Strategische Innovationen in der Hotellerie

Transkript

1 Elisa Innerhofer Strategische Innovationen in der Hotellerie Eine ressourcenorientierte Fallstudienanalyse touristischer Dienstleistungsunternehmen Mit einem Geleitwort von Prof. Dr. Harald Pechlaner 4y Springer Gabler RESEARCH

2 Abbildungsverzeicbnis Tabellenverzeichnis Abkürzungsverzeichnis XVII XIX XXI Kapitel 1 Einleitung Ausgangssituation: Dynamische Wettbewerbsbedingungen Innovationen im Tourismus Innovationen auf Basis von Ressourcen und Kompetenzen Stand der Forschung Problemstellung der Arbeit Forschungsfragen Zielsetzung Aufbau der Arbeit 14 Kapitel 2 Dienstleistungen und Innovationen Die Dienstleistung - inhaltliche und definitorische Abgrenzung Die konstitutiven Merkmale der Dienstleistung Die Immaterialität Die Integration des externen Faktors Dienstleistungsspezifische Besonderheiten Konkretisierung und Eingrenzung der touristischen Dienstleistung Das touristische Produkt als Leistungsbündel Klassifizierung der Hotellerie als Dienstleistungsunternehmen Di? Innovation - Eingrenzung und definitorische Festlegung Die Dimensionen der Innovation 37

3 XIV Ressourcen und Kompetenzen 164 Kapitel 5 Fallstudien Auswahl der Fallstudien Einordnung der Fallstudien in die Hotelbranche Verlauf der Fallstudiendarstellung Startphase - Unternehmensdarstellung FMTG Wertschöpfungsstruktur und-prozess Identifikation von Innovationen Innovation - Acquapura Spa Konzept Innovation - Alpe Adria Kulinarik Konzept Innovation - Welcome Home Konzept Zusammenfassende Implikationen zu den Innovationen Bestandsphase - Identifikation der Ressourcen und Kompetenzen als Basis für Innovationen Tangible und intangible Ressourcen Basiskompetenzen Metakompetenzen Bestandsphase - Identifikation des Innovationsprozesses Frühe Phasen des Innovationsprozesses - Ideengenerierung und Konzeptentwicklung Späte Phasen des Innovationsprozesses - Testphase, Markteinführung und Kontrolle Organisation des Innovationsprozesses Einzelergebnisphase - Die Rolle innovationsrelevanter Ressourcen und Kompetenzen im Innovationsprozess Innovationsrelevante Ressourcen im Innovationsprozess Innovationsrelevante Basiskompetenzen im Innovationsprozess 230 ' Innovationsrelevante Metakompetenzen im Innovationsprozess Startphase - Unternehmensdarstellung One Hotels & Resort AG 235

4 XV Wertschöpfungsstruktur und -prozess Identifikation von Innovationen Innovation - Dienstleistungsqualität/Qualitätsoffensive Innovation - Frühstücks- und Loungekonzept Zusammenfassende Implikationen zu den Innovationen Bestandsphase - Identifikation der Ressourcen und Kompetenzen als Basis für Innovationen Tangible und intangible Ressourcen Basiskompetenzen Metakompetenzen Bestandsphase - Identifikation des Innovationsprozesses Frühe Phasen des Innovationsprozesses - Ideengenerierung und Konzeptentwicklung Späte Phasen des Innovationsprozesses - Testphase, Markteinführung und Kontrolle Organisation des Innovationsprozesses Einzelergebnisphase - Die Rolle innovationsrelevanter Ressourcen und Kompetenzen im Innovationsprozess Innovationsrelevante Ressourcen im Innovationsprozess Innovationsrelevante Basiskompetenzen im Innovationsprozess Innovationsrelevante Metakompetenzen im Innovationsprozess 290 Kapitel 6 Zusammenführung der Ergebnisse und Schlussfolgerungen Innovationen und Innovationsprozesse in der Hotellerie Erkenntnisse zu den Innovationen Erkenntnisse zum Innovationsprozess Der Innovationsprozess als Adoption-Adaption-Improvement-Prozess Innovationsprozesse in der Hotellerie gegenüber jenen anderer Dienstleistungssektoren Innovationsrelevante Ressourcen und Kompetenzen und deren Wirkungszusammenhänge

5 XVI Erkenntnisse zu innovationsrelevanten Ressourcen und Kompetenzen Innovationsrelevante Ressourcen Innovationsrelevante Kompetenzen Der Zusammenhang innovationsrelevanter Ressourcen und Kompetenzen Erklärungsansatz zu den Wirkungszusammenhängen innovationsrelevanter Ressourcen und Kompetenzen Innovationsrelevante Ressourcen und Kompetenzen im Innovationsprozess Innovationsrelevante Ressourcen in den Phasen des Innovationsprozesses Innovationsrelevante Kompetenzen in den Phasen des Innovationsprozesses Wirkungszusammenhänge innovationsrelevanter Ressourcen und Kompetenzen in den Phasen des Innovationsprozesses Einordnung in die bestehende Literatur Erkenntnistheoretische Zielsetzung und Schließung der Forschungslücke Praxeologische Zielsetzung Grenzen der Ergebnisse und weiterer Forschungsbedarf 327 Literaturverzeichnis 329 Quellenverzeichnis 367 Anhang 371 A. Fallstudien und Interviewdurchführung 371 B. Interviewleitfragen für die Unternehmenszentrale 373 C. Interviewleitfragen für die Hotelbetriebe 376 D. Kategoriensystem aus der QDA-Software MAXQDA 379