WIR HABEN DEN WEIN DAZU

Transkript

1 3/19 WIR HABEN DEN WEIN DAZU RIESLING KUNG FU GIRL WASHINGTON STATE CHARLES SMITH USA Exotik pur und eine unvergleichliche, jugendliche Frische charakterisieren diesen reinen Riesling aus dem Walla Walla Valley im US Staat Washington. Die Aromen von Grapefruit, Zitrone und grünem Apfel des Bouquets bestätigen sich im feinst nuancierten Abgang. Ein Wein, der stets gefällt und zur asiatisch inspirierten Küche genial passt. Herkunft: Washington State Traubensorte: Riesling 75 CL statt Bereits donnerstags im Internet: Preisänderungen und Mengenbeschränkungen vorbehalten. Alle Angebote exklusive MwSt. in CHF und inklusive VRG. Gewisse Produkte bei Growa nur auf Bestellung.

2 WIR HABEN DEN WEIN DAZU Wohl wissend, dass es weder eine «Schweizer Küche» noch eine «Mediterrane» und erst recht keine «Asiatische Küche» gibt, sondern alle drei für eine Vielzahl kulinarischer Genüsse stehen, möchten wir Ihnen in dieser «Enoteca» Weine vorstellen, die prädestiniert sind, Gerichte dieser unterschiedlichen Küchenstile effektvoll zu begleiten. Denn eines haben diese drei Küchen gemeinsam: Sie sind geprägt von einer grossen Vielfalt jeweils unterschiedlicher aber stets ausdrucksstarker Aromen. Und exakt diese, den Stil einer Küche prägenden Aromen sind der Ansatz zu den passenden Weinen. Dabei geben die Gewürze, die in einer Küche oft verwendetet werden, die besten Hinweise zur richtigen Auswahl des Weines. Doch stets gilt: «Gut ist, was gefällt» und so sehen wir denn unsere Empfehlungen als Hinweise und Tipps, die durchaus motivieren dürfen, die Probe aufs Exempel zu machen. Wir freuen uns auf Ihr Feedback. ZUR TRADITIONELLEN ER KÜCHE Die kulinarische Schweiz ist ein Schlaraffenland, dessen regional geprägte Vielfalt es zu entdecken gilt. Was überall hoch im Kurs steht, sind Käsegerichte in unterschiedlichsten Varianten, ganz abgesehen von Fondue und Raclette. Butter hat eine besondere Bedeutung in Schweizer Küchen und natürlich spielen (heimische) Gewürze eine gewichtige Rolle. Die ausgewählten Weine zeichnen sich aus durch eine gute Struktur, die Säure zeigt sich dezent und mild, die Gerbstoffe sind gut eingebunden. Keine Überraschung, dass es ausschliesslich Schweizer Weine sind BRUT MILLÉSIMÉ VALAIS AOC CAVE CLAVIEN Traditionelle Flaschengärung und 100% Chardonnay, da sind die wichtigsten Determinanten der vorzüglichen Qualität dieses Schaumweins aus dem Wallis. Blumig, mit einer feinen Haselnuss Note im Bouquet. Elegant am Gaumen, feine Perlage. Exquisit zu deftigen Schweizer Wintergerichten, die fein eingebundene Säure gibt dem Wein viel Kraft. Herkunft: Wallis Traubensorte: Chardonnay CURE D'ATTALENS GRAND CRU CHARDONNE Mit einem Cure d Attalens zu Schweizer Küche liegen Sie nie falsch, sein dezentes Bouquet und der geschmeidig elegante Gaumen machen ihn zum Alleskönner: Ein kraftvoller Chasselas ausgeprägten Charakters ein Schweizer Klassiker erster Güte! Herkunft: Waadt Traubensorte: Chasselas 75 CL statt CL statt März 2019

3 9/9 CABERNET GENÈVE AOC LA CAVE DE GENÈVE Ein Cabernet passt per se gut zu Steaks. Und weil die Schweizer Küche Steaks in vielen (regionalen) Varianten bietet, darf ein echter Cabernet in unserer Selektion nicht fehlen. Schwarzer Pfeffer und blaue Beeren bestimmen das Bouquet, am Gaumen dicht und kräftig. Ein feiner Schweizer Cabernet Sauvignon! Herkunft: Genf Traubensorte: Cabernet Sauvignon 75 CL RONCAIA RISERVA MERLOT TICINO DOC VINATTIERI Tessiner Merlot, wie er gefällt: Dunkles Rubin, Brombeeren und Kirschen in der Nase, perfekt strukturiert. Feine Tannine und die gute Balance zwischen Säure und Gerbstoffen verleihen dem Wein Harmonie und viel Eigenständigkeit. Exzellent zu Schmorgerichten, aber auch zu reifem Käse. Herkunft: Tessin Traubensorte: Merlot 75 CL /9 SAUVIGNON GENÈVE AOC LA CAVE DE GENÈVE Auf Genfer Rebbergen gedeihen Sauvignon Blanc Trauben besonders gut. Das Team der Caves de Geneve versteht es, daraus einen besonders mundenden und höchst ansprechenden Wein mit herrlicher Terroir-Note zu bereiten, der Käsegerichte perfekt zu begleiten versteht. Herkunft: Genf Traubensorte: Sauvignon Blanc ŒIL-DE-PERDRIX NEUCHÂTEL AOC CHÂTEAU D'AUVERNIER Roten Beeren prägen das Bouquet dieses kräftig frischen Oeil de Perdrix vom Neuenburger See. «Château Auvernier» steht für konstant hohe Qualität, sein Oeil de Perdrix zeigt viel Pinot Noir-Frucht und -Struktur und ist deshalb mehr als ein gefälliger Sommer-Apéro, denn er harmoniert aufs schönste mit würzigen Fischund Fleischgerichten. Herkunft: Neuenburg Traubensorte: Pinot Noir 75 CL CL statt März

4 ZUR MEDITERRANEN KÜCHE Kräuter und Gewürze, die in der mediterranen Küche gerne und viel eingesetzt werden, sind die Indikatoren für die Weinauswahl. Die am häufigsten vorkommenden sind Knoblauch, Rosmarin, Salbei, Basilikum, Thymian, Oregano, Minze, Estragon und Koriander. Sie verleihen der Mittelmeerküche ihr beliebtes, typisches Aroma. Der Wein muss diese Aromen harmonisch aufnehmen, um sie stimmig zu begleiten. Mit den vorgeschlagenen Weinen wird das gelingen. VERMENTINO TOSCANA IGT PEROLLA SAN FELICE Passt wunderbar zum Apero und mediterran geprägten Vorspeisen. Der frische Duft weisser Blüten und feinen Minznoten bestimmen das Bouquet und motivieren zum ersten Schluck. Am Gaumen feingliedrig und von guter Dichte. Im Abgang bestätigt sich die milde Aromatik. Herkunft: Toskana Traubensorte: Vermentino GRILLO TERRE SICILIANE IGT VINI GARIBALDI Ein recht korpulenter weisser Sizilianer, der wunderbar passt zu südlich inspirierten Fischgerichten Gerichten vom Grill. Eine prägnante Säure gibt dem Wein Kraft und Eleganz, beides zeigt sich am Gaumen von der besten Seite. Herkunft: Sizilien Traubensorte: Grillo 75 CL CL März 2019

5 ROSSO DI MONTALCINO DOC CAMPOGIOVANNI SAN FELICE Ein gehaltvoller Sangiovese! Cassis und Heidelbeeren in der Nase, am Gaumen zeigen sich gute eingebundene Gerbstoffe. Ein charaktervoller Wein aus Montalcino, der ein breites Spektrum von (Saucen-) Gerichten harmonisch begleitet. Herkunft: Toskana Traubensorte: Sangiovese 75 CL statt JARDINS DE CLARENA MONTSANT DO CELLER LAURONA SPANIEN Dieser dichte, kräftige Rotwein aus dem Montsant bietet auch gut gewürzten, deftigen Speisen Paroli. Cassis und Lakritze in der Nase, am Gaumen zeigt sich eine herrlich saftige Frucht. Viel Wein zu gutem Preis! Herkunft: Montsant Traubensorten: Grenache, Syrah, Carinena 75 CL statt AMIC BLANCO CLOS D'AGON EMPORDÀ DO SPANIEN Die tropische Frucht spricht spontan an. Eine samtig weiche Textur verleiht dem Wein viel Trinkvergnügen, die ansprechende Mineralität gibt ihm Frische und seinen eigenen Charakter. Wunderbar zu würzigen Pasta Gerichten. Herkunft: Empordà Traubensorten: Macabeo, Moscatel, Garnacha Blanca, Viognier, Roussanne, Marsanne AMIC TINTO CLOS D'AGON EMPORDÀ DO SPANIEN Reife rote Früchte und wärmende, südlich geprägte Kräuternoten machen diesen Wein zum bevorzugten Begleiter der mediterranen Küche. Am Gaumen zeigen sich weiche Tannine, die dem Wein zusammen mit einer milden Säure eine gute Struktur geben. Herkunft: Empordà Traubensorten: Merlot, Carignan, Cabernet Franc 75 CL statt CL statt März

6 WEISSBURGUNDER BURGENLAND HANNES REEH ÖSTERREICH Hannes Reeh versteht es, charaktervolle Weine zu machen, die gefallen. Gutes Beispiel dafür ist sein Weissburgunder: Strohgelb glänzend im Glas, feinfruchtige Nase mit Aromen von Stachelbeeren, Pfirsich und etwas Minze. Der Gaumen zeigt sich elegant, mit schönem Schmelz und herrlich frisch. Sushi und Sashimi werden von diesem Wein effektvoll begleitet. Herkunft: Burgenland Traubensorte: Weissburgunder ZUR ASIATISCHEN KÜCHE Die kulinarischen Köstlichkeiten der asiatischen Küche sind vielfältig. Aromen und auch der Einsatz von Süsse, Schärfe, Säure, Salz und Umami verleihen den Gerichten subtile Gegensätze. Der Wein sollte diesen gewachsen sein, ohne sie zu beeinträchtigen. Weine mit viel Tannin, Gerbstoffen und Holz passen in aller Regel nicht, eine feine Süsse am Gaumen macht sich hingegen vorzüglich. Und ganz wichtig, den Wein zur asiatischen Küche ein bis zwei Grad kühler servieren, auf dass seine primären Aromen die Nase und den Gaumen möglichst lange entzücken 75 CL SAUVIGNON BLANC FRIAUL DOC AQUILEIA CA' BOLANI Weder von der Loire noch aus Neuseeland, sondern aus dem Friaul kommt dieser Sauvignon Blanc. Sein Charakter ist denn auch mit keiner der beiden Stile vergleichbar, weiss jedoch zu gefallen: Dezent exotisch-fruchtiges Bouquet, weicher Gaumen, feine, frische Mineralität im Abgang. Herkunft: Friaul Traubensorte: Sauvignon Blanc CABERNET FRANC FRIAUL DOC AQUILEIA CA' BOLANI Ein gefällig «kühler Rotwein». Cabernet Franc pur ist eher selten, in dieser frischen Version aus dem Friaul passt er perfekt zu asiatischen Speisen. Das Bouquet ist dezent fruchtig, der Gaumen zeigt sich mild und fein strukturiert. Herkunft: Friaul Traubensorte: Cabernet Franc 75 CL 9.90 statt CL 9.90 statt März 2019

7 ZWEIGELT NEUSIEDLERSEE HANNES REEH ÖSTERREICH Vollreife, eher dunkle Frucht, feine Kakao Note so ist Zweigelt von Hannes Reeh. Am Gaumen weich und recht opulent, ohne plump und schwer zu wirken. Beste Voraussetzungen, um mit exotisch gewürzten Speisen zu harmonieren. Herkunft: Neusiedlersee Traubensorte: Zweigelt 75 CL SYRAH RESERVA VALLE DEL RAPEL CHILE Ein Syrah, der auf Frucht setzt, in der Nase und am Gaumen. Dunkle Beeren, Pflaumen und etwas Vanille im Bouquet, am Gaumen dicht und vollmundig. Gut strukturiert dank feinen Tanninen und präsenter Säure. Herkunft: Valle del Rapel Traubensorte: Syrah BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG CREMOSINA BERSANO Pfeffer, Vanille, etwas Muskatnuss und Tabak geben dem Bouquet dieses Barbera einen eigenständigen Charakter. Im Gaumen körperreich und ausgewogen. Milder, feiner Abgang, Geflügelgerichte asiatischen Ursprungs passen ausgezeichnet zu diesem Wein. Herkunft: Piemont Traubensorte: Barbera 75 CL CL statt März

8 Drei Magnums, die stets gefallen Der edle Champagner TAITTINGER BRUT RÉSERVE CHAMPAGNE AOC FRANKREICH Herkunft: Champagne Traubensorten: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir Unser milder Ripasso RIPASSO REGOLO ROSSO VERONESE IGT SARTORI Herkunft: Venetien Traubensorte: Corvina, Rondinella, Molinara Der Rioja mit Charme RIOJA RESERVA DOCA BARON DE LEY SPANIEN Herkunft: Rioja Traubensorte: Tempranillo 150 CL statt CL statt CL statt März 2019