In Vino Veritas im Wein liegt die Wahrheit

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1 In Vino Veritas im Wein liegt die Wahrheit Das Wallis ist der grösste Rebbaukanton der Schweiz. Einige Traubensorten ergeben eher rustikale Weine, während andere auch Weine von Weltklasse hervorbringen. Petite Arvine, Amigne, Humagne Blanche! Bei uns im Weinkeller liegen darum hauptsächlich Weine von einheimischen Winzern. Also, gönnen Sie sich ein Glas Wein, oder auch zwei aus dem Weinland Wallis

2 Fendant 37,5cl 75 cl Fendant Clos de Balavaud 2014/15 ein edler Fendant, rassig, elegant, intensiv Les Fils Maye SA, Vétroz Fendant Noblesse du Terroir Uvrier 2014 Ueppig, rassig und harmonisch, ein Klassiker von Cornulus Unverzichtbar zu Fondue, Raclette und Käse Domaine Cornulus, Stéphane Reynard et Dany Varone, Savièse Fendant Grand Crû Domaine Les Ruinettes 2014 Chasselas, frisch, prickelnd und lebhaft Serge Roh, Vétroz Johannisberg 37,5 cl 75 cl Johannisberg AOC Valais 2015 Nase nach Birnenkompott und Blumennoten, reich, einzigartig Cave Ardévaz Boven, Chamoson ( 70 cl ) Johannisberg Domaine Les Ruinettes 2015 Sylvaner oder Gros Rhin, Fruchtig mit einem Hauch von Mandeln Serge Roh, Vétroz Johannisberg 2014 Blumig, fruchtig mit Aromen von Stachelbeeren und Grapefruit C. Varonier & Söhne, Varen Waadt - Lavaux Dezaley Clos des Moines 2015 Wunderbarer goldgelber Chasselas aus dem Lavaux Kräftig, vollmundig, mit Noten nach Honig, passt als Apero, zu Fisch und Käse Domaines Clos des Moines, Ville Lausanne ( 75 cl ) 59.00

3 Spezialitäten Weiss 37,5 cl 50 cl 75 cl Lafnetscha La Traditionelle 2014 Rarität aus dem Oberwallis, würzig, exotische Aromen Der Wein sollte nicht zu jung getrunken werden. Gregor Kuonen Caveau de Salquenen, Salgesch Muscat les Laudes 2015 Muskat, Jasmin und Litchiduft, ein begeisternder Apero Wein Les Fils Maye SA, Riddes Petite Arvine Château Lichten 2015 Ein einheimisches Gewächs, kräftig lebhaft und leicht salzig Domaines Rouvinez, Sierre Chardonnay AOC Valais 2014/15 Fruchtig, lebendig, frisch, elegant Ein Hauch von Blumen und Vanille Cave Ardévaz Boven, Chamoson ( 70 cl ) Humagne Blanche Tradition 2014 Reife Frucht, kraftvoll, weich im Gaumen Domaine des Muses, Robert Taramarcaz, Sierre Heida AOC Valais 2014/15 Collection Chandra Kurt Rassig + frisch, Duft nach Nektarinen und Melonen Provins, Madeleine Gay, Winzerin des Jahres Amigne Grand Crû Domaine les Ruinettes 2014 Einheimische Rebsorte mit Aromen von Honig und Nüssen Serge Roh, Vétroz Chenin Blanc Clos de Mangold 2014 Edelrebsorte in Amphoren ausgebaut, Note von Mandarinen und Safran feiner Aperowein, passt zu Meeresfrüchten, Käse und Fleischplatte Domaine Cornulus Stéphane Reynard et Dany Varone, Savièse 59.00

4 Assemblages Weiss 37,5cl 75cl La Trémaille 2012 Chardonnay und Petite Arvine, Ausbau im Eichenfass körperreich und kräftig, passt zu Fisch und Meeresfrüchten Cave Rouvinez, Sierre Cuvée Madame Rosmarie 2014 Petite Arvine, Sylvaner, Pinot blanc, Pinot gris Ein Hauch von exotischen Früchten, Prima Aperowein, passt zu Fisch Nouveau Salquenen, Adrian & Diego Mathier, Salgesch Apero Leukersonne 2015 Muscat, Riesling, Chardonnay Erfrischend, lebendig mit feinen Muscatnoten, Feiner Apero Wein Jörg und Damian Seewer, Susten-Leuk Der Tag neigt sich zu Ende - letzte Sonnenstrahlen - Weinberge in Salgesch

5 Oeil de Perdrix / Dôle Blanche / Rosé du Valais 75cl Oeil de Perdrix Fin Bec 2014 Stammt ausschliesslich aus Pinot Noir, als Apero und zu Fisch Cave Fin Bec SA, Yvo Mathier, Sion Dôle Blanche du Valais 2012 Seidig und geschmeidig, frisch, Aromen von reifen Früchten Cave Gérald Besse, les Rappes, Martigny Blanc de Noir 2015 Federweisser von der Pinot Noir Traube. Durch sanftes pressen gelangen nur wenig Farbstoffe in den Traubenmost. Ein würziger, fruchtiger Weiss-Rosé-Apero Wein Caveau de Salquenen, Gregor Kuonen, Salgesch ( 70 cl ) Dôle 75 cl Dôle Leukersonne 2015 Rund, harmonisch, körperreich Jörg & Damian Seewer, Susten-Leuk Dôle Domaine Cornulus, 2014 Duft nach Beeren und Kirschen, feine, elegante Tannine Stéphane Reynard et Dany Varone, Savièse Dôle le Liaudisaz 2013 Pinot Noir, Gamay und etwas Diolinoir, Weinvergnügen pur Domaine de la Liaudisaz, Marie-Thérèse-Chappaz, Fully 55.00

6 Gamay du Valais 75 cl Gamay Champortay 2014 Feine Tannine, Bouquet von roten und schwarzen Beeren Kraftvoll und fruchtig, im Gaumen Aromen von Früchten und Gewürzen Cave Gérald Besse, les Rappes, Martigny Gamay de Sierre 2014 Intensiv, fruchtig, seidige Gerbstoffe, Ausbau teilweise im Barrique IP naturnaher Anbau Cave Vouilloz SA, Varen Domaine Château Lichten, Sierre

7 Pinot Noir 37,5 cl 50 cl 75 cl Pinot Noir Rhoneblut 2015 Finesse, Feuer und Aromas von Brombeer und Kirschen Albert Mathier et Fils, Salgesch Pinot Noir le Préféré 2015 Harmonisch, rassig, fruchtig und Elegant Caveau de Salquenen, Gregor Kuonen, Salgesch ( 70 cl ) Pinot Noir Pfyfoltru 2014 Pfyfoltru heisst im Wallis der Schmetterling, fruchtig, elegant und genussvoll IP / Naturnaher Anbau, C.Varonier & Söhne, Varen Pinot Noir Clos des Corbassières 2014 Bouquet von Himbeeren, Erdbeeren und einem Hauch von Schwarztee Samtig mit noblen Tanninen, Ausgezeichnet zu Rind und Lamm Domaine Cornulus, Stéphane Reynard et Dany Varone, Savièse Pinot Noir Collection Artiste 2014 Frisch, fruchtig, samtig, ausgewogen Gregor Kuonen, Caveau de Salquenen, Salgesch Pinot Noir Leukersonne Grand-Cuvée 2015 Wuchtig, feurig, samtige Tannine, zu rotem Fleisch, Wild und Käse Jörg & Damian Seewer, Susten-Leuk 57.00

8 Rote Spezialitäten 75 cl Cornalin AOC Valais 2015 Walliser Rebspezialität, elegant, kraftvoll, tolle Fruchtaromen Der Oenologe Robert Taramarcaz gehört zu den höchst dekorierten Winzern des Wallis, Domaines des Muses, Sierre Humagne Rouge AOC Valais 2014 Collection Chandra Kurt Duft nach Unterholz und Brombeeren, Kräftig mit seidenen Tanninen Provins, Madeleine Gay, Winzerin des Jahres Merlot AOC Valais 2014/15 Intensiver Duft nach roten Beeren und feinen Gewürznoten Frédéric Dumolin Cave l'orpailleur, Uvrier Gamaret de Vétroz 2014 Neuzüchtung aus Gamay & Reichensteiner, intensiv, würzig, interessant Domaines les Ruinettes, Serge Roh, Vétroz Walliser Weinberge im Herbstkleid

9 Rote Assemblages 37,5 cl 75 cl Cuvée Madame Rosmarie 2014 Pinot Noir, Humagne Rouge, Syrah, Cabernet Sauvignon Fruchtig, herb, rassig mit leichter Pfeffernote Noveau Salquenen, Adrian & Diego Mathier, Salgesch Rouge de Chasse Domaine Cornulus 2014 Garanoir, Gamaret, Syrah, Merlot Brombeeren und Holunder, Noten von Pfeffer, ausgezeichnet zu Wild Domaine Cornulus, Stéphane Reynard et Dany Varone, Savièse Château Lichten 2014 Humagne Rouge, Cornalin, Syrah Kräftig, die Tannine sind present aber harmonisch Domaines Rouvinez Vins, Sierre Sélection Gregor 2014 Eine Surprise- Assemblage von noblen Traubensorten Gregor Kuonen, Caveau de Salquenen, Salgesch Strepitus 2013 Merlot, Cornalin, Pinot Noir, Gamay Bouquet von Beeren, würzig, elegant und harmonisch Cave Benoit Dorsaz, Fully Positivo Leukersonne 2015 Aus edlem, teils getrocknetem Traubengut, Körperreich und gehaltvoll. Fruchtig, würzig, samtig und Nobel. Eine feine Cuvée aus dem Hause Damian & Jörg Seewer, Kellerei Leukersonne, Susten-Leuk Weine reifen tief im Untergrund der Domaine Cornulus, Savièse

10 Rote Spezialitäten im Barrique 75 cl Syrah Cayas 2013 Intensiv, leichter Vanillegeruch und Gewürznoten, ausgeglichene Tannine Jean-René Germanier, Vétroz Diolinoir Vinum Lignum 2014 Kreuzung Rouge de Diolly und Pinot Noir, Beeren Aromen, kräftig, feurig Albert Mathier et Fils, Salgesch Cabernet Franc Antica Domaine Cornulus 2013/14 Note von Kräutern, harmonische Tannine, passt zu Käse und rotem Fleisch Domaine Cornulus, Stéphane Reynard et Dany Varone, Savièse Humagne Rouge Reservé 2012 Intensiv und zart, ein bisschen Wild, leichtes Vanille Aroma Jean René Germanier, Balavaud, Vétroz Merlot du Valais ( goldprämiert ) 2014 Fruchtig, Aromen nach Waldbeeren und Cassis, feine Tannine Cave Gilbert Devayes, Leytron Cornalin Quintessence AOC Valais 2013 Intensive Aromen von Efeu und Wildkirschen, weiche Tannine Ein Wein von grosser Klasse Cave Benoit Dorsat, Fully Terrassen Anbau im Rhonetal bei Sion

11 Rote Assemblages im Barrique 37.5 cl 75 cl Le Tourmentin 2013 Pinot Noir, Humagne Rouge, Cornalin, Syrah Würzige Noten von Vanille, Pflaumen und Kirschen Rouvinez Vins, Sierre Hurlevent Cuvée Prestige 2012 Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Humagne Rouge Ungefiltert, berauschend, rassig und harmonisch Charles Favre et Fils SA, Sion BAROQ 2012/13 Merlot, Cabernet, Cornalin Seidig und robust, Aromen von Johannisbeeren und Holunder Jean-René Germanier, Vétroz Les Quatres Nez 2014 Cabernet Franc, Merlot, Sauvignon, Pinot Noir Vier Nasen, Aromen von Beeren, reife Tannine, ein genussvoller Wein Caves Vouilloz SA, Varen MASC 2013 Merlot, Ancellotta, Syrah, Cabernet Sauvignon Wunderbar, ausgewogen mit impossanter Tannin Struktur Cave Maurice Gay, Chamoson Grain Noir La Liaudisaz 2012 Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot Ein mächtiger Wein, Bouquet nach Pflaumen, Cassis, hervorragende Tannine Domaine de la Liaudisaz, Marie-Thérèse-Chappaz, Fully Sélection Francois Kuonen 2013 Surprise von edlen Traubensorten im Eichenfass Caveau de Salquenen, Gregor Kuonen, Salgesch 80.00

12 Pinot Noir im Barrique 75 cl Pinot Noir Vieilles Vignes 2014 Sehr alte Weinstöcke, kräftiger Wein mit feinen Tanninen Cave Gilbert Devayes, Leytron Pinot Noir Ambassadeur des Domaines Diego Mathier AOCV 2011 Intensiv, elegant, in der Nase reife Früchte und Erdbeeren, ein grosser Walliser Domaine Adrian Mathier, Salgesch Pinot Noir Vieilles Vignes " Coeur du Clos " 2007 Aromen von Brombeeren und Heidelbeeren, würzig und leicht rauchig, weich, samtig, edel, bis 90 Jahre alte Rebstöcke Domaine Cornulus Stéphane Reynard et Dany Varone, Savièse Pinot Noir Non Filtré 2013 Bei der Abfüllung nicht gefiltert, eine Spezialität mit besonderem Charakter Nase von Himbeeren, Kirschen, leicht erdig und caramelisiert Kellerei C. Varonier & Söhne, Varen Pinot Noir Fût de Chêne Collection F 2011 Intensiv und harmonisch, betonte Tannine, ein Wein für Festmale Charles Favre et Fils SA, Sion Rotweine reifen im Barrique

13 . Dessert Weine 37.5 cl Chevaliers D'Or 2012 Spätlese Malvoisie und Ermitage, Aromen von Quitten, Honig und Himbeergeist Passt ausgezeichnet zu Gänse- und Entenleber und Schokoladen Desserts Vins des Chevaliers, Salgesch Leuca Fortis 2013 Spätlese Blauburgunder, ein nobler und explosiver Dessertwein Ausbau im Eichenfass, mit Weinbrand angereichert Jörg & Damian Seewer, Susten-Leuk Süsse Trauben kurz vor der Lese

14 Spezialitäten von unseren Weinnachbaren Tessin und Waadt Tessin 75cl Merlot " Gota " 2014 Seidiger Merlot mit Pflaumennoten, Ausbau im Eichenfass würzig, rund und feine Tannine, ein traumhafter Tessiner Merlot Cantina Kopp von der Crone Visini, Barbengo Merlot Tinello 2013 Gehaltvoller Merlot, Ausbau im Eichenfass fruchtig-rotbeerige Noten, feine Tannine und langer Ausklang Zu den besten Weinadressen zählt zweifellos diese Kellerei Cantina Kopp von der Crone Visini, Barbengo Merlot Trauben am Rebstock Waadt - Chablais Yvorne Grand Crû Clos du Rocher 2014 Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Ausbau im Eichenfass Reiche Frucht, Vollmundig, Aromen von Cassis und Holunder Ein Wein mit weichen, komplexen Aromen aus dem Chablais Obrist SA, Vevey 67.00

15 Toscana 75 cl Chianti Classico Riserva Montornello DOCG Harmonisch, leicht süsse Frucht, Schokolade im Hintergrund / 100 % Sangiovese Tenuta Bibbiani, Castellina Brancaja Tre IGT 2011 Bezaubernde Nase, Beeren-, Gewürz- und Mokkanoten, reift in Eichenfässern Tre steht für drei Traubensorten, Sangioviese, Merlot und Cabernet Sauvignon Brancaja, Castellina, Siena Piemonte Barolo Ceretta DOCG % Nebbiolo, süsse Gewürze und schmeichelnde Tannine, kraftvoll, ein grossser Barolo Ettore Germano, Serralunga Barbera d'alba DOC Tre Vigne 2013/ % Barbera, Ausbau im Eichenfass Aromen nach roten Kirschen und Vanille, runde, weiche Tannine Vietti Vini, Castiglione Falletto Valpolicella/Veneto Amarone della Valpolicella, Albino Armani DOC Der Amarone wird aus getrockneten Beeren gekeltert Fruchtig, elegant und mild duftend nach Pflaumen und Weichselkirsche Corvina 70 % / Rondinella 25 % / Molinara 5 % Cantina Albino Armani, Dolce/Verona Ripasso della Valpolicella Albino Armani DOC Wird mit dem Trester des Amarone gekeltert Elegant, nachhaltig, duftend nach Kirschen, Beeren und Gewürzen (Ingwer) / Corvina 80 % / Corvinone 10 % / Rondinella 10 % Cantina Albino Armani, Dolce/Verona

16 Basilicata 75 cl Aglianico del Vulture Gudarrà Bisceglia DOC (übersetzt heisst gudarrà - geniesse ) Kräftig, würzig, hocharomatisch 100 % Aglianico Vulcano & Vini, Lavello Apulien / Abruzzen Primitivo di Manduria Gran Sasso DOC, 2012/ Samtig, kräftig, weiche Tannine, Aromen von Kirschen und Brombeeren Weingut Farnese Spanien Rioja Alta Reserva 2010 Ein klassischer Rioja gereift in amerikanischer Eiche Rebsorten Tempranillo, Mazuela, Graciano, modern, elegant, fruchtig Aromen von schwarzem Cassis und Bitterschokolade Kellerei Ramon Bilbao, Haro 58.00

17 Champagner Laurent Perrier, Reims Brut 75 cl Cüpli, Laurent Perrier, Reims Brut 10 cl Prosecco Prosecco, Teresa Rizzi Brut 75 cl Cüpli Prosecco, Teresa Rizzi Brut 10 cl 8.50 Cüpli Sprizz Brut 10 cl 8.50

18 Qualitätsweine aus der 50 cl Flasche im Offenausschank Les Fils de Charles Favre, Sierre Rot 1 dl 2 dl 3 dl 5 dl Dôle Pinot Noir Dôle Blanche Weiss 1 dl 2 dl 3 dl 5 dl Fendant Johannisberg