Menuvorschläge Weihnachten

Transkript

1 Menuvorschläge Weihnachten RESTAURANT AUBERGINE Kantonsstrasse Horw

2 Einleitung Es freut uns sehr, dass Sie sich entschieden haben in unsere Menüvorschläge hineinzublicken. Unsere weihnachtlichen Menus stimmen bereits auf die kommenden Festtage hin. Unsere Stärke liegt bei der Flexibilität. Unser Ziel ist es Ihr Bankett zu einem runden und stimmigen Fest zu gestalten, welches durch die kulinarische Vielfalt unterstrichen wird. Hinweise Die angegebenen Menüs können nach Ihren Wünschen zusammengestellt und geändert werden. Sie können frei entscheiden. Wir sind gerne bereit Sie zu beraten. Diese Gerichte werden mit grösster Sorgfalt und mit möglichster Einzug von regionalen und saisonalen Produkten hergestellt. Daher brauchen auch einige von ihnen genügend Vorbereitungszeit, so dass wir das Beste aus ihnen hervorheben können Dadurch dass wir stets Frisch produziert, sind wir froh, wenn Sie die Personenzahl und Ihr Menü bis spätestens 10 Tage vor Ihrem Anlass bekannt geben könnten. Unsere Maximum liegt bei 50 Personen. Konditionen Wir versuchen so gut es geht flexibel zu sein, jedoch müssen wir bei grossen Abweichungen bei Ihrem Anlass eine Entschädigung verlangen, um so den entstandene Aufwand abdecken zu können. Dies gilt jedoch nur bei grossen Abweichungen der Teilnehmerzahl.

3 Apero Aperomix, Chips & Nüssli 1.50 Geröstetes Knoblibrot 3.00 Bunte Gemüsesticks 3.50 mit Kräutersauerrahm Blätterteigvariationen 4.50 Tomaten-Mozzarellastick 4.50 Dreierlei Crostini 6.00 mit Tomate, Olive und Peperoni Mini Tramezzini 7.50 gefüllt mit Salami, Brie, Pouletcurry Schinkenkrapfen und Käsekuchenduett 9.50 Hausgemacht, gold-gelb gebacken Variation von Minichüechli Hausgemacht 9.50 von Spinat bis Speck Kaltes Aufschnittplättli mit verschiedenen Fleisch und Käsespezialitäten Tatarcanapé mit Kapern und Zwiebeln Aperopauschale 1 p.p Tomaten-Mozzarellasticks, Schinkenkrapfen, Minichüechli mit Käse-Speckfüllung, Chips & Nüssli Aperopauschale 2 p.p Tartarcanapé, Tomatencrostini, Frühlingsrollen, Pastetli gefüllt mit Rauchlachsmousse, Gemüsesticks Parmaschinkenchips

4 Vorspeisen Knackiger Eisbergsalat an Cognacsauce und Speckcrumble Nüsslisalat Mimosa mit Speckwürfeli, Cròutons und Ei Salat von der Cocktailcrevette mit Limetten-Vinaigrette und Gemüsewürfeln Auberginentürmchen mit frischkäsebrücke auf Karottencarpaccio Rindstatar aromatisiert mit Trüffelöl auf grillierten Zucchetti Triologie vom schottischem Lachs mit Merretichschaum und Pumpernickeltoast Warme Vorspeisen / Suppen Fruchtiges Currysüppli 9.00 mit Kokosmilch und Kokoshaube Klare Tomatensuppe 9.50 mit grünen Raviolis Sämige Champagnersuppe prickelnd und erfrischend Überbackene Steinpilzsuppe mit Sesamduft Gefüllte Crépestasche mit Frischkäse- und Spinatfüllung, auf Peperoni-Zwiebelsalat Sämiger Mascarponerisotto mit gebratenen Scampis und grillierten Zucchettis

5 Hauptgänge Gefüllte Pouletbrust mit Preiselbeerfüllung Pilaw Reis und Rahmspinat Tessinerbraten mit Gemüse Gebratener Schweinshals mit Speck umwickelt dazu Hausgemachter Kartoffelstock & Bohnenbündeli Schweinsfilet im Teig auf Preiselbeersauce Hausgemachte Spätzli und Gemüsebouquet Am Stück gebratenes Rindsentrecôte an Rotweinjus Kartoffelkroketten und Zucchettibote mit Kürbis Fondue Chinoise à discretion Kalb-, Rind-, Poulet und Schweinefleisch Pommes frites und Reis Verschiedene eingelete Früchte und Gemüse Rindsfilet Wellington an Portweinsauce Im Wirsingmantel eingepacktes Rindsfilet, ummantelt mit Blätterteig Kartoffelgratin und Babygemüse Kalbsfilet am Stück gebraten an Whiskysauce Pommes dauphine und mildem Peperonata

6 Nachspeise / Dessert Hausgemachter Schokoladenkuchen 8.50 mit Vanilleglacé Zitronen Griessflan 8.50 auf Kiwicarpaccio Kokos Krokantparfait 9.00 auf Caramelspiegel Luftiges Schokoladenmousse marmoriert 9.00 auf Kaffeesauce und caramelisierten Nüssen Orangen Feigensalat 9.50 mit Granatapfelkernen Marinierte Apfelspähne mit Vanille im Blätterteigmantel Rum Panna Cotta im Erdbeermantel und Erbeercoulis (je nach Saison) Bunter, exotischer Früchteteller mit dreierlei Sorbets Käseteller assortiert mit kandierten Nüsse, Feigensenf und Früchtebrot Dessertvariation Aubergine Ein Rundgang durch unserer Pâtiserrie