Salat von marinierten Argentinischen Rotgarnelen 1a A

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Jürgen Kalb
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1 A la carte von 18:00 Uhr bis 21:30 Uhr Vorspeisen Carpaccio vom Dry Age Beef an Rucola, Parmesan, Meersalz und Olivenöl Crème Brûlée von der Gänseleber im Tartlett mit Salat vom grünem Spargel und schwarzen Nüssen 1a Salat von marinierten Argentinischen Rotgarnelen 1a A an Hokkaidokürbis und Crème fraîche Variation von Lachs, Apfelschwein, Ente und Friedländer Hirsch 1a A mit Linsen, Meergras und Wasabi 12,50 13,60 14,50 16,90 Suppen Butternuss-Kürbiscremesuppe mit Ingwer gerösteten Kernen und Öl 1a ,80 Bouillon von der Mecklenburger Landente 7,40 mit Kaiserschoten und gebackenem Wachtelei 1a 3 Schaumsuppe vom roten Thai-Basilikum und Curry 8,20 mit geräucherter Garnele 1a 2 3 7

2 Aus Fluss und Meer Rotbarschfilet auf der Haut gebraten 1a Pommersche Schmorgurken und Fischkartoffeln Müritzer Welsfilet mit Dill gedünstet 1a mit lauwarmen Fenchel-Birnensalat und Kartoffelschnee Loin vom Ostseedorsch im Panchetta gegrillt 1a AE mit geschmortem Orangenwirsing und Kürbisröstienchen Gegrilltes Heilbuttfilet an pikantem Tomatenconcassé buntem Mangold und Kräuterrisotto 1a ,50 18,20 18,90 19,60 Aus Wald und Wiesen Streifen vom Apfel-Schweinefilet mit Spargel, Kirschtomaten und Lauch in leichter Bärlauchsahne an Walnusslinguini 1a Stubenkücken im Ganzen knusprig gebacken mit hausgemachtes Coleslaw, Pommes Julienne-Bündchen 1a und BBQ-Sauce Herzhaftes Ragout vom Kalb und Cube vom Dry Age Schweinebauch an Blumenkohlmousse, Rote Bete-Rübchen 1a und Kartoffelbaumkuchen Gegrilltes Careé vom Hirsch an Brombeerjus tournierte Zucchini, Pfifferlingen und Trüffelkartoffeln 1a 7 18,70 19,50 21,90 23,50

3 15,60 Vegetarisch Kräuter-Kartoffelklößchen in Pfifferlingsragout 1a 3 7 Linguini al Arrabiata 1a 3 7 A mit Zwiebeln, Lauch, Petersilie, Parmesan und Chili in Tomatensauce 15,80 16,40 Quiche von Mascarpone und Nüssen mit Rucola, Kürbis und Kirschtomaten 1a Dessert und Käse Amerikanischer Käsekuchen mit Apfelragout und Himbeersorbet 1a ,90 Geeistes Grießflammerie mit weißem Marzipan 7,50 und Karamell-Rahmeis 1a A Mille feuille von gekochter Sahne und Blätterteig an Melonen-Minzsalat und Toblerone-Cremeeis 1a ,60 Auswahl von Backensholzer Bio-Käse 1a mit Apfelchutney, Trauben, Pumpernickel, Feigensenf und Brotchips 12,80

4 Gäste mit speziellen diätischen Bedürfnissen oder Lebensmittelallergien, die sich über die Zutaten unserer Speisen informieren möchten, wenden sich bitte an unsere Mitarbeiter. For those with special dietary requirements or allergies who may wish to know about the ingredients used, please ask for a member of staff. Allergen-Informationen / allergy information 1 Glutenhaltiges Getreide (a Weizen, b Roggen, c Gerste, d Hafer, e Dinkel, f Kamut) / Cereals containing gluten (a wheat, b rye, c barley, d oats, e spelt, f kamut) 2 Krebstiere / Crustaceans 3 Eier / Eggs 4 Fisch / Fish 5 Erdnüsse / Peanuts 6 Soja / Soya 7 Milch / Milk 8 Schalenfrüchte & Nüsse (a Mandeln, b Haselnüsse, c Walnüsse, d Kaschunüsse, e Pecannüsse, f Paranüsse, g Pistazien, h Macadamia- oder i Queenslandnüsse / nuts (a almonds, b hazelnuts, c walnuts, d Cashew nuts, e Pecan, f Paranut, g Pistachio, h macadamia- or i Queensland nuts) 9 Sellerie / Celery 10 Senf / Mustard 11 Sesamsamen / Sesame seeds 12 Schwefeldioxid & Sulphite / Sulphur dioxide & sulphites 13 Lupinen / lupins 14 Weichtiere / molluscs Zusatzstoffe / food additives A B C D E F G mit Konservierungsstoff / contains preservative mit Geschmacksverstärker / contains sapidity agent mit Antioxidationsmittel / contains antioxidant mit Farbstoff / contains colorant mit Phosphat / contains phosphate mit Süßungsmittel / contains sweetener koffeinhaltig / caffeinnated

5 H I J chininhaltig / contains quinine geschwärzt / blackened enthält Phenylalaninquelle / contains phenylalanine Diabetiker: Wir bitten um Ihr Verständnis, das wir keine Diätküche im medizinischen Sinne anbieten können. Eine Zutatenliste unserer angebotenen Speisen in Bezug auf die Lebensmittelinformationsverordnung steht Ihnen in unserem Restaurant zur Verfügung. Lebensmittelallergien: Über die Verwendung von Lebensmitteln mit Allergiepotential in unserem Speisenangebot informieren wir Sie in unserem Restaurant gemäß der Lebensmittelinformationsverordnung. Bitte beachten Sie jedoch, dass eine Kontamination weiterverarbeiteter Lebensmittel durch Allergene zu keiner Zeit auszuschließen ist.

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