E I N E S C H Ö N E Z E I T W Ü N S C H T I H N E N I H R E F A M I L I E I N S E L K A M M E R & A L L E M I T A R B E I T E R

Transkript

1 Für Leib und Seele Bereits in der 7. Generation wird das Ensemble des Brauereigasthof Hotel Aying von unserer Familie geführt, dessen Herzstück unser Restaurant ist. Benannt ist es nach August und Maria Zehentmair, Vorfahren der 4. Generation: Sie legten 1923 mit dem Bau des Gasthofs an der heutigen Stelle einen im wahrsten Sinn des Wortes entscheidenden Grundstein. Genießen Sie unsere Gastfreundschaft und freuen sich auf Gerichte, die mit viel Sorgfalt, höchster Professionalität und Liebe zum Produkt für Sie zubereitet werden. E I N E S C H Ö N E Z E I T W Ü N S C H T I H N E N I H R E F A M I L I E I N S E L K A M M E R & A L L E M I T A R B E I T E R

2 Mario Huggler's Menüempfehlung Vorspeise M I L C H K A L B Carpaccio & gebackener Kalbskopf / Trüffelcreme / Staudensellerie / Kräutersalat Fischgang Z A N D E R A U S D E R M Ü R I T Z kross gebratenes Filet / Schaum von der geschmorten Weißen Zwiebel / glasierter Kohlrabi / Herbsttrompeten Hauptspeise H I R S C H Medaillon vom Rücken / Jus von Feigen und Portwein / Maronen, Rosenkohl & auf Salz geschmorter Knollensellerie Dessert Q U I T T E N A U S D E R R E G I O N Riegel mit Knusperboden / Gelee & Schaumeis vom Ayinger Celebrator 3 Gang Menü (ohne Fischgang) 44,00 mit Ayinger Bierbegleitung 54,00 4 Gang Menü 54,00 mit Ayinger Bierbegleitung 67,00

3 Aperitif T H E R E S I A Aperol / Pils / Ginger Ale 7,00 Theresia Inselkammer geb. Mair wurde 1876 in Siegertsbrunn geboren heiratete sie Franz Inselkammer und wurde Bäuerin und Wirtin des Inselkammerhofs in Siegertsbrunn. Aus dieser Ehe stammen drei Söhne. Nach dem frühen Tod ihres Mannes heiratete sie dessen Bruder Valentin Inselkammer. Ihr ältester Sohn Franz übernahm nach der Heirat mit Kreszenz Zehentmair gemeinsam mit seiner Frau die Leitung des Ayinger Anwesens mit Brauerei und Gaststätte. Theresia war die Oma der drei Buben von Kreszenz und Franz und oft Gast im Herrenhaus. J O H A N N " Secco mit Preiselbeersirup 7,50 Johann Liebhard wurde als ältester Sohn von Ursula und Peter Liebhard 1845 in Aying geboren gründete er die Brauerei Aying und legte damit den Grundstein für die familiengeführte Spezialitäten-Brauerei heiratete er Maria Kressierer aus Markt Schwaben, mit der er sechs Kinder hatte. Johann war ein leidenschaftlicher Bräu, Land- und Gastwirt, der auch eine eigene Metzgerei betrieb. Für Aying und das Ayinger Anwesen wurde er zu einer der prägenden Persönlichkeiten starb Johann im Alter von 65 Jahren. G L A S C H A M P A G N E R Andre Roger, 0,1 l 11,00 " A Y I N G E R S P R I Z Z " naturtrüber Apfelsaft / Rote Beete / Secco / Limette 7,50

4 Kalte Vorspeisen F E L D S A L A T mit French-Dressing mariniert / gehobelter Apfel & Champignon / Petersilienwurzelchips 15,50 L E C H T A L E R F O R E L L E lauwarmes Filet / Topinambur / Salat von Staudensellerie, Apfel & Sbrinz / Apfel-Vinaigrette 14,50 S I M M E N T A L E R r I N D handgeschabtes Tatar / auf Salz gegarte Rote Bete / Roggenbrotcreme / Lauch 18,00 Suppen M U S K A T K Ü R B I S Schaumsuppe / Kokos / im Kateifiteig gebackener Kaisergranat 12,50 R I N D E R K R A F T B R Ü H E Gemüseperlen / Teig-Tascherl von der geschmorten Rinderbrust 9,50

5 Zwischengericht T A G L I O L I N I Parmesanschaum / frischer Herbsttrüffel klein 18,00 groß 22,00 Fangfrisches Z A N D E R A U S D E R M Ü R I T Z kross gebratenes Filet / Schaum von der geschmorten Weißen Zwiebel / glasierter Kohlrabi / cremige Bramata Polenta mit Roter Bete 28,00 S T E I N B U T T A U S D E R B R E T A G N E gebratene Tranche / Beurre Blanc / sautierter Wurzelspinat / Kartoffel-Gnocchi mit Landfrischkäse 45,00

6 Hauptgang L A M M V O M G U T S H O F P O L T I N G rosa gebratene Hüfte / Kräuterkruste / Safranjus / Allerlei von der Karotte / Kartoffelgratin 29,00 H I R S C H Medaillon vom Rücken / Jus von Feigen und Portwein / Maronen, Rosenkohl & auf Salz geschmorter Knollensellerie 28,00 S T U B E N K Ü C K E N V O N M I É R A L an der Karkasse gebraten / Naturjus / Mais / Emmer / geschmorte Kopfsalatherzen 24,00 W I E N E R S C H N I T Z E L vom Kalbsrücken in Fassbutter gebraten / handgerührte Preiselbeeren / Röstkartoffeln mit roten Zwiebeln und Lauch / gemischter Blattsalat 26,00

7 Dessert M I C H E L C L U I Z E L S C H O K O L A D E saftiger Kuchen / weißes Schokoladen-Safraneis 11,00 Q U I T T E N A U S D E R R E G I O N Riegel mit Knusperboden / Gelee & Schaumeis vom Ayinger Celebrator 9,50 K A R A M E L L & B I R N E Mousse im Glas / Birnenragout / Crumble 8,50 B I O E I S M A N U F A K T U R B A R T U A U S S C H W A B I N G diverse Eissorten - fragen Sie unsere Servicemitarbeiter pro Kugel 2,50 Kugel Vanilleeis 3,50 V A C H E R I N M O N T D ' O R geschmolzen / Zwiebelsalat / Senf / Bio Kartoffel 12,00 A U S W A H L A N A U S G E S U C H T E M K Ä S E V O N N A H & F E R N V O M W A G E N Früchte-Chutneys / Früchtebrot / Portweinfeige 10,50 klein 15,50 groß