10 dattes TRADER JOE S 4 abricots séchés TRADER JOE S 1 sachet de mesclun ALL SEASONS 1 cuillère d huile d olive EL CULTIVADOR 1 càc de miel HONEYSUN 2 cuillères de beurre BRATELLA sel et poivre 1. Sortez le canard du surgélateur la veille au soir et laissez-le dégeler toute la nuit dans le réfrigérateur. 2. Préparez la salade : rincez soigneusement les épinards, puis essorez-les. Hachez grossièrement les dattes et les abricots séchés et mélangez-les, avec le mesclun, aux épinards. Ciselez finement la ciboulette. Mélangez l huile d olive et le miel, salez et poivrez et ajoutez la ciboulette. Versez ce dressing sur la salade. 3. Préchauffez le four à 200 C. Déposez les canards rôtis sur la plaque de cuisson, avec une noisette de beurre de cuisson, et recouvrez d un film d aluminium. Cuisez les canards pendant 30 minutes dans le four chaud. 4. Découpez la chair du potiron en bâtonnets d environ 1 cm sur 7 cm (comme des frites). 5. Chauffez la friteuse à 180 C. Plongez les frites de potiron 3 minutes dans l huile de friture pour les cuire. Laissez-les ensuite s égoutter sur un essuie-tout. 6. Servez le canard rôti accompagné de salade et de frites de potiron. *Preis gültig vom Montag bis zum Samstag *Prix valables du lundi 5/10/2015 au samedi 10/10/2015 inclus. Aus der Tiefkühlung au rayon surgelé Aus der Kühlung au rayon frais tipp! astuce! Kabeljau mit Kürbis-Fritten und Salat 400 ml Cabillaud, frites de potiron et salade Fischfond Fond de poisson 1.49 (3.73/l) online rezept recette en ligne

7 Demi-canard précuit Halbe gebratene Ente 320 g 3.99 (12.47/kg) Épinards Spinat 450 g 1.85 * (4.11/kg) Potiron bio Bio Kürbis pièce/stück 2.35 *

8 cerf hirsch Ragoût de cerf, carottes et gratin dauphinois Hirschragout mit Karotten und Gratin Dauphinois recette en ligne online rezept Civet de cerf Schmorfleisch vom Hirsch 500 g 4.99 (9.98/kg) Gratin dauphinois, 8 pcs Kartoff elgratin, 8 St. 8 x 100 g 2.99 (3.74/kg) wachtel Cailles farcies, sauce au porto, choux de Bruxelles et purée de chou vert Gefüllte WachtelN mit Portosauce, Rosenkohl und Püree von Grünkohl recette en ligne online rezept au rayon surgelé Aus der Tiefkühlung au rayon frais Aus der Kühlung Cailles farcies, 2 pcs Gefüllte Wachteln, 2 St. 2 x 250 g 7.99 (15.98/kg)

9 fasan faisan Fasanenpastete mit Zwiebelkonfit und geröstetem Brot Pâté de faisan, confit d oignon et pain grillé online rezept recette en ligne Wildpastete Pâté de gibier 250 g 1.79 (7.16/kg) Zwiebelkonfit, 2 St. Confits d oignons, 2 pcs 2 x 235 g 1.99 (4.23/kg) wildschwein sanglier Wildschweinragout mit Austernpilzen und Tagliatelle Ragoût de sanglier, pleurotes et tagliatelles online rezept recette en ligne Schmorfleisch vom Wildschwein Civet de sanglier 500 g 4.99 (9.98/kg)

10 fasan faisan Fasanenbrustfilets mit Aprikose und Pommes Duchesse 4 Pers. 40 Min. Schwierigkeitsgrad 4 Fasanenbrustfilets EXCELLENCE 600 g Pommes duchesse EXCELLENCE 8 Aprikosenhälften EXCELLENCE 1 Orange ½ Spitzkohl Einige Zweige frische Pfeff erminze 50 g Studentenhafer TRADER JOE S 50 g Butter BRATELLA Pfeff er und Salz Für die Sauce ½ dl Geflügelfond EXCELLENCE ½ dl kulinarische Sahne MELRO 2 Schalotten ½ 1 dl Weißwein Schuss Cognac Pfeff er und Salz 1. Die Fasanenbrustfilets am Abend zuvor aus dem Tiefkühler nehmen und über Nacht im Kühlschrank abtauen lassen. 2. Die Aprikosen in Spalten schneiden. Die äußersten Blätter des Spitzkohls entfernen und den Spitzkohl fein schneiden. Der Saft der Orange über dem Spitzkohl auspressen und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Studentenhafer dazugeben und gemeinsam mit den Aprikosenspalten unter den Spitzkohlsalat mischen. Etwas frische Pfefferminze dazugeben. 3. Die Fasanenbrustfilets mit Pfeffer und Salz würzen. Butter in eine Pfanne geben und die Fasanenbrustfilets ungefähr 2 Minuten lang auf beiden Seiten anbraten. Die Filets aus der Pfanne nehmen. Den Geflügelfond und den Cognac in die Pfanne geben und das Angebackene lösen. Die Flüssigkeit für die Sauce kurz zur Seite stellen. Die Schalotten schälen und fein schneiden. Die Schalotten in derselben Pfanne glasig braten und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Fasanenbrustfilets auf den Schalotten anrichten und mit dem Fonds befeuchten, sodass sie gerade bedeckt sind. Die Filets bei kleiner Hitze 10 Minuten lang garen. Die Filets aus der Pfanne nehmen und den Weißwein hinzufügen. Die Sauce kurz aufkochen lassen. Schließlich die Sahne dazugeben und zur Sauce einkochen lassen. 4. Die Fritteuse auf 180 C vorwärmen. Die Pommes duchesse goldbraun und knusprig braten. 5. Die Fasanenbrustfilets auf den Tellern anrichten und mit dem Spitzkohlsalat und den Pommes duchesse servieren. Dazu die Cognacsauce servieren. Filets de faisan, abricots et pommes duchesse 4 pers. 40 min. niveau 4 filets de faisan EXCELLENCE 600 g pommes duchesse EXCELLENCE 8 demi-abricots EXCELLENCE 1 orange ½ de chou pointu quelques brins de menthe fraîche 50 g de mélange de fruits secs TRADER JOE S 50 g de beurre de cuisson BRATELLA sel et poivre Pour la sauce ½ dl de fond de volaille EXCELLENCE ½ dl de crème culinaire MELRO 2 échalotes ½ dl de vin blanc une larme de cognac sel et poivre 1. Sortez les filets de faisan du surgélateur la veille au soir et laissez-les dégeler toute la nuit dans le réfrigérateur. 2. Coupez les abricots en quartiers. Enlevez la couche externe du chou pointu, puis émincez-le finement. Pressez le jus de l orange sur le chou pointu, salez et poivrez. Ajoutez le mélange de fruits secs et les quartiers d abricots au chou pointu, et mélangez le tout. Ciselez un peu de menthe par-dessus. 3. Salez et poivrez les filets de faisan. Faites chauffer une sauteuse contenant un peu de beurre de cuisson et saisissez les filets de faisan environ 2 minutes de chaque côté, puis retirez-les de la poêle. Versez dans cette poêle le fond de volaille et le cognac, et détachez les sucs de cuisson. Réservez ce jus pour la sauce. Pelez les échalotes et hachez-les finement, puis saisissez-les dans la même poêle jusqu à ce qu elles deviennent transparentes, salez et poivrez. Déposez les filets de faisan sur les échalotes et mouillez-les avec le fond pour qu ils soient juste couverts. Poursuivez la cuisson des filets une dizaine de minutes à feu très doux, puis retirez-les de la poêle. Versez le vin blanc dans cette dernière, et laissez la sauce réduire quelque temps. Pour terminer, ajoutez la crème et laissez-la se lier à la sauce. 4. Faites chauffer la friteuse à 180 C, puis plongez-y les pommes duchesse, qui doivent ressortir dorées et croquantes. 5. Disposez les filets de faisan sur les assiettes, et accompagnez-les de salade de chou pointu et de pommes duchesse. Servez la sauce au cognac à côté.

11 Filets de faisan, 4 pcs Fasanenbrustfilets, 4 St. 400 g 6.99 (17.48/kg) Demi-abricots Aprikosenhälften 530 g, poids égoutté 310 g Abtropfgewicht 310 g 1.49 (4.81/kg) Pommes duchesse Chou pointu Spitzkohl pièce/stück 1.19 * 1 kg 0.99 astuce! tipp! Les demi-abricots peuvent être remplacés par des demi-poires. Sie können die Aprikosenhälften durch Birnenhälften ersetzen. Demi-poires Birnenhälften 560 g, poids égoutté 310 g Abtropfgewicht 310 g 1.49 (4.81/kg) *Prix valables du lundi 5/10/2015 au samedi 10/10/2015 inclus. *Preis gültig vom Montag bis zum Samstag au rayon surgelé Aus der Tiefkühlung

12 au rayon frais Aus der Kühlung au rayon surgelé Aus der Tiefkühlung *Prix valables du lundi 5/10/2015 au samedi 10/10/2015 inclus. *Preis gültig vom Montag bis zum Samstag

13 hirsch cerf Hirschsteak mit Portosauce, gebratenen Champignons und Kürbispüree 4 Pers. 40 Min. Schwierigkeitsgrad 4 Hirschsteaks EXCELLENCE 400 g Kastanienchampignons 400 g Austernpilze ½ Bio-Kürbis Einige Petersilienzweige 1 EL Gemüsebouillonpaste EXTRACTO 1 EL Butter BRATELLA 1 EL Butter MARC GUISELIN 1 EL Olivenöl EL CULTIVADOR Pfeff er und Salz Für die Portosauce 4 dl Wildfond EXCELLENCE 2 dl roter Porto PATRICIO 2 Schalotten 1 EL getrockneter Thymian PICANTO Steaks de cerf sauce au porto, champignons rissolés et purée de potiron 4 pers. 40 min. niveau 4 steaks de cerf EXCELLENCE 400 g de champignons bruns 400 g de pleurotes ½ potiron bio quelques brins de persil 1 cuillère de pâte de bouillon de légumes EXTRACTO 1 cuillère de beurre à cuire BRATELLA 1 cuillère de beurre MARC GUISELIN 1 cuillère d huile d olive EL CULTIVADOR sel et poivre Pour la sauce 4 dl de fond de gibier EXCELLENCE 2 dl de porto rouge PATRICIO 2 échalotes 1 cuillère de thym séché PICANTO 1. Die Steaks am Abend zuvor aus dem Tiefkühler nehmen und über Nacht im Kühlschrank abtauen lassen. 2. Einen großen Topf Wasser mit der Bouillonpaste auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Den Kürbis in große Stücke schneiden und in der Bouillon gar kochen. Abgießen und fein mixen, sodass Sie ein schönes, glattes Püree bekommen. Einen Löffel Butter hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen. Nochmals mischen. 3. Die Hirschsteaks mit Pfeffer und Salz würzen. Einen Löffel Butter in eine große Pfanne geben und die Steaks auf beiden Seiten 2 bis 3 Minuten lang anbraten. Noch kurz unter Aluminiumfolie rasten lassen, bevor Sie die Hirschsteaks anschneiden. 4. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Etwas Fett aus der Pfanne gießen und die Schalotten darin bei kleiner Hitze braten. Mit dem Porto löschen und den Alkohol verdampfen lassen. Das Angebackene lösen und den Wildfond und den Thymian dazugeben. Das Ganze bei großer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sauce sieben, sodass eine feine Portosauce übrigbleibt. 5. Die Kastanienchampignons und die Austernpilze in etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten. 6. Die Hirschsteaks halbieren und auf den Tellern anrichten. Mit etwas roter Portosauce beträufeln und mit den gebratenen Champignons und dem Kürbispüree servieren. Etwas Petersilie über die Champignons schneiden. 1. Sortez les steaks du surgélateur la veille au soir et laissez-les dégeler toute la nuit dans le réfrigérateur. 2. Faites chauffer une grande casserole d eau avec le bouillon jusqu à ébullition. Épluchez le potiron et enlevez-en les graines. Coupez-le en gros morceaux et jetez-les dans le bouillon. Égouttez puis mixez finement, de manière à obtenir une purée bien lisse. Ajoutez une cuillère de beurre, salez et poivrez, puis mélangez de nouveau. 3. Salez et poivrez les steaks de cerf. Faites chauffer une grande sauteuse contenant une cuillère de beurre de cuisson et saisissez brièvement les steaks des 2 côtés, pendant 2 à 3 minutes. Laissez-les ensuite reposer sous un film d aluminium avant de les trancher. 4. Épluchez les échalotes et coupez-les en rondelles. Jetez une partie du jus de la poêle, puis saisissez les échalotes dans le reste, à feu doux. Mouillez avec le porto et laissez l alcool s évaporer. Détachez les sucs de cuisson, puis ajoutez le fond de gibier et le thym à ce mélange. Laissez le tout réduire de moitié à feu vif. Passez ce jus pour ne conserver qu une sauce au porto bien lisse. 5. Faites chauffer une poêle contenant un peu d huile d olive et faites-y brièvement revenir les champignons bruns et les pleurotes. 6. Coupez les steaks de cerf en deux et disposez-les sur les assiettes. Arrosez-les d un peu de sauce au porto rouge et servez-les accompagnés de champignons rissolés et de purée de potiron. Ciselez un peu de persil sur les champignons. Hirschsteaks Steaks de cerf 400 g 7.99 (19.98/kg) Pilzmischung Mélange de champignons Wildfond Fond de gibier 400 ml 1.49 (3.73/l) 450 g 1.99 (4.42/kg) Austernpilze Pleurotes 250 g 1.75 * (7.00/kg)

14 wildschwein sanglier WildschweinsteakS mit Herbstsalat und Kroketten Steaks de sanglier, salade d automne et croquettes 4 Pers. 35 Min. Schwierigkeitsgrad 4 pers. 35 min. 4 Wildschweinsteaks EXCELLENCE 600 g Kartoffelkroketten PRIMO FRIES 4 Pfirsichhälften EXCELLENCE 2 Strünke Chicorée 1 Schalotte Einige Petersilienzweige Einige Schnittlauchhalme 1 Beutel Rucola ALL SEASONS 100 g ungesalzene Nussmischung TRADER JOE S 1 EL Zitronensaft REGALO 1 TL Senf REGALO 2 EL Olivenöl EL CULTIVADOR 2 EL Butter BRATELLA Pfeffer und Salz Für die Wildsauce: 1 dl Rotwein 1 dl Rindsfond EXCELLENCE 1 Schalotte 1 dl kulinarische Sahne MELRO 2 EL Butter BRATELLA 2 EL Senf REGALO 1 EL Mehl ALBONA Pfeffer und Salz 1. Die Steaks am Abend zuvor aus dem Tiefkühler nehmen und über Nacht im Kühlschrank abtauen lassen. 2. Den Salat zubereiten. Zuerst den Chicorée putzen und fein schneiden. Die Pfirsiche klein schneiden. Aus dem Rucola, dem Chicorée, der Nussmischung und den Pfirsichstücken einen Salat zubereiten. 3. Die Vinaigrette zubereiten. Zu diesem Zweck 2 EL Olivenöl mit dem Zitronensaft und dem Senf mengen. Die Schalotte schälen und fein schneiden, gemeinsam mit der Petersilie und dem Schnittlauch, und zum Öl geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und durchmischen. Den Salat kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette beträufeln. 4. Die Wildschweinsteaks mit Pfeffer und Salz würzen. Einen Löffel Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Steaks kurz auf beiden Seiten anbraten, ungefähr 2 bis 3 Minuten. Vor dem Servieren noch kurz unter Aluminiumfolie rasten lassen. 5. Die Wildsauce zubereiten. Die Schalotten schälen und fein schneiden. 1 Löffel Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Schalotten glasig braten. Mit Mehl bestäuben, rühren und kurz binden lassen. Den Rotwein und den Rindsfond dazu gießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne dazugeben und den Senf unterrühren. Noch 5 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen. 6. Die Fritteuse auf 170 C vorwärmen. Die Kroketten 3 bis 4 Minuten lang goldbraun braten. 7. Die Wildschweinsteaks mit dem Salat und den Kartoffelkroketten servieren. Mit einigen Petersilienzweigen garnieren und mit der Wildsauce servieren. niveau 4 steaks de sanglier EXCELLENCE 600 g de croquettes de pommes de terre PRIMO FRIES 4 demi-pêches EXCELLENCE 2 chicons 1 échalote quelques brins de persil quelques brins de ciboulette 1 sachet de roquette ALL SEASONS 100 g de mélange de fruits secs non salés TRADER JOE S 1 cuillère de jus de citron REGALO 1 càc de moutarde REGALO 2 cuillères d huile d olive EL CULTIVADOR 2 cuillères de beurre BRATELLA sel et poivre Pour la sauce 1 dl de vin rouge 1 dl de fond de bœuf EXCELLENCE 1 échalote 1 dl de crème culinaire MELRO 2 cuillères de beurre de cuisson BRATELLA 2 cuillères de moutarde REGALO 1 cuillère de farine ALBONA sel et poivre 1. Sortez les steaks du surgélateur la veille au soir et laissez-les dégeler toute la nuit dans le réfrigérateur. 2. Préparez la salade : nettoyez les chicons puis émincezles finement. Coupez les pêches en quartiers. Mélangez la roquette, les chicons, le mélange de fruits secs et les morceaux de pêche en salade. 3. Préparez la vinaigrette : mélangez ensemble 2 cuillères d huile d olive, le jus de citron et la moutarde. Pelez l échalote et hachez-la finement, avec le persil et la ciboulette, puis ajoutez le tout à la vinaigrette. Salez et poivrez, puis mélangez. Versez cette vinaigrette sur la salade juste avant de servir cette dernière. 4. Salez et poivrez les steaks de sanglier. Faites fondre une cuillère de beurre de cuisson dans une poêle, puis déposez les steaks et saisissez-les brièvement de chaque côté, de 2 à 3 minutes. Laissez-les ensuite reposer un peu sous un film d aluminium avant de les servir. 5. Préparez la sauce : pelez l échalote et hachez-la finement. Faites chauffer un poêlon contenant 1 cuillère de beurre de cuisson et faites-y suer l échalote. Ajoutez la farine, mélangez et laissez lier ces ingrédients. Ensuite, versez le vin rouge et le fond de bœuf et laissez réduire de moitié. Enfin, ajoutez la crème puis la moutarde, et laissez encore mijoter 5 minutes à feu doux. 6. Faites chauffer la friteuse à 170 C, puis plongez-y les croquettes pendant 3 à 4 minutes. 7. Servez les steaks de sanglier avec la salade et les croquettes. Décorez de quelques brins de persil et servez la sauce à part. Wildschweinsteaks, 2 St. Steaks de sanglier, 2 pcs 2 x 125 g 6.99 (27.96/kg) Pfirsichhälften Demi-pêches Rindsfond Fond de gibier 400 ml 1.49 (3.73/l) 550 g Abtropfgewicht 310 g poids égoutté 330 g 1.49 (4.52/kg) Chicorée Chicons pro kg/le kg 2.49 *

15 *Prix valables du lundi 5/10/2015 au samedi 10/10/2015 inclus. *Preis gültig vom Montag bis zum Samstag astuce! tipp! Si vous n avez pas beaucoup de temps, vous pouvez remplacer la sauce maison par notre sauce prête à l emploi, qu il suffit de réchauffer avant de servir. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie die selbstgemachte Sauce durch unsere eigene Sauce ersetzen. Diese Sauce müssen Sie nur aufwärmen, um sie zu diesem Gericht zu servieren. au rayon surgelé Aus der Tiefkühlung Sauce 200 ml 1.29 (6.45/l) au rayon frais Aus der Kühlung

16 Pinotage Western Cape Bushveld Manor Joli vin d Afrique du Sud à la robe rouge foncé, au bouquet de café, chocolat, prunes et épices. Finale pleine et puissante. Millésime: Schöner dunkelroter Wein aus Südafrika, mit Aromen von Kaffee, Schokolade, Pflaumen und Kräutern. Voller und kräftiger Abgang. Jahrgang: cl 4.99 (6.65/l) Margaux Les Gravières de Marsac Vin supérieur du Médoc aux arômes de cassis et myrtilles. En bouche, vin rond et souple aux tanins joliment fusionnés et à la discrète note boisée. Millésime: Klassewein aus dem Medoc mit Aromen von Johannisbeeren und Blaubeeren. Im Mund finden wir einen geschmeidigen, runden Wein mit schön verschmolzenen Tanninen und einer diskreten Holznote. Jahrgang: Saint-Joseph Delmas Grand vin savoureux du nord des Côtes-du-Rhône. Au nez, fruits noirs mûrs, cuir, arômes sauvages et une touche de poivre noir. Plein et succulent en bouche, avec une belle note de bois équilibrée et une pointe de minéralité. Belle longueur épicée. Médaille d argent 2012 à Lyon. Cuvée : Schöner Klassewein aus der nördlichen Côtesdu-Rhône. In der Nase reife schwarze Früchte, Leder, Wildgerüche und ein Hauch von schwarzem Pfeffer. Im Mund voll und saftig mit schön ausgewobenem Holz und etwas Mineralität. Schöne temperamentvolle Länge. Silbermedaille 2012 in Lyon. Jahrgang: cl 8.99 (11.99/l) Priorat DOCa Llicorella Clàssic Vin riche, complexe et élégant de l appellation supérieure espagnole Priorat, au joli bouquet de fruits noirs avec une note de vanille et d amandes grillées. En bouche, belle pointe de cacao, savoureux tanins et finale ronde et pleine. Médaille d argent 2014 à Bruxelles. Millésime: Reicher, eleganter und komplexer Wein aus der spanischen Spitzenappellation Priorat, mit in der Nase schöne schwarze Früchte mit Noten von Vanille und gerösteten Mandeln. Im Mund finden wir schöne Noten von Kakao, saftige Tanninen und einen vollen, runden Abgang. Silbermedaille 2014 in Brüssel. Jahrgang: cl 9.99 (13.32/l) 75 cl (18.65/l) Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Wir liefern das Know-How, genießen Sie mit Vernunft.