UNSERE WEINKARTE. Sehr geehrte Weinliebhaber!

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1 UNSERE WEINKARTE Sehr geehrte Weinliebhaber! Bevor wir Ihnen unsere Weine präsentieren, möchten wir Ihnen einen kleinen Abriss zum Thema Wein und der Geschichte des Weins allgemein geben: Wein (aus lateinisch vinum) ist ein alkoholisches Getränk aus dem vergorenen Saft der Beeren der Weinrebe. Wein ist ein Genussmittel. Durch spezifische önologische Ausbaumethoden kommt es bei der Lagerung zu zahlreichen biochemischen Reifeprozessen, die eine hohe Komplexität erreichen können und auch dazu führen, dass manche Weine Jahrzehnte lang reifen und haltbar sind. Die häufigsten Weine sind Rot- und Weißweine sowie Roséweine. Schaumwein (Sekt, Cava, Champagner etc.) entsteht aus Wein während einer zweiten Gärung. Gering schäumende Weine werden als Perlweine bezeichnet (Prosecco, Frizzante, Secco etc.). Dabei wird in der Regel dem Wein die Kohlensäure technisch zugesetzt. Im Altertum erfuhr der Weinanbau eine erhebliche Beachtung und Ausbreitung. Weinbau wurde schon seit dem 6. Jahrtausend v. Chr. in Vorderasien betrieben. Armenien sowie das heutige Georgien gelten jedoch als die Ursprungsländer des Weins. Struktur und Textur des Bodens bestimmen maßgeblich den Stil des Weins. Kalkhaltige Böden ergeben Weine mit Finesse und einem guten Alterungspotenzial. Lehmhaltige Böden stehen für wuchtige Weine und sandige sowie kieshaltige Böden begünstigen eine frühere Reife der Beeren. Ausschlaggebend ist dabei die Mächtigkeit der jeweiligen Bodenschicht und ein ausgeglichener Feuchtigkeitshaushalt in niederschlagsarmen Gegenden entscheidend ist die Fähigkeit zum Speichern vorhandener Feuchtigkeit, bei hohen Niederschlagsmengen kommt einer guten Drainagefähigkeit große Bedeutung zu. Die Rebe erbringt nur dann gute Qualität, wenn die Böden karg bzw. nicht zu fruchtbar sind. Es ist die Aufgabe des Winzers, dem Boden nur so viel Dünger zuzuführen, wie von der Pflanze entnommen wird. Andernfalls steigen die Erträge auf Kosten der Qualität an. Über die Jahrtausende haben sich tausende Rebsorten durch natürliche Kreuzung und folgender Auslese, oder aber durch gezielte Kreuzung einzelner oder mehrerer Sorten durch den Menschen, entwickelt. Die verschiedenen Sorten ermöglichen, besonders wenn sie für einen Standort gut geeignet sind, die Erzeugung differenzierter Weinqualitäten. Von insgesamt weltweit über bekannten Rebsorten sind nur ca Sorten im Rahmen der offiziellen Listen für den Weinbau zugelassen. (Quelle: Auszüge Wikipedia) Wir haben für Sie eine schöne Auswahl an internationalen Weinen zusammengestellt. Genießen Sie ihren Wein zu unserem leckeren Essen und gönnen Sie sich auch die prämierten Käsesorten von Jamei Laibspeis! Wichtiger Hinweis: In unseren Weinen können für Sie gesundheitsschädliche Allergene enthalten sein! Auf der letzten Seite unserer Weinkarte finden Sie die wichtigsten Hinweise zu möglichen Reaktionen durch Allergene im Wein. Bitte verzichten Sie auf unsere Weine, sollten Sie eine Lebensmittelintoleranz haben! Wir übernehmen hierfür keine Haftung!

2 OFFENE WEINE Weißweine 0,1L 0,2L 0,5L Württemberg, Deutschland Riesling trocken 12,5 %Vol. 2,50 3,90 9,90 Weingut Rolf Heinrich, Heilbronn, Qualitätswein Markanter Rieslingduft verbunden mit einer feinen Säure, klassisch durchgegoren Riesling halbtrocken 11,5 %Vol. 2,50 3,90 9,90 Weingut Rolf Heinrich, Heilbronn, Qualitätswein blumig und fruchtig an Apfel und Pfirsich erinnernd, dezente Säure Kerner halbtrocken 11,5 %Vol. 2,50 3,90 9,90 Weingut Rolf Heinrich, Heilbronn, Qualitätswein Sorgfältige Pflege im Weinberg, feine Fruchtaromen mit Muskatton, dezentes Säurespiel Weißburgunder Kabinett trocken 13,0 %Vol. 3,10 4,90 11,90 Weingut Peter Briem, Ihringen-Wasenweiler, Qualitätswein Edler Burgundersaft, schöne Fülle, spielerische Leichtigkeit am Gaumen, dezente Säure Kerner Spätlese Edelsüß 9,5 %Vol. 3,50 6,50 15,90 Weingut Rolf Heinrich, Heilbronn, Qualitätswein Für den süßen Abschluß eines guten Essens! Sehr fruchtig mit edler Struktur Eiswein Riesling "Partus ex glacie" 12,5 %Vol. 11,90 19,90 "Geburt aus dem Eis" Flasche 0,375L 43,90 Weingut Rolf Heinrich, Heilbronn, Qualitätswein 185 Grad Öchsle! Eine absolute Wucht als Dessertwein! Goldene Preismünze Franken, Deutschland Silvaner trocken 12,0 %Vol. 3,10 4,90 11,90 Weingut Wirsching, Iphofen, Qualitätswein Rassiger, vollmundiger Wein, spritzig und feingliedrig, feine, milde Säure 1

3 Österreich Grüner Veltliner Federspiel Terrassen 12 %Vol. 3,50 5,50 13,90 Domäne Wachau, diverse Terrassengärten, Wachau Aromen nach dem typischen Pfefferl, Stachelbeere und etwas gelber Apfel. Stohgelb. Mittelgewichtig, rassige Säure, sehr harmonisch, mit fruchtbetontem und würzigem Abgang. Ein charakteristisches Federspiel vom Grünen Veltliner, ausgewogen und sehr typisch. Italien Pinot Grigio 11,5 %Vol. 2,60 4,60 10,90 Weingut Villa Sandi, Montello, Venetien, IGT-Wein Sehr mineralisch, erfrischend, exotische Aromen nach Ananas und Mango Weitere offene Weißweine finden Sie auch bei unseren Flaschenweinen. Die verfügbaren Flaschenweine sind mit einem Glas markiert! Auch weißer Wein macht eine rote Nase! Sprichwort 2

4 OFFENE WEINE Rotweine 0,1L 0,2L 0,5L Württemberg, Deutschland Trollinger Heilbronner Stiftsberg trocken 13 %Vol. 2,60 4,60 10,90 Weingut Rolf Heinrich, Heilbronn, Qualitätswein Runder Trollinger mit feiner Nase, niedriger Restzucker, ideal zum Vesper Lemberger Heilbronner Stiftsberg halbtrocken 14 %Vol. 2,60 4,60 10,90 Weingut Rolf Heinrich, Heilbronn, Qualitätswein Kräftiger, feinherber Rotwein mit fruchtigem Buckett, samtiger Körper Spätburgunder Kabinett trocken 12,5 %Vol. 3,10 4,90 11,90 Weingut Peter Briem, Ihringen Wasenweiler Feinste Burgundernase mit zart röstiger Würze, vollbeerige, aber erdige Frucht Italien Montepulciano d Abruzzo trocken 13 %Vol. 3,10 4,90 11,90 Weingut Villa Rocca, Campagnola, Abruzzen, DOC-Wein Feines Bouqut nach reifen Johannisbeeren, Leder und gewürzter Marmelade. Am Gaumen weich mit feiner Fruchtstruktur nach Waldfrüchten, Schwarzkirschen, Paprika und etwas Peffer im Finale. Syrah Vigneti Zabù trocken 13,5 %Vol. 3,90 7,10 16,90 Farnese Vini, Vigneti Zabù, Süditalien, IGT-Wein Fruchtige und würzige Noten. Dunkle Beerenfrüchte, wie Brombeeren und Heidelbeeren stechen hervor, die sich mit Noten nach Pfeffer, etwas Leder und Kakao ergänzen. Roséwein/Weißherbst, Württemberg, Deutschland Weißherbst Spätburgunder trocken 11,5 %Vol. 3,50 5,50 12,90 Weingut Uhlbacher, Götzenberg, Collegium Wirtemberg, QbA Leuchtende Farbe, fruchtiges Buckett, fein strukturierter Geschmack Weitere offene Rotweine finden Sie auch bei unseren Flaschenweinen. Die verfügbaren Flaschenweine sind mit einem Glas markiert! Bei Interesse am verfügbaren Jahrgang des offenen Weins fragen Sie bitte unsere Servicemitarbeiter! 3

5 Weißweine 0,75L Deutschland, Württemberg 2012 Grauburgunder trocken 12,5 %Vol. 19, Weingut Rolf Heinrich, Heilbronn, Gutsabfüllung, Qualitätswein. Fein und ausgewogen, eleganter Duft, sehr geschmackvoll. Aromatischer Grauburgunder mit einer klaren Frucht und einer angenehmen Säure. Dieser Wein begleitet hervorragend die meisten Spargelgerichte, sowie vegetarische Gerichte oder eine Allgäuer Brotzeit Riesling Auslese trocken 11,5 %Vol. 39,90 Schwaigener Ruthe, Qualitätswein mit Prädikat Weingut des Grafen von Neipperg Heilbronn, VdP Mitglied. Rauchig mineralisch, Duft nach Grapefruit und Pfirsich saftige Frische; kräftiger Körper; elegante, spielerische Finesse im Abklang Gault Millau: 87 Punkte 2012 Cuvée Blanc Spätlese trocken 14,0 %Vol. 26,90 Weingut Rolf Heinrich, Heilbronn, Gutsabfüllung Feine Komposition aus Grauburgunder und etwas Kerner. Extrem viel Stoff verbunden mit feinen Holzaromen. 4

6 Weißweine 0,75L Deutschland, Rheingau Deutschland, Baden Deutschland, Franken 2014 Roter Riesling Kabinett trocken 12,5 %Vol. 22,90 Winkeler Hasensprung Weingut Fritz Allendorf, Gutsabfüllung, Qualitätswein. Typischer Rheingauer, prickelnde Säure, rassig. Kräuterige, mit Honigtönen durchsetzte Steinobstnase, sehr rustikaler Stil. Im Mund Zitrus, Honig, Gerbstoff, nicht sehr tief, knapper Abgang. Riesling.de 75 Punkte Gault Millau: 82 Punkte 2013 Auxerrois (Gelber Burgunder) trocken 11,5 %Vol. 39,90 Weingut Aufricht, Meersburg, Bodensee, Qualitätswein Ökologischer Weinanbau des Kellermeisters Markheiser. Gelbbeerige Burgunder-Rarität. Angenehm wenig Säure. Duftet intensiv nach gelben Steinfrüchten. Am Gaumen frisch bei mittlerer Frucht. Bewertung & Awards: Gault Millau: 87 Punkte 2011 Silvaner "Alte Reben" trocken 12,5 %Vol. 19,90 Iphöfer Kronsberg, Qualitätswein mit Prädikat Ausdrucksstarker Wein, mit auffallendem Säureschliff, beachtlicher Lagerfähigkeit und terroirbetontem Charakter. Dieser Wein ist eine Selektion aus Alten Reben und gehört zu den besten trockenen Weinen des Gutes. 5

7 Weißweine 0,75L Deutschland, Franken 2010 Silvaner Kabinett trocken 12,5 %Vol. 21, Iphöfer Kronsberg, Qualitätswein mit Prädikat Weingut Wirsching, Gutsabfüllung Rassiger Wein, feingliedrig und spritzig Zarter Duft nach Äpfeln und Wiesenblumen, kräftige Frucht, delikates Aroma, ausgewogen Scheurebe Kabinett 22,90 Spätlese, trocken 13,5 %Vol. Iphöfer Kronsberg, Qualitätswein mit Prädikat Weingut Wirsching, Gutsabfüllung Exotisch in Geschmack und Duft, feinherbe Säure bietet regelrechtes Geschmacksabenteuer. Eine echte Besonderheit aus dem Hause Wirsching! Roséwein 0,75L Deutschland, Baden 2013 Rosé de Saignée, trocken 15,90 Qualitätswein 10,5 %Vol. Cuveé aus Trollinger, Lemberger und Spätburgunder Weingut Rolf Heinrich, Heilbronn Zarter, aber gleichwohl eleganter Körper mit ausgesprochen milder Säure, zartes Rosa 6

8 Weißwein 0,75L Italien, Südtirol Die 2011 Chardonnay trocken 12,5 %Vol. 22,90 Alto Adige, Kurtining, Südtirol, DOC Weingut Peter Zemmer Dieser frische und spritzige Chardonnay besticht durch sein fruchtiges Bukett nach Zitrusfrüchten, Bananen und gelben Blüten. Kühl getrunken besonders auch in den Sommermonaten ein Genuss. Chardonnay-Trauben, die für diesen Wein verwendet wurden, wurden Mitte September von Hand gelesen. Guida dei Vini Italiani Punkte (Jahrgang 2004) Duemilavini Trauben "sehr gut" (Jahrgang 2004) Gambero Rosso Gläser (Jahrgang 2003) p 2013 Eisacktaler Gewürztraminer trocken 14 %Vol. 39,90 Weingut Köfererhof, Alto Adige, Südtirol, Ein intensiver, vielschichtiger Duft, irgendwie kühl und spröde. Getrocknete Blütenblätter, Akazie, feine Gewürze und frische Quitte. Am Gaumen ergibt sich ein herrlicher Spannungsbogen aus der würzigen, spröden Aromatik und der verspielten Leichtigkeit in der Struktur. Eine Tänzerin, eine herbe Schönheit mit beeindruckender Körperspannung und hinreißendem Tanz auf der Zunge! Michael Liebert: 100 Punkte von 100 Gambero Rosso2013: 2 Gläser Weißwein macht auch besoffen und die Flecken gehen viel leichter raus. Art van Rheyn ( ), niederrheinischer Dichter und Aphoristiker Quelle:»Bumerang«7

9 Weißwein 0,75L Italien, Abruzzen 2011 Pecorino "Aimé" trocken 13,5 %Vol. 34,90 Azienda agricola La Cascina del Colle ad Abruzzo di Sera, IGT Elegantes, florales und fruchtiges Bouquet, goldgelb, Töne von Akazien und Jasmin, ein Hauch von Lakritze. Punteggio Sommelier: 92 von 100 Punkten Italien, Piemont p charakter 2011 Gavi di Gavi trocken 13 %Vol. 21,90 Azienda acricola di Toledana, DOCG Bewertet als Wein des Jahres 2011 von der Weinwirtschaft. Ein wunderschöner weißer Gavi di Gavi aus den Weinbergen der Cascina La Toledana (200 m ü. d. M.). Hier wird ausschließlich Gavi die Gavi angebaut. Der Gavi La Toledana ist von gelber Farbe mit leichten grünen Reflexen. Im Bouquet charaktervoll, mit verführerischem Duft nach Früchten und Blumen. Im Geschmack paaren sich exotische Zitrusfrüchte mit mineralischem Schmelz und ungewöhnlich weichem Abgang Weinwirtschaft 01/2008: Top 100 Weine des Jahres 2007er: Unter den besten 3 Weißweinen Italiens! Weißwein des Jahres von Weinwirtschaft für den 2011 Bester Gavi di Gavi ProWein-Verkostung Gläser Gambero Rosso für 2009 Wein entdeckt die Geheimnisse des Herzens. Aus China 8

10 Weißwein 0,75L Österreich, Wachau 2013 Grüner Veltliner trocken 12,0 %Vol. 18,90 Federspiel Terrassen, Domäne Wachau Anbau auf diversen Terrassengärten Aromen nach dem typischen Pfefferl, Stachelbeere und etwas gelber Apfel. Mittelgewichtig, rassige Säure, sehr harmonisch, mit fruchtbetontem und würzigem Abgang. Ein charakteristisches Federspiel vom Grünen Veltliner, ausgewogen und sehr typisch. Strohgelb. Frankreich, Loire p 2012 Sancerre Sauvignon Blanc trocken 12,5 %Vol. 29,90 "Les Baronnes Blanc" Weingut Henri Bourgeois, Chavignol Schon in der Nase kommt die ganze Frische und Finesse der Sauvignon-Traube zur Geltung: Intensive Aromen von Zitrusund Tropenfrüchten, weiße Blüten und ein Hauch erquickender Mineralität bilden ein herrliches Bukett. Am Gaumen zeigt er sich ausgesprochen trocken mit einer kraftvollen Säure, die ein schönes Gleichgewicht mit der Frucht bildet. Seine Länge und Harmonie finden ihren Ursprung in der einzigartigen Qualität des Terroirs. BELViNi.DE 2013: 89 Punkte für 2011 Concours Mondial de Bruxelles 2011: Gold für 2010 Bourges Wine Awards 2011: Gold für 2010 Concours Mondial du Sauvignon 2012: Silber für 2011 Der Wein gibt Witz und stärkt den Magen. Christoph Martin Wieland ( ), deutscher Schriftsteller, Erzieher des Prinzen Karl August 9

11 Weißwein 0,75L Frankreich, Bourgogne Die p 2013 Chablis Fourchaume 1er Cru AC 13 %Vol. 34,90 Weingut La Chablisienne, 100% Chardonnay Die Trauben dieses reinsortigen Chardonnay stammen von durchschnittlich 25 Jahre alten Reben. Nach seiner Gärung, die sowohl in Edelstahltanks als auch in Eichenfässern verläuft, reift der Chablis weiter elf Monate auf seinem Hefebett. Das Bukett verwöhnt zunächst mit Aromen der Vanille und gerösteten Teigwaren, in der Folge entwickelt sich eine herrliche Vielfalt floraler Düfte von Pflanzen und Früchten, eingerahmt von den Noten der Eichenholzfässer. Ein ausgewogenes Verhältnis von Frucht und Säure und eine wirklich gute Struktur erfreuen den Gaumen. Sein Nachhall besticht durch die für einen großen Chablis typische Mineralität FLASCHEN WEINE Rotwein 0,75L Deutschland, Württemberg 1999 Lemberger trocken 14,5%Vol. 21, Qualitätswein mit Prädikat Weingut Rolf Heinrich, Heilbronn Der trockene Lemberger aus der Exklusivserie reifte rund 1 Jahr in Eichenfässern. Das rauchige und würzige Bukett zeigt wunderschöne Aromen von Kirschen, Brombeeren, Vanille, Unterholz, Kakao, Muskat, Pfeffer, Kräuter und florale Aromen. Am Gaumen stoffig, samtig, mit viel würziger Frucht, perfekt eingebundenes Holz, er zeigt Finesse, Eleganz und einen sehr langen Nachhall. In diesem Preissegment einer der herausragenden Weine aus Württemberg. 10

12 Rotwein 0,75L Deutschland, Württemberg p 2005 Spätburgunder Spätlese trocken 14,5 %Vol. 29, Neipperger Schloßberg, Qualitätswein mit Prädikat Weingut des Erbgrafen zu Neipperg, Schwaigern Gutsabfüllung. Die Weine von Neipperg zeichnen sich durch den süddeutschen, kräftigen Stil bei charmanter Eleganz aus. Opulenter Duft nach Zimt, Anis und Zedernholz. Traumhafter Geschmack, sehr gehaltvoll! Bewertung: Gault Millau: 87 Punkte von Pinot Meunier trocken %Vol. 23, Schwarzriesling im Holzfass gereift, Qualitätswein 2008 Weingut Rolf Heinrich, Heilbronn, Gutsabfüllung 2009 Der Pinot Meunier aus der Exklusivserie ist eine Auslesequalität (105 Oechsle) und wurde im Eichenfass vergoren, danach reifte er für rund 1 Jahr im Barrique. Das einnehmende Bukett von Kirschen, Cassis, Erdbeere, Mokka, Vanille, Tabak, Nelken, Zimt, Unterholz und Flieder. Am Gaumen vollmundig, opulente Ansätze, saftig, sehr elegant, seidige Gerbstoffe, feinwürzig, finessenreich, mit viel Charme und einem langen Nachhall. Der Wein ist Arzenei der Welt. Eljâs ebn-e Jussef Nizâmî (1140/ ), hoch gebildeter persischer Epiker, Erzähler und Novellist 11

13 Rotwein 0,75L Deutschland, Württemberg p 2007 Dornfelder trocken 14,0 %Vol. 28,90 Im Holzfass gereift, Qualitätswein mit Prädikat Weingut Rolf Heinrich, Heilbronn Der Wein reifte für rund 30 Monate im Barrique. Das vielschichtige Bukett von Kirschen, Cassis, Brombeeren, Pflaumen, Vanille, Kaffee, Tabak, Edelhölzer, Pfeffer, Muskat und Veilchen. Am Gaumen opulent, saftig, samtig, enorme Tiefe, feinwürzig, viel Frucht, vielschichtig, muskulöse Eleganz, sehr langer und warmer Nachhall. Deutschland, Pfalz 2009 Blauer Spätburgunder trocken 12,9-13,5 %Vol. 28, Knipser Blauer Spätburgunder, Qualitätswein 2011 Klassische Maischegärung. 12 Monate Ausbau im Barrique. Weingut Knipser Johannishof, VDP Gutsabfüllung, Handlese. Dieser Blaue Spätburgunder des Weinguts Knipser ist eine Erfüllung für Spätburgunder Fans. Er vereint Duftnoten von roten Beeren, Kirschen und Kräutern mit einer bewundernswerten Vielschichtigkeit im Geschmack. Feinschmecker: Bestes Weingut in der Pfalz WEINWIRTSCHAFT 01/2011: 1. Sieger in der Kategorie Deutscher Rotwein Robert Parker: 87 von 100 Punkten Wein und Weiber sind auf Erden aller Weisen Hochgenuss, denn sie lassen selig werden, ohne dass man sterben muss. Unbekannt; Quelle: Inschrift in einem Wirtshaus in Meran 12

14 Rotwein 0,75L Österreich, Mittelburgenland p 2012 Das Phantom Cuvée extratrocken 13,5 %Vol. 36,90 Cuvée aus Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah, Qualitätswein Weingut K+K Walter und Irmgard Kirnbauer, Deutschkreutz 18 Monate Lagerung im Barrique Dunkel, vielschichtig, Johannisbeernoten, sehr dicht und voluminös, dabei aber hochelegant ein perfektes Phantom! Einer der besten Rotweine Österreichs! Falstaff: 94 Punkte von 100 Österreich, Burgenland 2011 Zweigelt Selection trocken 13,5 %Vol. 25,90 Weingut Juris, Neusiedlersee, Qualitätswein Ausbau: Traditionell vergorener, fruchtig, fülliger österreichischer Rotwein, biologischer Säureabbau schönes Rubinrot, tiefdunkle Beerenfrüchte mit wunderschön eingebundener Fruchttextur und feinen Tanninen, vollmundig, saftiger langanhaltender Abgang, toller Jahrgang Falstaff: 88 von 100 Punkten Manche meinen, Glühwein sei der Name einer Rebsorte, die am Fuße des Ätna wächst. Gerald Drews (*1954), deutscher Journalist, Autor, Moderator und Aphoristiker 13

15 Rotwein 0,75L Italien, Piemont p 2010 Barbera D Alba trocken 13,5 %Vol. 25,90 Lo Zoccolaio Suculé, DOC Azienda Agricola Villa Lanata, Cossano Belbo, Barolo Farbintensiver und aromatischer Wein. In der Nase und am Gaumen dominiert Brombeere im Zusammenspiel mit Cassis, im Abgang kommt eine dezente Schokoladennote hinzu. Sehr lebendig und reich an Farbe, Duft und Kraft. Der Körper ist reich mit wunderbar eingebundenem Holz. Die vollreifen Barbera-Trauben werden Ende September von Hand gelesen. An die offene Maischegärung schließt sich die Vergärung des Restzuckers an. Reifung in Barriquefässern für 18 Monate. Guida dei vini Italiani Punkte (Jahrgang 2007) Guida dei vini Italiani Punkte (Jahrgang 2003) I Vini di Veronelli Punkte (Jahrgang 2003) Gambero Rosso: 2 Gläser 2009 Barolo Tortoniano trocken 13,5 %Vol. 59,90 Casa Michèle Chiarlo, Calamandrana, DOCG 100% Nebbiolo Tiefes Rubinrot. Ätherisches, komplexes Bouquet von Wacholder, Anis, süßem Tabak und Gewürzen. Vollmundig und harmonisch im Geschmack. Langanhaltend im Abgang. Einer der besten Weine Italiens! Gambero Rosso: 2 Gläser Im Wasser kannst du dein Antlitz sehn, im Wein der anderen Herz erspähn. Sprichwort 14

16 Rotwein 0,75L Italien, Venetien p 2008 Amarone della Valpolicella trocken 15 %Vol. 74,90 Allegrini, Valpolicella, DOCG Rebsorten: 80% Corvina Veronese, 15% Rondinella, 5% Oseleta Im Gegensatz zum Vorgänger 2006 ist der 2007 Amarone von Allegrini ein Charmeur. Dicht, aromatisch und trotzdem ähnlich langlebig wie sein Vorgänger. Im Gegensatz zu diesem, ritt er mit einem Lächeln auf die Bühne und bezaubert sein Publikum mit seinem Charme. Beeren, dunkle Früchte und ein wenig Schokolade. Sein kraftvolles Bouquet verleiht ihm schon jetzt etwas liebenswertes und es bleibt spannend, was sich hinter diesem Wall aus Frucht noch so alles verbirgt. Ich meine, es wird ein großer, komplexer Wein. Am Gaumen zeigt er ein enorme Präsenz, einen muskelbepackten Oberkörper und tänzelt dann überraschend geschmeidig, mit der Eleganz eines Tänzers und ausgeklügelter Choreografie über die Zunge. (Michael Liebert, Weinsommelier) Michael Liebert: 97 Punkte (Preiss-Genuss) Gambero Rosso: 3 Gläser Duemilavini: 5 Trauben Vinibuoni: Der goldene Stern 2007 Amarone della Valpolicella Classico 13,5 %Vol. 49,90 Corte Bra, Casa Vinicola Sartori, Negrar, DOC Rebsorten: Corvina, Molinara, Rondinella Kräftig, dicht und konzentriert. In der Nase herrlicher Duft nach frischen Kräutern und Waldbeeren, verhalten mineralische Note; Süße Tannine und dezente Holznoten lassen ihn anschmiegsam wirken. Ein besonders Verfahren, bei dem die reifen Trauben nach der Lese langsam getrocknet wurden, sorgen für das besondere Aroma sowie den außergewöhnlichen Charakter dieses Weines. 4 Jahre Eichenholzfass, ein kleiner Teil auch im französischen Barrique. Gambero Rosso: 2 Gläser Wine Enthusiast: 93 Punkte von

17 Rotwein 0,75L Italien, Toskana 2011 Vino Nobile di Montepulciano 14% Vol. 39,90 trocken, Tenuta Trerose SRL-Grezzana, Nella Propria Cantina di Montepulciano 100% Sangiovese Schon im Duft erkennt man bei Andrea Lonardis Principe und Herkunft ganz genau so, wie er es sich wünscht. Intensiv wie Kirschen, Marzipan und mit feiner Würze zeigen sich die Aromen der Sangiovese-Traube Prugnolo Gentile. Im Geschmack ist der Wein elegant, schmeichelnd und sehr gut strukturiert. Damit hat Lonardi einen absolut stilsicheren, harmonischen Wein geschaffen, der die Prestige-Region hervorragend repräsentiert Brunello di Montalcino trocken 14,5 %Vol. 49,00 Weingut Il Poggione, Sant'Angelo bei Colle, DOCG Rebsorte: 100% Sangiovese Sattes, funkelndes Rubin mit leichtem Granatschimmer. Sehr intensive und kompakte Nase, eröffnet mit Noten nach Tabak, dann weißer Pfeffer, schließlich viel satte Zwetschge und Kirsche. Spielt am Gaumen schön auf, zeigt viel frische, präsente Frucht, öffnet sich mit kernigem, dichtem Tannin, feiner Schmelz, im Finale fester Druck, salzig (Quelle: Falstaff) 30 Monate Lagerung im großen Fass Robert Parker: 90 Punkte von 100 Falstaff: 93 Punkte von

18 Rotwein 0,75L/Magnum 1,5L Italien, Toskana 2010 Chianti Classico Broccato trocken 13 %Vol. 32,90 Weingut Villa Dievole bei Vagliali, Siena, DOCG 85% Sangiovese, der Rest ist Merlot und Petit Verdot er ist sozusagen der "internationale Wein" des Hauses Dievole. Der Sangiovese verleiht die Würze, Merlot macht ihn weich und geschmeidig und Petit Verdot gibt die Kraft, die Fülle und das Rückgrat. Der Wein ist reif, Frucht nach Kirsche, leichte Vanilleanklänge, ausgebaut in französischen und amerikanischen Eichenfässern. Gambero Rosso: 2 Gläser 2009 Vino Nobile di Montepulciano14,5%Vol Magnum 86,00 0,2L 11,90 0,5L 29,00 Weingut Poliziano, Montepulciano,DOCG Rebsorten: Sangiovese und Prugnolo Gentile Ein kräftiges und vollmundiges Rot mit Tiefgang. Das Aroma erinnert an geröstete Pflaumen, Beeren, schwarze Kirschen, frische Kräuter und Mokka. Fragmente von Teer, Rauch und Lakritz verweilen auf dem langen und cremigen Finale mit lebendigen Tanninen und ausgewogener Säure im Bouquet. Gambero Rosso: 3 Gläser James Suckling: 92 Punkte von 100 Nur garstige Weine können große Weine werden. Die schon schön geborenen sind verdächtig. Mario Scheuermann deutscher Weinautor, Hamburg 17

19 Rotwein 0,75L Italien, Sizilien 2014 Nero d Avola trocken 13,5 %Vol. 19,90 Weingut Francesco Cusumano, Sizilien, IGT Der Nero d'avola von Cusumano strahlt im Glas mit einer tiefroten, fast schwarzen Farbe. Ein kräftiger Wein mit einer fleischigen und brillianten Frucht. Die intensiven rotbeerigen Aromen verströmen einen Duft, der dazu einlädt, mehr als ein Glas zu trinken. Der Wein besitzt gut eingebundenen Gerbstoff, so dass er am Gaumen samtig und schmelzig ist. James Suckling: 90 Punkte von 100 Wine Enthusiast: 87 Punkte von Rosso Sicilia trocken 14 %Vol. 39,90 Impari Vigneti Zabú, Weingut Vigneti Zabú, Agrigento, Sicilia IGP Rebsorten: 60% Nero d Avola, 20% Merlot, 20% Syrah Intensives Bukett von roten eingekochten Beeren und reifen Früchten gepaart mit würzigen Noten von Schokolade, Mokka, Lorbeer und würzigen Noten. Der Impari offenbart eine sehr harmonische und ausgewogenen Struktur. Am Gaumen finden sich vielerlei schwarze Beeren, marmeladige Noten, samtige Tannine und einen langanhaltenden Nachhall. (Chef s Liebling!) IWSC: Gold Outstanding für 2011 IWSC: Silber für 2010 BELVINI.DE 2012: 88 Punkte für 2010 Sei mäßig im Trinken und bedenke, dass reichlich genossener Wein kein Geheimnis bewahrt. Miguel de Cervantes-Saavedra ( ), spanischer Schriftsteller und Staatsdiener, zeitweilig algerischer Sklave. Quelle:»Don Quijote«, oder original:»el ingenioso Hidalgo Don Quixote de la Mancha«18

20 Rotwein 0,75L Italien, Sizilien 2013 Cuvée Nero d Avola/Syrah trocken 14 %Vol. 29,90 Benuara Cusumano, IGT Weingut Francesco Cusumano, Sizilien, Duft- und Aromen reichen von breiten und tiefen Aromen, nach Gewürzen und Waldfrüchten bis zur komplexen, facettenreichen und intensiven Frucht dunkler Beeren; dichter Schmelz, der bei reichlicher Eleganz eine phantastische Länge beschert. Reife, weiche Tannine. Am Gaumen entwickelt sich ein Feuerwerk von Geschmäckern, die das Potential zum Lieblingsrotwein geben. Ein Musterstück sizilianischer Weinkunst! Gambero Rosso: 2 Gläaser Michael Liebert: (Preis-Genuss): 96 von 100 Punkten 2010 Barbera d Alba Superiore trocken 14 %Vol. 29,90 Armujan, Gutsabfüllung, DOC Weingut Podere Ruggeri Corsini, Monforte d Alba 100 % Barbera Reiche und vielfältige Duftnoten verleihen diesem Wein einen exzellenten Auftritt. Brombeeren, Kirschen, Erdbeeren und Waldbeerenmarmelade. Pikante Noten von Zimt, Vanille und grünem Pfeffer. Sein tiefer und voller Geschmack macht die Säure weich, was typisch für diesen Wein ist. Lagerung 18 Monate in französischen Eichenfässern Gambero Rosso: 2 Gläser Guter Wein und neue Häuser machen nur Freude, wenn man sie gemeinsam öffnet. Aba Assa (*1974), Essayistin 19

21 Rotwein 0,75L Italien, Apulien 2009 Nero di Troia, trocken 13% Vol. 23,90 Vigna Pedale Riserva, DOC 0,2L 6,90 Castel del Monte, Torrevento, Corato 0,5L 19,00 Rebsorte: 100% Nero di Troia Von über 30 Jahre alten Rebstöcken kommen die Trauben Die Reben sind im Bäumchensystem gepflanzt, das nur wenige Trauben pro Rebstock zulässt. Die Lese beginnt erst Mitte Oktober, sehr ungewöhnlich für die Lage so weit im Süden. Würziger Duft von Thymian, Waldpilzen und Erde, der typische, unverfälschte Geschmack ist kräftig und konzentriert. Dieser Wein ist schon heute ein großer Genuss, hat aber noch Potenzial für die nächsten Jahre. (Quelle: superiore.de) Gambero Rosso 2013: Duemilavini 2013: Guide l'espresso 2013: Veronelli-Guide 2013: 90 Punkte / 2010 Primitivo di Manduria, trocken 15% Vol. 25,90 Zinfandel Sinfarosa, DOP Weingut: Accademia Dei Racemi, Apulien Rebsorte: 100% Primitivo Dieser apulische Zinfandel stammt von über 60 Jahre alten Reben. Im Bukett finden wir Noten reifer dunkler Früchte und Nuancen von Gewürzen und Tabak, am Gaumen begeistern samtige, aromatische Tannine. Ein Wein mit hervorragendem Preis-Genuss-Verhältnis. Gambero Rosso: 3 Gläser Michael Liebert (Preis-Genuss): 98 Punkte von 100 Ein Fass Wein beinhaltet mehr Wunder als eine Kirche voller Heiliger. Aus Italien 20

22 Rotwein 0,75L Italien, Abruzzen Italien, Marken 2008 Montepulciano d Abruzzo 14,5 %Vol. Magnum 65,00 Adrano, trocken, DOCG 0,2L 9,50 0,5L 23,00 Villa Medoro, Colline Teramane, Atripaldi, Abruzzen Rebsorte: 100 % Montepulciano Villa Medoro ist einer der vielversprechendsten Newcomer der italienischen Weinszene. Kraftpaket mit viel Stoff und Struktur. Eleganter und kraftvoller Wein mit den typischen Noten nach Zwetschgen und Kirschen. Er zeigt das große Potential des Montepulciano. Ein würziges Gewächs mit viel Gehalt, Komplexität und langem Abgang. Gambero Rosso: 3 rote Gläser Robert Parker: 90 Punkte von Lacrima di Morro d Alba, trocken 13 %Vol. 23,90 Cantina Velenosi srl, Ascoli Piceno, Marken Rebsorte: 100% Lacrima, Anbaugebiet: San Marcello, Ancona Lacrima ist eine von diesen uralten, eigenständigen Rebsorten, die schon fast ausgestorben waren. Dank des neu erwachten Interesses an der alten Weinkultur Italiens konnte sich jetzt im Norden der Region Marken eine kleine Enklave halten, in der diese Sorte noch angebaut wird. Ein ungewöhnliches, intensives Bouquet aus Lavendel und Amarena-Kirschen. Am Gaumen dann doch die Struktur eines kraftvollen, kernigen Rotweins. Tiefdunkel und mit einem straffen Tanningerüst ausgestattet. Unglaublich geschmeidig weich! Michael Liebert (Preis-Genuss): 97 Punkte von 100 Wer als Wein- und Weiberhasser jedermann im Wege steht, der esse Brot und trinke Wasser, bis er daran zugrunde geht. 21 Wilhelm Busch ( ), deutscher Zeichner, Maler und Schriftsteller

23 Rotwein 0,75L Frankreich, Bordeaux 2009 Chateau Marquis de Terme, trocken 13,5 %Vol. 89,90 Margaux AC Cuvée aus 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot sowie kleinen Anteilen von Petit Verdot und Cabernet Franc Der 2009er bringt eine kräftige Aromatik, die an St.- Estèphe erinnert mit der subtilen Eleganz von Margaux zusammen. Er duftet wie Brombeeren, Orangenessenzen und würzige Muskatnuss. Ein voller Wein mit Kraft, Körper und üppigen Fruchtaromen. Robert Parker 2012: 89 von 100 Punkten Wine Spectator 2012: 90 von 100 Punkten Falstaff 2012: von 100 Punkten 2006 Chateau Brun, trocken 13 %Vol. 49,90 Saint Emilion AC, Bordelais,, Domaine Hervé Brun, Rebsorten: Handverlesene 85% Merlot (von bis zu 65 Jahre alten Reben!), 13% Cabernet Franc und 2% Cabernet Sauvignon Wir präsentieren Ihnen daher heute mit großer Freude unseren zweiten Jahrgang eines in Deutschland noch fast gänzlich unbekanntes Weingut (mit 9,6 ha Größe und produzierten durchschnittlich Flaschen pro Jahr schlichtweg klein aber fein!), das sich bereits seit 1571 im Besitze der Familie Brun befindet und daher als älteste Familendomaine der gesamten Appellation gilt. Intensives Rubinrot, Duft an reife rote Beerenfrüchte erinnernd, Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren, Mokka, Tabak, kraftvolle Entwicklung am Gaumen mit Frucht, feine Gerbstoffe, ein Hauch von Gewürzen, Tabak und Mokka, facettenreicher Abgang. René Gabriel: 17 von 20 Punkten! So lang' man noch trinken kann, lässt sich's noch glücklich sein. Johann Wolfgang von Goethe ( ), deutscher Dichter der Klassik, Naturwissenschaftler und Staatsmann 22

24 Rotwein 0,75L Spanien, Navarra 2011 Tempranillo, trocken 13,0 %Vol. 17,90 Bodegas Campo Lavilla, DO, Lerin, Ribera Alta, Navarra Rebsorten: 95% Tempranillo, 5% Andere Beim Vorzeigebetrieb Campo Lavilla befindet sich die Kellerei in kompletter Frauenhand. Die Chef-Önologin Alicia Eyeralar kreiert zusammen mit der Kellermeisterin Pilar Calvo die renommierten Campo Lavilla Weine. Die Spanische Antwort auf den Cabernet Sauvignon. Von kräftig-lebendiger Farbe, im Aroma fruchtig-beerig mit etwas Unterholz und im Geschmack harmonisch und saftig mit sanften Tanninen. Spanien, Rioja 2007 Rioja Reserva, DOCa, trocken 13,8 %Vol. 36,90 Bodegas Lan, Fuenmayor, La Rioja Rebsorten: Tempranillo 90%, Graciano 5%, Mazuelo 5% In einer 2004 veröffentlichten Aufstellung der renommiertesten Weinführer Spaniens erzielte die Bodegas LAN den Platz Nr. 1 unter allen Rioja-Kellereien! Glänzendes tiefes Rubinrot mit schwarzem Kern. Intensives Bouquet von roten und schwarzen Waldbeeren und süßer Herzkirsche. Am Gaumen saftige reife Fruchtaromen in kongenialer Verbindung mit den edlen Noten des Eichenholzes. Die Tannine sind perfekt verschmolzen und machen diesen Reserva zu einem großen Wein. Das fruchtbetonte Finale ist geschmackvoll und sehr lange anhaltend. Lagerung 15 Monate im Barrique aus französischer Eiche, danach 24 Monate Flaschengärung. Robert Parker: 91 von 100 Punkten Früher, als die Klapperschlangen abends noch viel schlapper klangen, tranken sie beim Warzenschwein hin und wieder schwarzen Wein und schlummerten in Hängematten, wovon sie eine Menge hatten Klaus Klages (*1938), deutscher Gebrauchsphilosoph und Abreißkalenderverleger 23

25 Französischer Premium Champagner, Spanischer Premium Cava & Italienischer Premium Spumante Frankreich Moet & Chandon Brut Imperial, trocken, 12%Vol. 0,75L 78,00 Moet& Chandon, France Piccolo 0,2L 28,00 Moet &Chandon Brut Imperial ist ein Champagner der Spitzenklasse, der zu den Top Produkten zählt, die das Land Frankreich hervorbringt. Vielschichtiger Geschmack, Komponenten von exotischen Früchten und weißem Pfirsich mit zarten Nuancen von süßen Brioche vereint. Chateau J.C. Dupont Rosé 1er Cru trocken, 12% Vol. 0,75L 85,00 Dupont Goutier, Trépail, France Seit dem 19. Jahrhundert produziert die Familie Dupont für die Connaisseurs spektakuläre Premier Cru Champagner, die weltberühmt wurden. Der außergewöhnliche Rosé kommt aus den besten Lagen der Champagne. Die Kundenliste von Dupont liest sich wie ein "Who is Who", unter anderem auch das englische Königshaus. Ein wunderbarer Rosé Champagner mit fruchtigem Bouchet und unschlagbarem Geschmack! Elegante, nuancierte Aromen von Äpfeln, Zitrusfrüchten und Mandelblüte und ein angenehmes Mousseux kennzeichnen diesen Sonder-Klassiker. Ein Hochgenuss! "Champagner ist das einzige Getränk, das Frauen schöner macht, je mehr sie davon trinken." Jeanne-Antoinette Poisson ( ), kurz Madame de Pompadour, war eine Mätresse des französischen Königs Ludwig XV. 24

26 Spanien Segura Viudas Brut Reserva Heredad, Botelle Barocca trocken, Penedes Espana, DOP, 12% Vol.Magnum 1,5L 98,00 0,75L 49,90 Ein feiner Premium Cava aus 67% Macabeound und 33% Parellada. Mag man noch über die barocke Flasche in einen Zwist geraten - die einen finden sie kitschig, die anderen sehr edel - kommt dieser Cava sogleich ins Glas, verstummen die kritischen Geister. Die strohgelbe Farbe und das feinperlige Mousseux ziehen gleichermaßen in den Bann. Der erste Schluck überrascht: so edel und sexy ist dieser Cava und trotz seiner Güte alles andere als kompliziert. "Einer der feinsten Schäume der Welt!" urteilte Stephan Reinhardt vom GQ Magazin 12/2002 Italien Bellavista "Alma" Franciacorta Cuvée DOCG Brut trocken, Cantina Bellavista, Erbusco, Lombardei, 12,5%Vol. 0,75L 74,90 100% Chardonnay, Edelstahl- u. Eichenholzfass "Cremiger, eleganter Schaum, delikate, beständige Fruchtnoten von weißer Frucht und aromatischen Kräutern, die über Zirtusfrucht schweben, im Mund ist er frisch und reichhaltig. Bellavista ist nunmehr die Ikone des Franciacorta-Spumante der Welt....unsere Prüfer waren so begeistert, dass sie Matteo Vezzola, die Seele von Bellavista, prompt zum "Önologen des Jahres" kürten..." Gambero Rosso "Die Spumante von Bellavista gehören zum Besten, was die Francacorta zu bieten hat." Der Feinschmecker Gambero Rosso 2015: Vitae 2015: James Suckling: 90 Punkte Merum: "Es gibt drei Dinge im Leben, die unerträglich sind: kalter Kaffee, lauwarmer Champagner und eine überreizte Frau." George Orson Welles ( ) 25

27 Allergene im Wein Auslöser von pseudoallergischen Reaktionen Allergologische Relevanz Eine echte Weinallergie ist extrem selten. In Frage kämen dabei durch IgE-Antikörper vermittelte Reaktionen z. B. auf die Trauben oder den Edelfäulepilz Botrytis cynerea. Eine echte Alkohol (Ethanol)-Allergie ist dagegen umstritten. Intoleranzerscheinungen nach Wein sind dagegen nicht selten. Gemäß einer Studie macht in Frankreich 0,2 % der Bevölkerung diese Erfahrung. Im Vordergrund stehen Flush- Erscheinungen (Rötungen), vor allem des Gesichtes und im Decolletéebereich, Schwellung der Nasenschleimhaut und Rhinitis, gelegentlich auch Atembeschwerden. Beim Rotwein ist der Gehalt an biogenen Aminen (vor allem Histamin und Tyramin, aber auch Kadaverin, Putrescin, Spermin und Spermidin), welche aus der alkoholischen Gärung durch Bakterien entstehen, für gewisse Patienten von Bedeutung. Sie leiden an einer sogenannten Histamin-Intoleranz (siehe hierzu unter biogene Amine ). Der Gehalt an Histamin in Weinen ist außerordentlich verschieden. Hier einige Bespiele: Histamingehalt in Weinen ( Diese Liste bedarf nicht der Vollständigkeit!) Bordeaux Chianti Blauer Zweigelt 375 Pinot Grigio 92 Chardonnay 35 Grüner Veltiner 7 Champagner 670 Histamin (mg/l) Rotwein enthält auch phenolische Flavonoide, zu denen auch Anthozyanidine und Katechine gehören. Sie geben dem Rotwein die Farbe. Diese Flavonoide hemmen das Enzym Katechol- O-Methyltransferase und verlängern die Katecholaminaktion. Darüber hinaus wird das Enzym Phenolsulfontransferase inhibiert. Diese Mechanismen spielen eine wichtige Rolle für die Auslösung einer Migräne beim Rotwein. Er kann Schwefeldioxid und Sulfite (E ), berechnet als SO2 enthalten, die in Konzentrationen von mehr als 10mg/l Allergien auslösen können. Quelle: u.a. Bitte beachten Sie die Angaben der Produzenten auf den Weinetiketten, falls vorhanden! 26